热封和冷封这要看工艺和生产地的天气即生产场地旳温湿度和包装材料，另外和品种有关。我做过实验月饼中心温度与室温的温度差应小于十度，不然内包装会有水气，尤其是豆沙月饼和绿豆蓉月饼热包客易有水气，有些人豉劢热包说这样月饼客易返油。月饼返油速度与糖浆煮的质量有很大关系

一种小的，通常是铁锈色的藤本豆，生长在东亚，一直延伸到喜马拉雅山的山麓，有多种烹饪用途，但常见的是作为甜酱烹调和保存。这种红豆酱是面包和糖果中的馅料之一。它常用于面包和饼干中，但也存在于其他各种食物中。
Azuki豆，人们认为早在公元前1000年就开始种植红豆酱，它是一种营养丰富的主食淀粉。在日本，这种豆子被命名为"azuki"，其消费量仅次于随处可见的大豆。在中国烹饪中，这种豆子的俗名是，豆沙和红豆酱一样，韩国人称之为豆沙酱。在亚洲其他地方，如印度，他们可能会将其翻译为"红豇豆"。红豆富含碳水化合物、蛋白质、可溶性纤维和矿物质铁用糖水煮干的azuki豆制成。
甜红豆酱非常简单，用糖水煮干的azuki豆，有时在蜂蜜中加入额外的调味料，如板栗。将其完全放入糖浆中，可以原样食用或以各种方式使用，例如热的或冷的甜点汤。煮熟的豆子通常被捣碎成更容易涂抹的糊状物。在日本，这种红豆酱被称为an。豆子的外壳可以用粗棉布之类的筛子进一步除去，以获得更乳脂状、几乎果酱状的质地
许多亚洲文化将这种红豆酱用作各种烘焙面包和糕点的填充物或浇头。Anpan是一种用甜豆沙填充的日本风味面包；韩国人的chalboribbang很薄，甜大麦面粉薄煎饼做成的豆沙三明治。中国发酵面包和馒头的馅料是烤肉和红豆酱。东亚不同地区有自己独特的薄皮馅饼，叫做月饼。
其他红豆运输工具糊状物包括硬饼干和胶状米饭，捣碎成一种有嚼劲的软马苏里拉奶酪的稠度。不太常见的甜点包括用作刨冰的顶饰，以及将琼脂与琼脂混合制成硬凝胶。在日本，azuki豆有时被加入豆类菜肴中，例如，一种简单的米饭和豆类混合物，传统上用于特殊的庆祝场合。

大型全自动搅拌炒锅适用于各种高粘度物料的搅拌加热蒸煮炒制；焙烤馅料炒制业(果酱、莲蓉、豆沙、水果蓉、蜜饯、枣泥)、肉制品熟食加工业(卤味、肉酱、牛肉酱、海鲜酱)、调味品业(火锅底料、方便面酱料、香其酱)、糖果业(果酱、糖料)、蔬菜玉米加工业(香菇酱、辣椒酱)、酒店用品快餐(食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥)等食品加工业。

一、原材料糯米300克，白糖250克。二、配料芝麻50克，山楂糕25克，甜杏仁、核桃仁、薏米、百合、薏米、莲子、桂花，红枣、桂圆肉、葡萄干各15克，湿淀粉25克，猪油50克，豆沙50克。三、烹饪流程1、先将糯米淘洗干净，然后浸泡2小时，捞起沥干水后放入铺好垫布的蒸锅内，上笼蒸熟取出，待糯米饭尚温时加入150克白糖和30克猪油搅拌。2、将甜杏仁、核桃仁、薏米、百合、芡实、莲子洗干净。分装在小碗中加清水少许上笼蒸20分钟，取出晾凉。3、桂花、红枣、桂圆肉、葡萄干淘洗干净。3、用大碗1个，碗内抹一层薄猪油，然后把枣、山楂糕（用刀加工切成条状），分布铺在碗底；条之间放甜杏仁、核桃仁、薏米、百合、芡实、莲子、桂花、桂圆肉、葡萄干、芝麻?，摆成各种图案花型。再将余下的边料全部切成葡萄干大小的丁状，也拌入糯米饭，拌匀，随后放入碗里，用手压实并抹平。4、大碗上笼蒸40分钟后取出，翻扣在盘里。再将100克白糖放入炒锅中，加水150克，中火，不断搅动，熬至粘稠状后，加入25克湿淀粉勾芡，淋浇在蒸好的糯米饭上，即?可上桌。四、质量鉴定标准1、外形：晶莹剔透，温润如玉，颜色艳丽，造型美观。2、香：清甜香气浓郁。3、口感：糯米绵软，入口即化，其他果实也极为爽滑。4、味道：清甜香滑，味道丰满，回味悠长。五、技术控制要点1、糯米要浸泡过心，否则蒸不熟。2、所谓八宝并没有一定数量上的限制。青梅、银杏、果脯等等及各类水果也都可选作材料，看个人喜好。3、在将配料码放入碗前，一定要抹上一层猪油，防其粘碗。4、蒸的时间不妨长，使碗里的东西充分松软膨胀，凝为一体。5、亦可炒好豆沙馅，一层糯米饭夹一层豆沙，放它3、4层，也是一种风格。6、我在四川还吃过完全浸在糖稀和猪油调成的粘稠汤（类似蜂蜜感觉）中的八宝饭，口感也十分圆润丰满。

