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,食品化验员 2021-11-12回答
谣言: 饥饿能让身体燃烧脂肪,所以应该经常饿着不吃饭,越饿消耗热量越快,越成功。 辟谣: 1当感觉到饿的时候是在消耗脂肪,在?不是 人感到饥饿是机体的一种保护性反应,告诉你该吃点东西补充能量了。 如不及时补充,机体会首先消耗体内储备的糖原,以维持血糖水平;当...
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谣言:

饥饿能让身体燃烧脂肪,所以应该经常饿着不吃饭,越饿消耗热量越快,越成功。

辟谣:

1当感觉到饿的时候是在消耗脂肪,在?不是

人感到饥饿是机体的一种保护性反应,告诉你该吃点东西补充能量了。

如不及时补充,机体会首先消耗体内储备的糖原,以维持血糖水平;当糖原耗尽,还不吃东西,就会出现反应,如。只有当长期饥饿时,机体才会动用体内储存的脂肪,此时如果还不进食,短期内大量动用脂肪会出现。

2一点甜食都不能吃?不是

这取决于甜食本身所含的能量和甜食的摄入量。

经常摄入大量高能量甜食,容易使人发胖。如果甜食本身是低能量食品,其甜味是因为添加了甜味剂,这样的甜食不会使人发胖;另外,虽然甜食是高能量食品,但摄入量很少,或摄入量比较多,但不是一次性摄入,而且没有超过一天所需要的总能量,也不会使人。

3必须戒掉零食?不一定

这取决于你一天的能量摄入和消耗之间的平衡,以及零食的质和量,下列情况不必戒掉零食:

1. 每天摄入的总能量是固定的,零食只是其中的一部分,并不是额外增加的量;

2. 偶尔吃了额外的零食后,增加运动量将之消耗掉;

3. 以低能量密度食品替换原来经常吃的高能量密度零食。

如果你做不到上述几点,为了,还是戒掉零食为好,但应该逐步戒掉,而不是一下子戒掉。

记住了么?

4不吃主食能不推荐

研究发现单纯控制饮食,特别是不吃主食虽然也能,但除脂肪组织减少外,肌肉组织也会丢失,率也可能降低,使机体储存脂肪的消耗亦相应减少,导致体重下降速度减慢或不再下降。

这时,如果要使体重不反弹或使体重进一步降低,就需要摄入能量更低的食物,而极低能量饮食中的营养素往往不能满足身体的需要,对健康有害。

“那该怎么办 ?

在控制饮食减少能量摄入的基础上进行运动是十分重要的。运动能够提高机体的,消耗身体更多的脂肪,并能强壮肌肉,防止肌肉组织丢失,从而提高了饮食的效果,同时也有效地防止了过度控制饮食所造成的负作用。

吃动平衡,保持健康体重,是减重的真谛!

辟谣:常翠青 中国营养学会

复核:杨月欣 中国营养学会

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,食品化验员 2021-11-07回答
营养、健康、新鲜是当下人们对日常饮食的追求趋势,特别是进入高温天气之后,大家的胃口也变得略显“疲软”,对烟熏火烤和浓油赤酱的重口味兴趣缺缺,反倒是各款绿色蔬菜成为美食达人们在社交软件上发布内容的主角。在这些点击量超高的菜单中,有几款看起来不太眼熟的“洋”蔬菜...
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营养、健康、新鲜是当下人们对日常饮食的追求趋势,特别是进入高温天气之后,大家的胃口也变得略显“疲软”,对烟熏火烤和浓油赤酱的重口味兴趣缺缺,反倒是各款绿色蔬菜成为美食达人们在社交软件上发布内容的主角。在这些点击量超高的菜单中,有几款看起来不太眼熟的“洋”蔬菜出镜率尤其高,其中的代表就是羽衣甘蓝、抱子甘蓝、洋蓟、芦笋。这些洋气食谱中的主角,在普通菜市场上见得不多,一般都只有进口超市才看得到,且价格贵得离谱,但这并不耽误其备受追捧的人气。

真相解读:

这些网红蔬菜的营养成分是否真的异常出挑?让我们一起来揭开这些蔬菜的神秘面纱吧!

