新盘要经过高温处理，

铸铁烤箱比铝或硅树脂烤箱保温性能更好，更适合制作更脆的外壳和可靠的烘烤，但它的形状、名称和尺寸多种多样，这可能会使购买变得困难。请仔细考虑一下您想要哪种烘焙方式，然后决定您是想要一个简单的圆形还是面包盘，或者喜欢有形状的模具。在购买铸铁蛋糕盘时，要找一个坚固的产品，没有模具线、裂缝或明显的不规则。未干燥的烤盘应该是银灰色的，表面有点凹凸不平，可能会感觉有点油。为了避免自己调味，寻找预先调味的平底锅或搪瓷制品。
普通圆形蛋糕的平底锅也可用于制作鞑靼馅饼。
铸铁蛋糕盘的密度使其能够吸收和保持热量，因此，即使烤箱加热不均匀或意外关闭，里面的蛋糕也会持续烘烤一段时间。许多厨师都认为这种材料表面光滑，几乎不粘，而且能抵抗粗糙的清洁。然而，错的铸铁炊具，可以促进粘在一起，也可以加热不均匀，使烘焙更麻烦。
根据您喜欢的烘焙类型，您可以从几种不同类型的铸铁蛋糕盘中选择，但也不一定都贴上了蛋糕的标签。普通圆形蛋糕的平底锅通常被当作馅饼盘或馅饼盘出售，而用于快速面包和面包蛋糕的面包盘也可能被列为面包盘。一些制造商生产特殊的蛋糕盘形状，包括玉米面包盘、羊肉或兔子模具和新奇的盘子，以及全尺寸和微型管盘和ebelskiver盘与煎锅或钢饼盘相比，各种铸铁饼盘进出生产的频率更高，有些类型的饼盘可能仅作为古董或旧烤盘出售。
新的铸铁饼盘应具有相对光滑的表面，无因模具、裂缝或空隙而留下的线条或多余材料，或者其他任何严重的不规则。如果未经干燥，平底锅的颜色应该是灰色到银色，有一点凹凸不平的质地，可能会涂上保护油，而预调味的平底锅颜色较深，感觉不太油腻。如果平底锅已经过使用调味料，它可能会感觉非常光滑，但决不能有生锈的迹象。只要有可能，选择预先风干的模具和特殊形状，因为它们的小角很难自己调味。
您可以通过选择搪瓷产品来避免用某些类型的蛋糕盘调味。搪瓷铸铁蛋糕盘有一层特殊的陶瓷涂层，不需要调味料，也不会与裸铁等酸性成分发生反应，但这些平底锅的价格要比没有涂层的亲戚贵得多，它们主要有简单的面包和圆形的。

许多面包师用法式面包盘来制作又长又薄的法式面包。这种煎饼的大小和形状类似于饼干片或烤盘，只是它通常有两个或三个细长的半月形形状连接在一起，以容纳每一个面包。一个法式面包盘的宽度通常足以一次烘烤两到三个法式面包。面团在将面包放入烤箱烘烤面包之前，通常会在面包盘中升起一个小时左右。
厨师
长棍面包是一种简单的面包，通常由酵母、面粉、盐和水制成长棍面包是一种长而薄的形状，内部有嚼劲，外皮非常脆。许多人喜欢吃普通的或是配餐的长棍面包，这种面包也适合做三明治，例如潜水艇或Banh Mi——越南三明治的一种。
虽然烤面包不需要面包盘，许多人认为，使用特制的烤盘可以生产出外壳更脆、形状更好的面包。烤盘的设计还允许面包师一次生产多个面包，这加快了商业面包师的烘焙过程。这也使得家庭面包师可以立即准备一个法格饼吃，一两个面包冷冻稍后。
长棍面包盘通常由不锈钢或铝或这两种金属的某种组合制成。锅的每半个圆筒底部可能有许多小孔，这样在烘烤过程中蒸汽和空气就可以在面包周围循环，从而产生面包的酥脆外壳如果长棍面包盘不是不粘锅，那么锅底的穿孔会使从锅里取出面包和清理锅变得困难，因为面包面团在面包烘烤之前就已经渗入了这些孔，从而在面包皮变硬时将面包熔化在锅上。
如果面包确实卡在了锅的孔中，面包师可以用钝刀或叉子轻轻地把面包从锅里撬出来，他或她也可以试着用羊皮纸在锅里衬上面包面团，然后在烘烤前马上把纸取下来，这样面包就不会卡在洞里了。粘在锅上的任何面包碎片都可以在用肥皂和水清洗之前浸泡平底锅来除去。如果平底锅是不粘的，不应使用研磨性清洁剂或金属刷擦洗，因为这可能会损坏油盘的不粘性。

