为了保鲜，大家喜欢将超市里封装好的水果、蔬菜继续放在塑料包装袋里存放，或连袋放入冰箱。尽管这样可防止果蔬水分蒸发，但贮存时间过久，反易引起果蔬变质腐烂。

　　蔬菜、水果含水量达60％～95％，富含水溶性营养物质和酶类，它们在被储存时仍进行着很强的呼吸活动。而塑料袋内是个缺氧的环境，果蔬为了获得生命活动所需的能量，必须进行无氧呼吸，在此过程中，果蔬中的糖类会分解产生酒精和二氧化碳。酒精留在果蔬里，很容易引起果蔬腐烂变质。

　　因此，果蔬买回家后好先从塑料袋中取出。如需将果蔬放在塑料袋里贮存，隔一两天把塑料袋打开，让果蔬透透气，再把袋口扎上，这样既可保存营养，又可防止腐烂变质。

佩蒂梅齐是一种希腊风格的糖蜜糖浆，由煮熟的葡萄制成。古希腊和现代人都用它来增加饮料、糕点和布丁等食物的甜味。它含有葡萄所含的所有营养成分和有益健康的特性，使它成为一种方便饮食的果酱替代品，果冻和含糖糖浆。
佩蒂梅齐与蜂蜜相似。
像蜂蜜和其他糖浆一样，佩蒂梅齐可以用其他水果和香料调味，梨和木瓜只是少数能很快与佩蒂米齐融合在一起的水果。由此产生的风味糖浆可以放在冰淇淋或酸奶上食用。希腊厨师通常使用纯的或水果味的小甜点来调味传统的希腊葡萄必须或压碎的葡萄曲奇。其结果是一个深色的，松脆的曲奇，有一个非常甜味，果味。
佩蒂米兹可以和酸奶一起食用。
它不仅可以补充甜点和早餐食品，还可以补充丰富的肉类，例如火鸡和野生野味，可以作为腌料，也可以作为肉汁或调味料的配料。与其他甜味食品不同的是，petimezi的底色略带苦味，与美味的食物相得益彰。喜欢冒险的厨师可以尝试用彼得梅齐炖煮他们喜欢的地中海水果，然后再把它倒在肉上希腊厨师很喜欢这种美味的组合。
想要尝试制作佩蒂米兹的家庭厨师需要至少10磅（约4.5公斤）的葡萄才能生产出约1杯（240毫升）的甜糖浆。厨师必须通过一个铺有粗棉布的搅拌碗上的食品碾磨机来研磨葡萄食品厂榨取尽可能多的果汁，粗棉布不让茎、皮和种子沾到汁里，压碎葡萄后将粗棉布捆扎压榨，榨出后一点汁，总共产生约0.5加仑（约2升）的葡萄汁。
厨师应将葡萄汁倒入一个大锅中，用大火将其煮沸。将炉子调至中后，厨师应让葡萄汁文火煮约一小时，不断搅拌，以防止混合物被烤焦。果汁应该变稠，并开始变得像粘稠的红色蜂蜜。
应该让小辣椒冷却大约一个小时，然后转移到干净的罐子里。这种煮沸的糖浆保质期不定，所以厨师们可以把它做成大批量，放在冰箱里放多久就放多久，它可以成为薄饼的一种不寻常的配料，或是烘焙各种甜点的主食。

滤器是一种碗状的筛子，用于烹饪，用来排出面食等食物中的液体。传统上，滤器是由铝制成的，在碗的整个部分都有一个穿孔的图案，它们的唇部有两个相反的金属把手，用于提举。今天，它们通常是由塑料制成的，不需要手柄，但是在其他方面没有变化。
可以使用滤器来制作沙拉。
当使用滤器从面条等食物中排出热液体时，的做法是将筛子放在水槽中，而不是拿着它。厨师可能会想把凉水放在一边，这将有助于减少蒸汽，因为热水从锅里慢慢倒入滤器。
滤器是一个碗状的筛子。
人们应避免站在滤器上方，因为上升的蒸汽可能会面部。一旦壶被清空，摇几下滤器就可以把残留的液体排干。然后面条或其他东西可以倒进盘子里，或者放回平底锅里加入酱汁。
沙拉旋转器是一种滤器。
在烹调之前，滤器也可以用来排空罐装蔬菜，或者用来清洗小扁豆或扁豆等生豆类。许多人用它来准备沙拉。蔬菜洗干净后，可以简单地扔进碗里，在剩下的配料准备过程中，它们会继续排干。
为了更好地制备沙拉，厨师们可能想试试沙拉旋转器，这是一个装在稍大一点的碗里的滤器，放在纺锤上沙拉旋转器的盖子有一个曲柄，或者在某些型号中，是一个泵，用于旋转碗内的滤器。这会产生离心力，将蔬菜上的水拉出来，沉淀在装沙拉的碗底部。沙拉旋转器提供的沙拉蓬松、新鲜、随时可供食用。
滤器价格便宜但任何人的厨房都是必不可少的工具。无论是排干意大利面、准备沙拉、冲洗生扁豆还是处理罐装蔬菜，它都能起到很多作用。喜欢做沙拉的人也可以从沙拉旋转器中受益。
在烹调生豆之前，可以使用滤器清理生豆。