01

羽衣甘蓝们的身世与营养价值

减脂利器羽衣甘蓝,摆盘神器抱子甘蓝,地中海之星洋蓟和牛排搭档芦笋,先让我们来了解一下它们的身世吧!

羽衣甘蓝在德国是一种冬季常见的大众蔬菜,又叫“绿菜”,食用时通常腌制成酸菜。

图虫创意

它原产于地中海至小亚细亚一带,栽培历史悠久,早在公元前200年的古希腊就已经广泛栽种,如今在英国、荷兰、德国、美国种植较多,且品种各异,有观赏用羽衣甘蓝,也有食用羽衣甘蓝。

抱子甘蓝又称球芽甘蓝,也有人称小洋白菜、小圆白菜、小卷心菜、芽甘蓝、子持甘蓝、小椰菜,是一种味道有点苦的蔬菜。在西餐中,抱子甘蓝常作为配菜出现。

图虫创意

抱子甘蓝早期的种植记载是在古罗马时代,发源于比利时,后传至德国。直至十九世纪,抱子甘蓝主要是在欧洲西北部栽培。这么看来,抱子甘蓝在欧洲也是一种家喻户晓的家常菜而已。

菜蓟又名食托菜蓟、洋蓟、朝鲜蓟、球蓟、菊蓟、法国百合、荷花百合,是一种在地中海沿岸生长的菊科菜蓟属植物,是蓟属植物尚未成熟的花苞。

图虫创意

菜蓟起源于地中海沿岸,一般是在意大利栽培。直至十六世纪,才传至荷兰、英国等地,十九世纪传至北美。尽管平时见的比较少,但它在蔬菜界也不是什么。

芦笋:相对于前面几种蔬菜,大家对这位应该相对熟悉一些。它原产于欧洲大部分地区,以及北非和西亚,是被广泛种植的蔬菜作物。

图虫创意

实际上,芦笋在中国也有着悠久的栽种历史,明代李时珍的《本草纲目》言芦笋能“瘿结热气、利小便”;其根被称为小百部,能、、杀虫等。《神农本草经》中也将芦笋列为“上品之上”,称久服轻身益气延年。因此,芦笋在我国也有悠久的栽种和食用历史,华北地区称之为“龙须菜”。

大家有没有发现,这些我们觉得特别清新脱俗的网红蔬菜们,在其主产区其实也只是民众日常食用的蔬菜而已,那它们的营养价值如何?看下面的表格就一目了然了:

备注:每种蔬菜以100克生鲜可食部分统计.数据来源:美国农业部食物成分数据库

上面的表格中详细介绍了这几种蔬菜所含的主要营养素。我们拿这四样蔬菜与经常吃的西蓝花作对比,可以发现它们的宏量营养素(碳水化合物、脂肪、蛋白质)的差异并不大。只是羽衣甘蓝和洋蓟的维生素A含量较高,而羽衣甘蓝的维生素C含量较高。

不过,在我国居民日常饮食中,维生素A的主要来源是动物性食品和胡萝卜等富含类胡萝卜素的蔬菜,而维生素C的主要来源是各种新鲜蔬菜水果,因此只要正常饮食,一般不会出现维生素A和的情况。这么来看,这四样蔬菜其营养价值其实并无特殊贡献。

02

“外来和尚”无需追捧 每周吃够25种

中国居民日常生活里所见的蔬菜种类非常丰富,从视觉上来看也是缤纷多彩、五颜六色,我们可以将它们分为深色蔬菜与浅色蔬菜。其中深色蔬菜主要包括绿色蔬菜,如菠菜、油菜、芹菜等;红橙色蔬菜主要包括胡萝卜、西红柿、南瓜等;紫色蔬菜主要包括紫甘蓝、红苋菜等;浅色蔬菜是指花椰菜、白菜等颜色较浅的蔬菜。

图虫创意

《中国居民膳食指南(2016)》中提出,我们每天要吃300-500克的蔬菜(半斤到一斤),其中深色蔬菜要占50%以上。绝大多数蔬菜具有水分含量高、能量低的特点,它们的营养价值主要体现在为身体提供少量维生素、矿物质和膳食纤维等。从这个意义上讲,无论蔬菜源自国内还是国外,它们的营养价值其实是差异不大的。同时,指南建议大家,每天至少要吃到12种以上的食物,每周至少吃25种不同的食物。因此我们没有必要把目光聚集在某些特定的蔬菜上,食物多样、均衡膳食才是合理膳食的基本准则。

