绿色食品从生产、管理、销售等各方面都是高标准、高要求，与常规现代农业和食品业生产体系相比,绿色食品产业体系具有以下的特征:

    (一)在发展的目标上，绿色食品生产在追求高产量、高效益的同时，融进了环境和资源保护意识、质量控制意识、知识产权保护意识，不仅要实现高产、优质、高效的结合，而且要追求经济效益、生态效益和社会效益的统一。

    (二)在技术路线上，绿色食品强调谨慎地选择、组合传统技术和现代技术，尤其是我国传统农业的优秀农艺技术和当今高新技术，以适度的技术，配合一体化的管理，合理配置生产要素，获取综合效益。

    (三)在生产方式上，绿色食品通过制定标准，推广生产操作规程，配合技术措施，辅之以科学管理，将农业生产过程的诸环节紧密融为一体，实现了产加销、农工商的有机结合，提高了农业生产过程的技术含量和农业生态经济的高效率、高效益产出。

    (四)在产品质量控制的方式上，绿色食品首先强调"产品出自生态环境"，并将环境和资源保护意识自觉融入了生产者的经济行为之中。另外，通过满足消费者对食品提出的高要求，促使生产者改变传统的生产方式和方法，终形成对产品实行"从土地到餐桌"全程质量控制的观念和模式。

    (五)在管理的方式上，绿色食品通过对产品实行统一、规范的标志管理，实行了质量认证和商标管理的结合，从而使生产主体在市场经济环境下明确了自身的组织行为和生产行为规范。

    (六)在组织方式上，通过绿色食品标志管理和推广全程质量控制技术措施，将分散的农户有组织地归入了绿色食品产业一体化发展的进程，将分散的产品有组织地推向了国内外市场，从而通过技术和管理相结合的一个无形中介组织构造出中国绿色食品产业的形象和体系。

    目前，随着我国经济和人们生活质量的提高，对食品的安全、营养也提出了越来越高的要求。人们对绿色食品日益增长的需求，说明绿色食品的前景是十分广阔的。

如今，由于微波技术的发展，各种微波设备也应运而生，微波解冻设备，微波干燥设备，微波烘焙设备等都被广泛应用于食品加工行业。果蔬微波干燥设备正是在此情境下设计研发出的一款新型的高科技产品，它的出现顺应了社会的发展，带来了诸多方便。

果蔬微波干燥设备
该款果蔬微波干燥设备是一种新型的高效干燥杀菌设备，利用微波设备对物料进行干燥，可以达到非常理想的干燥杀菌效果，满足客户的不同需求。它是一台多功能机，可以干燥，可以杀菌，也可以固定，实现了一机多用。

果蔬微波干燥设备具有诸多方面的优点，微波干燥没有导热过程，在瞬间它就可以渗透到被加热的材料中，渗透深度有几厘米甚至几十厘米，微波可以加热可以是几秒钟到几分钟。微波的选择性加热特点，可以更均匀的加热。含有水分的材料很容易吸收微波热量，因此，除了少量的传输损耗外，几乎没有其他损耗。微波加热与远红外加热相比，可节能1/3至2/3。

另外，微波干燥机具有杀菌保鲜的功能，微波加热具有热效应和生物效应，因此，在干燥的同时具有很好的杀菌效果，可以保持物质活性和食物中的维生素，色素和营养。微波能量是控制金属被加热的室内波管的工作，有效地抑制了微波的泄漏，辐射危害和有害排放物，不产生废热，不污染食品，不污染环境。

干燥后的果蔬
使用该微波烘干机，物料本身的水会形成蒸汽环境，设备具有高频微波的振动作用，固色效果好，材料的颜色鲜艳。同时，在干燥过程中会损失一部分水，以节省干燥成本.微波干燥机用于干燥各种食品，农产品，鱼片，肉干切片，豆制品，方便面，快餐，水果干，茶，药草，水果和粉状，颗粒状，片状等形式的蔬菜。干燥后，干燥后的材料可以完全保留原始的颜色，形状和营养成分。

总之，该款微波干燥设备不仅质量上乘，优点多多，应用范围也是非常的广泛，如今它在市场上已是非常的，备受客户的青睐，是食品加工厂的之选！

谣言：

得了就是缺碘了，一定要补碘。

辟谣：

甲状腺是人体的器官，是合成、储存、分泌甲状腺激素的场所。甲状腺激素主要调节机体代谢，在人体各阶段都必不可少。而碘元素不仅是合成甲状腺激素的原料，还能调节甲状腺的生长和分泌。人们往往认为甲状腺得病了就是缺碘了，是这样吗？其实不然，我们应正确对待碘与的关系。

