咖啡（类）饮料是指以咖啡豆和（或）咖啡制品（研磨咖啡粉、咖啡的提取液或其浓缩液、速溶咖啡等）为原料，添加或不添加糖（食糖、淀粉糖）、乳和（或）乳制品、植脂末等食品原辅料和（或）食品添加剂，经加工制成的液体饮料，如浓咖啡饮料、咖啡饮料、低咖啡因咖啡饮料、低咖啡因浓咖啡饮料等。浓咖啡饮料:以咖啡提取液或速溶咖啡粉为原料制成的液体饮料。咖啡饮料:以咖啡提取液或速溶咖啡粉为基本原料制成的液体饮料。低咖啡因咖啡饮料:以去咖啡因的咖啡提取液或去咖啡因的速溶咖啡粉为原料制成的液体饮料。,根据GB/T 30767-2014 咖啡类饮料（2014-12-1实施）中详细说明可以使用的食品添加剂如下；
乳化剂:海藻酸丙二醇酯,单，双甘油脂肪酸酯（油酸、亚油酸、棕榈酸、山嵛酸、硬脂酸、月桂酸、亚麻酸）,果胶,卡拉胶,磷脂,柠檬酸脂肪酸甘油酯,乳酸脂肪酸甘油酯,乳糖醇(4-β-D 吡喃半乳糖-D-山梨醇),辛烯基琥珀酸淀粉钠,改性大豆磷脂,甘油(丙三醇),酶解大豆磷脂,羟丙基淀粉,乙酰化单、双甘油脂肪酸酯,琥珀酸单甘油酯,聚甘油脂肪酸酯,聚氧乙烯(20)山梨醇酐单月桂酸酯(吐温20),麦芽糖醇,双乙酰酒石酸单双甘油酯,聚氧乙烯(20)山梨醇酐单棕榈酸酯(吐温40),聚氧乙烯(20)山梨醇酐单硬脂酸酯(吐温60),聚氧乙烯(20)山梨醇酐单油酸酯(吐温80),麦芽糖醇液,硬脂酰乳酸钠,硬脂酰乳酸钙,蔗糖脂肪酸酯,辛,癸酸甘油酯,山梨糖醇和山梨糖醇液,可溶性大豆多糖,;
增稠剂:海藻酸丙二醇酯,醋酸酯淀粉,瓜尔胶,果胶,海藻酸钠(褐藻酸钠),槐豆胶(刺槐豆胶),黄原胶(汉生胶),卡拉胶,羟丙基二淀粉磷酸酯,乳酸钠,乳糖醇(4-β-D 吡喃半乳糖-D-山梨醇),α-环状糊精,γ-环状糊精,阿拉伯胶,海藻酸钾(褐藻酸钾),甲基纤维素,结冷胶,聚丙烯酸钠,磷酸酯双淀粉,明胶,羟丙基淀粉,羟丙基甲基纤维素(HPMC),琼脂,酸处理淀粉,氧化淀粉,氧化羟丙基淀粉,乙酰化二淀粉磷酸酯,乙酰化双淀粉己二酸酯,聚甘油脂肪酸酯,聚葡萄糖,麦芽糖醇,双乙酰酒石酸单双甘油酯,麦芽糖醇液,山梨糖醇和山梨糖醇液,刺云实胶,淀粉磷酸酯钠,可溶性大豆多糖,亚麻籽胶(富兰克胶),皂荚糖胶,β-环状糊精,;
水分保持剂:磷酸,焦磷酸二氢二钠,焦磷酸钠,磷酸二氢钙,磷酸二氢钾,磷酸氢二铵,磷酸氢二钾,磷酸氢钙,磷酸三钙,磷酸三钾,磷酸三钠,六偏磷酸钠,三聚磷酸钠,磷酸二氢钠,磷酸氢二钠,焦磷酸四钾,焦磷酸一氢三钠,聚偏磷酸钾,酸式焦磷酸钙,乳酸钠,甘油(丙三醇),乳酸钾,聚葡萄糖,麦芽糖醇,麦芽糖醇液,山梨糖醇和山梨糖醇液,;
防腐剂:乳酸链球菌素,山梨酸及其钾盐,苯甲酸及其钠盐,ε-聚赖氨酸盐酸盐,乙二胺四乙酸二钠,二氧化碳,;
酸度调节剂:磷酸,焦磷酸二氢二钠,焦磷酸钠,磷酸二氢钙,磷酸二氢钾,磷酸氢二铵,磷酸氢二钾,磷酸氢钙,磷酸三钙,磷酸三钾,磷酸三钠,六偏磷酸钠,三聚磷酸钠,磷酸二氢钠,磷酸氢二钠,焦磷酸四钾,焦磷酸一氢三钠,聚偏磷酸钾,酸式焦磷酸钙,柠檬酸,柠檬酸钠,柠檬酸钾,乳酸,乳酸钠,碳酸钾,碳酸钠,碳酸氢钾,DL-苹果酸钠,L-苹果酸,DL-苹果酸,冰乙酸(冰醋酸),冰乙酸(低压羰基化法),柠檬酸一钠,葡萄糖酸钠,L (+)-酒石酸,富马酸一钠,dl-酒石酸,;
着色剂:柑橘黄,高粱红,天然胡萝卜素,甜菜红,番茄红素,β-胡萝卜素,番茄红,亮蓝及其铝色淀,柠檬黄及其铝色淀,胭脂虫红,β-阿朴-8'-胡萝卜素醛,姜黄,焦糖色(亚硫酸铵法),胭脂树橙（红木素，降红木素）,叶黄素,葡萄皮红,杨梅红,叶绿素铜钠盐,叶绿素铜钾盐,诱惑红及其铝色淀,;
