一般将厚度大于0.1毫米的纸称为纸板。一般定量小于225克/平方米的纸材被认为是纸，定量为225克/平方米或以上的纸材被认为是纸板。纸板（含卡纸）的正确储存与保管，是保证书刊本册装帧质量的重要因素之一。

　　1.储存条件

　　纸板应储存于通风条件好的仓库或工房内，温、湿度要适当。纸板不可受潮，以免出现变形或老化分离；也不可放置在露天，因为纸板本身需保持其内部的合理水分，如果纸板长期受日晒、暖气烘烤等，就会使正常水分蒸发，纤维变脆、强度降低，导致表面翘曲，造成不必要的损失。

　　2.保管方法

　　购来的纸板要先了解生产日期，出厂时间短且用冷压方法制成的，不能立即使用，要存放一段时间再用。因为新购纸板一般韧性较大而柔性较差，经过合理储存一段时间后，可使纸板韧性减小，柔性增加，平服整齐易加工。

　　储存纸板的时间一般以3～6个月为宜，如果纸板储存时间超过1年，要进行一次倒库，使纸板堆上下含水量平衡。储存时还应注意要将纸板堆积在纸台上，切忌直接与地面接触。

摘要：奶粉用铝塑复合膜包装抗揉搓性能对乳粉的保质期起着决定的作用。本文利用Labthink兰光FDT-02揉搓试验仪测试奶粉用铝塑复合膜包装抗揉搓性能，并介绍了试验的基本过程及试验设备的适用范围、设备参数等内容，企业在选择包装耐揉搓性等柔韧性能试验设备及验证方法时可加以参考。

关键词：乳粉、铝塑复合膜、保质期、抗揉搓性能、柔韧性、揉搓试验仪

1、意义

一般乳粉多采用铝塑复合膜进行袋装，袋装乳粉性价比高，方便携带。铝塑复合膜中因添加金属材料铝箔，而铝箔材料本身相对较脆，在乳粉生产、加工或运输环节易出现针孔、折痕等现象，从而对包装阻隔性能及物理机械性能造成一定幅度的下降，防止乳粉在保质期内出现氧化变质、结块的现象，所以乳粉生产企业应在包材筛选期间应加强对铝塑复合膜包装抗揉搓性能的检测。

图1 奶粉铝塑复合膜包装

2、执行标准

现今国内对揉搓性能还未出针对性的检测标准。因此，本文试验参考采用ASTM F392-1993(2004)《挠性阻隔材料挠曲耐久性的试验方法》，模拟铝塑复合膜在生产、加工、运输等过程中的揉搓、折压损伤等行为。通过检测试样在揉搓前后针孔数量的变化或阻隔性能的变化来判断材料的抗揉搓性能。

3、试验样品

某乳粉企业提供的奶粉用铝塑复合膜。

4、试验设备

济南兰光机电技术有限公司自主研发设计的FDT-02揉搓试验仪。

图2 FDT-02揉搓试验仪

4.1 适用范围

(1) 本设备适用于柔性薄膜、复合膜、涂层膜、纸张的测试。其中包括食品药品包装用各种铝塑复合膜、复合膜、镀铝膜、尼龙膜、涂层膜、纸张等。

(2) 本设备满足国际标准：ASTM F392

4.2 设备参数

l揉搓频率：45 次/分钟。

l揉搓角度：440° 或400°。

l五种标准试验模式，四个试样工位轻松实现不同条件下的组合试验。

l长、短行程间的快速切换，大大提高了测试效率。

l系统由微电脑控制，搭配液晶显示屏，菜单式界面和PVC操作面板，方便用户快速便捷地进行试验操作。

4.3试样制备

除试样要求另有规定外，试样在试验前应按照GB 2918中规定，在温度23±2℃、相对湿度50±5%RH的环境中，至少放置24小时后，裁取取三片宽200 mm、长280 mm的待测试样。

5、试验过程

(1) 将长280 mm、宽200 mm的试样用10 ~ 12 mm宽的压敏双面胶带固定在仪器上。

(2) 设置试验参数和选择揉搓模式。

(3) 将仪器玻璃门关上，按“TEST”键，试验开始。

(4) 当仪器揉搓次数达到设定值后，仪器自动停机。

图3 试验过程

6、试验结果

试验结果通过两种方法来评定：

l使用带颜色的松节油通过小孔染色到白纸上来确定小孔数量；

l检测试样的透气、透湿性能。

图4 测试结果

7、结论

通过测试发现该铝塑复合膜样品在揉搓后出现大范围针孔，说明铝塑复合膜柔韧性较差，易在包装搬运、销售过程中出现折痕或微小针孔导致氧气透过量过大、密封性变差，为了保证产品保质期可通过检测抗揉搓性能来调整铝箔材料的厚度以及铝箔与塑料复合使用胶黏剂的厚度等方面参数。FDT-02揉搓试验仪是一款测试塑料薄膜、薄片、复合膜的抗揉搓性能测试仪器，设备操作简单，与氧气透过率测试系统、水蒸气透过率测试系统、密封试验仪相结合来评定包装前后铝塑复合膜的抗揉搓性能、阻隔性能和密封性能。Labthink兰光一直致力于为全球客户提供专业的设备与检测服务，为客户提供大量的包装材料性能数据参考。了解详细信息您可以登陆查看设备具体信息或致电0531-85068566咨询。Labthink兰光期待与各行业中的用户技术交流与合作。

