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万古长青 食品研发专员 + 关注 已关注 私信
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,食品研发专员 1天前回答
肉桂茶是的武夷岩茶制茶工艺制作的乌龙茶,更是武夷岩茶中的高香品种。

1.肉桂茶,又叫做玉桂茶,产于福建省武夷山市境内著名的武夷山风景区,是武夷最早的名枞。肉桂茶是以肉桂良种茶树鲜叶,采用武夷岩茶的制作工艺而制成的乌龙茶,乌龙茶中武夷岩茶的著名花色品种之一。

2.很多人在听到肉桂茶这个名字的时候,都会觉得它有点点土土的感觉。但其实,这款肉桂茶除了具有岩茶的滋味外,更以其香气辛锐持久的高香而备受人们的欢迎。

3.肉桂茶产自于福建省武夷山市,是附件特有的茶种,肉桂茶的桂皮香明显,佳者带乳香,香气久泡犹存;入口醇厚而鲜爽,汤色澄黄清澈,叶底黄亮,条索紧结卷曲,色泽褐绿,油润有光。

4.肉桂茶的内质香气清奇细长似姜味或肉桂香,具有独特优异的香味。滋味清醇带特异,汤色橙黄或浅黄色,叶底软亮,红边明显,主脉明显,叶齿细浅,属稀有品种。

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,食品研发专员 1天前回答
大碗茶是中国特色茶文化之一,风靡于解放时期的老北京,茶有两种,一种是煎茶,是将茶叶投入开水直接煎熬,还有一种是特有成茶,是由大碗盛有煮好的茶加盖上玻璃等待过路口渴的行人。
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,食品研发专员 1天前回答
在冲泡七子饼茶方面,要高温冲泡,冲泡水温以95℃~100℃为最佳;投茶量依容器大小而定,一般1:50的茶水比例为宜,冲泡3~5分钟即可品饮。 七子饼茶冲泡方法和程序 1、可以采用矿泉水冲泡,水温应该在92℃以上。 2、第一次先冲洗,让茶叶充分吸水舒展。 3、饼...
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在冲泡七子饼茶方面,要高温冲泡,冲泡水温以95℃~100℃为最佳;投茶量依容器大小而定,一般1:50的茶水比例为宜,冲泡3~5分钟即可品饮。

七子饼茶冲泡方法和程序

1、可以采用矿泉水冲泡,水温应该在92℃以上。

2、第一次先冲洗,让茶叶充分吸水舒展。

3、饼茶的投放量要少些,用5—7克左右,应少投茶多闷盖。

4、即刻把茶水倒掉,再次倒入煮开的沸水,至茶杯的七八分满即可。

5、盖上杯盖,浸泡大约15秒钟,便可开盖观汤、闻香、尝味。

6、每次泡完后,把茶汤倒掉,采用高冲低泡的方法,热饮的味道更好。

七子饼茶冲泡技巧

七子饼茶非常耐泡,可续水冲泡5-7次。冲泡云南七子饼茶时,第一泡得浸泡时间只需要15秒钟,之后每增加一泡,浸泡时间递增15秒即可。

七子饼茶注意事项

1、不要把七子饼茶当作减肥药,七子饼茶是可以调理肠胃作用,能增强消化脂肪的吸收消化,把脂肪消耗掉,但是要坚持喝七子饼茶才能有减肥效果。

2、当冲泡出来的茶带有酸味,不能喝。

3、对于虚火体质的人群不可以饮用生茶和轻度发酵的七子饼茶。

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,食品研发专员 1天前回答
茶树白叶可能是因为缺锌。茶树缺锌时会出现新叶片细小、节间缩短、叶脉绿色呈波浪状弯曲,叶脉间开始出现黄白色,生长速度变得缓慢的症状,严重缺锌时会出现叶片变白、枯死等症状,严重影响了茶叶的产量以及品质。
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,食品研发专员 1天前回答
政和工夫是没有色素,是纯天然的茶叶。茶条索肥壮重实、匀齐,色泽乌黑油润,毫芽显露金黄色,颇为美观,香气浓郁芬芳,隐约之间颇似紫罗兰香气,汤色红艳;滋味醇厚。