稳定剂:海藻酸丙二醇酯,磷酸,焦磷酸二氢二钠,焦磷酸钠,磷酸二氢钙,磷酸二氢钾,磷酸氢二铵,磷酸氢二钾,磷酸氢钙,磷酸三钙,磷酸三钾,磷酸三钠,六偏磷酸钠,三聚磷酸钠,磷酸二氢钠,磷酸氢二钠,焦磷酸四钾,焦磷酸一氢三钠,聚偏磷酸钾,酸式焦磷酸钙,果胶,黄原胶(汉生胶),卡拉胶,乳酸钠,乳糖醇(4-β-D 吡喃半乳糖-D-山梨醇),羧甲基纤维素钠,微晶纤维素,α-环状糊精,γ-环状糊精,葡萄糖酸-δ-内酯,羟丙基淀粉,聚甘油脂肪酸酯,聚葡萄糖,聚氧乙烯(20)山梨醇酐单月桂酸酯(吐温20),麦芽糖醇,聚氧乙烯(20)山梨醇酐单棕榈酸酯(吐温40),聚氧乙烯(20)山梨醇酐单硬脂酸酯(吐温60),聚氧乙烯(20)山梨醇酐单油酸酯(吐温80),麦芽糖醇液,硬脂酰乳酸钠,硬脂酰乳酸钙,山梨糖醇和山梨糖醇液,山梨酸及其钾盐,乙二胺四乙酸二钠,;
面粉处理剂:抗坏血酸(维生素C),碳酸钙,;
抗氧化剂:抗坏血酸(维生素C),抗坏血酸钙,抗坏血酸钠,磷脂,乳酸钠,D-异抗坏血酸,D-异抗坏血酸钠,维生素E(dl-α-生育酚,d-α-生育酚,混合生育酚浓缩物),山梨酸及其钾盐,乙二胺四乙酸二钠,;
膨松剂:磷酸,焦磷酸二氢二钠,焦磷酸钠,磷酸二氢钙,磷酸二氢钾,磷酸氢二铵,磷酸氢二钾,磷酸氢钙,磷酸三钙,磷酸三钾,磷酸三钠,六偏磷酸钠,三聚磷酸钠,磷酸二氢钠,磷酸氢二钠,焦磷酸四钾,焦磷酸一氢三钠,聚偏磷酸钾,酸式焦磷酸钙,乳酸钠,碳酸钙,碳酸氢铵,碳酸氢钠,羟丙基淀粉,聚葡萄糖,麦芽糖醇,麦芽糖醇液,山梨糖醇和山梨糖醇液,;
增味剂:5'-呈味核苷酸二钠(又名呈味核苷酸二钠),5'-肌苷酸二钠,5'-鸟苷酸二钠,谷氨酸钠,;
甜味剂:乳糖醇(4-β-D 吡喃半乳糖-D-山梨醇),赤藓糖醇,罗汉果甜苷,木糖醇,N-[N-(3,3-二甲基丁基)]-L-α-天门冬氨-L-苯丙氨酸1-甲酯(纽甜),麦芽糖醇,三氯蔗糖(蔗糖素),天门冬酰苯丙氨酸甲酯(阿斯巴甜),麦芽糖醇液,异麦芽酮糖,爱德万甜（N-{N-[3-(3-羟基-4-甲氧基苯基)丙基]-L-a-天冬氨酰}-L-苯丙氨酸-1-甲酯）,天门冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸,甜菊糖苷,乙酰磺胺酸钾(安赛蜜),山梨糖醇和山梨糖醇液,环己基氨基磺酸钠(甜蜜素),环己基氨基磺酸钙,索马甜,L-α-天冬氨酰-N-(2,2,4,4-四甲基-3-硫化三亚甲基)-D-丙氨酰胺(阿力甜),甘草酸铵,甘草酸一钾及三钾,;
抗结剂:磷酸,焦磷酸二氢二钠,焦磷酸钠,磷酸二氢钙,磷酸二氢钾,磷酸氢二铵,磷酸氢二钾,磷酸氢钙,磷酸三钙,磷酸三钾,磷酸三钠,六偏磷酸钠,三聚磷酸钠,磷酸二氢钠,磷酸氢二钠,焦磷酸四钾,焦磷酸一氢三钠,聚偏磷酸钾,酸式焦磷酸钙,聚甘油脂肪酸酯,可溶性大豆多糖,;
被膜剂:可溶性大豆多糖,;
护色剂:D-异抗坏血酸,D-异抗坏血酸钠,;
稳定剂和凝固剂:葡萄糖酸-δ-内酯,;
消泡剂:聚氧乙烯(20)山梨醇酐单月桂酸酯(吐温20),聚氧乙烯(20)山梨醇酐单棕榈酸酯(吐温40),聚氧乙烯(20)山梨醇酐单硬脂酸酯(吐温60),聚氧乙烯(20)山梨醇酐单油酸酯(吐温80),;
凝固剂:磷酸,焦磷酸二氢二钠,焦磷酸钠,磷酸二氢钙,磷酸二氢钾,磷酸氢二铵,磷酸氢二钾,磷酸氢钙,磷酸三钙,磷酸三钾,磷酸三钠,六偏磷酸钠,三聚磷酸钠,磷酸二氢钠,磷酸氢二钠,焦磷酸四钾,焦磷酸一氢三钠,聚偏磷酸钾,酸式焦磷酸钙,葡萄糖酸-δ-内酯,乙二胺四乙酸二钠,;
其他:氯化钾,辛烯基琥珀酸淀粉钠,半乳甘露聚糖,异构化乳糖液,;

