微型纸杯蛋糕盘，又称迷你纸杯蛋糕盘，是专门为烘焙比传统尺寸小的纸杯蛋糕或松饼大小的纸杯蛋糕而设计的。由微型纸杯蛋糕盘制成的纸杯蛋糕通常用于填充纸杯蛋糕树，这不仅是一个装饰性的增加到餐桌上，而且是一个烹饪的乐趣。微型纸杯蛋糕盘创造了一个纸杯蛋糕，它是一种手指食物甜点，通常只在一个角落里食用。
一个微型纸杯蛋糕。
这些微型纸杯蛋糕锅有很多种。有些带有特殊的不粘表面，便于从锅中取出纸杯蛋糕。还有一些是由深色和浅色金属制成的。还有一些是用柔韧的硅制成的，近这种硅已经很受面包师的欢迎。注意每一个选择，真正的选择是面包师。面包师找到的自己使用的锅终是的选择。
微型纸杯蛋糕盘可用于制作各种用途的小型纸杯蛋糕。首先也是常见的是传统的大尺寸纸杯蛋糕的小版本。微型纸杯蛋糕盘制作出小蛋糕，然后可以用在较大的蛋糕上装饰。这些小尺寸的纸杯蛋糕也可以用来塑造人物形象。例如，将一个纸杯蛋糕叠放在另一个纸杯蛋糕上可以为雪人或赛车手提供基础。在叠好的纸杯蛋糕固定好后，装饰工作就会接踵而至，人物就会变得栩栩如生。
烘焙纸杯蛋糕时，选择合适尺寸的平底锅是很重要的。过多的一个小平底锅可能会导致纸杯蛋糕无法完全煮熟，留下来中心粘乎乎的，一旦从烤箱里拿出来就有掉下来的倾向同样重要的是，在选择制作纸杯蛋糕的微型纸杯蛋糕盘的类型之前，首先阅读配方。面包师应在决定使用哪种类型的纸杯蛋糕之前，确定是否将纸杯蛋糕面糊直接倒入烤盘中，或者是否使用烤杯。
纸杯蛋糕，无论大小，都是常见的从儿童聚会到婚礼，各种场合都可以吃到小蛋糕。微型纸杯蛋糕盘制作的纸杯蛋糕尺寸比大蛋糕更具通用性。这种小蛋糕盘有助于减轻人们在大得多的锅中制作小纸杯蛋糕的挫败感。