巧克力甜甜圈是一种以油炸面包为基础的甜点，可以用巧克力制作，也可以用巧克力填充。甜甜圈和甜甜圈风格的甜点在世界上许多国家都很流行。然而，巧克力品种通常被认为是北美的发明，在美国。有很多不同种类的巧克力甜甜圈，但所有的巧克力甜甜圈都能从外观和味道上辨认出来。
巧克力甜甜圈。传统的巧克力甜甜圈只不过是上面涂有巧克力釉或糖霜的油炸面包甜甜圈通常是用热油或动物脂肪油炸过的鸡蛋面团，通常做成环状，通常直径约为4英寸（约10厘米），中间有一个明显的洞。
有些甜甜圈是巧克力。
非常甜。一些巧克力甜甜圈品种通过将巧克力直接加入面团来增加甜度。巧克力片、可可粉，甚至人工巧克力调味料都是制造巧克力甜甜圈口味的常用方法。大多数时候，这些甜点都有明显的深棕色，在许多方面类似小巧克力蛋糕。
手工制作甜甜圈是传统的方法之一。自制甜甜圈通常是将面团卷成粗绳子，然后必须端对端地连接起来。有时会将非常厚的面团卷成圆形，然后用曲奇切割器或其他圆形物体在中心切出一个洞形商业机构通常使用甜甜圈模具来确保形状一致，同时也节省了在面包房的时间
面团成型后，通常会放入一大桶热油或脂肪中煎炸。油的热度会使面团变脆，并赋予其独特的油炸风味。喜欢甜甜圈味道但更注重健康的厨师也可以选择烘烤甜甜圈，通常用洗鸡蛋的方法来获得类似的效果外表光亮。烤甜甜圈可以近似油炸的味道，但很少能与之匹敌。
油炸圈饼烹饪完成后，会添加糖霜或釉料。对于普通甜甜圈，巧克力糖霜赋予了一种独特的风味，是它们从"普通"到"巧克力"的过渡。有香味的面团的甜甜圈也可以糖霜成双倍的味道，尽管用普通糖霜或糖粉上釉也是很常见的。当上釉时，许多厨师也会添加一些撒在蛋糕上的果仁，或者椰子片来增加口感和风味。
巧克力填充甜甜圈和棒状甜甜圈是常见的变体，但通常需要不同的烹饪过程。这两种甜甜圈仍然是传统的油炸食品，但都没有独特的环形形状。填充甜甜圈通常是圆形的，但不是一个洞，它们有一个巧克力中心。棒子基本上是可以填充的长矩形。不过，更多的时候，它们只是在上面涂上巧克力味的釉面。
大多数填充的甜甜圈开始时都是普通的圆形。巧克力在烹饪后被注入它们的中心。面团通常在油中膨胀，留下一些可以填满巧克力酱、糖霜或奶油的空气。有时也可以在烹饪前在馅料周围形成面团来制作甜甜圈甜点，尽管这通常需要特殊工具或成型模具。
巧克力甜甜圈通常被认为是巧克力甜点，它也是一种很受欢迎的早餐食品，特别是在美国。面包店和专门的甜甜圈店通常在早上件事就开始出售甜点它们是咖啡或牛奶的常见配餐，也是许多孩子喜欢的早晨美食。

没有人能真正说出是谁发明了披萨。披萨可能起源于史前时期，因为面包是早的准备食品之一，面团是热烤的，扁平的石头。据说古希腊人和埃及人吃过类似披萨的食物。也许是希腊人或埃及人发明了披萨。
在16世纪早期，西班牙征服者把西红柿从秘鲁和厄瓜多尔带回欧洲。
尽管这些早期的化身，那不勒斯仍然被认为是现代披萨的发祥地。那不勒斯也许不是在幼年时期发明比萨的城市，但它设计的一道菜式至今仍在影响着世界那不勒斯发展出一种包着香料和香草的烤面团，这种简单的菜很受当地农民的欢迎。这道菜被称为烤箱里的比萨饼。
后来那不勒斯又出现了一家名为"南扎之家"的妇女在烤箱里烤面包之前，将面团压扁成圆盘状，并将剩菜放在上面。这种农民食品是为了不使用器具而制作的。它允许家庭主妇在用餐中加入新鲜蔬菜，同时又不会浪费昨天的剩菜。
火山熔岩维苏威火山在公元79年爆发，覆盖了庞贝城，在家比萨店使用。
看起来更像现代版本的比萨饼直到17世纪才出现。这是因为欧洲人害怕西红柿。在15世纪早期，西班牙征服者从秘鲁和厄瓜多尔带回了西红柿
，欧洲人克服了恐惧，开始食用西红柿。农民是个在比萨饼上使用西红柿的人。
食品历史学家认为，罗勒是个命名为"；的配料之一；比萨饼。
世界上家比萨店于1738年开业。那不勒斯餐厅名为阿尔巴港安提卡比萨店。它的比萨饼是用附近维苏威火山熔岩烤制的。1889年，意大利国王翁贝托一世的妻子玛格丽塔·特雷莎·乔瓦尼王后，参观了那不勒斯市。一个名叫唐·拉斐尔·埃斯波西托的人是皮埃特罗·伊尔·皮萨西奥罗酒馆的老板，他被要求制作一道特别的菜来纪念玛格丽塔女王。作为回应，他给女王端上了一份含有马苏里拉奶酪和罗勒的比萨饼。
莫扎里拉是一种从未用在比萨饼上的配料披萨特有的红、白、绿三色与意大利的颜色相呼应，埃斯波西托将其称为玛格丽塔披萨。几个世纪以来，比萨的受欢迎程度持续增长。意大利移民来到美国，带来了披萨。1905年，家获得许可的比萨店在美国本土开张。
这家名为伦巴第（Lombardi~S）比萨店（pizzeria Napoletana），位于纽约市。这家历史悠久的比萨店至今仍然存在。二战期间，驻扎在意大利的美军士兵回国后对意大利的比萨饼感到兴奋。他们对这道菜的欣赏导致了披萨为了在全美国越来越受欢迎，
第一种类似披萨的食物的发明仍然是个谜很难让历史学家真正发现是谁首先决定在烤面团之前将面团压平并在上面撒上食物。尽管面团的起源很神秘，但全世界仍然对这道美味的烤箱烤制的菜肴情有独钟。也许是谁发明了比萨的问题并不那么重要。重要的事实是披萨被发明出来了，全世界的人都喜欢咬一口。

