蛋白有增加弹性的作用。保水作用不明显。

风味不一样滴，没听说过用黄豆能取代蚕豆做出正宗郫县豆瓣酱

好多新标准呀，现在要收集。谢谢！

这肯定是开封后放久了才这样的

添加适量的Vc钠。

有裹衣和不裹衣的，有烘炒的有油炸的，有整粒有半粒，甚至花生粉，实在太多，不一而足

先查一下国标、行标，再参考一下

最主要的，蘑菇脱水后就失去的滑脆的口感，特有的风味也不在了。我相信速冻可能会有效，可惜我没有速冻机

牛奶的酪蛋白能锁住水分，所以会软……

那就在包装上标明“喝前摇一摇”，“出现絮凝物属正常现像，请放心饮用”

LZ真是一个好筒子 1.一般生产棒棒冰的不二次杀菌.因为是果味产品,适合微生物繁殖的营养成分不多.同时,二次杀菌对包装要求高,增加成本.多数使用苯钾酸钠防腐.2.煮料温度:80-85℃保温20分钟.提高到100℃会增加操作难度,劣化生产环境.3.软塑料包装消毒杀菌后使用.4.贮藏环境35℃几乎是最恶劣的温度环境了，做破坏性实验很好.能放一个月才变,说明产品不错.变酸与环境通风效果没有什么关系.5.灭菌温度80℃时间30MIN可以了,再提高还是成本问题.

查询时只输入标准号即可，输入太多信息，可能因为输入不准确而检索不到需要的标准资料。

应该是老子与儿子的关系

项目不是问题，运输不是困难，市场才是关键。上设备花钱不多，组织原料也很快，真正的费用在宣传。

可以形成不可逆凝胶。

又是这类问题，说食品标准基本ok的专家多听听建议

确实要乳化。。。

哦，这样啊，那是不是肯定发过这样的文件？

认证公司的才是最全面的 ！！

过所化值及酸价在那个数值内才算正常范围？我都搞不明白。