我国1994年开始普及碘盐摄入，降低与碘缺乏的，但如果不正确补碘，导致摄入过量，也可引起“”“”“”“”等。我国大部分人群在普及食用碘盐后，地方性发生率，人口智力及身体素质有。因此普及碘盐仍然是我国长期的一项策略。过去人们错误地把都称为“粗脖子病”，无论还是，均多吃海带等高碘食物，导致摄入了过多的碘。人们应该根据的区别科学补碘。

那么如何区别呢？常见的根据补碘情况可以分为以下几种：

1.需要补碘的

这类可以统称为碘缺乏病，只有补碘，才能该病。我国部分地区，特别是中、西部山区，属于缺碘地区，当地居民饮食中普遍缺乏碘元素，因此常会发生一种叫“地方性”的，俗称“大脖子病”。该病的是颈部明显肿大，甲状腺功能却偏低。若期妇女患该病，会引起婴儿神经和身体的发育障碍，导致身体矮小，神智呆傻，即“呆小病”，也叫“克汀病”。因此部分地区的人需要补充碘元素，这也是我国普及碘盐的原因之一。

很多人一旦得了，就认为是这种“大脖子病”，这是错误的。发现颈部肿大应及时去医院，切勿自行补碘。因为实行碘盐政策后，这种病已很少见了，您得的很可能是其他。若大量补碘，还可能会对近期的某些检查结果造成影响，延误。

2.不需补碘的

此类常见，其不需要补充大量碘元素，一般只需正常饮食即可。比如物（）、、原发性甲状腺功能减低等。患，甲状腺形态或功能可能出现异常，从而导致相应的、体征。颈部肿大并伴有或肿块等局部表现，还可出现怕冷、无力、等全身表现。

此类一般需要通过药物或者手术，补充碘片或禁食含碘食物，对效果影响不大。完全可以正常饮食，不必担心碘对产生什么影响。

3.需要禁碘的

中有一类称为“甲状腺功能亢进症”，简称“”。由于往往伴随，一定不要把其和我们熟知的“大脖子病”混淆，一个是碘过量，一个是碘不足，完全不是一种病。此外，还伴有、手抖、多汗、心慌和大便次数增多等表现。

大多数的是不能补碘的，而且需要禁食碘，这样才不会影响的。这里说的禁碘主要是指不要吃含碘的药物或含碘量丰富的食物，比如海带、紫菜等海生植物，胺碘酮、碘含片等西药或含有海藻、昆布、牡蛎等的中药。

综上可知，，应避免盲目补碘，要因地、因人、因病、因时而异，遵循个体化原则，关爱甲状腺，科学补碘！

辟谣：陈小菲，河南中医药大学附属医院药学部主管药师

张 博，河南中医药大学附属医院药学部药师

复核：李春晓，河南中医药大学附属医院药学部副主任药师

　　我国各地都出台了对高耗能燃煤锅炉进行拆除、关停或改造的要求。此前，环保部发布的《关于执行大气污染物特别排放限值的公告》也显示出我国的环境改善将从末端治理走向源头控制。有关人士表示：我国工业锅炉在节能、减排两个方面都有很大的改善空间。
　　工业锅炉使用效率不足的原因
　　效率不足节能潜力起大
　　有关表示，我国工业锅炉量大面广，平均容量小，且以燃煤为主。虽然我国燃煤工业锅炉的设计效率与国外相比差距不大，但实际运行效率只有65%左右，比国外先进水平低10%-15%，一台燃煤锅炉通过冷凝水回收、提高炉内空气温度及安装煤斗分层燃烧等技术改造，达到了程度的节能减排效果，一年下来节约成本约200多万元。
　　我国燃煤工业锅炉运行效率不足的原因比较多。总结后，主要有四个方面：
　　一是工业锅炉设计制造方面的原因，在设计上更重视受压原件部分，而对燃烧装置部分重视不够。
　　二是工业锅炉在使用方面的原因，锅炉用户在选用锅炉时所选容量与实际使用容量不匹配。
　　三是工业锅炉燃用的煤种与锅炉的设计煤种不符，燃用煤的热值、挥发分或颗粒度等煤质指标不符合锅炉设计煤种要求。
　　四是工业锅炉节能监督等相关制度法规不健全，技术标准相对滞后。
　　锅炉窑炉改造技术成主流
　　未来将淘汰一些效率低、环境污染严重的旧式燃煤锅炉，因地制宜地对现有燃煤锅炉进行技术改造。在天然气等资源丰富地区进行煤改气，在煤气资源贫乏地区，采用太阳能集热器替代小型燃煤锅炉等措施。
　　许多厂家目前都选择了锅炉窑炉改造，在工业燃油、燃气、燃煤锅炉设计制造时，为了防止锅炉尾部受热面腐蚀和堵灰，标准状态排烟温度一般不低于180℃，高可达250℃，高温烟气排放不但造成大量热能浪费，同时也污染环境。