行业标准中，有这个检则项目。在国家抽检中，也测这个项目。

应该不太难吧，如果做到８０的话，也接近国标了，如果做凝固型的没有问题，做搅拌型的就要用好的胶体了

山梨醇酐单月桂酸酯(司盘20)可作为乳化剂在食品中使用。具体可运用于:
01乳及乳制品（13.0特殊膳食用食品涉及品种除外）,其可分为01.01巴氏杀菌乳、灭菌乳和调制乳含01.01.03调制乳(01.01.03调制乳);01.05稀奶油（淡奶油）及其类似品含01.05.02--(01.05.02--)含01.05.03调制稀奶油(01.05.03调制稀奶油)含01.05.04稀奶油类似品(01.05.04稀奶油类似品);
02脂肪，油和乳化脂肪制品,其可分为02.01基本不含水的脂肪和油含02.01.01植物油脂(02.01.01植物油脂);02.02水油状脂肪乳化制品含02.02.01脂肪含量80%以上的乳化制品(02.02.01脂肪含量80%以上的乳化制品)含02.02.02脂肪含量80%以下的乳化制品(02.02.02脂肪含量80%以下的乳化制品);02.0302.02类以外的脂肪乳化制品，包括混合的和（或）调味的脂肪乳化制品;02.04脂肪类甜品;02.05其他油脂或油脂制品;
03冷冻饮品,其可分为03.01冰淇淋、雪糕类;
04水果、蔬菜（包括块根类）、豆类、食用菌、藻类、坚果以及籽类等,其可分为04.01水果含04.01.01新鲜水果(04.01.01新鲜水果);04.02蔬菜含04.02.01新鲜蔬菜(04.02.01新鲜蔬菜);04.04豆类制品含04.04.01非发酵豆制品(04.04.01非发酵豆制品(04.04.01.03.01炸制半干豆腐04.04.01.03.02卤制半干豆腐04.04.01.03.03熏制半干豆腐04.04.01.03.04其他半干豆腐))含04.04.02发酵豆制品(04.04.02发酵豆制品)含04.04.03其他豆制品(04.04.03其他豆制品);
05可可制品、巧克力和巧克力制品（包括代可可脂巧克力及制品）以及糖果,其可分为05.01可可制品、巧克力和巧克力制品,包括代可可脂巧克力及制品含05.01.01可可制品（包括以可可为主要原料的脂、粉、浆、酱、馅等)(05.01.01可可制品（包括以可可为主要原料的脂、粉、浆、酱、馅等))含05.01.02巧克力和巧克力制品、除05.01.01以外的可可制品(05.01.02巧克力和巧克力制品、除05.01.01以外的可可制品)含05.01.03代可可脂巧克力及使用可可脂代用品的巧克力类似产品(05.01.03代可可脂巧克力及使用可可脂代用品的巧克力类似产品);05.02糖果含05.02.02除胶基糖果以外的其他糖果(05.02.02除胶基糖果以外的其他糖果);
07焙烤食品,其可分为07.01面包;07.02糕点含07.02.01中式糕点（月饼除外）(07.02.01中式糕点（月饼除外）)含07.02.02西式糕点(07.02.02西式糕点)含07.02.03月饼(07.02.03月饼)含07.02.04糕点上彩装(07.02.04糕点上彩装);07.03饼干含07.03.01夹心及装饰类饼干(07.03.01夹心及装饰类饼干)含07.03.02威化饼干(07.03.02威化饼干)含07.03.03蛋卷(07.03.03蛋卷)含07.03.04其他饼干(07.03.04其他饼干);
14饮料类,其可分为14.02果蔬汁类及其饮料含14.02.03果蔬汁（浆）类饮料(14.02.03果蔬汁（浆）类饮料);14.03蛋白饮料含14.03.02植物蛋白饮料(14.03.02植物蛋白饮料);14.06固体饮料含14.06.01--(14.06.01--)含14.06.02蛋白固体饮料(14.06.02蛋白固体饮料)含14.06.03速溶咖啡(14.06.03速溶咖啡)含14.06.04其他固体饮料(14.06.04其他固体饮料);14.08风味饮料;
16其他类（第01.0-15.0类除外）,其可分为16.04酵母及酵母类制品含16.04.01干酵母(16.04.01干酵母);16.07其他;
，在以上食品类目下的产品可以按需限量使用。

