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情绪作怪 食品工场厂长 + 关注 已关注 私信
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,食品工场厂长 3天前回答
富马酸一钠在食品中主要作为酸度调节剂。
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,食品工场厂长 19天前回答
中链脂肪酸甘油酯具有如下特征:
含有8~12个碳原子组成碳链的脂肪酸称为中链脂肪酸,它被甘油酯化就生成中链脂肪酸甘油三酯。典型的MCT是指饱和辛酸甘油三酯或饱和癸酸甘油三酯或饱和辛酸-癸酸混合的甘油三酯
不易氧化;耐高温
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,食品工场厂长 19天前回答
氯化胆碱具有如下特征:
Choline chloride is an organic compound and a quaternary ammonium salt. It has a choline cation with chloride anion. Alternative names are hepacholine, biocolina and lipotril.
soluble
稳定。与强氧化剂、水分不相容。储存在干燥的环境中
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,食品工场厂长 20天前回答
L-盐酸赖氨酸具有如下特征:
Lysine is a naturally occurring amino acid which is used in the labelling of human bone marrow mesenchymal stem cells for analysis.
65 g/100 mL (20 oC)
稳定。与强氧化剂不相容。
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,食品工场厂长 20天前回答
短双歧杆菌具有如下特征:
革兰氏阳性细菌,菌体多形态,厌氧生长,发酵葡萄糖产乳酸。
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,食品工场厂长 2025-01-31回答
糟蛋根据GB 2749-2015 食品安全国家标准 蛋与蛋制品中说明是可以添加护色剂,具体可以使用的护色剂有:
,D-异抗坏血酸可适量使用,D-异抗坏血酸钠可适量使用,
,食品工场厂长 2025-01-31回答
其他酵母及酵母类制品是不可以添加胶姆糖基础剂。
,食品工场厂长 2025-01-31回答
谷类和淀粉类甜品(如米布丁、木薯布丁)是可以添加面粉处理剂,具体可以使用的面粉处理剂有:
,抗坏血酸(维生素C)可适量使用,碳酸钙可适量使用,
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,食品工场厂长 2025-01-31回答
油炸肉类是可以添加着色剂,具体可以使用的着色剂有:
,柑橘黄可适量使用,高粱红可适量使用,天然胡萝卜素可适量使用,甜菜红可适量使用,红曲米最大使用限量是按生产需要适量使用,红曲红最大使用限量是按生产需要适量使用,β-胡萝卜素最大使用限量是0.02 (g/kg),胭脂虫红最大使用限量是0.5 (g/kg),栀子黄最大使用限量是1.5 (g/kg),辣椒橙最大使用限量是按生产需要适量使用,辣椒红最大使用限量是按生产需要适量使用,红曲黄色素最大使用限量是按生产需要适量使用,
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,食品工场厂长 2025-01-31回答
较大婴儿和幼儿配方食品根据GB 10767-2010 食品安全国家标准 较大婴儿和幼儿配方食品中说明是不可以添加稳定剂和凝固剂。
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,食品工场厂长 2025-01-31回答
干酵母是可以添加甜味剂,具体可以使用的甜味剂有:
,乳糖醇(4-β-D 吡喃半乳糖-D-山梨醇)可适量使用,赤藓糖醇可适量使用,罗汉果甜苷可适量使用,木糖醇可适量使用,
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,食品工场厂长 2023-08-20回答
腌腊肉制品类(如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠)是可以添加增稠剂,具体可以使用的增稠剂有: ,醋酸酯淀粉可适量使用,瓜尔胶可适量使用,果胶可适量使用,海藻酸钠(褐藻酸钠)可适量使用,槐豆胶(刺槐豆胶)可适量使用,黄原胶(汉生胶)可适量使用,卡拉胶可适量使用,...
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腌腊肉制品类(如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠)是可以添加增稠剂,具体可以使用的增稠剂有:
,醋酸酯淀粉可适量使用,瓜尔胶可适量使用,果胶可适量使用,海藻酸钠(褐藻酸钠)可适量使用,槐豆胶(刺槐豆胶)可适量使用,黄原胶(汉生胶)可适量使用,卡拉胶可适量使用,羟丙基二淀粉磷酸酯可适量使用,乳酸钠可适量使用,乳糖醇(4-β-D 吡喃半乳糖-D-山梨醇)可适量使用,α-环状糊精可适量使用,γ-环状糊精可适量使用,阿拉伯胶可适量使用,海藻酸钾(褐藻酸钾)可适量使用,甲基纤维素可适量使用,结冷胶可适量使用,聚丙烯酸钠可适量使用,磷酸酯双淀粉可适量使用,明胶可适量使用,羟丙基淀粉可适量使用,羟丙基甲基纤维素(HPMC)可适量使用,琼脂可适量使用,酸处理淀粉可适量使用,氧化淀粉可适量使用,氧化羟丙基淀粉可适量使用,乙酰化二淀粉磷酸酯可适量使用,乙酰化双淀粉己二酸酯可适量使用,双乙酰酒石酸单双甘油酯最大使用限量是10.0 (g/kg),刺云实胶最大使用限量是10.0 (g/kg),硫酸钙(石膏)最大使用限量是5.0 (g/kg),β-环状糊精最大使用限量是1.0 (g/kg),沙蒿胶最大使用限量是0.5 (g/kg),
,食品工场厂长 2023-08-20回答
其他加工食用菌和藻类是不可以添加被膜剂。