柑桔榨汁机是一种厨房工具，专为去除柑橘汁而设计。有手动和电动两种版本，许多厨师根据需要榨汁的柑橘量选择一种或另一种。大多数厨师都能找到柑橘榨汁机的用途，使它成为厨房里的工具，也是一个不错的礼物。大多数厨房用品商店都有柑橘汁机，通常种类繁多。
一罐柠檬水。
简单的柑橘榨汁机是柑橘扩孔器。柑橘扩孔器由一个连接在手柄上的凸起圆锥体组成消费者将一块水果切成两半，一只手拿着，同时用铰刀的圆锥形部分压榨果汁。柑橘铰刀作为一种基本的、易于使用的厨房工具，是一个很棒的榨汁机。可以想象，用柑橘扩孔器榨取大量果汁会让人感到疲劳。柑橘扩孔器也不会滤出果肉或种子。
橙子。
另一种手动榨汁机采用两部分设计，虽然在某些情况下，这些部分可能是模压在一起的。一部分是一个锥形部分，使其朝上，另一个用来接住果汁。要使用这种类型的柑橘榨汁机，厨师将一半的柑橘类水果向下压在锥形部分上，同时来回推动，以将所有的果汁排出。在某些情况下，这种方式柑桔榨汁机包括一个滤去果肉和种子的筛子，对于大量的水果更实用。
柑橘榨汁机可用于制作清爽的酸柠檬汁
电动柑桔榨汁机是高容量榨汁的类型。电动榨汁机使用电机旋转插入水果中的锥形部分，让厨师在机器工作时简单地握住水果。通常，一个较大的储液罐连接在电动柑橘榨汁机上这样厨师就可以同时榨取大量水果汁。当为一大群人制作橙汁或柠檬水时，电动榨汁机比手动榨汁机节省了大量时间。对于那些试图将榨汁融入饮食的人来说，电动榨汁机也是一个很大的帮助。
柠檬可以用柑橘榨汁机榨汁。
，想想你需要做多少榨汁。如果你只是需要时不时地榨取一个酸橙或柠檬汁来烹饪，一个手动榨汁机可能就足够了。如果你经常榨汁，电动榨汁机显然是一个更好的选择，你可能需要考虑各种选择，从大型工业榨汁机设计用于商业用途一次只能生产一杯橙汁的小型电动榨汁机，易于清洗的柑橘汁，易于护理。
葡萄柚汁富含抗氧化剂和维生素C。
柑橘类水果和低糖果汁是健康食品的选择。
橘子可以用柑橘榨汁机榨汁。
使用电动榨汁机，很容易生产一杯橙汁。

樱桃萃取物是一种水果提取物，通过在酒精中浸泡樱桃来提取樱桃的香味。这种提取物具有强烈的樱桃香味和香味，可用于多种用途。各种版本的樱桃提取物也可作为膳食补充剂，通常以胶囊的形式与其他维生素、提取物一起服用，可在烘焙食品中添加樱桃提取物以增强其风味。
可提供天然和人工樱桃提取物。人工产品由香料化合物制成它的设计与樱桃相似，可以有一种糖浆或甜味。天然的樱桃是用真正的樱桃制成的，它们可能是甜的，也可能是微酸的，这取决于用什么类型的樱桃来提取。在任何一种情况下，都要使用整果，这样坑里的味道也会渗入到提取物中；人们也可以在家里制作樱桃提取物，方法是用伏特加等中性酒精覆盖樱桃，让它们浸泡数周后再过滤混合物。
樱桃被浸泡在里面在制作樱桃萃取物的过程中，用酒精来提取它们的味道。
烘焙是樱桃提取物常见的应用之一。这种调味料可以添加到蛋糕、馅饼、松饼、曲奇等中，也可以用来制作樱桃糖衣。它也可以添加到冰淇淋、奶昔中，混合饮料和一些美味的食谱也要求这样做。好的樱桃提取物略带甜味，略带酸味，能与许多菜肴相得益彰，包括烤肉。人们也可以用它来调味药物，使它们更可口
樱桃出于宗教原因，人们通常希望用非酒精的水果提取物来代替传统的酒精饮料。br如果一种提取物太甜，可以用新鲜的柠檬汁或酸橙汁来调味。
在饮食补充方面，樱桃萃取物用于樱桃中的抗氧化剂和其他化合物。这些提取物的目的是浓缩樱桃的营养价值，而不是风味，而且它们往往缺乏刺激性，口味。
樱桃提取物可以在家里用伏特加制作。