03

烹饪建议少油盐 健康绿色不分中西

大家热衷于选择这些不常见的网红蔬菜,其中重要的原因在于“物以稀为贵”,希望能够在家门口就尝到来自大洋彼岸的美食。但一些西方膳食中的美食制作过程,伴随着高油、高盐,比如某社交软件上流行的食谱中比较常见的香煎芦笋、咸香抱子甘蓝等。原料虽好,但加工方式不当,依然会降低食物的营养价值,带来一定健康风险。因此,建议大家在烹饪这类蔬菜时,可以通过焯水、煮制等烹饪方式,加上少量的调味料后直接食用。

图虫创意

总结:

羽衣甘蓝、抱子甘蓝、洋蓟、芦笋这些蔬菜的营养价值其实并没有大家想象中的天赋异禀,我们日常生活中可以将其作为普通蔬菜,清淡烹饪享用即可。关于健康饮食,还是应当遵循中国居民膳食指南中膳食宝塔的推荐,均衡饮食,健康生活。

参考资料:

1.《中国居民膳食指南(2016)》2.https://en.wikipedia.org/wiki/Kale;3.https://en.wikipedia.org/wiki/Brussels_sprout4.https://en.wikipedia.org/wiki/Artichoke5.https://en.wikipedia.org/wiki/Asparagus6.USDA National Nutrient Database:https://fdc.nal.usda.gov/

,食品化验员 2021-11-05回答
人造丝花,也叫塑料花、假花,在东莞、惠州、中山都很多人造丝花生产厂家,在其生产过程中现在大部分厂家都是采用家用微波炉对其进行烘干定型处理。家用微波炉都是用于家庭厨房加热食品用的,虽然原理同工业微波炉相同,但不是用于工业生产的设备,而且在使用过程中很容易坏。据我们了解,一些具有一定规模的人造丝花生产厂家都有几十台甚至更多家用微波炉在进行生产作业,基本上每天都会有坏的微波炉需要及时更换配件货其他。

工业微波设备

人造丝花使用家用微波炉烘干定型过程中气味比较大,环境不好。山东布朗尼机械设备有限公司特别为人造丝花生产厂家开发了一款双层工业微波设备用于其干燥定型,具有以下几个优点:
1、设备不容易坏,可以长时间生产;
2、设备操作简单,只是几个按钮就可以完全控制设备生产;
3、设备在运行中对环境没有污染,做完就可以把料拿出来。
因为工业微波炉是根据人造丝花生产工艺,设定其定型烘干的时间,在人造丝花定型时微波的功率全部开,当定型好后微波就会适当的减少功率,同时打开排湿系统,把生产过程中所产生的气味通过离心风机排到外面。

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,食品化验员 2021-11-05回答
  颗粒包装机针对的物料就是小颗粒类产品,但是部分的粉剂类物品,颗粒包装机也能够适应,所以说在物料的适应方面,颗粒包装机并不是说就是颗粒物品的专用包装机械,因此这个方面就给很多企业带来了很大的方便,那么企业在选购颗粒包装机时应该注意哪些事项呢?   1、首先...
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  颗粒包装机针对的物料就是小颗粒类产品,但是部分的粉剂类物品,颗粒包装机也能够适应,所以说在物料的适应方面,颗粒包装机并不是说就是颗粒物品的专用包装机械,因此这个方面就给很多企业带来了很大的方便,那么企业在选购颗粒包装机时应该注意哪些事项呢?
  1、首先要确定自己将购买的颗粒包装机要包装哪一些产品。有的包装机械厂家产品品种很多,在购买包装机时,很多买家希望一台设备能够包装自己的所有品种。其实往往专用机比兼容机的包装效果要好。一台包装机包装的品种好不要超过3-5个品种。还有,外形尺寸差距比较大的产品尽可能分开机器包装。
  2、高性价比是第一原则。目前国内生产的颗粒包装机质量比以前有了很大的提高,出口比重已经进口很多,所以以国产机的价格完全可以购买到进口机的质量。只买对的,不买贵的。
  3、尽可能选择历史悠久的包装机企业,质量上有保障。选择技术成熟、质量稳定的机型,使包装更快更稳,低耗能、低手工、低废品率。包装机是耗才机子,如果购进低质机器,在今后的日常生产中日积月累浪费的包装膜,决定不是个小数目,特别是现在包装材料的上涨。
  4、如有实地考察的,要注重大的方面,更要注意小细节,往往细节决定整机的品质。尽可能带样品试机。
  5、在售后服务方面,“圈内”要有良好的口碑。售后服务及时,随叫随到,特别对食品加工企业尤其重要。如月饼企业每年仅有短短两个月的生产期,假如包装机在生产中出了问题有不能马上解决,那损失可想而知。
  6、同行信赖的包装机可以优先考虑。
  7、尽可能选购操作维护简单、配件完备、全自动连续供料机构,这能提高包装效率和降低人工成本,适合企业的长远发展。


