流言“红薯叶可以”就是其中一条。
2014年11月5日拍摄的霜打后的红薯叶。(张涛)
近年来,在欧美、日本、香港等地掀起一股“红薯叶热”,用红薯叶制作的食品被摆上了酒店、饭馆的餐桌。红薯叶是中国的长寿县――广西巴马县常食蔬菜之一,又名“长寿菜”。有说法称,红薯叶具有丰富的营养价值,它能够、、预防、、改善、预防,而其中含有的多酚更是有的。事实真的是这样吗?
其实,所谓的 “多酚”,是从细胞实验演绎而来,并不是说吃了多酚就能够。跟抗氧化物的情况类似,红薯叶中含有比较多的多酚,但并不比各种绿色蔬菜、茶、咖啡等食品饮料含量更高。作为一种蔬菜,红薯叶的营养组成确实很好,作为多样化食谱的组成部分,红薯叶是一种很“优秀”的蔬菜。但是,它并不是灵丹妙药,也没有什么神奇。不能夸大任何一种食品成分的,因为食物的价值是各种营养成分的综合体现。