众所周知，数字半色调技术是指基于人眼视觉特性和图像呈色特性，利用数学、计算机等工具，在二值（或多色二值）呈色设备上实现图像的再现的一门技术。数字半色调是利用人眼的低通特性，当在一定距离下观察时，人眼将图像中空间上接近的部分视为一个整体。利用此特性，人眼观察到的半色调图像局部平均灰度近似于原始图像的局部平均灰度值，从而整体上形成连续色调的效果。

　　半色调技术应用于印刷领域已有一个多世纪，应用在数字输出设备上也有40多年。随着激光打印机、喷墨打印机、数字印刷机、数码相机和等离子显示屏等数字输出设备应用越来越普遍，数字半色调技术受到生产厂家和研究机构的普遍关注。数字半色调技术除了在印刷与图像输出方面的应用，还应用于压缩存储、纺织以及医学等领域。因此，数字半色调技术具有重要的理论意义和使用价值。

　　根据数字半色调的应用特性和不同领域，人们提出了许多算法。按照算法的处理方式对之进行分类时，可分为点处理算法、邻域处理算法和迭代法。点处理算法是简单的方法，这类算法利用数字方式来模拟印刷工业中传统的接触加网过程，其产生的半色调图像中的每个像素单元仅取决于像素的阶调。其中重要的方法有半色调模板法和抖动法；邻域处理算法对连续调图像待处理像素的邻域内多个像素进行计算，以获得半色调图像的像素值。这类算法中较典型的是误差扩散算法；迭代法是一种迭代处理的算法，它需要多次比较计算以获得的半色调图像。所以，其计算量。下面介绍四种具有代表性的数字半色调算法：

　　1、点扩散法(Dot Diffusion)

　　Knuth提出的点扩散半色调算法是一种企图保留误差扩散的优点的同时提供并行处理的一种算法。点扩散算法只有一种设计参数，即类矩阵C，它决定了像素被半色调处理的顺序，一个连续调图像像素的位置 根据被划分到IJ类中，I和J都是不变的整数。

　　2、迭代半色调算法

　　迭代半色调算法的思想是先用一种简单的方法得到初始的半色调图像，然后对初始半色调图像进行迭代处理，使每次处理得到的半色调图像具有更小的误差，后得到视觉的半色调图像。迭代半色调算法的优点是得到的半色调图像视觉效果非常优秀，基本上没有结构性纹理；能够正确地再现丰富的色调。但是基于这种算法的计算复杂度，迭代半色调算法一般很难用于实时处理场合，仅可以作为一种标准测试程序使用。

　　3、误差扩散算法（Error Diffusion）

　　误差扩散算法是一种比较流行且半色调效果较好的算法，这种算法早是由Floyed-Steinberg提出的。这种算法需要进行邻域处理，它能够为印刷机提供更高的半色调质量并且不引起网点增大，产生的半色调图像色调丰富，像素点的分布具有各向异性。

　　其基本思想是先按照一定的扫描路径阈值量化图像像素，然后将量化误差以一定的方式扩散到相邻的未处理的像素上。

　　DBS用一个迭代的交换程序来减少误差E，这种算法从随机获得的初始半色调图像开始，按照从左到右，从上到下的顺序扫描整个半色调图像，对于半色调图像的每个像素，评价将像素取反和将其值与周围八个像素交换对得到的半色调图像质量的影响。如果任何的改变减小了误差，这种使得误差减小的变换就被保留，反复地在半色调图像上执行上述过程，直到整个过程没有任何变换操作，DBS算法结束。