赤藓糖醇主要从玉米中提取，经过科学家反复研究和测试，已被证明是安全的，并被批准用于国内生产。它的含糖量很低。与蔗糖和木糖醇相比，这几乎不值一提。同时，由于赤藓糖醇分子特别小，耐受性也是其罕见的优势，基本不会对人体造成不适。甜叶菊苷是从贝尔托尼甜叶菊叶中提取的。以前，它只在国外生长，但现在也在中国提取。同时，它的味道比其他糖高得多，而且很容易溶解。

谣言：网上有报道称，浙江宁波一位女士每天早上喝自磨豆浆，坚持近三年，体检却检出了乳房，雌性是常人的几倍。于是

网上有报道称，浙江宁波一位女士每天早上喝自磨豆浆，坚持近三年，体检却检出了乳房，雌性是常人的几倍。

于是江湖传言：豆浆里的大豆异黄酮是植物雌激素，天天喝，雌激素过高会得。

网络上有一句流行语，叫做“多喝热水”，大意是调侃直男不懂女生心思，每当女孩身体不舒服时，只会说多喝热水。而现实生活中很多人还认为喝热水可以。

真相解读：

喝热水，这也不是的。多喝水有助于将身体维持在正常状态，同时还能减低分泌物的粘稠度，提升阻挡病原体入侵的能力，从上述角度分析，多喝温热水对确有一定作用。但是，也分很多种，尤其是的和致病性更强，单纯依靠喝热水远远不够，还是要靠的提升和培养良好的卫生习惯。当然，如若患上，多喝些温热水确实有助于的。

吃肉会升。

真相解读：

很多人不敢吃肉的原因是：害怕胆固醇摄入过多。

实际上，瘦肉的胆固醇并不是很高，就比如我们常吃的猪瘦肉，仅仅是81mg/100g[1]，每天如果按照《中国居民膳食指南》推荐的40~75g来吃[2]，也就摄入32.4~60.8mg的胆固醇而已。

与人们认为胆固醇高的蛋黄相比，猪瘦肉的仅仅是鸡蛋黄（为1510mg/100g[1]）的5%而已。如果与猪肥肉相比，则是猪肥肉（胆固醇为109mg/100g[1]）的75%。牛里脊的（63mg/100g[1]）比猪瘦肉还要低，仅仅为猪瘦肉的0.7倍。

图虫创意

另外，正常人体是可以自我调节的，当从食物摄入的胆固醇高的时候，自身合成的胆固醇就会低一些；当食物摄入的胆固醇低的时候，自身合成的胆固醇会高一点。机体可以通过这样的机制合理的调节吃进去和自身合成的胆固醇，使其保持一个平衡。

所以，并不用担心肉中的胆固醇，可尽量选择瘦肉食用，并且控制好食用量，每天建议不超过75g。

参考文献：

[1].杨月欣. 中国营养成分表第6版.册[M].北京大学医学出版社: 北京, 2019.

[2].中国营养学会.中国居民膳食指南.人民卫生出版社.2016

[3]. 赵钊,钞虹,吉爱国. 烹制骨汤中钙等矿物质含量的测定及营养评价[J]. 食品研究与开发(12):126-129.

　　杀菌、冷却机是我公司吸收国外先进技术，结合国内食品、饮料、制药等行业的生产工艺需要研制成功的集灭菌、冷却与一体的新型产品。该系列杀菌、冷却机采用优质不锈钢制作，先进的控制仪表。有造型美观，操作及维护方便等特点，与目前土法（杀菌池）相比劳动强度低，人力少，自控化程度高，温度可在98°内自动调控，上下层水温差较小，产品质量容易控制，本产品完全符合GMP，HACCP的认证要求，卫生高效，是蔬菜食品加工行业的理想设备。

　　巴氏杀菌机原理及产品特点

　　一、工作原理：

　　采用巴氏杀菌法，对包装类产品、蔬菜或灌装食品通过温度自动调节，将杀菌槽内的热水温度控制在80-90℃之间，即可取到杀菌效果，又能保证蛋白质等营养成分不在较大温差范围内拨动，保持食品原有的品质，达到对食品不加防腐添加剂，而延长保持器，从而保障了人们的生命健康，同事还对杀菌后的食物通过冷却水进行冷却，并用强风将包装物表面吹干后包装入库，可延长食品储藏期。