政和工夫的产地

政和工夫产于闽北,为闽北三大工夫茶(另有坦洋工夫茶、白琳工夫茶)之一。产地以政和县为主。松溪以及浙江的庆元地区所出之红毛茶,在政和加工,亦属政和工夫。19世纪中叶为政和工夫兴盛之期,年产量上万担,后逐渐衰退,几乎绝迹。建国后恢复生产,但产量较少。

政和县内山岭重叠,雨量充沛,茶园多开辟在缓坡处的森林旧地,土层肥沃,茶树生长繁茂。政和工夫选用政和大白茶和小叶种两个树种。以大白茶树鲜叶制成之大茶,毫多味浓,为闽北工夫之上品。以小叶种制成之小茶,香气高似祈红。

政和工夫红茶的功效

政和工夫红茶可以帮助胃肠消化、促近食欲,可利尿、消除水肿,并强壮心肌功能。

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,食品研发专员 1天前回答
茶树开花可以使用含脱落酸的激素类生长调节剂,如乙烯利,这种调节剂是催老素,如果浓度控制不好,容易产生副作用,需要小心使用。还可以施用一些氮肥帮助茶树生长,或者选择最简便经济的方法就是人工摘除花果。
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,食品研发专员 1天前回答
茶苗移栽后1个月左右施肥。一般可选择重追尿素15-20千克、氯化钾10-15千克,分1-2次施用,并在夏秋两季时,施尿素10-15千克,分1-2次施用,能提高茶叶的品质和产量。
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,食品研发专员 1天前回答
茶树开花是在适宜营养水平和环境条件下进行花芽分化,产生开花、结果的现象。茶树花芽从6月开始成长分化到花芽真正成形,开花的旺盛期在10月下旬至11月中下旬,花期一般在12月下旬结束。
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,食品研发专员 1天前回答
云南七子饼茶的由来,在老的度量衡一斤有十六两,当时为了运输方便。把普洱茶“蒸而团之,紧压成型。”因七两重一片,七片装一筒(笋壳包)。七子饼从而得名,现折合度量衡每片357克。七子饼茶形似圆月,是云南传统出口品种,畅销港、澳和东南亚一带。过去民族,儿女亲事,非送七子饼不可,相传至今,旅居东南亚一带的侨胞,现在也很盛行。

云南七子饼茶生产历史

七子饼茶历史悠久,可以追溯到周武王时期,“巴蜀之地有普茶,其状圆、曰:七子饼茶”,据《华阳国志》记载:“周武王伐纣,实得巴蜀之师,鱼盐铜铁、丹漆茶蜜、皆纳贡之。”这是最早的七子饼茶的历史记载。后三国时期,有武侯遗种之说。清雍正年间,云贵总督鄂尔泰,在滇设茶叶局,统管云南茶叶贸易。鄂尔泰勒令云南各茶山茶园顶级普洱茶由国家统一收购,挑选一流制茶师手工精制成饼,七饼一筐、谓之七子饼茶。并亲自督办,在贡茶上印《鄂尔泰》私宝,进贡朝廷。于公元1732年,正式列入《贡茶案册》,此为有记载的,最早的七子饼茶进贡历史。

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,食品研发专员 1天前回答
齐山翠眉的冲泡方法就是取适量茶叶放入茶具中,控制水温泡制三分钟即可饮用。齐山翠眉缘产金寨县齐云山而得名,1987年被列为安徽省十大名茶之一。 茶叶中的氨基酸对人体有好处,它在水温60℃的时候就能溶解出来。维生素C在水温70℃时就要受到破坏。茶单宁和咖啡碱在水温...
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齐山翠眉的冲泡方法就是取适量茶叶放入茶具中,控制水温泡制三分钟即可饮用。齐山翠眉缘产金寨县齐云山而得名,1987年被列为安徽省十大名茶之一。