,食品化验员 2021-11-04回答
办理程序 (一)申请人向其所在地省绿办提交证书注销申请。 (二)省绿办核实情况、签署意见并加盖公章,连同企业申请材料及绿色食品证书报送中心标志管理处。 (三)中心标志管理处收到申请后予以审核,提出办理意见,并报送中心主任审批。 (四)标志管理处根据中心主任审...
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    办理程序



    (一)申请人向其所在地省绿办提交证书注销申请。



    (二)省绿办核实情况、签署意见并加盖公章,连同企业申请材料及绿色食品证书报送中心标志管理处。



    (三)中心标志管理处收到申请后予以审核,提出办理意见,并报送中心主任审批。



    (四)标志管理处根据中心主任审批意见,办理证书注销批复,并书面通知申请人及所在地省绿办。



    (五)中心对注销证书予以公告



     

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,食品化验员 2021-10-31回答
(1)微波干燥机既干燥又膨化,产品复水性好 由于物料内水分受微波加热而急剧汽化,使物料内形成并保持细小微孔结构,获得了良好的复水性能。微波干燥机尤其适合于玉米、果蔬脆片膨化、鱼肚膨化、猪皮膨化、杂粮烘焙膨化,以及无油方便面和添加于咖啡、奶茶的易溶方糖的干燥。...
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(1)微波干燥机既干燥又膨化,产品复水性好由于物料内水分受微波加热而急剧汽化,使物料内形成并保持细小微孔结构,获得了良好的复水性能。微波干燥机尤其适合于玉米、果蔬脆片膨化、鱼肚膨化、猪皮膨化、杂粮烘焙膨化,以及无油方便面和添加于咖啡、奶茶的易溶方糖的干燥。
(2) 微波干燥设备适合导热性较差或高粘稠物料干燥
微波对食品、农副产品中导热性较差的、粘稠的,以及需大限度保持原有色香味的物料,能发挥良好的加工效果。
微波干燥机
(3)微波干燥设备可用于需要保持原色泽物料的干燥
魔芋是保健食品,其发热量低,且有、散结的药效,出口西欧和日本。其产品质量的重要标志之一是它的色泽在加工成魔芋粉后能否保持白洁。近年来,食品厂用微波设备烘干魔芋制成粉料,较好地保持了原有色泽,受到外商青睐。同样,可用微波干燥姜片等物料,摒弃姜片硫熏漂白的旧工艺制法。
(4)微波干燥机用于需在封闭环境下加工的物料干燥
一些如烤鱼片、紫菜或虾皮等需在封闭环境下保洁、不混入杂质和泥沙的水产品,均可用微波烘干。如虾皮食品微波烘干生产线,对鲜小虾在清洗后直接用微波快速干燥杀菌,产品鲜味浓,无杂质和细菌,达到了出口要求。产品由散装改为25g小袋包装,产品增值4倍以上。又如微波烤虾设备应用于对虾进行烘干、烘烤、杀菌处理,通过微波设备加工处理过的食品既卫生又安全,完全符合食品 QS 认证标准。