韩国汤是一种韩国汤，是传统韩国家庭烹调菜肴之一。汤本身有一套基本的配料，包括西葫芦、洋葱、土豆和豆腐，但是根据谁做的汤和什么原料容易得到而不同。汤的名字是指汤里的主要调味品，是一种发酵的豆沙酱，叫做多恩姜。厨师们在做多恩姜的时候，通常都是为了利用剩下的材料，因此，每次做汤的时候，汤的味道都会有所不同。一些肉类或海鲜，通常是虾或绞肉，通常被作为炖菜的一种成分。
西葫芦，这通常包括在东江鸡笼里。
东江jjigae的主要成分，也是这道菜名字的原因，是发酵豆沙。这是一种在许多韩国菜肴中用作调味品的糊状物，实际上是该地区的一种主要调味品。它是将大豆煮沸后研磨成糊状，然后在干米糠下发酵经过一段时间后，发酵会产生一种非常咸的糊状物，偶尔会夹杂一些未完全磨碎的大豆。虽然很咸，但味道很香，而且有发酵食品的常见味道。
汤从肉汤开始，可以从白开水开始，里面有淀粉的水，比如用来洗米汤的水，甚至是凤尾鱼水。水在锅里加热，然后加入干凤尾鱼和发酵豆沙，再煮一段时间，许多厨师把凤尾鱼从水中取出，而其他人则把它们留在水中或用凤尾鱼粉代替
将要在多姜jjigae使用的不同蔬菜被切成一口大小的小块，所有的大小大致相同。大多数菜谱都叫西葫芦，土豆、蘑菇或它们的茎作为基本的蔬菜，可以根据家里的情况添加更多的蔬菜。切碎的蔬菜和豆腐、辣椒和大蒜一起放入锅中。整个汤可以煮到蔬菜变软为止。如果要添加海鲜，然后把它和大葱一起放在后。
Doenjang jjigae可以热的放在碗里，放在米饭上，或者在旁边放一份蔬菜沙拉。不过，这是一种很受欢迎的吃汤方式，就是把色拉和米饭放在一个碗里，然后用勺把炖菜浇在上面。通常在吃汤前加上辣椒酱或糖醋辣椒酱之类的调味品。

德国开胃菜在德国被称为vorspeise，通常在汤碟和主菜之前供应。在德国，德国开胃菜作为配菜或餐前小吃在德国家庭中并不少见，但是经典的德国开胃菜通常包括奶酪、肉、蔬菜、土豆和鱼等食材。不同类型的开胃菜可以根据这些食材中的哪一种主要成分来分类，比如肉、土豆或鱼。尽管一些更传统的开胃菜在德国各地的餐馆都有供应，菜肴的制作方式可能存在地区差异。
德国土豆沙拉或卡尔托费萨拉特（kartofelsalat），起源于德国南部地区，这道菜是温热的。这道开胃菜味道很酸，因为沙拉里有醋和切碎的洋葱、培根或猪肉。然而在德国北部地区，土豆沙拉用的是蛋黄酱而不是醋。
在德国，大多数版本的土豆沙拉都是用醋调料加温的。
德国餐馆里常见的开胃菜是鲱鱼配甜菜根。通常，这种鱼和蔬菜的搭配是胡萝卜、蛋黄酱、洋葱、黑胡椒和莳萝。这道菜的供应方式也有地区差异，一些餐馆会提供鲱鱼和甜菜根配黑麦面包。
甜菜根经常搭配鲱鱼是德国的开胃菜
拖把是柏林的特色菜，在许多德国餐馆里都是很受欢迎的开胃菜。腌制的鲱鱼片用洋葱和小黄瓜分层，然后卷成圆柱形包裹。通常是冷的，面包可以搭配面包也可以不带面包。
比尔凯斯是一种典型的啤酒奶酪。
Bierkase是一种德国白奶酪，是德国南部地区的特产。这种奶酪经常被提及作为啤酒奶酪，因为它通常和啤酒一起吃。一般来说，比尔凯斯是与洋葱片一起放在一小片南瓜面包上作为手指食物。比尔凯斯以其刺激的香味和强烈的味道而闻名。
Aufschnitt platte是一种开胃的拼盘，由一系列肉组成。各种类型的香肠，火腿和其他熟肉包括在盘子里，但它们通常是冷的。黑麦面包、黄油、泡菜、洋葱和西红柿通常是德国开胃菜中含有冷肉的配菜。
kartofelknodel是一种土豆饺子，可以作为开胃菜或配菜。在巴伐利亚州，kartoffelknodel是用煮熟的和生的土豆做成的。作为开胃菜，土豆饺子通常不带任何佐料。
小黄瓜通常用在德国开胃食品rollmops的内侧。