　　二、产品特征：

　　1、整体采用不304不锈钢制作，安全且卫生；

　　2、采用巴氏杀菌法，能保持原有的品质，保质期长；

　　3、采用自动控温，变频器调节，自动化流水线程度高，劳动强度底，可选配电脑全自动控制系统；

　　4、设备使用、维护方便、外形美观；

复配水分保持剂是怎么使用的？跟着小编来共同学习一下吧。

作用：
       可提高产品在加工、冷冻、烹饪等过程中的重量及其持水性，防止产品在货架、冷冻、烹饪过程中的水份流失；提高产品的鲜嫩度、弹性；抑制微生物的生长，防止虾头发黑、脱落，防止鱼肠、鱼丸、虾球、蟹肉的腐败变质，使食物色泽稳定，外形美观，口感鲜美。
使用范围：
1、冷冻水产品
2、冷冻鱼糜制品（包括鱼丸等）
3、水产品罐头
使用方法/建议用量*：
        取本品溶于水（水温低于10℃）做成浸泡液，将制品浸泡于浸泡液后再进行下步的加工。推荐浸泡时间：虾仁4-5小时，贝类10-30分钟，鱼片5-10分钟。用量为鱼虾净重的0.2-0.5%
注意事项：
        因应用产品的客观情况不同，请使用前试验确定的使用量。
保存方法：
        阴凉干燥处存放；密封保存。
包装规格：
        外牛皮纸袋，内塑料袋，25kg/袋（或根据客户要求）。

    为了探究如何保持有机完整性即有机产品质量、有机生产技术与管理和目的意义的完整性，从有机农业的四大原则入手，阐述了有机完整性的具体涵义。

    内容包括：

    （1）健康原则要求保持有机产品质量的完整性；

    （2）生态原则要求保持有机农场生产技术和管理的完整性；

    （3）公平、关爱原则要求保持有机产品开发目的意义的完整性。

    全面理解有机农业基本原则的内涵对于指导有机农业科学发展，理解保持有机完整性等均具有重要意义。

    有机农业基本原则为健康、生态、公平、关爱，只有在有机生产、加工、流通、消费等各个环节都遵从四大基本原则，有机完整性才能得以保持。目前，关于有机农业原则和理念深入阐述的研究不多，席运官等曾对有机产品基地建设的理论、原则和方法做过研究；王延军曾在中国有机农业存在问题及对策研究中论述有机农业生产所应遵循的原则。

    然而，目前还没有从有机农业的四大基本原则的角度来阐述如何保持有机完整性的报道。但是，在有机农业的实际发展过程中，存在着对有机农业的生产标准、技术原理理解不透把握不准甚至误解，一味寻求对农用化学品替代品的依赖而忽视整个农业生态系统协调发展、部分有机产品价格虚高、有机产品经营过程中农民的利益没有得到保障等问题，从而损害了有机完整性，究其本质都是对有机农业基本原则缺乏深入理解造成的。

    因此，本研究尝试对有机农业基本原则进行详细阐述，论述如何理解保持有机完整性的内涵，以期帮助有机从业人员以及消费者深入理解有机农业的本质要求，指导有机农业科学发展。

    【作者简介】

    席运官 环保部南京环境科学研究所有机食品发展中心副主任

    李刚  环境保护部南京环境科学研究所  

    来源：参与式保障体系研究会

　　油炸机休闲食品消费的种类繁多更多的人重点放在了健康和营养方面，现在的休闲食品生产厂商正在宣传休闲食品可以成为健康平衡膳食。一部低热量低脂肪低糖的休闲食品是以后新品开发的主流，休闲食品行业的发展以及人们生活水平不断提高，休闲食品开始贴近人们的生活。
　　1、油炸机休闲食品具有保色作用：采用油炸，油炸温度相对来说比较低，而且油炸机内的氧气浓度也变低。油炸食品不容易褪色、变色、褐变，可以保持原料原本的颜色。
　　2、油炸机休闲食品具有保香作用：油炸机油炸，原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大部分为水溶性，在油脂中并不溶出，并且随着原料的脱水，这些呈味成份进一步得到浓缩。因此采用油炸技术可以很好地保存原料原本的香味。
　　3、油炸机休闲食品具有降低油脂劣变程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解，油炸机而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在油炸过程中，油处于负压状态，溶于油脂中的气体很快大量逸出，产生的水蒸汽压力较小，而且油炸温度低，因此，油脂的劣化程度大大降低。

卧式杀菌锅 ，本设备通过引入压缩空气可实现反压杀菌。 如冷却需在锅内进行，须用水泵打入锅顶部的喷水管（或采用水）。在杀菌时，由于加热使罐头温度升高，罐头内压力会超过罐外（在锅内）的压力。因此，为了避免杀菌时玻璃瓶罐内增压而跳盖，对马口铁罐两端面凸出，必须施加反压力，特别是对需要较高杀菌温度的肉类罐头更就如此。使用反压力杀菌，即是用压缩空气通入锅内增加压力，防止罐头凸罐和跳盖，其操作情况分述如下 使用反压力杀菌，即是用压缩空气通入锅内增加压力，防止罐头凸罐和跳盖，其操作情况分述如下：由于压缩空气是不良导热体，况蒸汽本身又具有一定的压力

