外包的要求就是一般清洁区就可以了

小作坊不需要生产许可，领的是小作坊生产许可证，在产品包装上打的不是生产许可，而是小作坊生产许可编号

乳酸菌完全可以用于普通食品，市场上的一些酸奶就是经乳酸菌发酵的。但乳酸菌还分有活性的和没有活性的，如：双岐杆菌是有活性的，可以在人体中定植；而嗜热乳杆菌是没有活性的只能用于发酵，关键是看你到底怎么用。

依据《GB 14881-2013 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》

水磨和金刚砂是最不耐酸碱，这个要注意了。个人感觉乳品车间地面对这个要求不高。

加果汁稳定剂

现在发酵用发酵罐的多啊，也有小型的。橡木桶发酵对工艺控制要求很高呀，不然批次差异很大。果酒一般需要榨汁设备、发酵罐、温度控制系统、过滤和包装机等。过滤一般用硅藻土过滤机（除大颗粒和酵母等）+预过滤（澄清过滤：进一步去除杂质，提高澄清度）+终端过滤（高精度膜过滤，去除绝大部分杂质与微生物，要是采用除菌膜的话可以达到完全除菌的效果）。

只有加强核心人员的培训和提升效率，一个新的体系出来必定面临着洗牌，对很多人的利益产生了分解，当然阻力也是可想而知的，有点个人建议，加强管理培训，提高执行力，换一些新鲜的血液。

不是没试过，领导不懂装懂，一定要权威出处，自己试验出来的不相信水、乙醇、氯仿、酒精这些才是作为判别溶解度的通用溶剂，油脂作为一种混合物，不可能作为通用溶剂来评判溶解性，所以不可能有权威数据。对于不懂得人，你的立场要坚定，你就是权威

基础油一般采用加氢裂解的精制矿物油，其特点是组分比较纯净，含硫和芳香族成分少，含水量少，不易被氧化和乳化。另外常用的基础油还有聚α烯烃（PAO），它是一种人工合成的基础油，组分纯净单一，不含硫和芳香族成分，具有天然的疏水性能，耐温抗氧化性。

有碳水化合物的食品都不能标注无糖食品

细则没有出来，还是按原来的，通则有今年新出的。要不要检验报告要去咨询食药监，县官不如现管，在新细则出来之前，各地执行都有差距的。

调料酱包要制定企标，淀粉要领SC分装证。

我个人认为食品级润滑油应对人体无害，应不列入有毒有害物质，否则存放、管理时还得另放，以免被其它有毒有害物质污染。但一次考试中老师说是有毒有害物质，不论其是否为食品级的。

可得然胶可从外形和口味上模仿天然海洋食品，其价格低廉，外形、口味很像天然食品，如仿真仿生鲍鱼、仿真鱼翅、人造海参等。可得然胶最早被成功应用的就是这一类食品，因为可得然胶的悬浮液加热后可以形成不可逆的无味、无臭的凝胶，胶体强度随着加热温度，加入浓度的上升而提高; 可得然胶的胶体对热具有很强的稳定性能，凝胶的熔点高达140℃以上，在食品加工及厨房烹饪中煮、炸、微波炉等的高温加热条件下也具稳定性。这些特点正好满足了作为仿生食品结构体的要求，在仿生食品中，可得然胶作为结构主体被应用，用量一般达到5%以上，做出的仿生食品形状、结构、风味等都可与天然鲍鱼、海参相媲美。

首先你要明白焦亚硫酸钠的作用是什么？产品中要添加某种食品添加剂总是有原因的，这就是添加的目的，然后要达到这个目的或者说起到某种功效，那就会有一个量的问题，太低了肯定就没有用处啊，这就是通常所需要的水平，在被监管部门抽检到，如果检测出含量远低于这个水平，而且你又能证明是某一种配料带入的，就可以免于处罚，所以证据是很重要的。

1.应标示：胆钙化醇（维生素D3）； 2.应标示：维生素D。

香精的标识除了7718之外还有GB 29924，里面有关于香精配料标识的具体规定。话说回来，你这些都是单体，你见过市面上卖香精的把自己配方都标识出来吗？标识为“食品用香料”就好，不必标示具体名称。

1、生产环境——空气，工器具，容器，设备表面，人员手——检查一下看看 2、包装方式和时机，如果冷却不到位，包装后有冷凝水或包装内湿度大，都是霉菌乐园 3、贮存环境，是不是高温高湿 4、产品本身是不是水分较高

应该是细菌利用里面的糖产酸产气了吧