布氏硬度计与常见故障与解决方法

1、载荷误差超过±1.0%或不稳定

造成这种故障的原因及排除方法：

（1）力点刀刃松动，应调整力点刀刃并拧紧；

（2）力点刀刃和支点的磨损会不同程度地增加载荷误差，应研修刀刃；

（3）载荷杠杆上的调整块位置不适当，可根据情况向前或向后移动，调整合适后固定紧；

（4）压缩弹簧锈蚀，增大了与、主轴衬套的摩擦，应清洗生锈部位并上防护油或更换之。

（5）加荷不平稳，有冲击振动现象，应排除引起不平稳的因素。

2、加荷速度不能控制在规定的时间内

加荷速度过快或过慢，主要是减速器用油粘度过小或过大，应清洗减速器，并更换减速器用油。

3、测定的硬度值与标准硬度块示值不一致

造成这种故障的原因及排除方法：（1）布氏硬度计安装不水平，应将布氏硬度计调至水平；（2）钢球表面不光洁或直径超过允差，应用千分尺挑选合格的钢球换上；（3）压痕测量装置误差偏大，应调整压痕测量装置的允许误差，使其≤±0.5%；（4）砝码不能垂直放置，砝码与硬度计后盖擦靠，应检查吊环是否挂在重点刀刃上，吊架吊杆是否平直，否则应将吊环挂于重点刀刃上，校直吊架吊杆；（5）主轴与试台平台垂直度，主轴轴线与升降丝杆轴线同轴度超差，应分析视其情况进行主轴与试台平台垂直度、主轴轴线与升降丝杆轴线同轴度的调整。