合理地选择和运用施肥技术，是提高化肥使用效益的前提条件和根本保证。这里所讲的水稻施肥技术，主要是指依据水稻的营养特性、需肥规律、栽培条件及生产条件等，选择适宜的化肥品种、确定适宜的施肥时期、施肥方法、施肥量及施肥比例等方面的技术。

　　在化肥品种的选择上，由于不同品种的化肥对水稻的作用不同，肥料的利用率不同，因而产生的效益也不同。一般水稻对氮肥、钾肥的利用率为30％～50％，磷肥的利用率为10％～20％。氮素化肥中，又以硫酸铵的利用率为最高，其次是氯化铵、尿素、硝酸铵等。需要注意的是：在有水层时宜选用铵态氮，在无水层时宜选用硝态氮，秧田不宜用碳铵。磷肥宜选用过磷酸钙、重过磷酸钙、磷矿粉等，同时用于秧田的效果要好于本田。钾肥以氯化钾和硫酸钾为主，但在还原性较强的土壤上，宜选用氯化钾。

　　水稻施肥量的确定，主要是依据水稻产量、土壤供肥性能、肥料利用率等因素，确定适宜的施肥量。这个施肥水平下，既可以满足水稻生长发育的需要，同时又可减少化肥浪费，提高效益。一般在施用有机肥为主的情况下，亩产500公斤以上稻谷，施氮量在15公斤以上，亩产400～500公斤，施氮量在12.5～15公斤，亩产300～400公斤，施氮量7.5～12.5公斤。

　　水稻的施肥时期，一般氮素化肥由于其肥效期短，肥效快，宜在生长的各关键时期作追肥分次施用，如在分蘖期、拔节期等，适当早施，效果更好。磷素化肥由于水稻需磷比氮晚，且前期吸收，后期可再利用，因此，磷肥一般都在播种或插秧前作基肥一次施用。钾素化肥，在水稻拔节后才大量吸收，到生育后期仍需较多，同时土壤对钾保存能力强，一次施用可长期利用，因此，钾肥一般也作基肥施用。

　　总之，目前我国稻田的施肥技术主要受地区、品种等因素的限制，凡生育期短的地区或品种，宜采用“攻前保后”施肥法，即要重施基肥，早施、重施分蘖肥，酌情施用穗肥。在中稻为主的地区，宜选用“前促中控”施肥法，即重施基肥，并重视分蘖肥和穗肥，在分蘖末、穗分化始控制施肥。南方单季晚稻，宜选用“前保中促”施肥法，即适量施用基肥和分蘖肥，合理施用穗肥，酌情施用粒肥。此外，随着施肥技术的不断发展，化肥用量的不断加大，施肥方法由重点基施向重点追施的方向发展，如日本的全层施肥法、深层追肥法等，对提高化肥使用效益均有良好的作用。

土壤中氮素的转化和土壤有机质的转化密切相关。土壤有机质的矿质化过程伴随着土壤有机态氮的无机化过程，此外，土壤氮素还存在不同无机态氮之间的相互转化过程和土壤氮与大气中氮的交换过程。

　　土壤中不同形态氮素之间转化有：

　　(1)氨化作用。含在土壤有机物中的氮素，主要以氨基或亚氨基的形式存在，要使这些氮素释放出来，首先要使氮有机物解体，然后再以氨基形态从有机物分子上，以氨或铵形态脱出氮素。这一转化过程由一类叫氨化细菌的微生物进行，而这种由含氮有机物经微生物分解产生氨的作用，称氨化作用。(2)硝化作用。这是把氨态氮氧化为硝态氮的过程。一般认为，进行这一作用的主要有两种微生物，即亚硝化杆菌和硝化细菌，前者能把土壤中的铵氧化为亚硝酸，后者能把亚硝酸氧化为硝酸。硝化作用要求的主要条件是土壤通气，中性到弱碱性反应和有充分的钙等矿质营养。土壤一经淹水，硝化作用即停止。土壤pH值如超过8.5，则亚硝化作用可继续进行而硝化作用很弱，故这类土壤中会有一定量的亚硝酸盐积累。

　　(3)固氮作用。由各种生物把大气中的分子态氮固定成无机氮化物的作用叫固氮作用。耕地土壤中进行的固氮作用，主要有豆科作物根瘤的共生固氮，自生固氮细菌的非共生固氮及水面生物绿萍、蓝藻的共生固氮作用。在固氮条件较有利的情况下，每亩豆科作物每年约可固氮6～21公斤。

　　(4)淋失作用。土壤中存在的和不断产生的无机氮都属水溶性，因而能随水流失。在热带多雨地区，水田，沙性土壤及水土易流失地区，氮的淋失量不可忽视。常常因此而影响土壤速效氮的供应，影响作物的生长。如某些滨海盐砂土地区，当对水稻田大量施用土壤难以吸附的硝态氮肥或尿素时，淋失现象即较严重，可达施入量的20％～30％。淋失作用造成河水中无机氮的增加，被认为是水体富营养化和环境污染的一个因素。