茶叶中的氨基酸对人体有好处,它在水温60℃的时候就能溶解出来。维生素C在水温70℃时就要受到破坏。茶单宁和咖啡碱在水温70℃时就逐渐溶解出来,若水温过高,茶的味道就过于苦涩了。因此,要想保持茶叶中的营养、味道和香气,人们沏茶的水温最好在70℃至80℃之间为宜,一般是先将开水灌入暖瓶,而后再沏茶比较好。

齐山翠眉的产地

齐云山古称白岳,与黄山南北相望,风景绮丽,素有"黄山白岳甲江南"之誉,因最高峰廊崖"一石插天,与云并齐"而得名,乾隆帝称之为"天下无双胜景,江南第一名山"。它由齐云、白岳、歧山、万寿等9座山峰组成。齐云山又是道家的"桃源洞天",为著名道教名山之一。风景区面积110平方公里,以山奇、水秀、石怪、洞幽著称。共分月华街、云岩湖、楼上楼三个景区。有奇峰36座,怪岩44处,幽洞18个,飞泉洞27条,池潭14方,亭台16座,碑铭石刻537处,石坊3个,石桥5座,庵堂祠庙33处,丹岩耸翠,群峰如海,道院禅房为营,碑铭石刻星罗棋布。

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,食品研发专员 1天前回答
玲珑茶又称为桂东玲珑茶,是湖南桂东县清泉镇所产的一种高山云雾茶。玲珑茶的种植已有300多年的历史,品质优异,形美质优,色泽苍翠,银毫毕露,冲泡后汤色清亮,滋味醇厚。其传统制作工艺被列为省级“非遗”保护项目,2012年,玲珑茶成功创建为“国家地理标志产品”。
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,食品研发专员 1天前回答
皖西黄大茶的功效与作用有,提神助消化、化痰止咳、清热解毒。性质清寒。 皖西黄大茶的功效与作用 黄茶是沤茶,在沤的过程中,会产生大量的消化酶,对脾胃最有好处,消化不良,食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。而纳米黄茶能更好发挥黄茶原茶的功能,纳米黄茶更能穿入脂肪细胞...
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皖西黄大茶的功效与作用有,提神助消化、化痰止咳、清热解毒。性质清寒。

皖西黄大茶的功效与作用

黄茶是沤茶,在沤的过程中,会产生大量的消化酶,对脾胃最有好处,消化不良,食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。而纳米黄茶能更好发挥黄茶原茶的功能,纳米黄茶更能穿入脂肪细胞,使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能,将脂肪化除。

纳米黄茶茶根的利用是用来按摩二扇门(无名指本节处)能使微量元素透入穴位,增强穴位磁场产生调节作用,增加脂肪代谢。

黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质,对防治食道癌有明显功效。此外,黄茶鲜叶中天然物质保留有85%以上,而这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效果,为其它茶叶所不及。

皖西黄大茶的冲泡

一、烫壶:

在泡茶之前需用开水烫壶,一则可去除壶内异味;再则热壶有助挥发茶香。

二、置茶:

一般泡茶所用茶壶壶口皆较小,需先将茶叶装入茶荷内,此时可将茶荷递给客人,鉴赏茶叶外观,再用茶匙将茶荷内的茶叶拨入壶中,茶量以壶之三分之一为度。

三、温杯:

烫壶之热水倒入茶盅内,再行温杯。

四、高冲:

冲泡茶叶需高提水壶,水自高点下注,使茶叶在壶内翻滚,散开,以更充分泡出茶味,俗称"高冲"。

五、低泡:

