我们这边有个客户的做法是，要求供应商在检验的时候同时向实验室声明其他规格，在检测报告上备注这些包装规格。备注多款规格的检测报告，某些客户是接受的。比较放心的办法是在检测之前和要求你提交报告的监管部门或者客户确认清楚。

1、据我所知，无强制要求标识辐照。虽然国家规定要标注，好多大企业用文字标注了“经辐照灭菌”，一行小字，估计还是怕消费者引起恐慌吧。2、 几乎所有的食品都可以选择辐照杀菌，前提是考虑自己的生产成本。辐照属于“冷杀菌”不改变食品的味道，颜色，形状。3、 无限制。

我对毕业的学生要求，先到车间去滚、爬、打搞个几年再去上管理岗位，否则你比较难做。

绝大数企业管理人员是会接受的，对自己作的产品都不敢吃，那是有问题产品。

豆腐花如果没有采取灭菌措施，常温下别说24h，过几个小时味道就变了。在不用防腐剂的前提下想要常温保存7d挺难的，不过你可以试试豆脑装杯封口后采用巴氏杀菌，保质时间可以适当延长

很受益，我也觉得返工和返修的主要区别是合格品与不合格品的区别吧，对于质量而言

这个是官方出的，基本没法改变。追溯不了批次的。

不能，在重新买一个

必须要，很重要

如果是上海地区，参照HACCP要求，建立一套文件即可。如果是其他地区，最好还是跟当地的商检负责部门咨询。

油炸食品所用外撒粉附着率，主要看调味粉颗粒度、油炸食品含油量和表面光洁度等。油炸食品调味要求是油炸后趁热调味，凉了不大容易粘。外撒粉颗粒度一般要求达到60——80目，流动性和附着率就比较合适。对于表面比较光滑的油炸食品调味粉不太容易附着均匀，可适当提高含油量或者喷洒糖浆来提高附着率。还有一种方法就是在调味粉里面适当添加色拉油等，个人感觉此为下下策，不到万不得已不建议采用。

本人就是比较较真的

品管就是负责最终成品的放行的，以前我们叫品质保证。在产品质量上有绝对的发言权，因为对最终成品放行所以管辖的范围非常广，只要会对最终成品有影响的过程实务都会涉及！比如：原材料的验收，过程产品质量控制、原材料水冰、车间消毒情况、虫害控制、交叉污染、产品的检验（我说的笼统了点）。还有提醒你一点，一般情况下公司都会对每个岗位制定岗位说明书的，你去找人事或者上级领导问问就偶啦！还有不是两个品管，是两个品控！！！品管也负责监督品控，总而言之产品放不放行，就是你说了算！

我以前见过做肉干的厂家买过微波干燥线，用过一两次就闲置了，烘干不均匀还容易焦。后面自己也用过，如果水分很高如60%左右烘干到30%左右还是效率蛮高的，但要烘干到十几左右就不合适了，加热不均很难控制，没有热风干燥好。另外，清洁非常不方便，要花大量时间，而且里面清洁不干净的话绝对是个污染源。玻纤的传送带也很容易破

大家讨论一下食品添加剂是否得单独标注。用标注的是什么法律让标注的。不用标注是什么法不让标注的。我看大家对这个争议很大。今天我提出来大家讨论一下。

主要了解一下行业发展动向

含水分高，给微生物生长提供了有利条件，肯定会滋生微生物了

顶一个，到目前只有一位老兄标出产品脆弱性的，如果谁有好东东上来，@老钱3015加分。

不合理，GB/H1091中没有清香型的说法，也没有一级品的等级，这样标示在产品标签上是不符合的

要买，找技监局买，找标准起草单位买。