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,食品化验员 2021-10-24回答
谣言: 益生菌吃了没用 益生菌是每个妈妈育儿清单中不可缺少的一个,但很多妈妈发现宝宝吃了益生菌没什么用。 辟谣: 益生菌是每个妈妈的育儿清单中不可缺少的一个,在很多厂家的宣传下,它能够力,能,对还有退黄作用等。 但是,很多妈妈发现,宝宝吃了益生菌好像没什么用...
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谣言:益生菌吃了没用

益生菌是每个妈妈育儿清单中不可缺少的一个,但很多妈妈发现宝宝吃了益生菌没什么用。

辟谣:

益生菌是每个妈妈的育儿清单中不可缺少的一个,在很多厂家的宣传下,它能够力,能,对还有退黄作用等。

但是,很多妈妈发现,宝宝吃了益生菌好像没什么用?

可能是方法不对。

首先,不同菌株的益生菌发挥的作用不同。有的对有好处,有的对便秘、乳糖不耐、过敏等有一定帮助。而90%的妈妈,在给宝宝使用益生菌这件事上,都做错了两点:

买错了!吃错了!

买错了

益生菌买对与否,关键要看两点。

1、看菌种、菌株

首先,益生菌都是用属、种、株来分类的。截止到2016年,我国可用于婴幼儿食品的益生菌一共只有7个菌种,包含9个菌株。如果菌种菌株不在这个范围,或者压根没写菌株菌种的,一定不要买。

2、看活菌数量

服用的益生菌只有在顺利到达并保持活性才能发挥作用。菌株不同存在差异,部分菌株通过率仅有5%。

我国规定:益生菌只有达到一定数量才能稳定的发挥作用,应尽量选择含活菌数较高的产品以保证这些益生菌在维持足够数量。

吃错了

1、水温要对:过热的水会烫死益生菌。所以一般建议用温水冲服,通常不要超过40℃。

2、时间要对:大多数益生菌是厌氧菌,一旦在空气中暴露时间过长,就会被空气中的氧气杀死,冲好后尽快服用。

3、避免和抗生素一起服用:吃完抗生素,要间隔至少2个小时才能吃益生菌。否则,益生菌就被抗生素不分青红皂白地干掉了。

4、饭后服用:我们吃下去的食物会消耗大部分,更有助于益生菌活着进入发挥作用。

因此,益生菌不是吃了没用。只要选对,并且吃对,在宝宝出现、时,益生菌就会有一定的帮助。

辟谣:阮光锋科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任

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,食品化验员 2021-10-23回答
橙子味道酸酸甜甜,且营养丰富。但是有些人发现吃完橙子后手会变成红色,这就是橙子被染色了。这种外表光鲜的染色橙子会有什么危害,又该如何辨别染色橙子呢? 商家为何给橙子染色? 指出,商家给橙子染色,是经济利益因素在作怪。“有的橙子成熟度还不到位,外观也不好看,但...
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     橙子味道酸酸甜甜,且营养丰富。但是有些人发现吃完橙子后手会变成红色,这就是橙子被染色了。这种外表光鲜的染色橙子会有什么危害,又该如何辨别染色橙子呢?



        商家为何给橙子染色? 



        指出,商家给橙子染色,是经济利益因素在作怪。“有的橙子成熟度还不到位,外观也不好看,但种植户为了抢早上市,卖个好价钱,就把这批橙子摘下,用色素进行处理。有的商家为了使橙子外表光鲜以提高单价,也会用色素对橙子表皮进行处理。” 



        染色橙子对身体的危害



        因为水果表皮有很多肉眼看不见的小孔,染料很容易渗进内部。而且不清楚小贩使用的是食品级染色剂还是工业染色剂,以及使用量的多寡,因此很难确定对人体的危害性有多大。如果用工业染色剂的话,重金属很可能超标,可能导致人体出现慢性,影响内部脏器功能。例如,含有镉元素的农产品,食用会造成人体肾脏、肺部、骨骼的。 



        即便商家声称,染色无法渗透到果肉里,但就真的更安全吗? 