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,食品工场厂长 2023-08-13回答
具体的糖渍椰肉检测标准可以查看:
<<DB46/T 78-2007 椰子产品 糖渍椰肉>>,
检测标准主要有:
<<SN/T 1159-2010 椰子红环腐线虫检疫鉴定方法>>,<<SN/T 1580-2013 椰子死亡类病毒检疫鉴定方法>>,<<SN/T 1580-2005 椰子死亡类病毒检测方法>>,
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,食品工场厂长 2023-05-10回答
果蔬汁(浆)类饮料根据NY/T 81-1988 果汁饮料总则中说明是可以添加焦糖色(加氨生产),最大使用限量是按生产需要适量使用。备注说明:固体饮料按稀释倍数增加使用量
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,食品工场厂长 2022-09-08回答
奶酪梦是一种美国三明治,由面包、鸡蛋、切达奶酪和黄油组成,还可以添加蔬菜、水果和牛奶等其他配料。与烤奶酪三明治类似,它是通过在炉子上的平底锅上加热面包和乳制品来制备的。其余的配料放在一片面包创造一个开放的三明治。 奶酪梦包括切片面包。 美国出版物早在1918年...
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奶酪梦是一种美国三明治,由面包、鸡蛋、切达奶酪和黄油组成,还可以添加蔬菜、水果和牛奶等其他配料。与烤奶酪三明治类似,它是通过在炉子上的平底锅上加热面包和乳制品来制备的。其余的配料放在一片面包创造一个开放的三明治。
奶酪梦包括切片面包。
美国出版物早在1918年就提到了奶酪梦,但这种三明治是在面包和奶酪变得更便宜之前才普遍制作的。切片面包和加工奶酪在1920年以低廉的价格被广泛使用,并使这些奶酪三明治成为美国人的,据记载,在第二次世界大战期间曾为美国服役。1929年的大萧条使奶酪梦在美国普及,成为一种经济实惠的食品和舒适食品。在半正式的场合,如周日晚餐和与游客共进晚餐时,奶酪梦被大量供应。其中包括加上火腿和炒鸡蛋,或者辛辣的番茄酱。
奶酪梦在20世纪60年代催生了烤奶酪三明治,当第二片面包放在配料上时。这被认为是让奶酪梦想成为更丰盛的一顿的方法。烤奶酪三明治和它的奶酪梦变种在1990年开始流行,但在1990年又卷土重来。到了2001年,据估计,美国人每年要消费20亿个奶酪三明治
根据添加的成分不同,奶酪梦有不同的配方,但在初的准备过程中保留相同的基本配方。奶酪梦可以通过取一片面包并在上面撒上切达奶酪来制作。用鸡蛋和牛奶制成的混合物,面包片蘸在混合物中。黄油是融化在平底锅里,作为烹饪润滑剂和增加风味。
一旦黄油融化,面包就放在锅里,用中火煎至变成金棕色。如果三明治是用来做零食或甜点,厨师可以选择加糖浆。更常见的变体是添加切片西红柿、芥末,西红柿酱和香草。
基督山三明治的一个变种可能是在上面加上火腿和火鸡。其他关于奶酪梦想的烹饪实验包括在黑麦、黑麦和黑面包上使用高达奶酪和瑞士奶酪。厨师们还使用了更具异国情调的配料,如梨片或苹果片布里干酪或马苏里拉干酪分别为酸味,或马苏里拉和番茄杂烩搭配香草更具意大利风味。
切片火腿有时也会加入奶酪梦中。
,食品工场厂长 2022-09-06回答
Tabbouleh,也拼写为 tabouleh 或 tabouli ,是一种中东菜肴,由保加利亚小麦、切碎的香草和香料制成。Tabbouleh通常被用作开胃菜、沙拉或是mezze的一部分,在中东相当于tapas 。Tabbouleh被认为起源于黎巴嫩,它是当地...
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Tabbouleh,也拼写为taboulehtabouli,是一种中东菜肴,由保加利亚小麦、切碎的香草和香料制成。Tabbouleh通常被用作开胃菜、沙拉或是mezze的一部分,在中东相当于tapas。Tabbouleh被认为起源于黎巴嫩,它是当地的国菜,但现在全世界都在享用它,特别是在素食或纯素菜系中,或者作为一种清爽的夏日佳肴。
胡椒粉可以给塔布莱加一点香料。
在黎巴嫩,塔布莱赫通常是从大碗里舀到莴苣叶上食用的在美国,人们可以用叉子或勺子吃tabbouleh,也可以用它蘸蔬菜或皮塔面包。它也可以和法拉费、塞满的葡萄叶、鹰嘴豆或任何其他中东或地中海的菜单项搭配。塔布列的草药通常包括葱、薄荷、欧芹和西红柿。柠檬汁,盐和黑胡椒是传统的调味品,有时还添加肉桂、多香辛料或其他香料。
可以用欧芹来制作塔布布莱。
下面是塔布莱赫的基本配方,但这道菜很有创意变化。例如,虽然大蒜不是传统的配料,但许多厨师喜欢将大蒜加入塔布莱赫。另一个有趣的选择是加一点胡椒粉汁来添加一点香料。主要成分,保加利亚小麦,通常可以在中东或健康食品市场上找到,而且通常很便宜有一种等级的,的塔博勒可以配上的。
Tabbouleh可能以薄荷叶为特色
要喂四到六位客人,先在一个大玻璃盘子里放一杯切碎的保加利亚小麦,在上面倒一杯半开水,让混合物静置30分钟。接下来,用勺子混合1/3杯柠檬汁和盐和胡椒粉调味。在冰箱里冷藏至少一次一小时。
在食用之前,可以在塔布里加橄榄油,以增加一点风味。
要完成您的塔布莱赫,加入两束欧芹、四个葱、两个西红柿和大约五片薄荷叶,尽可能切碎。再把它放在冰箱里再放一个小时,不要超过一个小时-马上就可以吃了。你可以加点柠檬汁,一点橄榄油,或者任何你喜欢的东西。
薄荷和柠檬汁通常都存在于tabbouleh中。
新鲜西红柿是tabbouleh的关键原料。
tabbouleh是一种中东沙拉,由保加利亚小麦和其他水果制成小吃。
皮塔面包,有时与塔布布勒一起供应。
大蒜是tabbouleh的常见配料。
,食品工场厂长 2022-07-28回答
  首先,国内所引进的窄幅柔印机多为6+1色组,后一个色组用来上光,这样可以发挥柔印在专色印刷上的长处;其次,目前国内的柔性版制版厂已经摸索出了一套行之有效的柔版制版工艺方法,基本可以满足层次版印刷的要求。另外,柔版印刷多带有联机压痕、烫金、模切等工位,生产...
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  首先,国内所引进的窄幅柔印机多为6+1色组,后一个色组用来上光,这样可以发挥柔印在专色印刷上的长处;其次,目前国内的柔性版制版厂已经摸索出了一套行之有效的柔版制版工艺方法,基本可以满足层次版印刷的要求。另外,柔版印刷多带有联机压痕、烫金、模切等工位,生产效率高。加之柔版印刷使用水性油墨,可在环保上大做文章。