4、布氏硬度计反复加卸载荷

造成这种故障的原因及排除方法：（1）按键开关顶杆过长，转向开关A、B触点与A1、B1触点不能脱开，应调节顶杆长度并固定之；（2）换向开关安装位置不当，活动挡板不能触动换向开关上的销子，造成换向开关不换向，应调整换向开关的安装位置。

5、布氏硬度计载荷全部加上时停机

此种故障原因为换向开关接触点有、烧蚀现象，造成接触点接触不良，应对接触点加以清理打磨或更换新的换向开关。

6、按键开关按下，硬度计不动作，但有嗡嗡的电流声

此种故障原因为电机缺相，应检查电源是否正常，电源插头是否插好，电缆线是否有断路，电源开关是否完好，电机接线是否接牢，电机线圈是否烧坏一组以及换向开关触点接触是否良好等，应视其情况分别予以排除。

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意大利料理以其种类繁多的美味酱汁和面食而闻名。Perciatelli是一种空心的厚股意大利面，常用于丰盛的菜肴中。而面条在那不勒斯被称为Perciatelli，在其他地方，它们通常被称为布卡蒂尼。
除了中空的内部，这种长的，干面条与厚面条非常相似。珀西泰利面条的质地与维玛切利面条相似。管状意大利面是由硬质硬质小麦粉和水简单混合而成。布卡蒂尼面条的长度一般为10至12英寸（25至30厘米），八分之一英寸（3毫米）意大利其他地区的大多数人都喜欢吃意大利面，来自它的中空中心，在意大利语中，buco的意思是hole。每个布卡蒂尼面条中心的洞就像一根细细的吸管。意大利面通常是用番茄酱做的。西西里厨师通常用传统的沙丁鱼和野生茴香酱来做面条。布卡蒂尼面条烹饪所需的平均时间九分钟。
半浓酱汁通常与布卡蒂尼面条搭配使用，尽管许多厨师只是简单地在面条上涂黄油并添加香料。如果在意大利料理中与简单的黄油调味料搭配使用，perciatelli通常会搭配凤尾鱼或沙丁鱼等鱼类。蔬菜、奶酪、煎饼、鸡蛋和瓜类酱也可以搭配食用意大利面
砂锅菜、肉菜和其他丰盛的主菜通常是用perciatelli制作的，也可以将面条切成较短的长度，加入汤和其他菜肴中，如意大利面，在罗马，的布卡蒂尼菜是的经典菜肴之一，布卡蒂尼是的菜肴。这顿饭由空心面条和辛辣、清淡的酱汁组成。酱汁通常包括薄饼、磨碎的佩科里诺奶酪、西红柿，还有红辣椒。作为一道硬菜，这种意大利面被称为布卡蒂尼·里加蒂。
bucatini all~Amatriciana是另一种以意大利面食为特色的乡村菜谱。这道菜简单快捷，是意大利式烹饪中的菜肴之一。它的酱汁包括新鲜西红柿、培根、洋葱、母羊奶奶酪，特级初榨橄榄油，红辣椒，盐和胡椒口味。

