片状蛋糕盘是一个长方形的大盘子，蛋糕面糊通常被倒入烤箱中进行烘烤。这些盘子通常很浅，因为它们的目的是在烘烤后将多层蛋糕叠在一起，然后磨砂并上桌。一个"完整"的蛋糕盘通常约为18英寸（45.72厘米）x 26英寸（66.04厘米），但长度也只能是24英寸（60.96厘米）。此外，半平底锅通常约为13英寸（33.02厘米）x 18英寸（45.72厘米），四分之一薄平底锅的尺寸为9英寸（22.86厘米）x 13英寸（33.02厘米）。
片状蛋糕盘的基本设计非常简单。它典型的长方形，通常由金属制成，能够承受烤箱的高温而不翘曲。这些平底锅相当浅；在这些平底锅里可以做一个薄的蛋糕，蛋糕和其他的叠在一起，做成一个多层的蛋糕。这种类型的薄蛋糕盘有一个边缘，可以把面糊倒进去呆在原地，为面包师提供一些东西，让他们在进出烤箱的过程中握紧它。
全张蛋糕盘相当大，通常用于商业烘焙，而不是家庭厨房。尽管它们的大小可能有所不同，一般来说，这种锅的宽度和长度约为18英寸（45.72厘米）x 26英寸（66.04厘米），有时它们的长度可以是24英寸（60.96厘米），尽管这种差异在产量和能为多少人提供这样一个蛋糕方面是相当微不足道的。
许多面包店也使用半张蛋糕盘，大约13英寸（33.02厘米）x 18英寸（45.72厘米）大小这是基于以前的全套平底锅的尺寸，所以有些型号的宽度只有12英寸（30.48厘米）。在这个薄煎饼锅里，差别很小，因为它离蛋糕的每一面只有半英寸（1.27厘米）。
小类型的蛋糕盘被称为"四分之一"，通常宽度和长度约为9英寸（22.86厘米）x 13英寸（33.02厘米）。制造商生产24英寸和12英寸（60.96和30.48厘米厘米）大小的盘子通常是9英寸（22.86厘米）乘以12英寸（30.48厘米），在这个比例下，蛋糕两边的尺寸差仍然只有半英寸（1.27厘米）。

迷你面包盘可能是指一个单独的面包盘，用来烤任何你喜欢的面包，通常是标准尺寸的四分之一大小。这是不同的。标准尺寸可能意味着一个平底锅可以容纳六到八杯（1.42-1.89升）的面糊。有些迷你面包盘能盛两杯（47升）的面糊，而另一些则能装一杯半杯（0.35升）的面糊。这真是太棒了平底锅，具有不粘涂层等多种功能，可以地制作小甜点面包或面包蛋糕，或者把面包当作礼物送给人们。
小面包可以用来烤面包。
我们怀疑是否有人会反对得到更大的甜面包或磅蛋糕，如果你打算给有很多家庭成员的人吃甜面包，你可以考虑用标准尺寸的平底锅。但是如果你是一个很棒的面包师，有几种很棒的面包或蛋糕食谱，你可以用迷你们面包盘来制作每种类型的迷你们面包。这样，你就可以给人们提供几种迷你们面包，这样他们就有了很多美味的选择。或者，你也可以用这些小平底锅为客人制作单独的肉馅卷，也可以为那些挑剔的食客省略某些配料。
如果你一次只用一个小面包盘做一个甜点，你需要仔细观察时间。烘焙时间通常是在标准尺寸的平底锅里做蛋糕或面包的四分之一。当你一次烤多个面包时，你可能需要多加几分钟时间。在任何情况下，都要遵循烘焙时间的指示，并仔细观察面包或蛋糕。在考虑烘焙时间时，你还应该评估迷你面包盘的颜色深色的平底锅比浅色的锅更容易烘烤和变黑。
购买单件迷你面包盘的另一个选择是购买一个有四个小面包盘插入件的平底锅。这也被称为迷你面包盘。有些很花哨，而且有各种各样的设计，这可能会使面包在烘烤后变得有点难以制作。
您可能需要寻找这些带有不粘涂层的插入物的较大的平底锅，或者准备使用大量的不粘喷剂或黄油来确保面包不会破裂。因为您必须在同时，有些人更喜欢使用单独的小面包盘，而不是那些有多个镶嵌的平底锅。当你把它翻出来的时候，打碎一个面包已经够糟糕的了，但是一次把四个面包都打破对一些面包师来说是。