糖醋鱼用一种很受欢迎的亚洲酱汁来佐餐煮熟的鱼，这种酱汁叫做糖醋酱汁，通常有甜甜的味道。虽然酱汁通常浇在鱼身上，但也可以用来蘸鱼。种类繁多，糖醋鱼的配方因酱汁和鱼的成分不同而不同。
棕榈糖用于糖醋鱼。
，但任何种类的鱼都可以用，一般都是全鲜鱼，但鱼片也可以代替，选择整条鱼时，在烹调前必须先去内脏和去皮，鱼通常是包面包和油炸的，但是可以简单地蒸一下。
许多版本的糖醋鱼都以菠萝为特色。
面粉、木薯淀粉，面包通常使用玉米淀粉。面包可能比面粉稍多，但通常包括盐和胡椒粉或其他香料。通常，鱼被切成条状，裹上打好的鸡蛋，然后在面粉混合物中翻松直到覆盖。一旦涂上面包，鱼就被油炸了。
保持完整并有刻痕。调味料放在鱼肉的划痕处，然后在肉上撒上面粉或淀粉粉，或稍微撒上面包屑。撒上灰尘后，将鱼放入油炸。
有时也称为肉汁，糖醋酱通常用番茄酱、辣椒酱，或者番茄酱。红椒、青椒、大蒜、洋葱和菠萝也经常被包括在内。米醋、酱油和生姜通常也会出现在酱汁中。糖是必不可少的，但糖的种类各不相同常用的是深褐色，但也可以用白色来代替，有些版本还将棕榈糖和红糖混合在一起。
为了制作糖醋鱼的酱汁，洋葱和大蒜通常用油炸，然后加入香料，煮至芳香。番茄酱、菠萝汁、糖，然后加入水或醋，交替地将醋和糖加热至糖溶化，然后加入香料。
在食用之前，可以将完整的酱汁倒在煮熟的鱼上，也可以放在一边蘸一下。糖醋鱼可以用洋葱片装饰，胡萝卜、生姜或芫荽叶。也可以在菜的顶部撒上芝麻油。
甜酸酱，有时称为肉汁，可能是甜椒。

粗饲料是一个通用术语，用来识别许多不同类型食物中所含的碳水化合物。有时简称为膳食纤维，它被理解为任何健康饮食计划的重要组成部分。它的主要功能是增加饮食中的体积，水果和蔬菜可以过程和系统的健康功能。
水果和蔬菜是粗饲料的优良来源。
粗饲料有许多不同的形式。水果是一种常见的食物来源，苹果、梨和全葡萄是常见的例子。全谷类食物也含有膳食纤维，许多人吃全麦面包和饼干等小麦制品来增加饮食的份量。从甘蓝到土豆，几乎所有种类的蔬菜都被认为是散装的。
甘蓝是一种粗粮。
有两个基本原因，人们应该确保自己的饮食中有足够的粗饲料。首先，许多含有这种量的食物可以帮助个人更快地感到饱足这有助于将暴饮暴食的几率降到低，并有助于的人。第二，由于某些类型的纤维不能被身体完全吸收，未使用的部分有助于清理和。清洁行动有助于保持这些重要部位不易受全麦面包是膳食纤维的来源水溶性纤维包括纤维素和灵宁，而不溶性纤维则包括口香糖和果胶等食物。这两种类型都被认为是膳食纤维的基本形式，它们共同作用有助于保持身体平衡和健康。一般来说，保健专业人员会鼓励至少加入进来的纤维每天一到两顿饭，通常喜欢新鲜食物而不是包装食品。
梨是粗饲料的一个例子。
苹果是粗饲料的好来源。

我国防伪油墨技术为普遍地应用在两个方面：一是政府管理的票证、二是社会使用的商标及包装。

　　防伪油墨技术在兼顾大众识别与识别的原则上，应该具备的特点，可以总结为12个字：技术高、成本低、易识别，可仲裁。

　　防伪油墨概念及分类

　　防伪是指防止以欺骗为目的，未经所有者准许而进行仿制或复制的措施。防伪油墨是指具有防伪功能的油墨，即在油墨连结料中加入特殊性能的防伪材料，经特殊工艺加工而成的特种印刷油墨。印刷油墨按印刷形式可分为凸印、凹印、网印、胶印和水性柔印油墨等；按承印物不同又可分为纸张油墨，印铁油墨，新闻油墨，塑料油墨等。

　　按照防伪功能分类，防伪油墨可分为7大类：1)紫外激发荧光油墨；2)日光激发变色油墨；3)热敏防伪油墨；4)化学反应变色油墨；5)智能机读(机器识别)防伪油墨；6)多功能或综合防伪油墨(激光全息加荧光防伪油墨)；7)其他特种油墨，如OVI光折射防伪油墨等。具体实施方法是以印刷方式在票证、各种标识和包装上实现。这些防伪技术的特点是通过施加不同的外界条件，主要采用光照。加热。光谱检测等形式，来观察油墨印样的色彩变化，达到防伪的目的。其实施过程简单，成本低。隐蔽性好、色彩鲜艳。检验方便。而智能机读(机器识别)防伪油墨由于检测复杂、重现性强、变色多样等优点，是各国纸币、票卡，票证和商标包装的防伪技术。

　　防伪油墨种类

　　1．紫外激发荧光油墨

　　指在紫外光(200-400nm)照射下，能发出可见光(400-800rm)的特种油墨。按激发光源的波长不同，又可分为短波紫外线激发荧光防伪油墨(激发波长为254nm)和长波紫外线激发荧光防伪油墨(激发波长为365nm)。根据油墨有无颜色分为有色荧光油墨和无色荧光油墨两种。这类油墨是所有票证的基本防伪技术之一。

　　紫外激发荧光油墨的成分主要是荧光粉，常用的荧光材料按其组成分类主要有3种。其一，有机荧光材料是具有大共轭体的不饱和分子，多是日光激发，用于色彩明显的装饰印刷，其荧光稳定性差．易氧化分解；其二，由高温合成的无机荧光材料，是用于荧光屏、日光灯管的发光材料，好，稳定性高，但在油性介质中难以分散、合成难度高、耐水性差；其三，以化学合成的稀土有机络合物为荧光材料，是防伪油墨的主要材料。常规的有机稀土荧光络合物具有制备简单、在油性介质中易分散、溶解、细化，在可见光下无色，紫外光激发下表现较强的荧光效果。

　　荧光稀土络合物作为目前国际上采用的为流行的防伪材料之一，其研究开发也受到极大的重视。络合物的发光与能量传递化学原理是：在有机稀土络合物中，能量吸收基团一般在紫外区(200-400nm)有强烈的吸收，而发光中心的稀土金属离子在此区间吸收很弱。当络合物有机配体吸收光能后，从基态So跃迁到激发单重态S1，并很快通过一个非辐射体系的跃迁，将能量传递至三重激发态，如果此三重态能量高于金属离子发射荧光的激发态能量，则能使能量传递给金属离子而发射出特种荧光。稀土络合物激发荧光的能量传递过程。

　　荧光产生过程说明：当不同的络合物有机基团引入到发光中心离子的周围，改变其周围环境，并引起邻近电场的对称性变化时，将会直接影响络合物的荧光强度。这一点对于提高稀土络合物的荧光效率和荧光稳定性十分重要。

