以前不知道。

酸性食品在良好生产环境下靠防腐剂延长保质期是可行的。

哪里有规定呢？可能一个专家说1%可以了，另一个可能说5%才可以叫，这方面还真没有国家规定的。那要不你去看看其他企业的同类产品有否标蜂蜜添加量。

谢谢，我查一下药典看看。

生产工艺和包装严格控制，能达到30天保质时间；不行你可以让他们提供检测报告，证明确实没有防腐剂就ok了

可以加热，便于溶解，但时间不能长，温度不能太高，否则会变红

方便面国标是强制性标准，必须执行啊

不需要如果是作为下游客户的原料，有可能客户会问你们要营养成分表，作为他们计算营养标签的数据源

我们给海鲜客户代加工酱料包时他们统一在最外包装袋上印刷了酱料包的标签内容，因为内部小料包毕竟不是很大。

用发酵的方法很好，可不知用什么酶才好？

罐头杀菌冷却水的余氯浓度必须在0.5ppm以上，最好≥0.6ppm冷却水是要经常更换的，不然肯定会产生不洁之物，至于用什么消毒剂，这个看你的选择和需要了。

第一次听到，白糖可以让茶叶裹的紧一点。采茶时，是采一心两叶、三叶或者用机器采，跟茶叶要裹的紧有关联，除了不能太老外，在揉捻的过程也很重要，有人在制茶业过程中偷加香精，赋与茶叶香味，但加白糖除了要增重、让茶叶泡起来甘一点外想不透其中道理。

本地一个很火爆的粥铺·一个长辈去检查餐饮的时候，发现粥铺是白天熬粥，晚上热一下销售。当时他发现熬好的粥就放在二楼的地面上，用大铝盆盛着，开电风扇在散热·然后发现有老鼠跑过去·我听说以后，再也没去那种粥铺喝粥了

动物源性也可以用ELISA方法检测蛋白，不过GB和SN都没有呢。

根据硫酸钙推算推算吧

当然不可以啊 能看到霉菌的话说明已经“初具规模”啦存在高风险

不是所有产品都有菌落总数，大肠菌群，沙门氏菌，金葡指标的，这些指标一般都是针对即食类产品，非即食类要求就没那么高了。

加钙，低酯果胶需要加钙才会凝胶

纯乳制品应该是指：除纯鲜乳为原料之外，因采用其他生产工艺处理且未添加其他食品辅料（发酵菌种除外）制成的、以改变了鲜乳感官特性但不改变乳固体含量指标为主要特征的产品的总称。例如：纯乳粉、纯酸牛奶（不包括添加其他各种食品原辅料、食品添加剂制成的风味酸奶或风味发酵乳……）、纯乳发酵制成的酸奶酪、干酪、……

这是个很好的问题，实施企业过程控制更多的应该靠企业自身，我的理解食品全程监管应该是从广义和狭义两个方面来谈，广义的应该就是从农田到餐桌的各环节环环相扣，狭义的就是从原料进厂到产品出厂的产品生产全过程的监管。至于如何做好，根源在于企业的自主管理，外因是监管部门的监管和帮促。内因起主导决定作用，外因通过内因发生作用，每个环节的控制都离不开这样的规律。