山梨醇酐单硬脂酸酯(司盘60)可作为乳化剂在食品中使用。具体可运用于:
01乳及乳制品（13.0特殊膳食用食品涉及品种除外）,其可分为01.01巴氏杀菌乳、灭菌乳和调制乳含01.01.03调制乳(01.01.03调制乳);01.05稀奶油（淡奶油）及其类似品含01.05.02--(01.05.02--)含01.05.03调制稀奶油(01.05.03调制稀奶油)含01.05.04稀奶油类似品(01.05.04稀奶油类似品);
02脂肪，油和乳化脂肪制品,其可分为02.01基本不含水的脂肪和油含02.01.01植物油脂(02.01.01植物油脂);02.02水油状脂肪乳化制品含02.02.01脂肪含量80%以上的乳化制品(02.02.01脂肪含量80%以上的乳化制品)含02.02.02脂肪含量80%以下的乳化制品(02.02.02脂肪含量80%以下的乳化制品);02.0302.02类以外的脂肪乳化制品，包括混合的和（或）调味的脂肪乳化制品;02.04脂肪类甜品;02.05其他油脂或油脂制品;
03冷冻饮品,其可分为03.01冰淇淋、雪糕类;
04水果、蔬菜（包括块根类）、豆类、食用菌、藻类、坚果以及籽类等,其可分为04.01水果含04.01.01新鲜水果(04.01.01新鲜水果);04.02蔬菜含04.02.01新鲜蔬菜(04.02.01新鲜蔬菜);04.04豆类制品含04.04.01非发酵豆制品(04.04.01非发酵豆制品(04.04.01.03.01炸制半干豆腐04.04.01.03.02卤制半干豆腐04.04.01.03.03熏制半干豆腐04.04.01.03.04其他半干豆腐))含04.04.02发酵豆制品(04.04.02发酵豆制品)含04.04.03其他豆制品(04.04.03其他豆制品);
05可可制品、巧克力和巧克力制品（包括代可可脂巧克力及制品）以及糖果,其可分为05.01可可制品、巧克力和巧克力制品,包括代可可脂巧克力及制品含05.01.01可可制品（包括以可可为主要原料的脂、粉、浆、酱、馅等)(05.01.01可可制品（包括以可可为主要原料的脂、粉、浆、酱、馅等))含05.01.02巧克力和巧克力制品、除05.01.01以外的可可制品(05.01.02巧克力和巧克力制品、除05.01.01以外的可可制品)含05.01.03代可可脂巧克力及使用可可脂代用品的巧克力类似产品(05.01.03代可可脂巧克力及使用可可脂代用品的巧克力类似产品);05.02糖果含05.02.02除胶基糖果以外的其他糖果(05.02.02除胶基糖果以外的其他糖果);
07焙烤食品,其可分为07.01面包;07.02糕点含07.02.01中式糕点（月饼除外）(07.02.01中式糕点（月饼除外）)含07.02.02西式糕点(07.02.02西式糕点)含07.02.03月饼(07.02.03月饼)含07.02.04糕点上彩装(07.02.04糕点上彩装);07.03饼干含07.03.01夹心及装饰类饼干(07.03.01夹心及装饰类饼干)含07.03.02威化饼干(07.03.02威化饼干)含07.03.03蛋卷(07.03.03蛋卷)含07.03.04其他饼干(07.03.04其他饼干);
14饮料类,其可分为14.02果蔬汁类及其饮料含14.02.03果蔬汁（浆）类饮料(14.02.03果蔬汁（浆）类饮料);14.03蛋白饮料含14.03.02植物蛋白饮料(14.03.02植物蛋白饮料);14.06固体饮料含14.06.01--(14.06.01--)含14.06.02蛋白固体饮料(14.06.02蛋白固体饮料)含14.06.03速溶咖啡(14.06.03速溶咖啡)含14.06.04其他固体饮料(14.06.04其他固体饮料);14.08风味饮料;
16其他类（第01.0-15.0类除外）,其可分为16.04酵母及酵母类制品含16.04.01干酵母(16.04.01干酵母);16.07其他;
，在以上食品类目下的产品可以按需限量使用。