寿司盘是为展示和供应寿司而设计的盘子，寿司是一种在世界许多地区都很流行的日本美食。尽管几乎任何种类的寿司都有可能被用来供应寿司，但有些人喜欢使用专门的寿司盘，以适应文化和方便，因为寿司盘通常是寿司服务的理想选择。进口商店和一些亚洲市场有寿司盘，也可以直接从制造寿司的不同公司订购。
两个futomaki卷。
在西方，人们对"寿司"这个词有一点误解。寿司只是用醋混合物调味的米饭，它可以用来制作各种食物，包括用寿司和食材包裹寿司的makizushi和nigirzushi，用生鱼片做成的，放在手工做成的寿司球上。西方人也指生鱼片，不加米饭，作为"寿司"。寿司盘子可以用来供应所有这些食物。
Nigiri寿司组合。
展示是用餐中非常重要的一部分日本和传统日本餐馆的经验。寿司盘通常是季节性的，主题反映季节变化，盘子上的颜色和图案是为了与上面的食物相得益彰而设计的，盘子通常是扁平的，以适应寿司的摆放，它们的形状通常是方形或矩形。
一个temaki圆锥
有些寿司盘子上有凹坑，用来放调味品，或盛小碗调味品；有些寿司盘表面光滑，与主盘一起带出的调味品碗和盘子相配。寿司盘可设计为个人使用，只有足够的空间供一个人吃寿司或公共使用，允许几个人从一个大盘里取寿司。
许多寿司盘子的材料都是瓷器，尽管也可以使用木材、石器，石头或塑料。想要以传统风格供应寿司的人可能会保留几套盘子，这样他们就可以根据季节和心情旋转寿司盘，而其他人可能更喜欢保留一套相当中性的盘子，可以与各种寿司搭配使用，在一年中的任何时候。搭配调味品，筷子休息，鲑鱼刺身。
鲑鱼刺身。
有些寿司盘子上有调味品的隔间，比如芥末和酱油。
有些寿司里有螃蟹。

