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这个是不是要参考GB 10136-2015《食品安全国家标准 动物性水产制品》的要求
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常见汽水 甜度、酸度 桔子 8-14,0.11-0.15; 苹果 9-12,0.08-0.12;葡萄 10-14,0.08-0.12;菠萝 9-14,0.13-0.17;香蕉 8-12,0.04-0.10;草莓 8-14,0.06-0.12;鲜橙 10-14,0.13-0.18;柠檬 10-14,0.12-0.18; 果味饮料,甜度、酸度 苹果 11%左右,0.14%左右; 甜橙 12%左右,0.23% 左右;柠檬 11%左右,0.15% 左右;水蜜桃 11.5%左右,0.12%左右;芒果 11.5%左右,0.11%左右;山楂 11% 左右,0.13% 左右;草莓 12% 左右, 0.13% 左右;葡萄 12% 左右, 0.13% 左右;菠萝 11%左右,0.14% 左右;饮料中糖酸比没有固定的比例,每个地方人的口感要求都不一样,可以适当调整。
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看看这些国家标准/行业标准吧!SNT 0626-1997 出口速冻蔬菜检验规程SNT 0765-1999 出口速冻块茎类蔬菜检验规程.NY 5185-2002 无公害食品 速冻绿叶类蔬菜NY 5192-2002 无公害食品 速冻葱蒜类蔬菜NY 5193-2002 无公害食品 速冻甘蓝类蔬菜NY 5194-2002 无公害食品 速冻瓜类蔬菜NY 5195-2002 无公害食品 速冻豆类蔬菜
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按照标准冰淇淋也可划入乳制品范畴内,非脂乳固体含量要求6.0%以上
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我国肯定没有冰淇淋粉的国家、行业或地方标准的,只能是各企业制定企业标准
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茶叶可以,速溶茶粉不可以。
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膜分离比较好
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杀菌没有;可以考虑在包装的时候 可以充氮保鲜
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辣椒素是难溶于水但是可溶于油脂类及纯酒精.
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你想用两个原料标准来把关,以稳定产品质量,是可以的。
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不需要。但前提是这类食品是生产许可的范围
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酸水解氢离子与肽键上羰基结合,氨基携带氢离子离去生成羰基正离子,后者与水作用生成羧基和氢离子。另外新生成的氨基能与酸成盐,促进水解的进行。 碱水解氢氧根攻击羰基上的碳,氨基与羟基氢结合离去,羰基转变为羧基负离子。结果是消耗一份的碱生成氨基酸的羧酸盐。 由于氨基酸上羧基与碱反应的完全程度(近百分之百)要比氨基与酸的高。所以碱水解蛋白质比酸效果要好的多。
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麦麸味重有两个原因:1、麦麸质量有问题。2、烘烤不完全。硬的问题1、糖油比例,一般做这个都做酥性的,油脂要达到20%以上。2、膨松剂的问题。要用冷浆。
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工艺参数、检测方法、原料标准等,都可能有问题,一般的代理公司申报的时候为了追求速度,很多技术上的难题无法真正克服,就那么蒙混过关(代理公司与检测机构一般都有合作的),所以批文拿到后,很多无法生产或买不到原料或检测不合格等等问题。
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装模,封膜 ,蒸煮,冷却
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微胶囊制作工艺比设备更重要,最好使用压力式喷雾干燥设备。
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我觉得可能和稳定剂的关系更大一些。
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可以用一些高色率老抽,比海天草菇老抽还要颜色深的,一样的做的。
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现在我们跟供应商要的检测报告,大部分都是按照产品执行标准进行的检测,并没有体现出食品级的相关参数要求。
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过氧化值偏高的话说明原油氧化就严重了。就要注意牛油原油验收了,可以和供货商或原油企业协商,控制好原油的过氧化值