        虽然橙子的皮较厚,一般染料无法渗入,但是,在剥皮或者切橙子时,果肉会沾染到部分染料,因此,如果发现染色的脐橙,好不要食用。 



        那么,如何鉴别染色橙子呢? 



        一看:自然成熟的橙子一定是色泽均匀的,而如果出现色泽不均匀,颜色差别比较大,就尽量不要购买;染过色的橙子,表面看起来特别红艳,仔细观察,可发现表皮皮孔有红色斑点,一些橙子表面甚至有红色残留物。



        二闻:自然鲜果没有进行任何的保险,打蜡等工序,具有橙子自然的清香。染色橙少了橙子的香味,具有一种类似于香精的味道。 



        三尝:自然鲜果酸甜可口,没有一点苦味。染色橙余味有一点苦味。 



        四擦拭:染过色的橙子,由于加入了化学添加剂,表面摸起来黏黏的;没染色的橙,摸起来比较自然。用湿巾擦拭橙子表面,如果湿巾变红,说明橙子可能被染色;没染色的橙子,湿巾擦拭后只能看到淡淡的黄色。 



        五看橙蒂:新鲜的橙子,根蒂部位也相对新鲜翠绿,橙蒂是白绿相间的,不会出现干枯。染过色的橙子,根蒂部位也容易发红,所以可以通过橙子根蒂辨别是否染色、是否新鲜。



     



    

,食品化验员 2021-10-22回答
  而今的市场上的自吸泵种繁多、性能更是各不相同、尤其是价格多样,所以我们消费者选择的时候更多的困扰,如何在众多产品中选择更优惠的优质的产品呢?这对于我们众多的消费者而言掌握影响自吸泵价格影响因素很重要,都有哪些呢?   选择产品性能的差异价格不同   而今...
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  而今的市场上的自吸泵种繁多、性能更是各不相同、尤其是价格多样,所以我们消费者选择的时候更多的困扰,如何在众多产品中选择更优惠的优质的产品呢?这对于我们众多的消费者而言掌握影响自吸泵价格影响因素很重要,都有哪些呢?
  选择产品性能的差异价格不同
  而今的自吸泵种类多、型号全、性能更是不同,同时也存在着不同品牌产品,所以价格差异也很正常,所以我们选择的时候一定要根据自己的实际需求来选择合适价位的自吸泵,大品牌高端产品价格更高,性能质量更具保障性,同样的小品牌质量性能不宜保障,但是价格相对便宜很多。
  选择的购买方式不同
  通过不同方式选择自吸泵花费的价格也不相同,这是因为从厂家直接导购费用更低,质量性能更有保障;而如果从中间商那里购买价格要贵一些,因为中间费用需要额外附加;时下的通过网络选购价格更为便宜,因为它省去了更多的中间费用,很多的情况下甚至比厂家导购还有实惠,所以价格的影响与选择的途径有着直接的关系。
  所以我们在选购自吸泵的时候不要只看重价格,一定要充分的考虑到价格背后的影响因素,这样才能帮助我们选择更适合我们需求的产品,总之,坚持的原则是一定要从自己的实际情况出发,选择合适的才是正确的抉择,的就是的和性能越多的就是的观点一定要消除。


,食品化验员 2021-10-19回答
     中国人吃饭讲究色香味俱全,盐自然是少不了的。   近有个帖子在朋友圈疯狂被转发,说“中国中盐公司在食盐里加了一种叫做亚铁氰化钾的“毒品”,是工业用的,会使人不明原因地死亡。这个东西是跟美国公司合作要灭亡中国人,欧美人自己都不吃亚铁氰化钾,只推荐其他...
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  中国人吃饭讲究色香味俱全,盐自然是少不了的。

  近有个帖子在朋友圈疯狂被转发,说“中国中盐公司在食盐里加了一种叫做亚铁氰化钾的“毒品”,是工业用的,会使人不明原因地死亡。这个东西是跟美国公司合作要灭亡中国人,欧美人自己都不吃亚铁氰化钾,只推荐其他国家吃。”

  亚铁氰化钾到底是什么东西?食盐里真的有吗?到底能不能放心吃盐?

  

看到这个帖子后,朋友吓尿了,图片来自网络截图

  

亚铁氰化钾究竟是什么东西?