  在烟包柔印工艺的制定过程中,要根据具体的工艺条件,诸如纸张的平滑度、网纹辊参数、油墨的灰平衡数据等确定制版工艺;在印刷过程中,由于水性油墨的黏度、干燥性均受到PH值的影响,因此要严格控制油墨的PH值;考虑到柔版印刷网点扩大比胶印严重,同胶印一样,必须将印刷压力调整到小。

  这里有几点提示如下:由于是通过网纹辊传墨,而实地和层次版印刷所需的墨量是不一样的,因此,同一颜色的实地和网线应分别制版;由于网纹辊的角度多为60°,因此层次版的加网角度应避开60°,以防止出现龟纹;考虑到油墨干燥方式为挥发干燥,为提高反差,建议使用K→CM→Y的印刷色序,后印刷专色;作为柔版印刷“心脏”的网纹辊,在配置上要能够满足烟包印刷的需要。

,食品工场厂长 2022-07-02回答
  单张纸胶印机在印刷图文面积比较大或实地版的印刷品时,常会出现同一张印刷品墨色前深后浅的现象,产生这种现象除了工艺操作和调节不当之外,更直接的原因来自于机器本身的布局和结构的影响。   1.滚筒结构的影响   在着墨辊向印版上墨的过程中,当着墨辊处于印版滚...
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  单张纸胶印机在印刷图文面积比较大或实地版的印刷品时,常会出现同一张印刷品墨色前深后浅的现象,产生这种现象除了工艺操作和调节不当之外,更直接的原因来自于机器本身的布局和结构的影响。