山梨醇酐三硬脂酸酯(司盘65)可作为乳化剂在食品中使用。具体可运用于:
01乳及乳制品（13.0特殊膳食用食品涉及品种除外）,其可分为01.01巴氏杀菌乳、灭菌乳和调制乳含01.01.03调制乳(01.01.03调制乳);01.05稀奶油（淡奶油）及其类似品含01.05.02--(01.05.02--)含01.05.03调制稀奶油(01.05.03调制稀奶油)含01.05.04稀奶油类似品(01.05.04稀奶油类似品);
02脂肪，油和乳化脂肪制品,其可分为02.01基本不含水的脂肪和油含02.01.01植物油脂(02.01.01植物油脂);02.02水油状脂肪乳化制品含02.02.01脂肪含量80%以上的乳化制品(02.02.01脂肪含量80%以上的乳化制品)含02.02.02脂肪含量80%以下的乳化制品(02.02.02脂肪含量80%以下的乳化制品);02.0302.02类以外的脂肪乳化制品，包括混合的和（或）调味的脂肪乳化制品;02.04脂肪类甜品;02.05其他油脂或油脂制品;
03冷冻饮品,其可分为03.01冰淇淋、雪糕类;
04水果、蔬菜（包括块根类）、豆类、食用菌、藻类、坚果以及籽类等,其可分为04.01水果含04.01.01新鲜水果(04.01.01新鲜水果);04.02蔬菜含04.02.01新鲜蔬菜(04.02.01新鲜蔬菜);04.04豆类制品含04.04.01非发酵豆制品(04.04.01非发酵豆制品(04.04.01.03.01炸制半干豆腐04.04.01.03.02卤制半干豆腐04.04.01.03.03熏制半干豆腐04.04.01.03.04其他半干豆腐))含04.04.02发酵豆制品(04.04.02发酵豆制品)含04.04.03其他豆制品(04.04.03其他豆制品);
05可可制品、巧克力和巧克力制品（包括代可可脂巧克力及制品）以及糖果,其可分为05.01可可制品、巧克力和巧克力制品,包括代可可脂巧克力及制品含05.01.01可可制品（包括以可可为主要原料的脂、粉、浆、酱、馅等)(05.01.01可可制品（包括以可可为主要原料的脂、粉、浆、酱、馅等))含05.01.02巧克力和巧克力制品、除05.01.01以外的可可制品(05.01.02巧克力和巧克力制品、除05.01.01以外的可可制品)含05.01.03代可可脂巧克力及使用可可脂代用品的巧克力类似产品(05.01.03代可可脂巧克力及使用可可脂代用品的巧克力类似产品);05.02糖果含05.02.02除胶基糖果以外的其他糖果(05.02.02除胶基糖果以外的其他糖果);
07焙烤食品,其可分为07.01面包;07.02糕点含07.02.01中式糕点（月饼除外）(07.02.01中式糕点（月饼除外）)含07.02.02西式糕点(07.02.02西式糕点)含07.02.03月饼(07.02.03月饼)含07.02.04糕点上彩装(07.02.04糕点上彩装);07.03饼干含07.03.01夹心及装饰类饼干(07.03.01夹心及装饰类饼干)含07.03.02威化饼干(07.03.02威化饼干)含07.03.03蛋卷(07.03.03蛋卷)含07.03.04其他饼干(07.03.04其他饼干);
14饮料类,其可分为14.02果蔬汁类及其饮料含14.02.03果蔬汁（浆）类饮料(14.02.03果蔬汁（浆）类饮料);14.03蛋白饮料含14.03.02植物蛋白饮料(14.03.02植物蛋白饮料);14.06固体饮料含14.06.01--(14.06.01--)含14.06.02蛋白固体饮料(14.06.02蛋白固体饮料)含14.06.03速溶咖啡(14.06.03速溶咖啡)含14.06.04其他固体饮料(14.06.04其他固体饮料);14.08风味饮料;
16其他类（第01.0-15.0类除外）,其可分为16.04酵母及酵母类制品含16.04.01干酵母(16.04.01干酵母);16.07其他;
，在以上食品类目下的产品可以按需限量使用。