　　(5)挥发作用。土壤中存在的铵态氮，在一定条件下能以气态氨形式逐步挥发至空气中，而由脱氮作用形成的氮气、氧化氮的损失途径也是挥发。在大量应用挥发性氮肥的地区，其氮素损失主要由挥发引起，严重的可达施用量的1/3。

架子菇是香菇种植栽培中的一种种植模式，现在已经成为我县西部山区香菇生产的传统方式，它以种植中低温品种为主，产品一般远销上海、深圳等南方市场，经济效益远比其他种植模式高得多。近几年笔者针对架子菇出菇管理这一课题深入紫荆关多个食用菌种植园区走访调研，了解菇农出菇管理的一些常规做法，总结了一些好的经验，同时也发现管理中的一些问题。为了增强广大菇农对架子菇出菇管理意识，提高菇农的管理技能，结合本人多年来的实践经验，对架子菇的出菇管理提出如下见解，如有不妥，敬请专家、同行批评指正。

一、第一潮菇的管理

菌棒经过发菌、转色过程后进入秋季，气温逐渐降低，此时菌棒可见零星菇蕾发生，要选择合适天气安排上架脱袋。我县架子菇上架一般在9月上旬进行。

1、调节温湿度确保菇蕾发生

脱袋后，进入催蕾阶段。此时要保持棚室湿度在80-85%。主要采取早中晚棚内喷水措施达到这一目的；同时还要将棚室温度控制在23°以上，若气温在23°以上，每天应给菇棚通风换气不少于三次，在早中晚进行，每次通风时间视情况保持30分钟。若气温低于20°时，每天早中晚通风一次，时间为20-30分钟；气温低于13°时，每天通风至少一次，时间为20-30分钟。在实际生产中，有的菇农对此重视不够，造成棚室湿度偏小，菇蕾发生少，第一潮菇产量低，通风不及时，畸形菇增多，香菇长势快，肉薄柄长，质量差，还有可能发生霉菌感染。

2、选择科学的催蕾方法

我县菇农通常采用拍棒催蕾方法，这在架子菇管理中是不可取的。原因是菌棒经过接种、发菌、养菌、转色诸多过程，时间历经6个月以上，并且这些过程是在夏季高温条件下进行的，菌棒中的水分蒸发严重（一般为原棒的30%左右），若采用拍棒法催蕾，第一潮菇出菇量大，极易形成畸形菇，品质下降。科学的催蕾方法是：注水催蕾：每个菌棒注水0.4-0.5公斤，达到棒重1.5公斤以上，这样既有利于菇蕾发生，又能保证出菇质量、产量。

3、出菇管理

菇蕾发生后进入出菇阶段，此阶段的管理措施主要是控温控湿。

A 控温

a保持棚室的遮阴度，防止阳光直射菇棚。

b通风降温。当菇棚内温度在20°以上时，每天必须通风降温，温度在25°以上，早中晚通风各一次，若温度在30°以上时，必须减少盖膜时间，并喷水降温。

B控湿

当菇蕾长到2厘米左右时，要减少喷水时间和次数，一般一天喷水不超过2次，分早晚进行。喷水量要减少（花水），待接近采收时停止喷水或根据菇棚内湿度灵活掌握。间隔2-3天喷一次花水，注意水珠尽量不要落在菇体上，也可以大水浇灌棚室地面造湿，这样可以保证菇体颜色浅白，提高其商品价值。

二、采收

架子菇的采收应根据市场要求灵活掌握采收时间。但为了保证其商品性好，尽量在7-8成熟时采收，要求不开伞，卷掩度好。

三、转潮管理

架子菇整个栽培周期可以出4-5潮菇。所谓转潮期就是上一潮菇采收完毕后准备出下一潮菇中间这段时间。由于架子菇整个出菇周期涉及冬前秋季出菇、越冬和来年春季出菇三个阶段。每个阶段的转潮管理也不尽相同，但有一个共同的原则就是培菌养菌积累营养。具体措施是在采收完上一潮菇后一周时间内封棚，停止喷水，目的是为了使菌丝恢复生长，待菌棒恢复弹性，菌丝在菇脚孔长满后进行注水，利用干湿和水温差刺激菇蕾发生，以便下一潮出菇。

需要注意的是：冬前，秋菇和越冬注水量可稍大一些，棒重达到1.5公斤左右。来年春菇视菌丝生长情况和前两潮出菇量灵活掌握，但注水量要呈递减趋势，不能注水过多，以免造成烂棒。

水稻的营养特性是指水稻在其整个营养期内，对各种营养物质的需求特性，包括对营养物质吸收时间的长短，吸收的强度以及吸收数量的大小，主要表现在水稻的营养时期、营养临界期和营养最大效率期三个方面。

