大家都需 要的

真的是认命吧

呵呵，食品公司做卓越评价的很少啊看来你们公司很不错据说在600-700分就已经很不错了

谁制定的法律、法规、规章，谁就有解释权和执法权。

通风柜??万象抽风罩??微生物实验一般企业都会买一台超净工作台，而且此台一般都放在实验室微生物检测室里而且此工作间大都装有紫外消毒灯；好一点的企业会投资建一个无菌室在理面摆上操作台不就在台面上直接做吗？有什么不对吗？

销售记录应该是针对食品流通环节批发商管理,当然生产者也应有一些追溯记录,以符合食品召回管理

有时候水浴锅也放

温度太高，受热不均匀的问题

我不知道,但是估计含钠的成分吧,如海藻酸纳,仅供参考

可食用农产品不需要依据

2760的附录B有基本规定。部分婴幼儿食品有限值要求，附录表B.1

谢谢老兄提醒，我检查一下

出口产品对卫生要求可能要高一些,最好设计最好设两更衣室,一次更衣、二次更衣。洗手池的基本要求是水龙头设计成感应的，按照每20人/个超过两百人在按照每超出30人增加一个。水池的设计要注意一些细节，如拐角要设计成圆角，不要直角，这样便于清理。另外要配上相应的洗手液消毒液和吹分机。

上海爱普香精:)

安全第一，安全第一。

酶有α-淀粉酶和β-淀粉酶。α-淀粉酶能迅速将淀粉分子分解为低分子糊精，使淀粉胶体黏度变小，因而又称液化酶；β-淀粉酶分解淀粉的速度极为缓慢，但它能加速分解由α-淀粉酶产生的糊精，得到麦芽糖，因而又称糖化酶。β-淀粉酶对热不稳定，易受热破坏，故主要作用于面包生产的基本发酵。中间醒发和最后醒发等入炉烘烤前的阶段，α-淀粉酶对热较稳定，在摄氏70-75°时仍能进行水解作用，且在一定温度范围内，温度越高，水解作用越快，所以在面包烘烤阶段，当淀粉达到糊化温度后仍能被水解生成糊精，α-淀粉酶在烤炉内的作用对于面包品质的改善有极大帮助。 α-淀粉酶只是在小麦发芽时才产生，因而正常的小麦粉中含量极少，这就使淀粉受酶作用分解的速度主要取决于-淀粉酶的含量。 小麦粉中的蛋白酶含量极少，而且通常处于抑状态。但如果有硫氢基，-SH化合物存在，如半胱氨酸、古胱甘肽等，就会使它活化。活化后的蛋白酶能够使面筋蛋白质水解，使面团软化。这对面筋含量太高的小麦面团来说，不仅可以缩短搅拌时间，还能增加没他的弹性和延伸性。蛋白酶的活力不能太高，否则将使面筋过度弱化，影响面包品质。小麦粉品质的改善：商品小麦粉由于原料质量、制粉工艺或种种原因，有时不能满足某种食品的特殊要求，为此常使用一些添加剂来改善其工艺品质。 1：氧化剂：面包粉中加氧化剂可以增强面筋力。 2：谷 粉（活性面筋粉）：蛋白质含量不足时，可添加补充。一般硬麦制作的谷 粉品质较好。3：乳化剂：又称表面活性剂，面包中使用乳化剂可以增大面包体积、改善结构和颜色延缓 面包老化。蛋糕中使用乳化剂，可增加蛋糊泡沫的强度和稳定性，提高蛋糕质量。乳化剂能使油脂的乳化性增强，更好的分散在面团中，与其它成分更紧密的结合，提高产品质量。 4：酶制剂：酶制剂主要是使面包粉的FN值符合国家标准，达到面包制作的要求。 5：还原剂：降低面团筋力，使面团具有良好的可塑性和延伸性。 6：增白剂：增白剂实际上也是氧化剂，一般不能强化面筋，但能够将小麦粉色素氧化

可以，2007版不可以。已经说了部分可用于食品加香嘛。

标准化，规范化。 产品和服务标准化 过程标准化 流程规范化 检查标准化，规范化。

一般的阿拉伯胶不是很好，最好使用改性的，溶解会更好，配合变性淀粉使用可适当降低成本。

要看代谢后所生成物质的酸碱性。