脂肪含量80%以下的乳化制品是可以添加乳化剂,具体可以使用的乳化剂有：
,丙二醇脂肪酸酯最大使用限量是10.0 (g/kg),海藻酸丙二醇酯最大使用限量是5.0 (g/kg),单，双甘油脂肪酸酯（油酸、亚油酸、棕榈酸、山嵛酸、硬脂酸、月桂酸、亚麻酸）可适量使用,果胶可适量使用,卡拉胶可适量使用,磷脂可适量使用,柠檬酸脂肪酸甘油酯可适量使用,乳酸脂肪酸甘油酯可适量使用,乳糖醇(4-β-D 吡喃半乳糖-D-山梨醇)可适量使用,辛烯基琥珀酸淀粉钠可适量使用,改性大豆磷脂可适量使用,甘油(丙三醇)可适量使用,酶解大豆磷脂可适量使用,羟丙基淀粉可适量使用,乙酰化单、双甘油脂肪酸酯可适量使用,琥珀酸单甘油酯最大使用限量是10.0 (g/kg),聚甘油脂肪酸酯最大使用限量是20.0 (g/kg),聚氧乙烯(20)山梨醇酐单月桂酸酯(吐温20)最大使用限量是5.0 (g/kg),山梨醇酐单月桂酸酯(司盘20)最大使用限量是15.0 (g/kg),双乙酰酒石酸单双甘油酯最大使用限量是10.0 (g/kg),聚氧乙烯(20)山梨醇酐单棕榈酸酯(吐温40)最大使用限量是5.0 (g/kg),聚氧乙烯(20)山梨醇酐单硬脂酸酯(吐温60)最大使用限量是5.0 (g/kg),聚氧乙烯(20)山梨醇酐单油酸酯(吐温80)最大使用限量是5.0 (g/kg),山梨醇酐单棕榈酸酯(司盘40)最大使用限量是15.0 (g/kg),山梨醇酐单硬脂酸酯(司盘60)最大使用限量是15.0 (g/kg),山梨醇酐三硬脂酸酯(司盘65)最大使用限量是15.0 (g/kg),山梨醇酐单油酸酯(司盘80)最大使用限量是15.0 (g/kg),硬脂酰乳酸钠最大使用限量是5.0 (g/kg),硬脂酰乳酸钙最大使用限量是5.0 (g/kg),蔗糖脂肪酸酯最大使用限量是10.0 (g/kg),聚甘油蓖麻醇酸酯(PGPR)最大使用限量是10.0 (g/kg),

向日葵是华北地区的主要经济作物之一，向日葵除主要利用子实外，在去子向日葵托盘中含有10-15%的果胶物质，过去大量的向日葵托盘只是被当做牛羊饲料或生活燃料。通过科技人员及有关专家们的共同努力，以向日葵托盘为原料开发出低脂果胶，做为增稠剂、胶凝剂、稳定剂，可应用于水果罐头、果酱、糖果、果汁、冰淇淋、巧克力、果胶软糖等生产。