　　2．日光激发变色防伪油墨

　　是指在阳光照射下，油墨由无色变为有色(400-800nrn)，但撤离光源后能还原为无色的防伪油墨。这种油墨表面上看是由于日光作用而变色，实质上也是受紫外线照射而变色的。目前国内开发成功的日光激发变色防伪油墨的防伪特点是在太阳光(也可在紫外光365rm)下，发生变色效果，可以从无色变为紫、蓝、黄等色，也可设计为从有色到有色变化，是防伪材料中的新秀。

　　当太阳光或紫外光(UV)照射到防伪油墨上时，油墨中的光敏材料被激发，其分子结构发生变化，从而产生外观颜色的变化。而当移去外界刺激(太阳光或紫外光)后，油墨中的光敏材料分子又回到原来的基态，油墨又恢复到原来的颜色。这些光敏材料分子是一类无色的同分异构体有机物，其中含有仅的两个定域丌键系统，当光敏材料分子中的－C=0被300-360rrn波段的紫外光所激发而分解，这两个定域n键系统变成一个离域的n键系统，而这个离域的丌键系统吸收某种可见光，从而产生某种颜色。

　　3．热敏防伪油墨

　　指在加热作用下，能发生变色效果的油墨{也称热致变色防伪油墨或温变防伪油墨}。根据变色所需温度的不同，可以分为手温型变色防伪油墨，高温变色防伪油墨。手温型变色防伪油墨，是指在34－36℃温度作用下，能发生变色反应的油墨；高温变色防伪油墨，指在40－100℃甚至更高温度作用下，能发生变色效果的油墨。油墨按照变色方式的差异。又可分为单变色可逆。多变色可逆、单变色不可逆和多变色不可逆热敏防伪油墨。我国已经开发出单变色可逆油墨，变色方式有：玫瑰红变无色，紫红变无色，蓝色变无色等。也可设计为有色变成各种其他颜色，高温单变色可逆防伪油墨变色方式有：黑色变无色。红色变黑色等。不可逆热敏防墨主要有在70-90℃条件下。由无色变红色，无色变黑色等。

　　热致变色物质可分为无机盐类配位化合物，有机物(染料分子)和液晶高分子等。

　　能产生热致变色的物质很多，但真正符合制作热致变色防伪油墨要求的，必须满足如下条件：

　　①变色灵敏度高。在短时间内显示出鲜明的颜色变化；前后颜色对比度大，如红变蓝，蓝变白、黄变蓝等。

　　②变色温度适当。变色温度应控制在40-100℃之间。

　　③稳定性好。在不同气候条件下的温度。湿度、光线等因素的影响下，应保证在使用期内灵敏有效。

　　4．化学反应变色油墨

　　将化学物质加在油墨中，在一定条件下，能发生各种化学反应。从而使油墨改变颜色，达到防伪目的。例如，不可逆热敏防伪油墨(热致变色油墨)、压敏变色油墨，湿敏变色油墨等都属于反应变色油墨。另外，还有利用酸碱指示剂添加到油墨中，印刷成商标后，采用检测笔涂划，遇到变色剂，能使油墨的颜色发生变化，达到防伪目的。

“QS”是我国对食品实行市场准入的一项质量安全认证标志，具有它的“性”、“时限性”。近段时间来，湖北省蕲春县质监稽查分局执法人员在专项检查中发现，部分生产许可证（QS标志）真假难辨，主要表现在以下几个方面：

　　一是使用过期的“QS”标志。有的食品生产企业生产许可证到期未换，或再次换证期间审查未通过，仍在继续使用“QS”标志；有的使用以前的老包装在市场销售；有的生产企业冒用他人过期的“QS”标志。这样一来，不仅经销商“雾里看花”，就是专业人员如不认真查验，也难辨真伪。此类商品多为异地销售。

　　二是擅自加贴“QS”标志。有些食品表面看，外包装印有“QS”标志，但无生产许可证编号；有的“QS”标志下方编号纯属子虚乌有；有的在标志下方加印“ISO9001”认证或食品卫生许可证编号来蒙骗消费者；还有少数小作坊业主，擅自印刷“QS”标志粘贴在产品外包装上。这类食品主要销售到本地边远农村市场和中、小学校。另外，国家卫生部门批准带“健”字号、“准”字号的无需“QS”标志，而有的经销商张冠李戴，为了应付相关部门检查或蒙骗消费者，擅自印刷“QS”标志加贴在外包装上。

　　三是食品包装生产企业与食品加工企业“QS”标志混淆不清。少数食品加工企业利用食品包装材料厂家申请的“QS”标志销售食品。由于国家对食品外包装材料也实行了生产许可证管理，有些食（饮）品企业就利用包装材料的“QS”标志在市场上销售食品，此类行为以茶叶分包装为多见，在宾馆、茶楼使用普遍。另外，在广大农村市场、城郊接合部，所售茶叶的“QS”标志九成以上有假，经常是生产厂名、厂址与生产许可证颁发地不一。

　　经过调查，笔者了解到，现在市场上有相当部分经营者对“QS”标志有充分的认识，但究其真假，则不甚了解，或很少过问。他们往往片面地认为，只要所经销的食品有“QS”标志，就可以上架销售，有的则明知故犯。笔者认为，这些问题的突出存在，亟待质监等各职能部门大力宣传，并加大检查、打击力度，以维护“QS”标志的性和严肃性。

　　在纸箱、纸盒产品上常常需要印刷条形码，这是商品流通必须要求的一项印刷工艺。条形码又称线条码或简称为条码，它是一种常用的商品包装标签，可以说是商品的身份证。
　　条形码的印刷方式有两种：一种是采用印刷设备对与印刷图文拼合组版的版面进行批量的印刷。另一种是由计算机控制，适时进行打印条码标签和条码文件。前者适用于数量多、规格固定、内容相同的条码，与外包装图文同时设计和印刷。后者可通过计算机控制，实现按要求即时打印，灵活性较强。条码打印设备有喷墨打印机、热敏打印机、热转印打印机、击打式点阵打印机和激光打印机。
　　为确保印刷后的条码符合设计规格要求，应根据印刷工艺和承印物特点，考虑制版工艺。
　　如柔性版印刷工艺，在制版时可考虑适当减少线宽，以弥补印刷中的变形引起的扩大偏差。对印刷热收缩包装材料，要考虑好薄膜收缩后条码所处的位置，预先算好纵、横向的收缩系数，以便在制版时根据收缩系数进行调整版面。
　　为了便于使用时的正常识读，应注意条形码的印刷墨色的选择。条形码的识读系统，设置扫描器光源一般为波长630－700nm的红光光源，故应考虑墨色的红光效应。
　　扫描器的入射光照射在不同材料和颜色的条码表面，所产生的反射效果也不同。
　　黑墨对于红光可完全吸收，印品对入射光的反射率一般在3%以下，所以，大多数条形码都设计采用黑墨颜色进行印刷。而白墨对于红光则是完全反射，其印品对入射光的反射率接近于，因而，它是的空白用色。
　　基于上述原因，印品上的条形码大多数是直接印在白纸上。但是，有些包装产品，从设计和工艺效果出发，也有选择采用其它颜色进行印刷，这样应注意根据颜色的性质进行搭配。通常对红光反射率高的颜色有黄、橙、红、浅棕色等，而绿、黑、紫和青色等，对红光反射率较低。
　　合理设计条形码印刷颜色，应充分考虑颜色对红光的反射率等因素。透明的薄膜包装物不适宜直接印刷条形码，应先印上白墨或黄色、橙红色作衬底，然后，印上深色的条形码，如黑、深绿、深蓝色等，这样才能便于识读使用。