山梨醇酐单棕榈酸酯(司盘40)可作为乳化剂在食品中使用。具体可运用于:
01乳及乳制品（13.0特殊膳食用食品涉及品种除外）,其可分为01.01巴氏杀菌乳、灭菌乳和调制乳含01.01.03调制乳(01.01.03调制乳);01.05稀奶油（淡奶油）及其类似品含01.05.02--(01.05.02--)含01.05.03调制稀奶油(01.05.03调制稀奶油)含01.05.04稀奶油类似品(01.05.04稀奶油类似品);
02脂肪，油和乳化脂肪制品,其可分为02.01基本不含水的脂肪和油含02.01.01植物油脂(02.01.01植物油脂);02.02水油状脂肪乳化制品含02.02.01脂肪含量80%以上的乳化制品(02.02.01脂肪含量80%以上的乳化制品)含02.02.02脂肪含量80%以下的乳化制品(02.02.02脂肪含量80%以下的乳化制品);02.0302.02类以外的脂肪乳化制品，包括混合的和（或）调味的脂肪乳化制品;02.04脂肪类甜品;02.05其他油脂或油脂制品;
03冷冻饮品,其可分为03.01冰淇淋、雪糕类;
04水果、蔬菜（包括块根类）、豆类、食用菌、藻类、坚果以及籽类等,其可分为04.01水果含04.01.01新鲜水果(04.01.01新鲜水果);04.02蔬菜含04.02.01新鲜蔬菜(04.02.01新鲜蔬菜);04.04豆类制品含04.04.01非发酵豆制品(04.04.01非发酵豆制品(04.04.01.03.01炸制半干豆腐04.04.01.03.02卤制半干豆腐04.04.01.03.03熏制半干豆腐04.04.01.03.04其他半干豆腐))含04.04.02发酵豆制品(04.04.02发酵豆制品)含04.04.03其他豆制品(04.04.03其他豆制品);
05可可制品、巧克力和巧克力制品（包括代可可脂巧克力及制品）以及糖果,其可分为05.01可可制品、巧克力和巧克力制品,包括代可可脂巧克力及制品含05.01.01可可制品（包括以可可为主要原料的脂、粉、浆、酱、馅等)(05.01.01可可制品（包括以可可为主要原料的脂、粉、浆、酱、馅等))含05.01.02巧克力和巧克力制品、除05.01.01以外的可可制品(05.01.02巧克力和巧克力制品、除05.01.01以外的可可制品)含05.01.03代可可脂巧克力及使用可可脂代用品的巧克力类似产品(05.01.03代可可脂巧克力及使用可可脂代用品的巧克力类似产品);05.02糖果含05.02.02除胶基糖果以外的其他糖果(05.02.02除胶基糖果以外的其他糖果);
07焙烤食品,其可分为07.01面包;07.02糕点含07.02.01中式糕点（月饼除外）(07.02.01中式糕点（月饼除外）)含07.02.02西式糕点(07.02.02西式糕点)含07.02.03月饼(07.02.03月饼)含07.02.04糕点上彩装(07.02.04糕点上彩装);07.03饼干含07.03.01夹心及装饰类饼干(07.03.01夹心及装饰类饼干)含07.03.02威化饼干(07.03.02威化饼干)含07.03.03蛋卷(07.03.03蛋卷)含07.03.04其他饼干(07.03.04其他饼干);
14饮料类,其可分为14.02果蔬汁类及其饮料含14.02.03果蔬汁（浆）类饮料(14.02.03果蔬汁（浆）类饮料);14.03蛋白饮料含14.03.02植物蛋白饮料(14.03.02植物蛋白饮料);14.06固体饮料含14.06.01--(14.06.01--)含14.06.02蛋白固体饮料(14.06.02蛋白固体饮料)含14.06.03速溶咖啡(14.06.03速溶咖啡)含14.06.04其他固体饮料(14.06.04其他固体饮料);14.08风味饮料;
16其他类（第01.0-15.0类除外）,其可分为16.04酵母及酵母类制品含16.04.01干酵母(16.04.01干酵母);16.07其他;
，在以上食品类目下的产品可以按需限量使用。

烤盘在食物准备中非常常用。有许多不同类型的烤盘可用于多种不同的用途。以下是几种不同类型烤盘的例子，包括制造过程中使用的不同材料。
一个果冻卷盘。
一般的烤盘由某种金属或玻璃制成。金属版本通常由铝、碳钢制成，或者是镀锡钢。有时，金属锅的底部可能会经过铜处理，类似于许多不锈钢炉灶顶部的锅和锅上的铜涂层。今天，许多金属锅的表面也不粘，这使得它们很容易用于各种烘焙食品，更大的烤盘可以用于批量烹饪某些物品。
与金属一起使用，玻璃是烤盘的一种常用材料。玻璃盘是由钢化玻璃制成的，它能很好地经受住烤箱中长时间的热暴露。有些人更喜欢用这种锅，因为据说它们能在烹饪过程中提供均匀的热量分配。它们有清晰的类型，也有各种各样的颜色。有些烤盘底部还可能有脊状的烤盘表面，这是烤鱼或鸡肉片等肉类的理想选择。
还有玻璃和金属，烤盘还有其他的材料。在一些文化中和某些类型的烘焙食品中，石器和陶器版本是受欢迎的。许多人在准备砂锅时更喜欢陶器或陶器
烤盘通常有方形、圆形和长方形，长度和宽度可从7英寸到15英寸（18到38厘米）不等。根据平底锅的用途，深度可从1英寸到3英寸以上不等。这些平底锅可用于准备开胃菜、主菜，配菜和甜点。虽然平底锅的价格从便宜的铝锅一直到昂贵的陶器和陶器，但价格实惠的烤盘几乎随处可见。
金属锅通常是由铝制成的。

