山梨醇酐单硬脂酸酯(司盘60)在食品中主要作为乳化剂。

山梨醇酐三硬脂酸酯(司盘65)在食品中主要作为乳化剂。

最大的区别是HLB不一样。

具体的山梨醇酐三硬脂酸酯(又名司盘65)检测标准可以查看:
<<GB 29220-2012 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨醇酐三硬脂酸酯（司盘65）>>,

具体的山梨醇酐单硬脂酸酯(又名司盘60)检测标准可以查看:
<<GB 13481-2011 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨醇酐单硬脂酸酯（司盘60）>>,

干酵母是可以添加山梨醇酐单月桂酸酯(司盘20),最大使用限量是10.0 (g/kg)。

其他饼干是可以添加山梨醇酐单月桂酸酯(司盘20),最大使用限量是3.0 (g/kg)。

抗结剂添加于颗粒、粉末状食品中，防止颗粒或粉状食品聚集结块、保持其松散或自由流动的物质。我国允许使用的有亚铁氰化钾、硅铝酸钠、磷酸三钙、二氧化硅、微晶纤维素5种----（具体以2760为准）司盘60山梨醇酐单硬脂酸酯，亦称司盘60、S-60，为淡黄色至黄褐色蜡状固体，有轻微气味。在农药、塑料、化妆品、医药、涂料、纺织、食品等行业中作乳化剂和消泡剂使用。HLB值4.7。

蛋卷根据GB/T 20980-2007 饼干中说明是可以添加山梨醇酐三硬脂酸酯(司盘65),最大使用限量是3.0 (g/kg)。

调制稀奶油是可以添加山梨醇酐三硬脂酸酯(司盘65),最大使用限量是10.0 (g/kg)。