Fritesaus是一种荷兰菜，与炸薯条一起吃，也叫frites。它由一种看起来像蛋黄酱的蘸酱组成。这种酱汁的味道非常浓郁，但不辣。它有一种光滑而厚重的稠度。
在比利时，炸薯条装在蜡纸做成的圆锥体里。餐馆可能会给顾客一个小的带塑料叉子的煎饼容器。这种酱汁也可以是小包的。油条通常是用叉子蘸在酱汁里，而不是用手指来吃。
制作Fritesaus需要食品加工机。
fritessaus也可以装在喷射瓶中，也可以放在带泵的容器中。在这种情况下，酱汁可以喷到法国人身上薯条很像番茄酱。尽管这种调味品很浓，但它很容易通过泵或喷射容器流动。
虽然Fritesaus主要产于比利时，但许多欧洲国家都生产。
fritessaus的主要成分是蛋黄酱，其他常用的配料包括柠檬汁，山柑，凤尾鱼和凤尾鱼。这些通常是细磨和充分混合，所以蘸汁的稠度仍然非常光滑。柠檬汁给蘸酱带来了一种有点刺鼻的味道，同时还有一种米白色或淡黄色。
，煎饼是用山柑和柠檬汁做的
尽管蛋黄酱是煎饼的主要成分，但这种酱的脂肪含量比蛋黄酱低得多，这种酱的脂肪含量约为25%，相比之下，高达85%的蛋黄酱。关注脂肪含量的人也可以用低脂的蛋黄酱来制作酱汁。
虽然fritessaus主要产于比利时，但在许多欧洲国家都有生产。一些制造商将这种酱汁运往世界各地。它通常存在于调味品中超级市场或专营欧洲美食的商店的过道。
这种产品可以多种形式购买。常见的包装是大约23.5盎司（66公斤）的水壶。它也可以装在一个类似于蛋黄酱罐的圆形瓶子里购买，它大约含有17盎司（500毫升）产品也可以放在有泵盖的圆桶或容器中。
买不到Fritesaus的人通常可以很容易地在家里做。这可以通过在搅拌机或食品加工机中混合配料来完成，直到完全混合和光滑。食用这种酱汁后，任何未使用的部分都应盖上并放好在冰箱里。
炸薯条通常与薯条一起吃。

两种常见的烹调方法是油炸和煮沸。这两种方法都能使它们煮熟，并且可以在菜里包含许多可能的变化。如果想要一个普通的胃，那么可以简单地自己煮，也可以用面粉或其他面包屑裹上面包屑，然后油炸适当的时间，不要过度烹调，是准备肠胃的一个重要步骤。烹调食物时重要的一步，这是因为这种方法可以区分完全煮熟的砂袋和粗糙的生皮。
炸鸡内脏。
，准备是重要的一步，所有多余的脂肪和软骨都需要用锋利的刀子切掉，一旦修剪好，必须在冷的条件下清洗，活水。在烹调前，应将其放入滤器中，并让其完全排干。这些步骤去除了会使其尝起来又干又硬的部分，以及清除其中包含的沙砾颗粒。
南方厨师经常在煎锅里炒肝和洋葱。
的烹调方法是因为它允许厨师在其上涂上一层外层，就像准备炸鸡一样。大多数人在油炸时跳过的一步是，在涂面包之前，需要先煮一小段时间，然后再把它们放进锅里。这有助于使它们变嫩水分进入中心，防止它们变干一旦将砂袋放入热锅中，在降低热量之前，必须将其两面加热至棕色。
后一种烹调方法是煮沸。这种烹调方法在将其加入其他菜肴时很流行，例如在面条或米饭上浇上酱汁。为了有效地做到这一点，先把砂袋放进锅里，再加冷水，直到完全浸没。温度要高一些，锅盖应部分覆盖锅盖。这样可以使锅子呼吸，但可将大部分热量收集在锅内，以帮助煮熟砂袋。
当尝试烹饪砂袋时，可以找到许多配方。可以进行多种组合，还可以包括各种不同类型的外层涂层不过，不管食谱要求什么，它们都遵循相同的基本原则。烹调时首先要做好准备，然后煎炸或煮沸后再放入主菜中。
生的砂袋。

Paneer是印度本土的一种软质、易碎的奶酪，尽管它也在中东的一些地方使用。它是印度烹饪中常见的奶酪之一，它具有简单、新鲜、多功能的风味，因此在各种食谱中非常有用。奶酪传统上是用牛奶制作的，而且在印度的许多市场上都很容易买到，在家里也很容易制作出paneer。
全脂牛奶是新鲜帕尼尔奶酪的关键成分。
奶酪，也就是说奶酪是在柠檬汁或酸橙汁等酸液的帮助下凝固和凝固的，而不是像大多数奶酪那样使用凝乳酶和细菌。Paneer也被认为是一种新鲜的奶酪，它从来没有被陈酿过。此外，由于Paneer没有凝乳酶，素食者食用是安全的。因为它是用全脂牛奶制成的，它的蛋白质含量也非常高，是素食主义者的理想选择。
帕拉克潘尼尔，菠菜制成，是一种很受欢迎的印度咖喱菜。
帕拉克帕尼尔是一种用菠菜和油炸锅做成的咖喱菜。这种奶酪很容易吸收味道，所以常被用在咖喱里。当切成小块油炸时，奶酪的形状很好地保持了它的形状。它也可以粉碎成咖喱，充分利用了奶酪的天然易碎性。这种不融化的奶酪出现在甜点中，也可以作为填充食品和面包的填充物。
，加热半加仑（大约两升）的全脂牛奶，直到它几乎沸腾。接下来，挤出半个柠檬汁，用木勺搅拌牛奶牛奶应该开始凝结，从一层较薄的水状乳清层中形成一层厚厚的白色凝乳。如果没有，再加入柠檬汁，搅拌几分钟。接下来，用干净的奶酪布将凉拌机排成一行，将凝乳和乳清倒入凉拌机中。乳清会流失，把凝乳留在身后。把奶酪布拧出来挤出更多的乳清，然后把它挂在水槽上半个小时。
过了半个小时后，再把奶酪布拧紧，把更多的乳清排干。再把煎饼挂半个小时，然后把它拿下来冷藏几个小时，然后用它来压缩它。三天之内在印度食物中使用奶酪或者代替乳酪，比如意大利乳酪。
奶油酸奶和新鲜香草都很好添加到咖喱菜中。