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Arracacha或zanahoria blanca是原产于南美洲安第斯地区的一种根茎植物，在植物学上与芹菜和胡萝卜有关。其根有白色光滑的表皮，类似一个大的白色胡萝卜或欧洲防风草。其温和的味道使人联想到芹菜、卷心菜或栗子。高高的茎干呈绿色，偶尔也有有紫色条纹，可以煮或像芹菜一样生吃。Arracacha主要在南美洲和一些加勒比和中美洲地区种植和消费。
沙拉。
这种植物在南美洲种植的时间可能和其他植物一样长。通常种植而不是土豆，因为它生产成本更低，需要更少的肥料，这种植物原产于玻利维亚和委内瑞拉之间的安第斯地区。西班牙征服者忽略了这种植物，直到18世纪末才给它起了一个学名。arracacha这个词是Quechua，并被输入到西班牙语中。
这是的伞形花序之一。它的中心根通常有几个侧根，长约2到10英寸（5到25厘米），长1.5厘米直径到2英寸（2到6厘米）。果肉可以是白色的，黄色的，或紫色，视品种而定。茎和叶通常长到约3.2英尺（1米）高，如果留作种子，可以产生黄色或紫色的小花。
根含淀粉，但容易消化，富含维生素a。婴儿和老年人可以安全地食用arracacha根。所有部分都富含钙这种植物可以在冰箱里保存两到三个星期。
一种多才多艺的块茎，细嫩的arracacha根通常被煮沸、烘烤或油炸。它们也常被添加到秘鲁和哥伦比亚流行的炖菜中这种植物在厄瓜多尔或委内瑞拉的烹饪中并不少见，在那里它被称为apio
在巴西，arracacha被干燥成薯片，然后作为调味品添加到脱水汤中。煮熟后，根通常与沙司（salsa de queso）或奶酪酱或萨尔萨（sasa de pepas de zambo）等酱汁一起食用，或者南瓜籽酱。茎干可以烫一下或者加入沙拉中。叶子和中心根通常给牲畜食用。
，arracacha有几个局限性，这有助于解释为什么它没有长得更广。它的根比马铃薯长，通常在种植后的300-400天收获。它不耐霜冻，如果在地里呆得太久，根会变得坚硬、有纤维，而且味道不好。此外，arracacha容易受到蜘蛛螨和一些的侵害，而且保质期很短。

片谷百合是原产于日本的一种百合，是烹调用粉状淀粉的传统基础。这种淀粉是由细磨的百合鳞茎制成的。它是从汤到油炸天妇罗菜的许多日本菜的主要原料。因此，百合的需求量很大大多数现代制造商至少有一部分是用土豆来制造淀粉，以此来限制成本。
刀谷原产于日本中部和北部。
，在科学上被称为日本红牛，原产于日本中部和北部、朝鲜半岛和中国东部大部分地区。尽管它是百合科的一员，但它通常被称为"狗牙紫罗兰"。这可能至少部分是因为它的颜色，每年春天只出现几个星期，带有一种独特的紫色阴影。
百合的根和球茎都是可食用的，在许多不同的地方菜中都有特色。用刀谷菜烹饪通常需要一定的耐心，因为这种植物坚韧而有纤维，但它通常能提供大量的营养成分。目前，的灯泡用途是制作日本烹饪用的淀粉和酱汁增稠剂，被称为"katakuriko"或"katakuriko"。这种淀粉既没有味道也没有气味，广泛用于各种菜肴中。它可以向汤中添加非侵入性物质，它经常被用来保存油炸或油炸肉类和蔬菜中的水分。
将球茎磨成淀粉对早期日本的原始厨师来说很简单，是利用当地资源和开发植物所有部分的一个很好的例子。这种花在大多数社区都很野生，很容易找到和挖掘如今，同样的收获往往要贵得多，更不用说方便得多了。这在很大程度上与日本厨师对球茎的相对稀缺性以及世界各地日式厨师对这种球茎的需求不断增长有关。
在自然界中，这种植物被称为一年生植物——花朵盛开，绿叶凋谢每年春天，这种球茎每年春天都会长出新的绿色植物。一个球茎通常会开花几十年。球茎分裂是花卉繁殖的主要途径之一。从种子中培育花朵是可能的，但要花费更多的时间。
通常情况下百合的供应不能满足需求在日本国内外市场上，这种植物可以进行商业化栽培，但它们通常需要大量的护理和园艺努力才能长成成熟。成熟的鳞茎是的淀粉，这使得收获成为一个漫长而密集的过程。
市场上绝大多数的katakuri ko是整体或土豆的一部分。土豆更容易种植，也更划算，现代厨师倾向于将"katikuri ko"视为淀粉的一个通用术语，并不一定期望它会是一种以球茎为原料的产品。真正的katakuri淀粉在一些专业市场上有售，通常与土豆类产品混合以获得更真实的感觉然而，这样的产品往往要贵得多，这会让一个更随意的厨师望而却步。

