各类氮肥主要品种如下：

　　(1)铵态氮肥：有硫酸铵、氯化铵、碳酸氢铵、氨水和液体氨；

　　(2)硝态氮肥：有硝酸纳、硝酸钙；

　　(3) 铵态硝态氮肥：有硝酸铵、硝酸铵钙和硫硝酸铵；

　　(4)酰胺态氮肥：有尿素、氰氨化钙(石灰氮)。

在草菇生产过程中，常可见到成片的小草菇萎蔫死亡。究其原因，主要有以下几种：

1、通风不良：草菇属高温好氧性真菌，菇农为了提高棚内温度，往往延长覆盖时间，致使棚内二氧化碳积累过多致使小草菇缺氧而死。但通风量太大，水分容易散失，也不利于草菇的生长。为解决这一矛盾，应在播种后的4天内，每天上午10点左右通风半小时，随着菌丝量的增多及“针头菇”的大量出现，通风时间要逐渐延长到每天2小时。

2、气温骤变：草菇属恒温结实型食用菌。菌丝生长的适宜温度为30--39摄氏度，低于15摄氏度或高于42摄氏度停止生长。子实体生长温度范围为28--33摄氏度，20摄氏度以下的低温或45摄氏度以上的高温都会使小菇蕾萎蔫死亡。因此气温低时要采取双层覆膜等措施保温，盛夏酷暑要注意喷水并搭棚遮阴降温，尽量减小菇房内的温差。

3、湿度不宜：水分是影响草菇生长的重要因素。水分不足，菌丝体生长缓慢，子实体干枯死亡；水分过多，则会使菇床通风不良，造成大量烂菇、死菇。因此要掌握适宜的湿度，一般培养料的最适含水量为70%，菌丝体生长期空气相对湿度为80%，子实体生长阶段空气相对湿度保持在90%较为适宜。

4、水温不适：草菇生长不仅需要大量的水，且对水温有严格的要求，如喷洒低于23摄氏度的水或40%以上的水，第2天幼菇就会全部萎蔫。因此喷水要在早晚进行，水温以30摄氏度左右为好。

5、环境偏酸：草菇喜偏碱性的生长环境，当培养料偏酸时(pH值6．5以下)，就难以长成菇且易受到杂菌的侵染。故配料时加入的石灰量要达到5%，每采完—潮菇后要喷1%的石灰水或4%的草木灰水，提高pH值。

6、采摘粗心：采摘时，不要碰摸正在生长的幼菇，如草菇密集丛生，要等到大部分草菇符合标准时一起采下。正确的采摘方法是：一手按住草菇的生长部位，另一只手将成熟草菇扭转提起，减少对幼小草菇的损伤。

7．病虫蔓延：栽培管理不当，会导致病虫害大量发生。培养料含氮量过高时，鬼伞大量出现，和草菇争夺培养料中的养分，造成草菇死亡，所以配料时要控制含氮量。用玉米芯、麦秸、稻草作主料时，应添加5%麸皮或4%发酵腐熟的畜禽粪。用含氮丰富的棉子壳作主料时，可不加氮源，但要注意控制螨虫危害。螨虫发生后培养料内的菌丝很快被吃光，床面幼菇大量死亡，在拌料时喷洒800倍液的敌敌畏或敌百虫，防治效果较好。当料面上出现霉菌时，在污染区撒一层生石灰粉，同时加强通风降湿，抑制杂菌蔓延，保证草菇生长。

蘑菇是我们日常菜肴中最常见的辅助菜，其身上的各个部位都具有不同的营养。其中新鲜、幼嫩的蘑菇盖是菌盖营养含量最高的，口感也是十分的嫩滑，但蘑菇的根部却比较难烹制，为此我们在烹饪时最好是将其根最末端的部分剪掉。

在清洗时，由于蘑菇表面有黏液、泥沙粘在上面，不易清洗。可在水里放一点食盐搅拌使其溶解，然后将蘑菇放在水里泡一会儿再洗（蘑菇就像海绵，可以吸水，因此不要长时间浸泡），或者放在淘米水中洗，泥沙很容易就能被洗掉。注意，洗蘑菇之前一定要把菌柄底部带着较多沙土的硬蒂去掉，因为这个部位用盐水泡过也不易洗干净。

管理无止境.

你说的“软”是指没有弹性吗？

香肠肠衣发皱了是不是内部肉浆失水的原因啊。导致了肠衣发皱。是不是水加太多了或者保水方面没做好。口感发硬可能肉浆与肠衣分离，油炸的时候单独炸肠衣，再怎么好的肠衣也会变干发硬。

目前，特产似乎没有明确的规定，原料、加工地。。。

去所在省份的卫生厅网址查看

如果了解还这样做，那就是明知故犯了啊，看来是八卦社培训滴啊

没关系，只要它们能生存发挥作用就成了

干着急不可以与食品直接接触。

我给他说过 他那边也换了好几种方式 最后还是那样

蛋黄粉可以用来做鸡蛋面

增项即可了。

我们公司有个主导产品是干燥紫苏叶的，是植物出口，是一个东西么？！

我更喜欢用泡打粉 省事

包装上有贮存条件，不符合贮存条件导致变质，估计要自己担责。

给某个客户加工的带着他们品牌的产品，即使他们不要了，也不能带着他们的标签卖给别人，可以去掉他们的标识卖。

有呀。我们现在用的就是。卖食品机械的地方都有这种粉碎机。选用不同孔径的筛网，要多大有多大。:)

如果原料本来是大蒜，且由企业自身加工成蒜泥，直接标示为大蒜吧，虽然标示为蒜泥问题也不大