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添加剂和原辅料
,
食品安全不安全 “谁”说了算--也说业内矿物质水种战
未知数
,质量研究员
2019-04-11回答
还是老家的深井水喝起来最养人。
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添加剂和原辅料
,
三氯蔗糖是否可以用做香精香料的载体?
未知数
,质量研究员
2019-04-10回答
用三氯蔗糖是不是会缩小你的适用范围啊
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粮食制品
,
如何让变性淀粉耐酸碱盐?!
未知数
,质量研究员
2019-04-10回答
这就跟淀粉稳定性有关了啊,抗酸抗碱抗剪切
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生产管理
,
添加剂和原辅料
,
如何申请复合食品添加剂的生产许可证?
未知数
,质量研究员
2019-04-10回答
但是问了好多申请的,很多的申请的都过了很长时间还没有下来啊?
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农林牧渔
,
如何去除羊肚的臭味
未知数
,质量研究员
2019-04-10回答
碱水洗过后 用食品级过氧化氢 浸泡一下
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农林牧渔
,
软枣猕猴桃可不可以作为普通食品原料使用
未知数
,质量研究员
2019-04-10回答
是一种水果,在中国有食用历史,理论上可以用普通食品。
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食品标准
,
如何理解GB 7718不在最终产品其作用的成分
未知数
,质量研究员
2019-04-10回答
楼主举的例子适用带入原则;加工助剂,我只知道这么一个:生产桃、桔子罐头需要用氢氧化钠(火碱)去皮、但是后续有中和工序并且罐头终产品呈酸性,所以NaOH属于加工助剂
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添加剂和原辅料
,
肉制品
,
农林牧渔
,
肉制品企业都用哪些食品添加剂?
未知数
,质量研究员
2019-04-09回答
操作要点:卤水的保管:每次卤后捞起佐料,除去卤汁中沉淀的渣质。如卤制原料少,只需要卤汁一部分,那么,卤制原料时剩下卤汁与未使用的一部分卤汁必须全部烧开,冷却后不要晃动,以防卤汁变酸。 卤菜的保管方法:用塑料袋将卤菜装好,放入冷藏柜中(注意不能与生料混放),第二天拿出用6-7成开的油用刷子刷一层,然后刷上一层香油。红油的制法:将辣椒粉3两,辣椒皮半斤,用开水打湿搅拌均匀(不能见水),倒入5斤色拉油中,用文火煎熬,熬至红色即可。凉拌菜调料:卤水、香油、蒜泥、香醋、花椒粉、辣椒油、熟芝麻、麻辣鲜、老抽、白糖、鸡精、蚝油、香菜、小葱。(此调料可在卖出产品时赠送一小包,也可随卖随拌)。
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农林牧渔
,
肉鸡分割产品的生产流程
未知数
,质量研究员
2019-04-09回答
大家好,谁有肉鸡分割产品的生产流程,来,谢谢啊!
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肉制品
,
农林牧渔
,
肉松类产品的褪色问题
未知数
,质量研究员
2019-04-09回答
人工栽培的香菇,菇柄约占子实体重量的30%,直接食用菇柄,不仅粗韧难以嚼烂,而且不利于人体消化吸收,若加工成香菇松,既具有香菇的浓郁风味,又兼有肉松的质地口感,并含人体所需的膳食纤维、维生素B2和维生素D,是预防小儿佝偻病的理想保健食品。还可作粉肠、包子、馅饼...
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人工栽培的香菇,菇柄约占子实体重量的30%,直接食用菇柄,不仅粗韧难以嚼烂,而且不利于人体消化吸收,若加工成香菇松,既具有香菇的浓郁风味,又兼有肉松的质地口感,并含人体所需的膳食纤维、维生素B2和维生素D,是预防小儿佝偻病的理想保健食品。还可作粉肠、包子、馅饼等风味食品的填料。本产品特别适宜乡镇企业或个体家庭经营。1.原料配方(千克)香菇柄 100 优质酱油 4—6白糖 3—4 花生油 2—3葱 5 味精 0.2黄酒 4 精盐 0.6生姜、茴香、食用色素、五香粉 适量 2.原料处理选择无锯屑、无虫蛀、无霉变的香菇柄,用切碎机切成l厘米长的小节,用清水洗净,浸泡1—2天,使其充分吸水。3.预煮将浸泡后的菇柄放入锅中加热煮沸,文火烃几小时,用木槌捣碎,再将菇柄捞出、沥干,放入高速搅拌机中捣碎成丝状。4.炒制将捣碎后成丝状的菇柄放入铁锅中,用文火烧煮,并用铁铲不断拌炒、揉搓,至菇柄呈半干纤维状时取出,摊放在筛匠上,冷却后进行配料。5.煮制配料花生油烧热,加入生姜炸片刻,加酱油、精盐、茵香及其他配料,文火煮制30分钟,过滤,加入味精。6.焙炒将配好料的香菇松半成品放入锅内焙炒,勤炒勤翻,搅拌均匀,使纤维全部分离松散,逐渐变成金黄色,水分不超过16%为宜,起锅,用食品塑料袋包装,密封保存。7.成品质量标准成品色泽呈金黄色,鲜艳而有光泽,呈絮状近似肉松,无焦斑,无酸、苦、涩异味和霉味,具有香菇独特的芳香味。
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日常监督抽样净含量字高不符合
未知数
,质量研究员
2019-04-09回答
最基本要求,还是按标准执行的好
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肉制品
,
农林牧渔
,
肉制品加工中缩水的问题
未知数
,质量研究员
2019-04-09回答
不同的肉含水量不同,不同的肉制品含水量更是千差万别,磷酸盐、蛋白、胶在一定程度上可以降低水分流失
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食品标准
,
添加剂和原辅料
,
饮料类
,
人参饮料的企业标准
未知数
,质量研究员
2019-04-09回答
天花板上搜一下,饮料的企标很多,参考一下。
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饮料类
,
求固体饮料的食品质量安全管理制度
未知数
,质量研究员
2019-04-09回答
如果有记得给我分享一份哦
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农林牧渔
,
求助杏仁去皮问题
未知数
,质量研究员
2019-04-08回答
0.5%的 碱液沸腾后,杏仁放入煮90秒,冷却。
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食品标准
,
肉制品
,
农林牧渔
,
求助:SB/T10281肉松标准还有效吗?
未知数
,质量研究员
2019-04-08回答
肉松及相关标准
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包装技术
,
标签标识
,
求助!关于食品包装标签的问题。
未知数
,质量研究员
2019-04-08回答
啥都不写,表明不单独销售,手头有一个趣多多饼干(三包装),内包装袋只印有有批号。俺不会上传照片,你自己想象吧。
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饮料类
,
求助!固体饮料如何调香
未知数
,质量研究员
2019-04-08回答
做奶茶奶精要好一点,香精的选择也很重要
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包装技术
,
求助:包装上印制“合格”的合法性
未知数
,质量研究员
2019-04-08回答
能够从中得到利益,就该有义务保证其承诺
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食品标准
,
求速溶奶茶的标准
未知数
,质量研究员
2019-04-07回答
一般是企业标准,自己制定
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职业:南京恒生制药有限公司 - 质量研究员
学校:广东海洋大学 - 卫生检验
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