  1.滚筒结构的影响

  在着墨辊向印版上墨的过程中,当着墨辊处于印版滚筒的空当位置时,着墨辊不着墨,墨辊上积蓄的墨量较大,之后滚筒往前滚动,每根着墨辊都以的墨量往印版前口位置上墨,随着着墨辊不断滚动上墨,墨辊上的墨量逐渐减少,滚至印版拖梢部分时,着墨辊上墨量已经很少。这就很容易引起墨色前深后浅。

  2.墨辊排列的影响

  输墨装置的墨辊一般分为上墨和收墨两组,不同的机型,两组墨辊的排列情况又有不同。均匀分配型墨辊排列的墨路是两路平分,4根着墨辊均匀着墨,针对这种墨辊排列方式,如果调节不当,后两根着墨辊起不到补充上墨、匀墨和收回多余墨层的作用,印刷品就极易出现前深后浅的现象。而着墨辊前多后少着墨型,前2根着墨辊占90%,后2根为10%,这样的分配一般不会产生印刷品墨色前深后浅现象。

  3.工艺上的补救及操作中的注意事项

  (1)过于光滑老化的墨辊应及时更换,保证墨辊良好的传墨性能和墨辊表面足够的储墨量,使印刷所消耗的墨量与墨辊的储墨量之比尽可能小,这样就能增强墨辊自身调整墨量的能力,使印刷品墨色一致。

  (2)掌握好油墨的流动性和黏度,因为油墨的流动性与黏度直接影响油墨的传输速度和墨辊的储墨量。

  (3)严格控制版面水分,防止油墨过量乳化,保证油墨的正常传输与附着性能。

  (4)针对均匀分配型墨路布局,调节靠版墨辊压力时,前两根应重些,后两根应轻些,相互间的接触宽度,从前至后一般调整为6mm,6mm、4mm、4mm。着墨辊与串墨辊之间的压力,应等于着墨辊与印版表面的接触压力。因为着墨辊的转动应依靠双边等同的摩擦力较为理想,如果两边压力相差太大,着墨辊在串墨辊或印版表面的转动,会变成摩擦滑动而不是纯摩擦转动,这样既影响油墨的正常传输,更影响着墨辊对版面的均匀涂布。

  (5)在墨色浅处垫纸增加印刷压力,也能起到一定的补救作用。

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,食品工场厂长 2022-06-26回答
在亚洲料理中,蒸米饭是一种简单的白米饭,用水和蒸汽煮熟。米饭在盖上盖子的同时在水中慢炖,这样水分就不会流失。由于谷物吸收水分,它们膨胀变软。这有时被称为吸收法。通常作为配菜,蒸米饭也是主菜的一种配料。 米饭可以由任何类型的长粒或短粒米饭制成。尽管这道菜所需的配...
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在亚洲料理中,蒸米饭是一种简单的白米饭,用水和蒸汽煮熟。米饭在盖上盖子的同时在水中慢炖,这样水分就不会流失。由于谷物吸收水分,它们膨胀变软。这有时被称为吸收法。通常作为配菜,蒸米饭也是主菜的一种配料。
米饭可以由任何类型的长粒或短粒米饭制成。尽管这道菜所需的配料只有水和米饭,有时也会加盐,偶尔也会加其他调味品,比如柠檬草,可能包括在内。茶包也可以和米饭一起放进锅里加香。
一碗蒸米饭。
蒸米饭虽然制作简单,但往往太粘,粘糊糊的原因是谷物上淀粉过多。将米饭漂洗三至五次,就可以除去淀粉。当米饭停止将水染成乳白色后,应除去足够多的淀粉,以防大米太粘。
冲洗后,将其放入装有水的锅中煮沸。当水开始沸腾时,热量降低,锅盖好了。在这段时间里,米饭可以不受干扰地坐着。在整个烹饪过程中,锅盖必须盖好,以确保不会有水分逸出。如果加入盐、柠檬草或其他调味品,则应在水沸腾前加入。
在这个过程中,大米既吸收了水,也吸收了热水产生的蒸汽米饭煮熟前,将大约3毫升的米饭放入蒸煮过的米饭中,以保证米饭的蒸煮体积达到3毫升左右,这样就避免了米饭在煮熟前加入3毫升左右的水相反,可以通过确保大米在吸收了所有水分后不会停留在热环境中来避免煮过头,把米饭从火中取出,静置几分钟,然后再把盖子取下。米饭应该每隔一段时间出现蒸汽孔,锅里不应该有水分。食用前,米饭应该用叉子蓬松。
生米。
 
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职业:广州仪乐信息科技有限公司 - 食品工场厂长
学校:上海水产大学 - 食品分析与检验
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