泡好之茶汤即可倒入茶盅,此时茶壶壶嘴与茶盅之距离,以低为佳,以免茶汤内之香气无效散发,俗称"低泡"。一般第一泡茶汤与第二泡茶汤在茶盅内混合,效果更佳;第三泡茶汤与第四泡茶汤混合,以此类推。

六、分茶:

茶盅内之茶汤再行分入杯内,杯内之茶汤以七分满为度。

七、敬茶:

将茶杯连同杯托一并放置客人面前,是为敬茶。

八、闻香:

品茶之前,需先观其色,闻其香,方可品其味。

九、品茶:

"品"字三个口,一杯茶需分三口品尝,且在品茶之前,目光需注视泡茶师一至两秒,稍带微笑,以示感谢。

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,食品研发专员 1天前回答
金银花不算茶叶。金银花为忍冬科忍冬属植物忍冬、菰腺忍冬、黄褐毛忍冬的花蕾,经过炮制后可当做中药材使用,性味寒凉,虽然不是茶叶,但也可以代替茶叶,在夏季时泡水饮用。
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,食品研发专员 1天前回答
枣树根可以用来做茶台。枣树为落叶小乔木,稀灌木,高达10余米,树皮褐色或者灰褐色,有长枝,短枝以及无芽小枝(即新枝),小枝比长枝光滑,呈紫红色或灰褐色,呈之字形曲折。
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,食品研发专员 1天前回答
我国常见的茶树病虫害约有30余种,针对病虫害防治应加强茶园管理,增加茶树抗病性。在发病盛期前半个月喷施药剂,可选用矿物油、甲基托布津、多菌灵可湿性粉剂,或0.6%-0.7%石灰半量式波尔多液进行预防,茶饼病还可用75%十三吗啉乳油,或者0.2%-0.5%疏酸铜液防治。
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,食品研发专员 3天前回答
调理肉制品(生肉添加调理料)根据DB31/ 2016-2013 食品安全地方标准 调理肉制品和调理水产品中说明是可以添加膨松剂,具体可以使用的膨松剂有: ,磷酸最大使用限量是5.0 (g/kg),焦磷酸二氢二钠最大使用限量是5.0 (g/kg),焦磷酸钠最大使...
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调理肉制品(生肉添加调理料)根据DB31/ 2016-2013 食品安全地方标准 调理肉制品和调理水产品中说明是可以添加膨松剂,具体可以使用的膨松剂有:
,磷酸最大使用限量是5.0 (g/kg),焦磷酸二氢二钠最大使用限量是5.0 (g/kg),焦磷酸钠最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸二氢钙最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸二氢钾最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸氢二铵最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸氢二钾最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸氢钙最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸三钙最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸三钾最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸三钠最大使用限量是5.0 (g/kg),六偏磷酸钠最大使用限量是5.0 (g/kg),三聚磷酸钠最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸二氢钠最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸氢二钠最大使用限量是5.0 (g/kg),焦磷酸四钾最大使用限量是5.0 (g/kg),焦磷酸一氢三钠最大使用限量是5.0 (g/kg),聚偏磷酸钾最大使用限量是5.0 (g/kg),酸式焦磷酸钙最大使用限量是5.0 (g/kg),乳酸钠可适量使用,碳酸钙可适量使用,碳酸氢铵可适量使用,碳酸氢钠可适量使用,羟丙基淀粉可适量使用,
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,食品研发专员 3天前回答
料酒及制品根据SB/T 10416-2007 调味料酒中说明是不可以添加被膜剂。
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,食品研发专员 3天前回答
未经加工的鲜果是不可以添加稳定剂和凝固剂。
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,食品研发专员 3天前回答
料酒及制品根据SB/T 10416-2007 调味料酒中说明是不可以添加消泡剂。
,食品研发专员 3天前回答
醋、油或盐渍水果是不可以添加被膜剂。
 
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职业:无锡恩多寿司餐饮管理有限公司 - 食品研发专员
学校:天津科技大学 - 食品营养与检测
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2018-07-04加入
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