聚甘油脂肪酸酯在食品中主要作为乳化剂、增稠剂、稳定剂、抗结剂。

反式脂肪对身体有害，但是有些食品在生产过程中肯定需要加起酥油，所以如标题，有没有不含反式脂肪酸的起酥油？

酿造食醋根据GB/T 18187-2000 酿造食醋中说明是可以添加蔗糖脂肪酸酯,最大使用限量是5.0 (g/kg)。

关键点：看是否氢化

谢谢你的回复，我还以为我记错了

具体的单，双甘油脂肪酸酯检测标准可以查看:
<<GB 1886.65-2015 食品安全国家标准 食品添加剂 单，双甘油脂肪酸酯>>,

现在咱们过内有表面油的检测方法吗？

如果检测方法采用GB5413.36，那么反式脂肪酸的总含量就是以反十八碳一烯酸和反十八碳二烯酸的总和来计。

乳清干酪是可以添加柠檬酸脂肪酸甘油酯,可适量使用。

发酵面制品是可以添加柠檬酸脂肪酸甘油酯,可适量使用。