因为牛是反刍动物，在它的胃里有很多细菌参与消化过程，会发酵产生反式脂肪。这些反式脂肪会进入牛的体内，所以牛肉、牛奶、牛油都会含有少量反式脂肪，大约占到总脂肪的2-5%。 调查数据显示，每100g下列食物中，平均反式脂肪酸含量分别为：生鲜牛羊肉0.40克，牛羊肉制品0.32克，液态奶0.08克，奶粉为0.26克，酸奶为0.07克。

我厂做的豆腐就没加磷酸盐 保水行可以

夹心及装饰类饼干根据GB/T 20980-2007 饼干中说明是可以添加单，双甘油脂肪酸酯（油酸、亚油酸、棕榈酸、山嵛酸、硬脂酸、月桂酸、亚麻酸）,可适量使用。

配制型含乳饮料根据GB/T 21732-2008 含乳饮料中说明是可以添加单，双甘油脂肪酸酯（油酸、亚油酸、棕榈酸、山嵛酸、硬脂酸、月桂酸、亚麻酸）,可适量使用。

二、原辅料脂肪的检测（含脂率低于30%）——盖勃法本方法适用于各种粉类原辅料的脂肪的检验1. 仪器、试剂同上2. 操作规程：用硫酸自动吸管向牛乳乳脂计中加入硫酸10 mL，颈口勿沾湿硫酸，称取1.5g（准确10 mg）小烧杯中，用10 ml温水（70～75℃左右）分数全部洗入乳脂计中。加入异戊醇1 mL，再用少量水调节液位，使其低于乳脂计颈口4～6 mm。将乳脂计塞好，小心振荡，再重复倒转数次，使内溶液物完全混合，放入65-70℃水浴中保持7-8 min，使蛋白质完全溶解。离心步骤同上。脂肪的含量按下式计算。脂肪（%）= a×11 W 式中：a——脂肪柱读数；W——样品重，g;11——r换算系数。两次平行测定误差不超过0.1%。

一般不采用面积归一法。

你找到答案没有，问了二次了，呵呵

反式酸虽然控制为零了，下一步会开始控制另外一个关键指标了。

检测报告只能证明当时的那个批次，不能代表所有的产品的吧，一般检测报告都会注明检测产品的批次的

主要看加工工艺，比如反复油炸的话植物油也会产生的