　　像其它事物一样，覆膜也存在着缺陷，这就是污染问题。覆膜污染分为三个阶段覆膜过程污染、产品污染和废弃后污染。

　　1．过程污染

　　目前国内所使用的覆膜设备大部分是国产设备，半自动以下的产品多为油性覆膜，人工用工多，人员离膜和胶的距离近，但该种设备价格低，比较适应目前的劳动力充足的地区厂家所使用。油性覆膜胶以及其稀料中大量含有苯类、醇类等化学稀释剂，其气味大，具有强挥发性及毒性，已经给行业中的许多人造成了健康损害，劳动双方因此而发生的纠纷报导不时见诸报端，且由于其化学特性使其易燃性，遇明火或强光易燃，是工厂生产中造成火灾的极大隐患。

　　这两种情况结合，即半自动机械加近距离人工操作，使操作人员产主、、皮肤红肿等不适情况，体力极好不易过敏者也会感到呼吸不畅、疲劳，重者皮肤糜烂、末稍而引起、甚至危及生命。所以笔者呼吁，企业不能仅从成本方面考虑问题，要从社会效益、人员健康等方面综合考虑，采取必要的措施，避免这种污染或减轻这种污染。工厂的管理者都了解覆膜工人一般都不愿意干或干不长，即使在劳动力过剩、打工妹、打工仔不好找工作的情况下也如此。

　　也有的工厂利用频繁换人或轮转换岗的办法，甚至采用新招工人进厂先到上光机工作几个月的方法来解决有毒有害物质对人员的侵害问题，但这不是解决问题的根本方法。

　　2、产品污染

　　苯类、醇类物质是强挥发物质，在覆膜过程中和在产品成形后的短时间内大部份挥发物被挥发掉，但是还有少部分残留在产品中，随存储的条件及储存的时间延长而慢慢挥发。

　　近代工业品的高速、高效生产，使得残留物质伴随着商品很快传递到消费者手中，这些残留物质的气味和毒性都在一定程度上污染了消费者生存的环境并损害消费者健康。在整个世界都在关注产品的绿色环保、无公害、无污染性的今天，这种现状不得不进行改变。

　　3、废弃物污染

　　众所周知，纸制品是可以回收利用的，而覆膜处理后的纸制品一般造纸厂家都无法直接回收利用，需要人工分离后再进行处理。若直接废弃就会造成白色污染的一个新的种类。由于目前国内废纸回收人员众多，尚不存在或不严重存在覆膜纸制品废弃污染问题，但这种因素潜在存在并不自行消逝。

答：装订工序(或车间)完成加工任务数量的多少均以令数(每500张全张纸为1令)为核算单位进行计算的，即用所装订一个品种的总册数乘以一本书的总页数，得出总册数的总页数，用总页数除以开数，得出全张纸的总张数，再用总张数除以500张全张纸(1令数)，得出的就是此品种完成任务的总令数，也就是加工一批工作物(或一个品种)所用纸张的总令数。

　　装订工序为何要做好加工前的准备工作?

　　答：印后装订是一个非常复杂的加工工序，为了保证加工全过程中，上、下工序的衔接顺利，有条不紊地进行各工序之间e一系列生产活动，把各项工作包括工艺技术、人员、设 备等功能科学、合理地组织和协调起来，使几十道工艺流程能畅通地进行生产，必须要做好装订加工前的各项准备工作。

　　装订之前需做哪些准备工作?

　　答：一般需要做以下几项准备工作：(1)承接生产任务、下达加工任务；(2)确定加工工艺的方式、方法；(3)估工、计料；(4)根据加工方案进行正常加工：(5)尾数工作；(6)完成任务的计算。

　　怎样承接生产任务?

　　答：装订工序承接任务是根据本单位的技术条件，设备能力及出版单位要求进行承接的。

　　承接任务后首先由生产管理部门按照出版单位(或客户)提出的规格、方式、方法等要求，进行科学、综合性地工艺设计，如印前和印刷工序要根据装订方式不同，选择正确的排版和印刷方式，并制定出正确的加工方案下达给车间各工序。

　　怎样下达加工任务?

　　答：装订工序的机种多、工种多、小工序多，加工的品种变换多，为保证这种繁杂的工艺加工能有秩序地进行，为保证生产任务按期完成，在下达加工任务时，通常采用生产调度会的方式。首先，装订车间生产调度主任对加工方案进行分析，根据要求确定工艺加工方式、方法和加工步骤，然后立即召开车间生产调度会，通过调度会的四个环节将任务布置下去。

　　如何确定加工工艺的方式、方法?

　　答：在加工前根据加工方案的要求，按照工艺的顺序确定加工工艺的方式、方法。如按所加工书刊的装法、开数、材料等，确定哪些用手工操作、哪些用机器操作；按其帖数和页数的安排是否需要零散页的黏结，套插的加工；按其订联方法，采用何种材料，采用何种订联形式，是无线还是锁线，是精装还是平装，精装是否扒圆；怎样加工才能互相衔接好等等。

　　怎样进行装订工序的正常加工?

　　答：加工工艺的方式、方法确定后便可进行正常生产。一般情况下，从装订的第一道工序(成帖工序)开始，以加工方案(或附带有事先制成的一本未成品样书)为依据，按照工艺流程顺序逐序加工，每一道工序加工完成之后，都要有明确的数字记载，如加工总数量，所用工时、工数、材料、尾数及是否有亏损等，某一品种的待印书册加工完毕、品种的数字齐全准确后，加工方案则完成，之后需要备案作为日后加工的依据。

　　什么叫做尾数?