  亚铁氰化钾(Potassium ferrocyanide)又叫黄血盐钾,化学式是K4[Fe(CN)6],而氰化钾的化学式是KCN。它们俩的区别在于亚铁氰化钾里面的氰根和铁元素牢牢结合在一起,于是它的急性毒性和氰化钾相比差了几百倍。

  亚铁氰化钾的半数致死量LD50约为每公斤体重1.6-3.2克,和我们常吃的食盐很接近,也都属于低毒物质。但氰化钾则是一种剧毒的物质,入口即死。

  所以,亚铁氰化钾和氰化钾,它们除了名字相似,其他的就没有什么共同点了,毒性相差更是谬以千里。

亚铁氰化钾有什么用?

国家标准规定,亚铁氰化钾是一种抗结剂,图片来自GB2760

  

  其实,亚铁氰化钾加到食盐中是作为抗结剂使用的。

  抗结剂其实被广泛使用于包括食盐、奶粉、可可粉、咖啡粉等粉状食品中,目的是为了防止粉末状食品结成块。亚铁氰化钾易溶于水,无色,少量使用就可以达到较好的抗结效果,所以应用非常普遍。除了亚铁氰化钾外,目前食盐中常用的抗结剂有二氧化硅、硅酸钙以及柠檬酸铁铵等。

亚铁氰化钾的安全性如何?

  说到底,大家担心的还是亚铁氰化钾的安全性。其实,亚铁氰化钾的稳定性很高,加在盐里面,平时炒菜、高温烹调也不会分解。

  同时,亚铁氰化钾中的氰根和铁的结合力非常强,即使是在亚铁氰化钾的溶液里也很难检测到氰根。

  理论上,亚铁氰化钾在高温下可以分解产生氰化钾,但这个温度至少要400度,而一般家庭烹饪的温度达不到这么高。

  要知道,我们平时炒菜到200多度就开始有大量油烟,到330度不粘锅的涂层就开始融化了,真的达到400度你还能愉快的吃饭吗?

  不怕一万就怕万一!有些人总会抱着这样的心里:万一它真的分解出氰化钾怎么办?抛开毒性的担心完全是自己吓自己!我们来算一笔账。

  氰化钾毒死一个成年人大约需要0.1克以上,而1公斤食盐里面的亚铁氰化钾多才0.01克。就算亚铁氰化钾全都被你“神奇”的分解了,你也得吃上十几斤盐才有可能被毒死呀!

  你会吃这么多盐吗?即使你真的能吃盐,估计要早就齁死了吧。

卫生部也曾对亚铁氰化钾进行了回应。图片来自:中国新闻网。

  

  有的人还是不放心。那我每天吃一点,会不会有慢性毒性呢?会不会致呢?

  其实,亚铁氰化钾的慢性毒性也很低。根据世界卫生组织和国际粮农组织的数据,亚铁氰化钾的终生安全剂量是每公斤体重0.025毫克。也就是说对于60公斤重的人,每天摄入1.5毫克完全没问题。而我国国家标准的规定,食盐中亚铁氰化钾的大添加量为每公斤10毫克。如果要吃出毛病,一个60公斤重的人每天至少要吃3两盐。

  要知道,我国膳食指南推荐我们每天食盐的摄入量不要超过6克呢。如果你真的每天吃3两盐,估计毒不死先齁死了。况且,盐吃太多了还会增加、等风险呢。

外国人不用亚铁氰化钾?

  帖子中还称欧美人都不用亚铁氰化钾,是针对其他国家的灭种计划。外国人真的不用亚铁氰化钾?