我认为以上朋友认为食品厂必须穿长袖工服和工作靴是教条的,甚至是胡扯!可口\百事也是短袖上衣工作服穿什么样的工服\工鞋是根据产品生产过程需求制订的大多数烘焙企业是不用穿水靴的,因为环境比较干燥,没必要穿防滑工作鞋就可以,进门有消毒脚垫消毒就能控制如果谁守在将近200度的设备边,燥热环境,还能穿长袖工服和雨靴,是没办法工作的!除非是炼钢厂的劳动防护,还有豆沙厂的劳动防护,怕被烫伤否则不可能!大家可以试验一下,换短袖工服和防滑帆布鞋,设置进门消毒脚垫,产品卫生会不会受影响?好丽友的工作鞋也不是水靴

温度的问题吧，我们大东北做糖葫芦的时候，从锅里提出来就冻得当当的。根本没有融化的痕迹1、串果 挑选新鲜饱满、大小均匀的山楂，洗净。去根儿去蒂儿，去掉核（可省略），将山楂拦腰切开，用小刀挖去果核，加入豆沙、绿豆沙之类你喜欢的馅料（可省略）。然后将两瓣合上，用竹签串起来，每串大概十来个，也可以只串四五个，凭个人喜好。2、熬糖 按糖与水2：1倒入锅中，用猛火熬20分钟左右，期间可以搅拌一下，注意20分钟之后水已经很少了，沸腾的非常厉害，并且，糖已经冒出了细小密集的泡沫，就像浅金黄色啤酒。可用筷子蘸一下糖浆，如果能微微拉出丝来，那就表示已经好了。若时间过长，颜色就会变成棕色，能明显地拉出丝就表示糖已经焦了，便失去了原本的甜味，味苦有点像双黄连。3、蘸糖 将锅子倾斜（这样就可以让山楂全部都蘸到糖），将串好的山楂贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动，裹上薄薄一层即可。做冰糖葫芦的师傅说，蘸糖这个环节看似简单，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不着果，是比较失败的。糖要蘸上薄薄而均匀的一层，即算成功。4、冷却 将蘸好糖的山楂串放到水板上冷却二三分钟即可享用。所谓水板，其实是光滑的木板，在清水里浸泡过较长时间，温度较低，同时木头具有吸水性，可以帮助糖葫芦冷却定型。在家里制作的时候，就可以用砧板代替，只要使用前将砧板放在清水里多浸泡即可。当然，大理石板也是个不错的选择。

Hopia是一种菲律宾糕点菜肴，里面填充绿豆或红豆沙。它有两种糕点：片状糕点或更甜的蛋糕面团糕点。这道菜在菲律宾非常受欢迎，菲律宾也在那里制造并出口到世界各地。在全球范围内，它的度越来越高，也越来越普及。
阿苏基豆是菲律宾的一种糕点，通常用甜的分体式绿豆酱填充在菲律宾非常流行，在全世界范围内也越来越广泛地食用。霍皮饼起源于福建移民，他们迁入菲律宾并融入了菲律宾的城市人口。这种糕点菜早是在美国人占领菲律宾的时候吃的。
霍皮饼是一种相对较小的糕点，有片状或甜饼干面团状质地。的品种是厚朴芒果，一种不油腻的片状糕点，以中式酥皮糕点为基础，分体式绿豆酱是荷包芒果的馅料，偶尔也会用面团糕点制作而成。另一个片状的品种是有面包屑馅的荷包娃娃，猪油和大葱糖。
荷包哈彭是一种用甜的阿祖基豆沙填充的品种，通常用蛋糕面团型糕点做成立方体或圆形，在烤盘上烘烤或烹调之前。另一种在菲律宾人中喜欢的霍皮酒是Hopaniaube。它以前只在圣诞节期间食用，但由于其全国性的流行，现在可以随时食用。Hopania Ube含有紫色的山药糊，可以做成片状或曲奇面团式糕点
互联网上有一个流行的食谱，可以用来在家里制作霍皮亚。它包括将绿豆浸泡一夜，然后煮沸并捣碎成糊状。然后加入糖并加工成混合物。
面团是用多功能面粉、油和水制成的。它是一个光滑的面团，然后卷成圆木状，切成小块。将甜的绿豆酱铺在每个面团上，然后将面团卷成球状，用打好的鸡蛋刷一下。霍皮亚被烤到金黄。整个准备时间大约是三个小时，不包括浸泡豆子的时间。

夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。通常由锅体和支脚组成。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。有固定式、可倾式、搅拌式等样式。夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠等特点。

广泛应用于火锅底料、辣椒酱、红油熬制、凉粉制作、糖果、莲蓉、豆沙、果酱、糕点、饮料、蜜饯、罐头、莲蓉、水果蓉、豆馅、枣泥、酱料、咖喱调等食品加工及酿造、制酒与日用化工等行业，作为物料溶化、消毒、加热、热烫、预煮、配制、熬制、蒸煮与浓缩之用。同时，也适用于大型宾馆、饭店、酒店、招待所、餐厅、工矿企业、机关大专院校食堂，作为煮粥、熬汤、煮饺子、烧菜与炖肉之用。