葵盘果胶的性质

1、葵盘果胶的理化指标

葵盘果胶为浅棕色细粉，无臭，口感粘滑，溶于35倍以上水中形成粘稠状胶态溶液，呈弱酸性。

2、葵盘果胶的特性

粘度

新配制的1%葵盘果胶溶液其pH值为3，在10℃时粘度值为155mp·s，随着胶液放置时间的延长，其粘度值逐渐增高，胶液放置一夜，粘度值增加至400mp·s，温度对葵盘果胶粘度的影响较大，温度高粘度低，同一浓度胶液0℃时的粘度是60℃的50倍，且胶液的粘度具有热可逆性。

溶解性和耐酸性

葵盘果胶可以任意比例与水互溶，而不溶于醇、醚和碳氢化物等有机溶剂，一般来讲，用可溶性固体浓度低于25%的溶液来溶解葵盘果胶，效果较为理想。葵盘果胶本身为酸性，但同一溶剂，不同pH值的液体溶解葵盘果胶对其粘度影响很大。实验证明，将葵盘果胶溶于pH=3左右的溶液中其粘度值最大，1%的胶液粘度为1300mp·s，因此，葵盘果胶的耐酸性极佳

流变性质

葵盘果胶和其它植物胶相比其粘度不是很高，但当溶液中加人钙离子时可增加葵盘果胶溶液的粘度，引起在流变学和其他方面性质的变化。在低钙浓度下葵盘果胶液是软而粘的胶体，随着钙离子浓度的增加，葵盘果胶发生胶凝。在0.1-0.5%浓度的稀葵盘果胶液中加人氯化钙可使胶液粘度增加约1倍。同一浓度的葵盘果胶液在不同速度的搅拌机搅拌下，粘度有不同程度的降低。

胶凝性

葵盘果胶有非常好的胶凝性，当果胶在水溶液中含量达到3%时，胶液产生胶凝。对于1%的葵盘果胶液，当氯化钙的浓度逐渐增加时，胶液粘度逐渐增大直至产生胶凝。

生物学性质

人的新陈代谢过程不产生果胶（分解）酶，所以葵盘果胶经过人体直到大肠不发生变化。在大肠内，细菌利用葵盘果胶作为碳氢化合物来源，使葵盘果胶降解，但不产生热值。葵盘果胶有许多有价值的生物效应，包括抗腹泻、降低胆固醇以及促进氮的平衡等。

葵盘果胶的应用

由于葵盘果胶形成的凝胶在结构、外观、色香味等影响感觉器官的几方面很受欢迎，且在低值下具有其他胶如琼脂、鹿角藻胶和动物胶不具有的最大的稳定性，因此做为增稠剂、胶凝剂和稳定剂。

葵盘果胶大部分用于食品，在药品和化妆品中也有应用。在果酱生产中，利用葵盘果胶特有的胶凝特性，使果酱容易涂敷而不流动，口感舒适，运输和保管时不破裂，不出现脱水收缩，加工时能在要求时间内凝固。在果胶果子冻生产中，葵盘果胶可以与琼脂和动物胶相匹敌，其优点是质地优良且有芳香味，在膨体糖食加工中，葵盘果胶可作为稳定剂，使最后产品具有一定的结构。在果汁加工中，用机械方法破坏葵盘果胶的胶凝结构，可制得一种具有水果颗粒、含可溶性固体、能自由流动的持久性油状悬浮液。将葵盘果胶溶于含有糖、甜味剂和香料，如巧克力或果汁的糖浆中，加入能提供胶凝所需钙离子的冷牛奶混合成冷凝固牛奶点心。

