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红岩葡萄需要检测哪些指标?遵循哪些检测标准? 1个回答.0人已关注
具体的红岩葡萄检测标准可以查看: , 检测标准主要有: , , ,
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宠溺 ,食品研发经理 2024-09-27回答
具体的红岩葡萄检测标准可以查看:
<<DB52/T 1061-2015 地理标志产品 红岩葡萄>>,
检测标准主要有:
<<GB/T 20496-2006 进口葡萄苗木疫情监测规程>>,<<SN/T 2614-2010 葡萄苦腐病菌检疫鉴定方法>>,<<SN/T 1366-2004 葡萄根瘤蚜的检疫鉴定方法>>,
敦煌葡萄需要检测哪些指标?遵循哪些检测标准? 1个回答.0人已关注
具体的敦煌葡萄检测标准可以查看: , 检测标准主要有: , , ,
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寒酸 ,食品检验 2023-08-10回答
具体的敦煌葡萄检测标准可以查看:
<<DB62/T 2387-2013 地理标志产品 敦煌葡萄>>,
检测标准主要有:
<<GB/T 20496-2006 进口葡萄苗木疫情监测规程>>,<<SN/T 2614-2010 葡萄苦腐病菌检疫鉴定方法>>,<<SN/T 1366-2004 葡萄根瘤蚜的检疫鉴定方法>>,
你知道有哪些甜型葡萄酒? 1个回答.0人已关注
你知道有哪些甜型葡萄酒? 冰酒 冰酒是由已结冰的健康葡萄酿造,因为葡萄水变成冰,浓缩了糖和味道,因此冰酒有浓烈的新鲜水果香味。欧盟法律规定酿造冰酒的葡萄只能在摄氏零下8度,往往是半夜,才能采摘,因此只有德国和奥地利这样的少数国家才有可能生产,但天气状况并不是每...
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晴天 @LWH ,食品检测销售工程师 2021-07-10回答
你知道有哪些甜型葡萄酒? 冰酒 冰酒是由已结冰的健康葡萄酿造,因为葡萄水变成冰,浓缩了糖和味道,因此冰酒有浓烈的新鲜水果香味。欧盟法律规定酿造冰酒的葡萄只能在摄氏零下8度,往往是半夜,才能采摘,因此只有德国和奥地利这样的少数国家才有可能生产,但天气状况并不是每年都是如意,所以这些国家的冰酒并不便宜。 加拿大有更可靠的酿造冰酒的天气条件,但它没有法律管制,因此一些生产者将在秋季采摘的葡萄在酿酒厂内冻结,这比在冰寒黑暗中采摘葡萄更可靠和有效率,这就是为什么一些加拿大冰酒特别便宜的原因。 贵腐酒 贵腐酒是由腐烂的葡萄酿造,葡萄孢令葡萄萎缩,从而浓缩了糖份,酸度和味道。更重要的是,霉菌改变了葡萄果香,产生蜂蜜,果酱和小杏仁饼香气,令贵腐甜酒更加复杂丰富的香气。 陈年的贵腐酒更有坚果和干蘑菇气息。贵腐霉菌只在葡萄完全成熟时,有合适的天气——就是早上多雾潮湿而下午天晴——才会发生,所以不是的。因为不是所有葡萄都会腐烂,酿酒师可以选择采收有健康和腐烂葡萄的整葡萄串,或只采摘受霉菌影响的葡萄。酿造贵腐酒依赖天气,而且需要大量人力,所以比较昂贵。 贵腐酒源自匈牙利,以托卡伊地区(Tokaj)为出名。这里是贵腐酒开始酿造的地区,当地人在 17 世纪发明这个技术后,便开始酿制甜型葡萄酒。 风干葡萄酒 甜酒的甜度也可通过人工调整。当大自然无法使得葡萄成熟,收割的葡萄被放置在阳光地下或特殊的干燥室,然后碾碎,好比意大利的雷乔托(Recioto)甜酒一样。