  其实,在国外也是将亚铁氰化钾作为作抗结剂(anticaking agent)使用。国际食品法典委员会、欧盟、美国、日本、澳大利亚和新西兰都允许亚铁氰化钾作为食品添加剂使用。欧盟第95/2/EC指令中规定,作为食品添加剂,亚铁氰化钾的允许用量为20mg/kg(以无水亚铁氰化钾计)。美国食品药品监督管理局规定,食盐中允许亚铁氰化钾的大用量为13mg/kg。澳新食品标准局规定亚铁氰化钾作为食品添加剂的MPL(Maximum Permitted Level,大允许用量)为50mg/kg。

  所以,说美国人不用亚铁氰化钾,就完全是不符合实际情况的了。

  

国外销售的一款盐,其中的抗结剂也是亚铁氰化钾。图片来自:attheitaliantable.com

  

  总的来说,亚铁氰化钾在食盐中使用还是很安全的,适当吃盐根本不用担心。这里需要特别提醒一下大家要注意适量吃盐,每天不要超过6克。超过6克盐就会摄入过多的钠,而钠摄入太多是会增加等风险的。但是,它的问题是盐本身,并不是抗结剂。

  。

部分文字和图片来自科普中国融合创作。

来自话题:
,食品化验员 2021-10-16回答
目前,甜味剂在饮料、乳品、糖果、保健食品及休闲零食中都有应用。甜味剂在口感上与蔗糖相近,在很多领域中可以大比例替代蔗糖,尤其在饮料中,欧美等发达国家无糖饮料的比例可达到30%以上,而国内比例仍非常低,未来有很大的发展空间。另外,在糖果方面,目前口香糖及润喉糖中,用甜味剂来代替蔗糖已经成为趋势,口香糖在国外无糖产品的比例可达90%以上。因此,在大多数品类食品中,甜味剂或者复配甜味剂等,可以完全取代蔗糖。
来自话题:
,食品化验员 2021-10-13回答
时间就是性命,无端的空耗别人的时间,其实无异于谋财害命。食品 杀菌锅 有哪几种杀菌方式?食品杀菌锅由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔块、安全联锁装置、轨道、灭菌筐、蒸汽喷管及若干管口等组成。对于它的杀菌方式有哪些呢,下面就给大家讲解一下关于食品杀菌锅的杀菌方式有...
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时间就是性命,无端的空耗别人的时间,其实无异于谋财害命。食品杀菌锅有哪几种杀菌方式?食品杀菌锅由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔块、安全联锁装置、轨道、灭菌筐、蒸汽喷管及若干管口等组成。对于它的杀菌方式有哪些呢,下面就给大家讲解一下关于食品杀菌锅的杀菌方式有哪些呢。


    

1、热水循环式杀菌:杀菌时锅内食品全部被热水浸泡,这种方式热分布比较均匀。

2、蒸汽式杀菌:食品装到锅里后不是先加水,而是直接进蒸汽升温,由于在杀菌过程中锅内存在空气会出现冷点,所以这种方式热分布不是均匀。

3、淋水式杀菌:这种方式是采用喷嘴或喷淋管将热水喷到食品上,杀菌过程是通过装设在杀菌锅内两侧或顶部的喷嘴中,喷射出雾状的波浪型热水至食品表面,所以不但温度均匀无死角,而且升温和冷却速度迅速,能全、快速、稳定的对锅内产品进行杀菌,特别适合软包装食品的杀菌。

4、水汽混合式杀菌:这种方式杀菌由法国推出,巧妙的把蒸汽式和水淋式相结合,锅内加入少量的水以满足循环喷淋使用,蒸汽直接进入国内,真正实现短时高效、节能环保并适合特殊产品的杀菌。


    

世界上那些容易的事情中,拖延时间不费力。以上就是给大家讲解的关于食品杀菌锅所采用的几种杀菌方式,大家有什么不懂的知识可以联系我们,我们会为大家进行解答。

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,食品化验员 2020-12-02回答
GCMS气瓶总阀大家打开的时候是全部打开还是开一部分呢?
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,食品化验员 2020-12-01回答
我觉得可以基质标定量试试
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,食品化验员 2020-03-13回答
这要看你的饭量有多大。
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,食品化验员 2020-03-08回答
换个猪肉看看!
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,食品化验员 2020-03-05回答
四菜了。
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,食品化验员 2020-03-03回答
改分流比
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,食品化验员 2020-03-02回答
第三个条件重说一下:三种指示剂显色范围不同,颜色变化也不同
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,食品化验员 2020-03-02回答
粘稠的样品应该是里面加过了很多浸膏,提取物之类的,要么用50%乙醇水溶液溶解,然后过个膜。
 
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职业:井村屋(大连)食品有限公司 - 食品化验员
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