最好不要用，铝加热后产生一种化合物，长期使用会导致老人痴呆

酱汁gribiche有两种截然不同的变体，它们都声称是原汁原味的。它们的共同点是法国口音和鸡蛋的加入，不过在一种情况下，鸡蛋是软煮的，并用油加厚，做成类似蛋黄酱的基料；而在另一种情况下，鸡蛋是煮熟后切碎的，作为补充酱汁。两者都与冷烤鸡、烤鱼或烤鱼、芦笋和其他清淡的春季食物一起食用。
新鲜罗勒叶通常用在一种沙司gribiche中。
典型的展品有山柑、青葱、新鲜切碎的香草，还有第戎式的芥末；它必须非常软，适合做一个合适的gribiche。四分钟的低沸点就可以了。
酱汁gribiche在熏鲑鱼上很美味。
，半熟的鸡蛋和芥末混合；用叉子把配料压成浓稠的糊状。在细雨中加入优质葡萄籽或菜籽油必须不断搅拌，使蛋黄和油混合成奶油状、白色的稠度。煮熟的蛋清增加了块状的质地这很好地平衡了光滑，奶油，丰富的酱汁。
鸡蛋是沙司gribiche的基本原料之一。
加入切碎的罗勒、樱桃或龙蒿，还有一小勺山柑。许多厨师同时加入一些切碎的青葱在冷却和冷藏后，这种更浓、更奶油味的沙司gribiche几乎可以用来做芦笋、新土豆或其他早春蔬菜，也可以凉拌。它还可以为冷烤或烤鸡或简单的鱼片增添一种亮丽的味道。
，更优雅的版本是以的品质为基础的，第一次冷榨的橄榄油是用精致、可口的白葡萄酒或红葡萄酒醋搅拌而成的。这种更高的酱汁取决于更多的草本植物；龙蒿、欧芹和切尔威尔的组合是理想的。还有切碎的煮熟的鸡蛋。像它更结实的表亲一样，这种醋沙司gribiche很乐意用一盘冷蔬菜、肉片或鱼片来调味；它特别适合熏鲑鱼或其他熏鱼。
自制的酱汁gribiche不同于罐装的加工蛋黄酱，它的保质期不长，好在制作后的一两天内使用。它与烤牛肉或其他冷切肉到大多数蔬菜都很相配，甚至可以搭配蔬菜沙拉，细碎的香草与冷烤鸡搭配使用可以增强沙司的风味。

洗烤盘半个月一次？不敢想象。。。

一般不用清洗,清理干净就好了,都是高温烘烤的产品.

奥利司他？没有规定，就不能用嘛

沙司酱是法国的一种褐色酱汁，通常与鸡肉或牛肉一起食用。这种酱汁也被称为亨特酱汁。它是一种非常容易制作的酱汁，通常含有新鲜的配料。尽管它起源于法国，这种酱汁在世界各地的菜肴中都有使用。
德莫内也被认为是杜克发明的Philippe De Mornay，这位法国索穆尔总督，生活在17世纪。他是一位新教徒作家，被称为新教教皇。德莫内也被认为是其他法国烹饪调料，比如mornay sauce和sauce porto。
蘑菇，这是用来做沙司酱的。
sauce这个词本身就是一个法语单词，意思是让食物味道更好的调味品。chasseur是一个法语单词，意思是"hunter"，这就是为什么chasseur saucer有时被称为hunter~s酱汁。法国人称这种酱汁为"hunter~s"，因为它是初是用来让坚硬的猎鸟尝起来更好。他们也叫它猎人，因为用来做沙司的蔬菜是在打猎时被人发现的。
沙司酱通常是用半糖浆做底料的。半糖浆是法国菜中使用的一种粘稠的褐色酱汁。有时它本身也用作釉料或其他调味汁的底料。初使用的是小牛肉汤，但现在大部分是用均匀的牛肉和鸡肉汤制成的。Demi glace非常丰富，是法国传统烹饪中使用的五大酱汁之一。
chasseur酱汁的肉汤基料中添加了新鲜的配料这种酱汁通常含有新鲜的蘑菇、青葱和西红柿，还加入了大量的白葡萄酒。沙司酱非常丰富，因为它通常也含有大量的黄油。
许多肉类菜肴都使用沙司酱。它与鸡肉和牛肉搭配很好，但也可以与其他肉类搭配使用。常见的两种菜肴是coq au vin和cacciatore。coq au vin是一种法国菜，它融合了鸡肉、蔬菜和棕色酱汁。cacciatore是一种意大利菜，也是用鸡肉做的，蔬菜和棕色酱汁。
尽管沙司酱含有健康的蔬菜，但它的脂肪和卡路里含量可能很高，这取决于它是如何制作的。有些食谱中含有大量的油或黄油，这会增加额外的脂肪。大多数使用这种酱汁的菜肴每次只需要少量。
沙司酱通常包括葱。