　　答：尾数是指某一品种的书册在装订加工中，由于某种原因造成书帖等不够应有的册数，而剩下不成册的后需补救的数字。

　　做好尾数工作有何重要性?

　　答：尾数工作的好坏不仅关系到每一个品种书册加工任务的完成、聘书周期的准确性，而且直接影响到本单位的信誉和资金周转，因此做好尾数工作势在必行。

　　怎样杜绝尾数?怎样做好尾数工作?

　　答：杜绝尾数的办法就是从印刷好的页张开始，严格控制每一道工序的数字和废品的出现，当由于某一道工序出现了次品、废品，并遗留到下一道工序成为尾数时，应立即将书帖或页张进行拼凑整理，使之成为合格品，与成批书册一起完成加工的全过程，以避免拖期欠尾，造成不良后果。

小牛肉扇贝，也可以拼写为扇贝，是一种传统的意大利菜，0.25英寸（0.63厘米）的肉片，然后用木槌敲打至大约0.125英寸（0.3175厘米）。所用的小牛肉通常是从肌肉中取出，在谷粒上切下，去掉任何脂肪。这意味着这道菜的热量相对较低。用鸡肉或火鸡胸脯代替小牛肉可以进一步降低脂肪含量。
丁香可以用来做小牛肉扇贝。
这道菜做起来相当快，因为薄的肉片需要很少的烹调时间，在经典的版本中，肉通常是用面粉和一些意大利香草、盐和胡椒粉搅在一起，然后在炉顶上用几瓣切碎的大蒜煮大约6分钟。除了蘑菇之外，很少有传统的添加物，通常都是事先煮好的烹调肉。一旦肉被取出，就在锅里加入白葡萄酒，做成浅褐色的酱汁。
蘑菇通常包括在小牛肉扇贝中。
小牛肉扇贝的食谱变化非常。建议添加碎西红柿、希腊或意大利橄榄、甜椒和湿配料，如柠檬汁或马萨拉酒。当厨师使用西红柿时，它们通常是在肉熟后添加的，这道菜可以用小火慢炖半个小时。
柠檬汁使这道菜更像小牛肉piccata，而马萨拉酒则更传统地用于一道叫小牛肉马萨拉的菜中。这两种食谱中的任何一种都可以配米饭或土豆，偶尔还有意大利面当这道菜是用西红柿做的，它几乎总是放在抹了黄油的意大利面上，或者至少是配以意大利面作为配菜。
小牛肉扇贝的面粉制作过程非常重要，不应忽视，无论厨师打算做哪种变体。面粉有助于使肉变褐色，但它也使后生产的任何酱汁或肉汁更有质感。如果不加面粉，罐装西红柿或新鲜西红柿的添加很可能会导致酱汁的水化。在葡萄酒脱胶过程中，在烹调肉的时候，如果肉是面粉涂层的，那么在烹调肉的时候，收集盘中积聚的美味就更容易了。
如果是为一大群人做这道菜，厨师可以分几批烹调肉，并在烹调前将其放在烤箱中低温加热，然后再将其他配料混合在一起食用。这样做可能更容易用两个平底锅，这样就可以做出两盘使这道菜有极好风味的酱汁。
用切碎的大蒜或小牛肉扇贝做小牛肉。

包装防伪是一门内容广泛的课题，包装防伪印刷即对包装产品印刷图文信息，同时又要实施防伪的工艺技术，它具有以下特点：

　　1）美观。包装印刷品通过印刷可大幅度地提高印刷品的艺术效果，赋予产品新的生命力，激发消费者的购买欲望，提高产品附加值。

　　2）防伪。采用特殊的设计、特殊的材料、特殊的技术和特殊的设备对包装印品进行加工，具有难以仿制的独果，起到防伪的作用。
　　3）实用。作为包装印刷品，主要用于包装，印刷加工必考虑具体的包装实用性，如覆膜、上光、模切、压痕等。

面食叉子可以帮助人们更轻松地食用薄面食，如意大利面。要找到的面食叉，就必须选择尺寸合适、材质优质、功能齐全、符合您审美需求的叉子。设计也是一个考虑因素，因为并非所有面食叉都具有相同的功能，比如叉子底部的洞。通心粉叉子在百货公司、烹饪店都很容易买到，
不锈钢叉子很容易用来做意大利面，也很容易清洗。
术语意粉叉子是指通常底部呈圆形，外缘有尖齿或牙齿的上菜用具尖齿是用来防止薄薄的面糊从器皿里掉出来的，而圆形的底部允许从碗里或盘子里舀出相对大量的意大利面。面食叉子基本上起到滤器的作用，但体积较小，因此可以用来在餐桌上供应意大利面。
选择一种与面食相匹配的叉子；例如，细意大利面比大面团更滑。
制作面食叉的材料有几种，包括金属、尼龙、塑料和木材。在某些情况下，面食叉是由塑料和不锈钢两种材料组合而成的。每种材料都有其各自的优缺点。
木制面食叉外观经典，不会影响面食上酱汁的味道。缺点是木头会随着时间的推移而磨损和翘曲金属面食叉子，包括不锈钢制的叉子，很容易清洗，不会翘曲；但是，它们可能会影响特别酸的酱汁的味道，许多番茄酱就是这种情况
塑料面食叉价格便宜，但如果暴露在热水中会融化，并且可能会影响面食或酱汁的味道。尼龙餐叉更耐用，但如果暴露在量下，则更难保持清洁，并可能损坏。由多种材料制成的面食叉也有缺点以及两种材料的优点。
不管你选择什么材料，如果你要用叉子直接把面食从水里拿出来，你应该准备一个底部有孔的面食叉，以便于排水。确保叉齿间距均匀，并且在叉齿之间留有足够的空间，这样面食就不会卡在耙齿之间。叉子也应该足够大或小，以满足你的典型服务要求。
夹层意大利面。