　　水稻的营养时期主要受品种的影响，不同品种之间营养时期的长短不同，因而对肥料的需求也各异。如早稻，营养时期较短，需肥量相对较少，在化肥不足时，可适当少施；与此同时，在全部施肥中，应注意增加基肥的比例，并要早施追肥，集中施用，以延长早稻的吸肥时间，提高吸收强度。

　　对于晚稻而言，营养时期相对较长，需肥量较大，则应多施肥，并提高追肥的比例，增加追肥次数，保证营养物质的充足供应与连续性。

　　水稻营养的临界期一般在生长初期和幼穗分化至形成期。其中氮、磷、钾的营养临界期出现在三叶期，这时期养料的供应状况，直接影响水稻的生长和产量的形成。同时，该期胚乳中贮存的养料已耗尽，幼苗开始吸收土壤中的养分，但根系吸收力弱、速度慢、对养分十分敏感，必须及时满足供应。一般应施足基肥，如果能在二叶一心时追施适量的速效氮、磷、钾肥料，还常能表现出很好的增产增收效果。

　　水稻氮、钾的营养临界期还出现在幼穗分化期和幼穗形成期，在这两个时期追施速效氮、钾等肥料，还具有显著的促进幼穗分化、增加穗粒数作用，从而可大大提高肥效。

　　水稻营养的最大效率期，是在水稻生长最旺盛时期，一般在长穗期水稻的营养生长和生殖生长均达到旺盛阶段，这个时期的碳、氮代谢旺盛，光合作用也显著加强，对养分的吸收速度明显加快，吸收量占全生育期养分吸收总量的一半以上，是施肥的关键时期。此期施肥增产作用最大，肥料利用率最高，经济效益最好，应重施追肥。一般早稻的吸肥高峰较单季稻来得早，养分吸收率比晚稻高，而拔节后，晚稻的养分吸收率又大于早稻。因此，晚稻化肥施用应在拔节前及穗分化开始时分次施用，到孕穗初期，再适量施用一次保花肥；中稻应根据前期营养水平，宜在穗分化前后10天左右施用；早稻应集中于分蘖期施用，肥效最大。

在全国许多地方的多种食品中曾发现有可引起动物、人体致癌的吊白块、甲醛。你可知道这是怎么一回事吗？

吊白块

吊白块又名雕白块，化学名称是甲醛次硫酸氢钠，它是一种化工原料。在一般情况下吊白块呈白色块状，易溶于水。在常温下化学性质稳定，而在高温下则有极强的还原作用，使被处理的许多物品颜色变白，并由此而得名。其主要是作为漂白剂用于印染工业中。吊白块在60℃时就可分解成甲醛、二氧化硫和硫化氢，故也有甲醛的固有毒性。

吊白块为什么会被使用？

由于吊白块有漂白作用，而人们又喜欢色泽鲜亮的食品，故而惟利是图的生产厂商为了迎合消费者的爱好，并减少成本，在不少食品中用到它。例如：用霉变的黄变米轧成米粉及用其制成的产品很难使其变白，如果用吊白块处理后，其白度可胜于优质米生产的米粉等产品；又由于用一般麦子若要轧出色泽白的面粉，外层需轧去很多，使出品率降低，其成本会增高，而将粗轧发黄的面粉用吊白块处理则可胜如精白粉；经吊白块处理的粉丝，不但看上去令人喜欢，口感滑爽，不易腐败变质，也不易煮烂，且韧性也好；用吊白块处理过的红糖、冰糖、白糖、豆腐干、豆皮、腐竹、银耳等会显得晶莹鲜亮。

甲醛

甲醛又名蚁醛，是一种无色有刺激性气味的气体，易溶于水。在动物实验中，喂饲拌有甲醛的饲料后，可见到胃肠黏膜损伤、出血、穿孔；肝肾出血、水肿；肺水肿；免疫功能降低，并可引起鼻咽癌、肺癌、细胞致突变等。甲醛对人体皮肤、眼、呼吸道、消化道都有刺激作用，可引起结膜炎、喉痉挛、肺水肿，还使女性月经紊乱、新生儿体重下降、染色体异常。甲醛在体内因可转变为甲醇,会产生轻度的麻醉作用。甲醛能使蛋白质凝固，由于一切生命物质都是由蛋白质组成，因此经甲醛处理的一切生命物质都可因蛋白质凝固、失去活力而死亡，故而被认为是“细胞原浆毒”，此特点常被用于防止蛋白质进一步变质。40%浓度的甲醛又称福尔马林，经常用于固定动植物、尸体及器官标本。甲醛也是一种广谱的消毒杀菌剂。