蛋糕盘叉要求食品级包材。由供应商提供，不属于委托加工。

不同类型的馅饼盘包括透明玻璃、陶瓷和金属。金属种类通常为铝或不锈钢。也常用一次性饼盘，通常由非常薄的铝制成。几乎所有的饼盘，无论材料如何，都有相同的总体设计：圆形低，略微倾斜的边缘。边缘顶部通常也有一个扁平的薄边缘。
陶瓷饼盘有多种设计。
有几种不同类型的玻璃饼盘。它们可能由日常生活中，普通玻璃，或更厚的防烤箱和耐用的玻璃。使用任何类型的玻璃盘烘烤馅饼的一个可能的优点是，它很容易看到烤饼皮的底部是否已充分变黄。玻璃馅饼盘也能很好地支撑切馅饼所用的刀和其他器具。这可能是使用玻璃平底锅通常很重，这增加了它们掉落和破碎的可能性。
烤饼用的陶瓷锅通常具有装饰性，可以涂上各种颜色。陶瓷馅饼盘有各种设计，可能有凹槽或穿孔的边缘。这些小的添加可以使馅饼的外观更漂亮。陶瓷也被认为是一个很好的选择，因为它具有优异的保温性能。陶瓷不是一种透明的材料，因此，对于一个很难确定某样东西是否煮熟的初面包师来说，这可能不是一个好的选择。
金属派盘是许多面包师的普遍选择。不粘铝和不锈钢是常用的两种类型。金属比玻璃有一个优势，那就是它不会破裂，虽然它会弯曲和凹痕，但每天烘烤的人可能会受益于金属锅，因为它通常更容易存放它们通常能产生令人满意的馅饼烘焙效果，大多数类型的馅饼都具有良好的保温性。
不经常烘焙且不需要随身携带烘焙用品的人可能更喜欢使用一次性馅饼盘。这些馅饼盘通常价格不贵，用途广泛。它们由非常柔软的薄铝制成，可以如果有人把烤盘做成馅饼的话，那就更容易了。

包装用纸好像是纳入生产许可的。

雪纺蛋糕是一种以植物油为基础的非常轻的蛋糕，需要一个特殊的平底锅来支撑烘烤时的空气面糊。大多数面包师使用一个管状的雪纺蛋糕盘，虽然在紧急情况下可以用一个小的圆形或方形的平底锅来代替。平底锅的材质也会影响烘焙过程，用深色的金属盘或玻璃盘来制作棕色蛋糕，而厚重的平底锅比浅色的锅保温效果更好。正确处理你的雪纺蛋糕和平底锅一样重要，因为它应该倒过来冷却，以防止致密。
正确处理雪纺蛋糕很重要，这样它们就不会塌陷。
，分离的鸡蛋、糖、植物油和发酵粉。高油含量的蛋糕即使在低温下也能保持新鲜，而发酵粉和打好的蛋白形成一个蓬松、泡沫状的面糊，在烘焙过程中会上升到原来的两倍。如果没有的话，这种面糊可能会沉在烤箱里但是，从锅里得到了足够的支撑，难吃的蛋糕。
一片巧克力雪纺蛋糕。
的雪纺蛋糕盘形状是筒形或邦特锅，它有一个细长的中央圆筒支撑着雪纺面糊，形成了一个环状蛋糕。如果你没有一个管状的平底锅，你可以用一个8到9英寸（20到23厘米）的圆形蛋糕盘来代替。你也可以用一个半片果冻卷盘来制作非常薄的蛋糕，适合切割和轧制的宽雪纺蛋糕。
大多数类型的蛋糕盘由铝或钢制成，表面通常涂有不粘涂层选择深色金属盘而不是浅色金属盘，因为它们会产生更为一致的棕色蛋糕。玻璃和陶瓷管盘相对较少，通常比它们的金属同类产品更小，但它们更大的热质量意味着它们能很好地保留热量，烤得非常均匀。硅酮雪纺蛋糕盘的棕色相对较差，但是，取出蛋糕和清洁烤盘变得非常容易。由于硅胶很有弹性，你可能需要一块饼干片或金属框架来稳定烤盘。
即使是的雪纺蛋糕盘，如果你在烘烤后粗暴地处理它，也不会使蛋糕保持蓬松。虽然蛋糕是热的，但它的结构仍然具有可塑性，而且它可能会掉下来。始终保持凉爽雪纺蛋糕倒置的方法是将管盘放在穿过锅孔的瓶子上，或者将圆形或平底锅放在角落的玻璃杯上。不要让支架接触蛋糕本身，也不要在蛋糕完全冷却之前移动太多。