穆斯林的宗教规则规定了某种屠宰动物的方式，包括割喉和流血，并规定了制备这种肉的指导方针。这些规定使肉类成为清真的，或允许的。清真羔羊肉是经过这一过程的绵羊的肉。如果不首先动物，清真屠宰有时会引起争议，正如更常见的世俗方法。
清真市场出售各种各样的清真食品和产品，包括清真肉类。
，它必须在屠宰场和储存设施中以某种方式进行屠宰和处理。所有这些参数都要经过生产国认证机构的检查，然后才能被认证为清真肉类。例如，在美国，这一职能是由美国清真基金会（AHF）等当局执行的根据AHF的说法，清真屠宰的羔羊必须由穆斯林宰杀。
清真羔羊是羊的肉。
根据指南，羊在屠宰时也必须是活着的根据AHF的规定，在切割之前，屠宰者必须援引真主的话："Bismillah，"，意思是以真主的名义。一把没有用于非清真目的的锋利的刀，然后被用来切割气管、食道，以及羊脖子上的血管。这一个切口类似于犹太人对洁食肉类的屠宰规则。要成为清真羔羊，羊必须完全失血。
在阿拉伯语中，清真是指合法的在伊斯兰规则允许的范围内
清真屠宰法的支持者认为，割颈和随后的大会使动物迅速失去意识，因此不会产生。在非伊斯兰国家，一种常见的屠宰方法是在动物流血致死前用门闩枪将动物打昏。传统清真屠宰法的反对者屠宰者认为，电击法是瞬时的，确保屠宰者割断血管时动物不会感到，而且牛等较大的动物在割喉后可以存活数分钟。
清真羊肉根据穆斯林的宗教规则准备。
并非所有清真羔羊都是在没有惊艳一步的情况下被杀死的。例如，新西兰清真羔羊在放血前接受电击。屠宰者必须确保动物活着，但是这种使它失去了知觉。这种和流血的结合得到了一些宗教的认可，他们说只要动物在屠宰时还活着，这并不反对清真习俗，清真羔羊不得接触非清真食品。
清真羔羊必须按照伊斯兰法律屠宰。

Solanum tuberosum更为人所知的马铃薯，是一种美味可食用的块茎，在南美种植了数千年，美洲土著人在基督诞生前大约7000年就发现了它，并着手培育和培育了许多品种，这些马铃薯后来被早期的探险家引入欧洲。虽然马铃薯在欧洲并不是一蹴而就的成功，但终马铃薯块茎在许多地方菜系中广受欢迎，今天它们被种植并销往全世界。可悲的是，马铃薯的生物多样性在20世纪受到了损害，许多独特的外来物种，美味的品种永远消失了。
土豆泥。
大多数市场都有土豆展示，提供几种不同的品种供选择。所有类型的土豆都分为两类：淀粉类，还有糯的。淀粉质的土豆非常适合烘烤和捣碎，而糯质的土豆在煮熟和油炸时能很好地保持形状。如果你不确定一个是淀粉质还是蜡质，含淀粉的马铃薯总是会在盐水溶液中下沉。
土豆。
典型的马铃薯是赤褐色或爱达荷州的一种近似卵圆形的褐色块茎，有淀粉白色的果肉罗素在世界各地都有种植，只要保存在阴凉阴暗的地方，这种耐用的块茎就可以很好地保存下来。爱达荷州种植的大多数是赤褐色的，因为它们通过加工和运输很好地保存下来，因为消费者对土豆的需求很高。
土豆可以做成薯条，这是一种很受欢迎的零食。
另一种常见的土豆品种是育空黄金这些土豆的形状大致呈球形，皮肤呈暗褐色至金色。育空地区的黄金通常呈蜡状，在汤中非常美味，不过如果煮太久就会分解。另一种类似的土豆，红色极乐，表皮呈红色片状，而不是光滑的黄色外层，但也有白色的果肉。有时很难区分红色的极乐和圆形的红色，这是蜡质的煮土豆；圆形的红色通常有光滑的表皮。
育空黄金土豆，以黄油味著称，是常见的黄色土豆。
说到异国情调的选择，自然的选择就是秘鲁紫。紫色土豆皮深紫色，果肉浅紫色，烹饪时颜色会保留下来。捣碎后很有趣，但烤起来也很好吃，为土豆饼做一个异国情调的基地。这种独特的品种在20世纪90年代开始大受欢迎，现在大多数杂货店和农贸市场都提供这种土豆。
新土豆。
，有些土豆被当作鱼苗或新土豆出售。这正是它们听起来的样子：还没有完全成熟的土豆。它们往往体积较小，通常用于蔬菜烤制。新土豆的味道也更为细腻，因为糯的品种是常见的品种，它们可以用于各种菜肴，例如烤肉、汤和杂碎，也可以用在皮上，皮又薄又细，美味可口。
各种土豆。

黄瓜，学名Cucumis sativus，是葫芦科藤本植物的果实，包括西瓜和南瓜。黄瓜通常长而圆柱形，边缘呈圆形，其大小不一，果皮呈绿色，内部白色，种子较多，新鲜黄瓜的味道通常清新、水润，回味略带苦味。黄瓜通常鲜食或用于腌制。
腌制黄瓜。
和番茄一样，黄瓜也是一种水果。从植物学角度讲，水果是开花植物成熟的子房，被植物用来散播种子。"蔬菜"一词通常用来描述植物的任何其他可食用部分。黄瓜和其他这类水果被称为蔬菜是因为黄瓜通常被用作烹饪中的蔬菜。此外，它们不像其他类型的水果那样甜。
黄瓜可用于新鲜沙拉。
市场上有几种不同类型的黄瓜。两种受欢迎的品种是英国黄瓜和普通的花园黄瓜。花园黄瓜的表皮较厚，通常在食用前剥皮。此外，为了防止水果在运输和储存过程中水分流失，通常会打蜡。英国黄瓜一般较长，较薄，光滑的皮，可以吃，通常说是无籽的。与花园黄瓜不同，英国黄瓜是用塑料包装而不是打蜡出售的。
黄瓜是冷汤中常见的配料
黄瓜有几种不同的用途。人类食用黄瓜时，通常是新鲜或腌制的。新鲜食用时，可用于沙拉和三明治中。事实上，的茶三明治——黄瓜三明治——是用黄瓜而不是肉做的。黄瓜也可用于做凉汤，比如凉拌菜，通常是把所有的原料混合在一起，然后冷藏。
腌制黄瓜。
除了新鲜食用外，还有许多黄瓜被保留在腌制过程中，这就是腌菜的来源。腌制黄瓜可能是它起源于一种保存水性水果的方法。在腌制过程中，黄瓜通常浸泡在盐、醋和香料的溶液中。产生的液体——腌菜——杀死了导致腐烂的细菌。一旦腌菜——食物——被制成，它被用于三明治和各种其他产品，如调味品。
黄瓜。
黄瓜和葡萄藤上的黄瓜花。