甲醛为什么会被使用？

因甲醛有杀菌、防止细菌再繁殖的作用，经其处理的一切食品可以在常温下存放较长时间也不会变质，故而少数不法商贩用甲醛来处理肉串（羊肉串、鸡肉串、鱿鱼串等），水发食品（蹄筋、肉皮、鱼干等）及火锅食品中的某些动植物食品原料（鸡肠、虾仁、喉管、豆腐等），经处理的这些食品不用放在冰箱里冷藏，也不会腐败变质。

那食品中甲醛和吊白块都有什么危害？

食品中若加甲醛和吊白块，不但会破坏食品中的多种营养素成分，且对人可产生急性、慢性及潜在性危害，故而国家明文规定，在一切食品中禁止添加它们。虽然国家卫生监督机构采取了一系列取缔措施，也使食品中违法添加甲醛、吊白块的现象有明显减少，但没有绝迹。建议你在购买有关食品中不要贪图过分的亮白，不要以为食品越白，质量越好，色泽越鲜亮越好。还是要以传统的标准去衡量传统食品的质量为好，也不要到没有安全保障的摊店去买肉串、水发食品，以免导致急性中毒及远期的致癌作用。

如何防控食品中的甲醛和吊白块呢？

可以运用吊白块检测仪和甲醛含量检测仪能够快速检测水产品、水发食品、豆制品、干果、酒类饮料、禽类、麦粉、糖、腐竹、粉丝、香菇等食品中的甲醛和吊白块含量。

防腐剂主要作用是抑制微生物的生长和繁殖，以延长食品的保存时间，抑制物质腐败的药剂。

食品防腐剂作用机理：

1、食品防腐剂能使微生物的蛋白质凝固或变性，从而干扰其生长和繁殖。

2、食品防腐剂对微生物细胞壁、细胞膜产生作用，由于能破坏或损伤细胞壁，或能干扰细胞壁合成的机理，致使胞内物质外泄，或影响与膜有关的呼吸链电子传递系统，从而具有抗微生物的作用。

3、食品防腐剂作用于遗传物质或遗传微粒结构，进而影响到遗传物质的复制、转录、蛋白质的翻译等。

4、食品防腐剂作用于微生物体内的酶系，抑制酶的活性，干扰其正常代谢。

怎么制约防腐剂的过量非法添加？

防腐剂在规定的产品中按规定的量长期使用对人体不会产生任何急性、亚急性或慢性危害。但是如果进行超量添加和非法添加禁用防腐剂就会危害人们身体健康，防腐剂市场错综复杂，就这一违法隐患，相应监管部门应该加强防腐剂市场应用的检控工作，杜绝非法添加防腐剂的食品流入市场。

食品多功能添加剂检测仪快速鉴别多种防腐剂的具体含量，能够很好的协助相应监管部门及食品生产厂家对不合格食品及其成品的我筛查鉴别工作。

农药残留检测仪原理是什么？

在一定条件下，有机磷和氨基甲酸类农药对胆碱酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率与农药的浓度呈正相关。正常情况下，酶催化神经传导代谢产物（乙酰胆碱）水解，其水解产物与显色剂反应，产生黄色物质，用分光光度计测定412nm下吸光度随时间的变化值，计算出抑制率，通过抑制率可以判断出样品中是否含有有机磷或氨基甲酸酯类农药的残留。

农药残留检测仪可以实现有机磷及氨基甲酸酯类农药残留量的现场快速检测。它可以广泛应用于产品质量监督检验、卫生防疫、环境保护、工商管理、蔬菜批发市场、蔬菜生产基地、超市、商场、农药残留监测系统等部门的蔬菜和水果中。

河南有限公司生产的新一代智能型农药残留检测仪；是根据农业标准方法（NY/T 448-2001）和国家标准（GB/T5009.199-2003）中的酶抑制率法，严格遵循《GB/T5009.199-2003蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留快速检测方法标准》中的规定对蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留的快速检测。

仪器功能：

★7寸彩色中文液晶触摸显示屏

★采用新型仪器结构设计，体积小，便于携带。无机械移动部件，抗干扰、抗振动，

★同时启动和单通道分别启动两种测量模式。进行多个样品测量时，客户可根据  操作熟练程度，自行选择测量模式。

★准确性：采用进口特制LED光源，具有良好的波长准确度和重复性。

★自动化程度高：仪器自动诊断系统故障、波长校准：自动校准

★仪器使用寿命长：采用LED光源，自动开关节能设计，非连续工作模式。使用寿命可达10年

★内置微型热敏打印机，终身无需更换色带，可实时打 印检测结果检测报告可打印蔬菜名称，抑制率，是否合格，检测日期 ，检测单位。更能体现  检测结果的权威性，并利于公示。

★农药残留检测仪配备RS-232接口和USB口（升级无线Wifi、以太网接口）等，可通过计算机进行数据处理、统计分析以及结果上传。

农药残留检测仪