过程控制，CP、CCP点的控制；关键是发现偏差如何纠偏和生产的成品、半成品如何处置。

现在热情服务的有几个呀我遇见的都是想从你那里捞一笔的

论坛找一下，应该会有挺多的把

这事徐应该有1/3的责任，饭堂承包商2/3的责任吧。个人意见！

中央厨房的出厂检测项目

我觉的还是执行力度不够，没有真正的按标准来做

会不会是前期含有但是量很少，到后期防腐作用降低，大肠杆菌繁殖

猪肥膘也可以啊

我感觉还是传统工艺制汤味道好啊。

对，但是厂家希望直接来现场

都差不多漂白抗氧化 好买呀我这还有呢 无水亚硫酸钠

为什么，据说这个调出来颜色不会变黑

你要弄清楚这两种的作用以及原理再考虑怎么加。。。

我做配料呢,给大家提供鸡肉鲜香膏,除了能代替部分鸡肉外,还能明显的增香.

膏状的香精香料也不错

去放牛肉香精，要么选择适合的香辛料。

巴旦木又称巴达木或巴旦杏，也有俗称薄壳杏仁，是新疆维吾尔人民最珍视的干果，主要产在天山以南喀什绿洲的疏附、英吉沙、莎车、叶城等县。其别名甚多，古时称扁桃、扁核桃、婆淡树。为维语音译词。

我做过休闲类五香猪蹄和香辣猪蹄，直接卤制入味，真空包装，杀菌。卤制时要控制好温度，否则猪蹄容易破皮，影响外观卖相。

三氯蔗糖啊，小分子

香辛料腌制后再加工…………