可以，葵盘果胶大部分用于食品，在药品和化收品中也有应用。在果酱生产中，利用葵盘果胶特有的胶凝特性，使果酱容易涂敷而不流动，口感舒适，运输和保管时不破裂，不出现脱水收缩，加工时能在要求时间内凝固。在果胶果子冻生产中，葵盘果胶可以与琼脂和动物胶相匹敌，其优点是质地优良且有芳香味，在膨体糖食加工中，葵盘果胶可作为稳定剂，使最后产品具有一定的结构在果汁加工中，用机械方法破坏葵盘果胶的胶凝结构，可制得一种具有水果颗粒、含可溶性固体、能自由流动的持久性油状悬浮液。将葵盘果胶溶于含有糖、甜味剂和香料如巧克力或果汁的糖浆中，加人能提供胶凝所需钙离子的冷牛奶混合成冷凝固牛奶点下表列出了葵盘果胶的典型应用和参考用量。

相当于15.4除以80,算出来就是孔径了

看用在哪里了吧？正式的文件的话还是用“本公司”之类的比较好吧

在烘焙的时候，正确的工具会对终的结果产生很大的影响。正确的面包盘可以是一个形状良好、煮熟均匀的自制面包和一个难看的、杂乱无章的面包之间的区别。为了选择的面包盘，首先决定你要烤的是什么，你希望它变成棕色还是浅色，锅终是如何储存的，以及你需要它持续多久。平底锅有铝、硅树脂、不锈钢、玻璃、陶瓷或石头。当你选择的一种时，仔细考虑每种类型的优缺点满足您的需要。
不同类型的面包可以更好地与各种类型的平底锅搭配。
面包盘有不同的形状和尺寸。标准的大面包盘尺寸约为9英寸长×5英寸1英寸宽3英寸深（23 x 13 x 8厘米），可容纳大约6到8杯（1.42–1.89升）面糊。这种尺寸的面糊非常适合烘焙各种食品，如酵母面包、甜点面包或香蕉面包等蛋糕面包。较小的面包盘或"迷你"面包盘可以小到4.5 x 2.5 x 1.5英寸（11.43 x 6.35 x 3.81厘米），可盛1.5杯（0.35升）面糊。这些平底锅非常适合作为礼物赠送的甜点面包，它们甚至可以被发现是一个带有多个镶嵌件的单平底锅。
可用于微波炉。
很受欢迎，因为他们的经济实惠和一致的结果。他们传热均匀，均匀，抗生锈和损坏不粘铝锅很容易把成品从锅里拿出来，而不会刮伤或弄碎面包，但是它们比未加工的表面更容易划伤。如果你想要更轻的面包和柔软、潮湿的内部，铝会给你带来很好的效果，但这些平底锅不是的。铝箔平底锅很好用用于烘焙礼品面包。
硅胶锅是烘焙界的一项新创新，因其快速冷却的能力而备受赞誉。它不会生锈、凹痕或划伤，可用于烤箱、微波炉、冰箱和洗碗机中。硅胶面包盘的一个重要优点是它的灵活性，很容易取出烘焙食品并将其存放在狭小的空间。
尽管不锈钢面包盘被认为是市场上的锅类之一，它们确实存在加热不均匀的问题。不锈钢因其耐刮擦和易于清洁的表面而备受青睐。这类锅比其他金属锅更贵，但是它们是为耐用而设计的。
一个玻璃面包盘可以使用很长时间，但是很难在没有碎裂或破裂的情况下存放。当把热玻璃移到较冷的温度时，它们也容易破裂，反之亦然。虽然玻璃是很好的导热材料，但密集的面包在外面可能会煮得更快，保持内部未煮熟。
陶瓷或陶瓷锅在碎裂或破碎方面与玻璃锅存在一些相同的问题，但人们对其均匀的烹调要求很高。面包可以达到理想的褐变效果，并保持煮熟的内部结构。陶瓷和陶瓷锅变得更加不粘，随着时间的推移和使用，或"调味料"烹饪更加均匀。因此，一个调味的面包盘可以持续几代，成为传家宝，尽管它往往会比其他面包盘材料贵。