雷乔托(Recioto della Valpolicella)葡萄酒采用风干法酿制,葡萄果实采收后会被置于干燥通风的小屋风干,从而使葡萄的糖分和风味物质得到浓缩。在发酵的过程中,为了保留葡萄酒中的剩余糖分,会人工终止其发酵过程。 雷乔托甜葡萄酒在色泽上呈现的是深宝石红色,蕴含成熟的红色水果以及干花、香料的香气,口感甜美,单宁柔顺,余味颇为悠长,用来搭配甜点适合不过。 天然甜葡萄酒 在发酵过程中,加入一点酒精(任何酒精含量 16% 以上的液体),停止糖醇转化过程。在法国,这些葡萄酒被称为天然甜葡萄酒(vin doux naturels),是因为酒精是在发酵过程中加入的,导致发酵中断,因而保留葡萄汁中的“天然”糖分。所以说,“天然甜葡萄酒”都会是酒精度以及甜度都偏高的葡萄酒。天然甜葡萄酒深受国内酒客欢迎。配搭这款葡萄酒,好享受暖心的食物,如配上慢炖猪肉丝的烤香了的芝士通心粉。
求助颗粒制剂葡萄糖的配方 2个回答.5人已关注
葡萄糖可以的,适当的也可以加点麦芽糊精,沸腾制粒就好了
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黄粱空梦 ,食品检测分析员 2018-11-28回答
葡萄糖可以的,适当的也可以加点麦芽糊精,沸腾制粒就好了
葡萄糖有细度要求吗? 3个回答.4人已关注
葡萄糖根据要求可以定制
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分裂状态。 ,食品检测员 2019-01-03回答
葡萄糖根据要求可以定制
葡萄酒中挥发酸的测定 3个回答.2人已关注
加热是为了除去馏出液中的二氧化碳
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星期八 ,食品检测工程师 2019-10-03回答
加热是为了除去馏出液中的二氧化碳
葡萄糖在配料表里应该怎么标? 2个回答.5人已关注
按标准名称写,避免争议。
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绝味少女 ,业务员 2019-01-01回答
按标准名称写,避免争议。
葡萄紫能放在果冻里么? 3个回答.1人已关注
他的标注不规范,葡萄紫和果绿一样是复配色素,应该标明具体成分
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软趣味 ,应用工程师 2019-01-21回答
他的标注不规范,葡萄紫和果绿一样是复配色素,应该标明具体成分
葡萄皮浓缩粉可以加到固体饮料里面吗 3个回答.4人已关注
葡萄皮应该是可以吃的吧,而且酿酒的时候也会用到葡萄皮渣,个人认为应该是属于可食用的原料。我觉得葡萄皮浓缩粉这么写怪怪的,要不就直接写葡萄皮粉,这样会不会好一点?
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猫弦 ,食品检测销售工程师 2019-11-09回答
葡萄皮应该是可以吃的吧,而且酿酒的时候也会用到葡萄皮渣,个人认为应该是属于可食用的原料。我觉得葡萄皮浓缩粉这么写怪怪的,要不就直接写葡萄皮粉,这样会不会好一点?
什么是干白葡萄酒? 1个回答.0人已关注
干白葡萄酒 (le vin blanc),“干”是从香槟酒酿造中借用的一个词,即不添加任何水、香料、酒精等添加剂,直接用纯葡萄汁酿造的酒。葡萄榨汁后,立即将葡萄皮核过滤出去,葡萄汁酿成酒后基本无色或有淡黄色为干白酒;干白酒新鲜、清爽、有水果香味,干白酒适合配海...
