加工食品中添加剂无害的人他们有考虑到如果长期摄入并且一次性吃很多的问题吗？
另外除开物质本身引起的，致突变和致还有其他的影响有被考虑到吗？
的这些全部都考虑到了。
任何一种食品添加剂在允许使用之前，都要经过严格的毒理学试验。
在我国，毒理学试验包括：急性毒性试验、致突变试验、致畸试验、亚慢性毒性试验、慢性毒性试验（包括致试验）
这些试验已经囊括了你能考虑到的全部对人体可能产生危害的情形。

对一些国际公认安全的添加剂，早已明确了安全使用范围且使用历史较长的，在我国批准使用时，以上试验可视情况省略一些项目。
我国很多食品添加剂标准都会参考国际上两大评估机构：
FDA（美国食品与药物管理局）
JECFA（WHO联合国食品添加剂委员会）
实际上目前我国批准使用的添加剂，大多数都是以上机构评估过，有清楚的毒理学研究，有明确的高添加量的添加剂。

但是，我也要说一句，安全不等于健康，比如食盐，他可以说很安全，既没有急性毒性也不致畸，你不能说他有毒，但现在我们都知道盐吃多了仍然不健康。食品添加剂也是一样，合规使用的添加剂可以说都是安全的，但不见得都是健康的，有些添加剂仍然不鼓励多吃。
但是食品添加剂的这种危害，通常都不会比你自己在家炒菜多放盐的危害大，明白我意思吧。