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铜版纸和铜版卡常常在印刷中用到，那么铜版纸和铜版卡有什么不同呢？总体来看，铜版纸比铜卡纸轻、薄些。铜卡纸质量比较好。用途方面，两者也是不同的。

　　铜版纸又称涂布印刷纸，在香港等地区称为粉纸。它是以原纸涂布白色涂料制成的高级印刷纸。主要用于印刷高级书刊的封面和插图、彩色画片、各种精美的商品广告、样本、商品包装、商标等。

　　铜版纸的特点在于纸面非常光洁平整，平滑度高，光泽度好。因为所用的涂料白度达90%以上，且颗粒极细，又经过超级压光机压光，所以铜版纸的平滑度一般是600~1000s。同时，涂料又很均匀地分布在纸面上而显出悦目的白色。对铜版纸的要求是涂层薄而均匀、无气泡，涂料中的胶粘剂量适当，以防印刷过程中纸张脱粉掉毛，另外，铜版纸对二甲苯的吸收性要适当。

　　以下为铜版纸和铜版卡的详细区别：

　　一、铜版纸的特性

　　1、成型方式：一次成型

　　2、用料：优质原料

　　3、厚度：一般

　　4、纸面：细腻

　　5、尺寸稳定性：好

　　6、强度：

　　a.挺度：一般

　　b.内结合：好

　　7、主要用途：画册、包装挂面

　　二、铜版卡的特性

　　1、成型方式：一次成型多次成型合在一起，一般为三层

　　2、用料：中间可以使用廉价纤维

　　3、厚度：偏厚

　　4、纸面：稍粗糙

　　5、尺寸稳定性：稍差

　　6、强度：

　　a.挺度：高

　　b.内结合：易分层

　　7、主要用途：包装盒，说明书封面

拿铁机是一种生产咖啡饮料的器具，传统上咖啡饮料中含有半杯咖啡和半蒸牛奶。常见的拿铁机还生产浓缩咖啡和卡布奇诺。有些拿铁机有一个腔室，用来倒入牛奶和预先包装好的混合物，按下一个按钮，便可制成速溶拿铁饮料。其他拿铁制造商型号的豆荚含有全部拿铁混合物，只需加水即可制成饮料。除了速溶和豆荚风格外，拿铁机一般由一个浓缩咖啡酿造装置和一个蒸汽棒组成，蒸汽棒能使牛奶烫起泡。
餐厅使用拿铁机，咖啡店和家庭厨房。型号的价格从相对便宜到数千美元不等。提供单份服务的款式，以及一次多可冲泡六杯的版本。还提供单独的蒸牛奶和发泡牛奶用具。
拿铁的制作方法在很大程度上取决于配方和方法所依据的国家或地区例如，传统的意大利拿铁是用半烫牛奶和半浓咖啡调制而成的，热牛奶放在杯子里，上面是热咖啡。在大多数其他欧洲国家和美国，蒸牛奶和咖啡的混合物上面是泡沫牛奶。在澳大利亚和英国，拿铁被称为淡白色，是一杯加了一小杯蒸牛奶的浓缩咖啡。
电牛奶泡沫器
传统拿铁只含有咖啡和牛奶。浓缩咖啡是拿铁中常见的烘焙食品，因为它的浓烈风味能很好地衬托出蒸牛奶或泡沫牛奶的微妙味道。任何类型的咖啡都可以使用，但强烈的烘焙或混合咖啡通常是推荐的。
咖啡店通常提供各种各样的咖啡拿铁中添加糖浆的拿铁。拿铁中的糖浆包括焦糖、香草、榛子和肉桂。这些地方通常还为顾客提供脱脂的选择，低脂或全脂牛奶，以及他们的拿铁饮料的大豆选择。
尽管一些咖啡鉴赏家声称拿铁只能包含咖啡和牛奶，但一些咖啡店提供许多版本的拿铁。其中一种较受欢迎的替代品是茶，或茶与各种印度草药和香料混合。其他可供选择的原料包括mate，一种由干叶制成的南美泡制饮料，或matcha，一种通常用干叶磨成粉末的绿茶。
牛奶被蒸成拿铁。

对于咖啡粉不了解，从霉菌生长特性上解决吧，原物料品质，过程卫生，设备卫生等。