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卖火柴的小男孩 ,销售经理 2021-07-09回答
干白葡萄酒 (le vin blanc),“干”是从香槟酒酿造中借用的一个词,即不添加任何水、香料、酒精等添加剂,直接用纯葡萄汁酿造的酒。葡萄榨汁后,立即将葡萄皮核过滤出去,葡萄汁酿成酒后基本无色或有淡黄色为干白酒;干白酒新鲜、清爽、有水果香味,干白酒适合配海鲜、禽类、奶酪和水产品等颜色清淡的菜佐餐。 红白对比 红酒就是用红葡萄酿的酒,白葡萄酒就是用白葡萄或红皮白肉的葡萄酿的酒。 红葡萄酒必须由红葡萄来酿造,品种可以是皮红肉白的葡萄,也可采用皮肉皆红的葡萄。酒的红色均来自葡萄皮中的红色素,绝不可使用人工合成的色素。红葡萄酒的酿造方法有很多,共同特点都是去梗、压榨,再将果肉、果核、果皮统统装进发酵桶中发酵,发酵过程中酒精发酵和色素、香味物质的提取同时进行。 辨别 (1)有自然宝石红色、紫红色、石榴红色等。 (2)有该品种干红葡萄酒的典型性。这取决于葡萄的完好性和成熟情况,一般葡萄汁的相对密度至少在1.090-1.096的条件下,才能形成。 (3)葡萄酒含酸量应在5.5-6.5g/l,高不应超过7.0g/l。 (4)葡萄酒中单宁含量少,不应使葡萄酒产生收敛过涩的感觉(在发酵过程中,渣与酒接触时间长,酒中会溶入一部分单宁)。 (5)葡萄酒应尽可能发酵完全。残糖量在0.5%以下。 (6)有浓郁回味悠长的酒香,口味柔和,酒体丰满。 (7)葡萄酒味浓而不烈,醇和协调,没有涩、燥或刺舌等邪味。 储存 温度恒定和一致性 温度是储藏干白葡萄酒的重要因素之一,同样重要的是保持温度的稳定性。酒的成份会随温度的高低变化而受影响,软木塞也会随温度的变化而热胀冷缩, 特别是年久的弹性较差的软木塞。  绝大多数酒柜配备有提升内部温度的加热器或PTC,以至无论环境温度如何变化,都可保持温度稳定。柜内空气也由内置风扇的作用而确保酒柜内不同位置温度分布的均匀和一致性。 湿度 相对湿度在65%为长久储藏之佳环境。但是,相对湿度能保持在55%和80%之间也算很好。 如湿度偏低,空气就通过变干的软木塞进入酒瓶而氧化干白葡萄酒,酒水也会渗入软木塞;如湿度偏高会产生异味,同时损坏标签。 平直摆放 干白葡萄酒瓶应始终平直摆放储藏,以便酒与软木塞的接触。这样可以保持软木塞的湿度,以及酒瓶良好的密封作用,避免空气进入导致干白葡萄酒氧化、熟化。干白葡萄酒瓶竖直摆放储藏时,酒和软木塞之间易存在空隙。因此干白葡萄酒平直摆放佳,摆放时酒的水平度至少需达到瓶颈部位. 振动 频繁的振动会干扰干白葡萄酒沉淀物的稳定。沉淀物随着干白葡萄酒的储存时间而自然产生,但可能因受振动而重新变回到液态,受到。另外振动也能破坏酒的结构成份。酒柜箱体内的高科技静音避震压缩机制冷系统,配上防震橡胶垫圈,温度控制更同时不产生凝露,精心呵护典藏名酒。 紫外光 紫外线破坏有机化合物可使干白葡萄酒早熟或老化, 尤其丹宁酸,它主要影响着干白葡萄酒的芳香,味道以及结构,以致品尝或闻起来犹如大蒜或湿羊毛的味道; 因此干白葡萄酒好储藏在没有光线的地方,尤其是对名贵的酒,注意避免阳光,特别是照明灯光,因为这两种光在400mm之下含有特殊的有害光波。然而,我们的白色LED灯不仅是照明设备,因不含紫外线光波成为众多藏酒爱好者的佳选择,它的另一个好处还在于不传导热量影响酒的温度. 空气流通 在潮湿的环境中,空气的流通主要是防止成长。 侵湿的软木塞易产生有害气味, 强烈的气味穿透软木塞改变干白葡萄酒原有的品质。箱内的风扇吸收新鲜空气,均匀疏散空气防止滋生。
 
杀菌技术是指将食品经过热或非热处理,以达到杀菌,灭酶和改善食品的功能特性等作用的技术。
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发酵工程是指采用现代工程技术手段,利用微生物的某些特定功能,为人类生产有用的产品,或直接把微生物应用于工业生产过程的一种...
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包装技术是研究包装过程中所涉及的技术机理、原理、工艺过程和操作方法的总称。
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食品标准是指对食品及其相关产品做的统一规定、指南或者特定性文件,包括食品行业国内外的测试标准、卫生标准、产品标准等。
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