　　4、有序抖动算法（ordered dither）

　　在这种加网算法中，将输入图像和一个周期的阈值矩阵（或称为加网矩阵）进行比较。阈值矩阵，这里N定义了阈值矩阵的周期。

　　对于一个特定的阈值矩阵t(n) ，其有序抖动加网算法可以如下描述：

　　输入图像应该被归一化，即0≤x(n)≤1。当h(n)=0时，半色调输出的像素为白点，当h(n)=1时，半色调出的像素为黑点。阈值矩阵决定了当亮度减小时网点变成黑点的顺序，它也决定了半色调图像的质量。有序抖动算法随着阈值矩阵的不同设计而具有不同的特点，简单的阈值矩阵是那种每个像素点都是固定值的矩阵：t(n)=0.5。如果对图像实行具有这种阈值矩阵的有序抖动算法，大多数存在连续调图像的细节被丢失，并且得到的相应半色调图像对比原连续调图像存在很大的失真。

　　一般来说，有序抖动分为点聚集有序抖动和点离散有序抖动。点聚集有序抖动的加网矩阵被精心设计以模拟半色调处理过程。当连续调图像的像素密度减小时，网点将在像素的周围生成。点离散有序抖动的设计规则是由Bayer提出的。他的研究指出，非理想人工纹理的可见性可以通过对不同亮度等级的网点模式进行傅立叶分析得到。当一个一致色块的网点模式在不同波长都有成分时，有限波长中长波长对应的成分就是可见度的成分。基于这个标准，Bayer设计了优化的加网矩阵，应用这个矩阵的点离散有序抖动得到的半色调图像包含了更多的可见细节。

　　尽管点离散有序抖动保留了更多的细节，但由于“网点增加”的原因，在实际应用中却经常使用点聚集有序抖动。网点增加是由打印机的非理想特性造成的，虽然可以假定理想的打印机能够产生具有预先定义的几何形状如方形的网点，但由于油墨从预先定义的几何形状向周围像素的扩散，就会产生网点增加现象。而当连续调图像的像素密度降低时，网点将从周围像素生成，所以点聚集有序抖动更易于阻止网点增加，从而在整体上减少了半色调图像中的网点增加效应。

　　总体说来，在这些半色调算法中，产生的半色调图像的是迭代算法，但是由于过于复杂的计算量，一般不在实时处理算法中使用。误差扩散算法是目前为流行的半色调算法，其产生的半色调图像无明显龟纹，视觉效果较好。抖动算法实现简单，但在阶调再现、空间分辨率和可见纹理等方面都存在一定的缺陷。而点扩散算法实现了并行处理，但半色调图像质量方面还有待改善。

很多因素都会影响烤肉店的烹饪时间。烤架的热量、食物的状态和准备情况，甚至户外烹饪时的天气都会增加或减少食物在旋转烤盘上完成烹饪所需的时间。一般来说，大多数肉类的轮盘烹饪时间估计在每磅（每0.45公斤）15到20分钟左右，除了鸡排或整只烤鸡，除非它们非常大，否则它们往往在60到90分钟内烹调。鱼在轮盘上花费的时间往往较少，尤其是当鱼排被放在一个旋转烤盘篮子里时，而在一个大的烤盘上烤一整只猪只需要10分钟一磅（0.45公斤），这取决于它的准备情况。终，要准确知道旋转烤盘上的食物是否完全煮熟的方法就是用温度计测量内部温度。
在确定肉制品的烤肉蒸煮时间时，
，应该考虑一些因素。紧紧绑在一起的肉会更密集，煮的时间也会稍长一些。同样，馅很密的肉，里面煮得也会慢一些。室温下腌制过的肉，煮得快一点，切好的肉和歪在叉上的肉也一样，因为会有更多的表面积暴露在高温下。
一头整头猪在烤肉架上烤只需10分钟。
烤架的热量会影响烤肉店的烹饪时代许多食谱要求烤架采用中火，一般认为是325至350°F（约162至176°C），因为红外线加热有可能比木炭或煤气更快地烹调食物。
重要的是要注意，在估计烤肉店烹饪时间时，食物的大小很重要，1磅到3磅（约0.45公斤至1.3公斤）的牛肉或猪肉，往往在15分钟到1小时内煮熟。然而，肉的重量越重，每磅肉的计算就越不准确，因为加热需要越来越少的时间来煮切好的肉。例如，一头整头猪，到重量不仅仅是一条腿。
无论在确定旋转烤盘烹饪时间时考虑了多少因素，这些时间都只是一个估计值。确保食物完全煮熟的方法是使用温度计测量内部温度。然而，在旋转烤盘上使用温度计时，必须小心；如果温度计接触到肉里面的唾液或骨头，那么温度读数可能是人为的高。
一只烤鸡。