科特兰苹果是20世纪初在纽约州日内瓦的康奈尔大学日内瓦研究站开发的一种传家宝苹果，以附近一个农业社区繁荣的县命名，科特兰苹果是通过麦金托什苹果和本戴维斯苹果杂交培育而成的。它们是美国产量2大的苹果品种，大部分产量集中在康奈尔。它们也在加拿大魁北克省和安大略省大量生产。
科特兰苹果可以煮下来制成苹果酱。
科特兰苹果的果皮往往很结实，颜色丰富，通常为20-30%的红色，带有黄色底色和绿色条纹。颜色为雪白，它们的果肉比它们的双亲更甜，还带有一点苦味。科尔特兰被认为是调味品和烘焙的理想选择。因为它们的果肉非常多汁，在空气中通常不会很快变黄，所以Cortland苹果被认为是沙拉、烤肉串的好选择，水果盘或其他菜肴的配菜。这些苹果在采摘或购买后应冷藏并尽快使用，因为它们往往会很快失去味道和脆脆度。
科尔特兰苹果树被认为是半矮树，因为它们只长15-20棵英尺（4.5-6米）高。它们需要三到五年的时间才能成熟，通常在充分暴露在阳光下的排水良好的土壤中生长。尽管它们能很好地应对严寒，但它们更喜欢美国东部的晴朗和寒冷天气，而不是加拿大的阴冷天气。与其他树木不同，科特兰树不需要传粉者，但可以作为附近其他苹果树的传粉者科特兰苹果树是一年生产量大的果树，通常在4月开花，每年9月至4月是收获高峰期。
虽然初的品种没有获得专利，但自创造以来，科特兰苹果的几个突变已经被培育并获得专利。拉蒙突变，即它是在20世纪80年代发明的，生长在一棵比平常小得多的树上。Redcort突变株生长在一年多之后，以比标准品更红、颜色更早的水果而著称。另外一个变种，叫做NS-911，产于20世纪90年代末，与原科特兰苹果相比，其色泽差异较小。所有品种的科特兰苹果通常都被认为是健康食品的选择，一个中等大小的苹果提供大量维生素C，仅含80卡路里。

具体的普鲁兰多糖检测标准可以查看:
<<GB 28402-2012 食品安全国家标准 食品添加剂 普鲁兰多糖（含第1号修改单）>>,<<QB/T 4485-2013 普鲁兰多糖>>,<<JECFA普鲁兰多糖（PULLULAN）>>,

兰比克啤酒是比利时一种不寻常的传统啤酒，它是通过自然发酵生产的，而不是将特定的酵母和其他生物小心地引入麦芽谷物中，因此兰比克啤酒的风味非常独特，而且这种啤酒的味道是不可预测的，每一批羊肉都是的。许多羔羊肉生产商实际上混合了他们的啤酒，将年轻的羔羊肉和更醇厚的老羊羔肉混合在一起。
兰比克啤酒是一种季节性啤酒；这种啤酒只在冬季和春季生产。
这种啤酒起源于比利时的农场，那里的工人希望能够快速地酿造出基本的啤酒，而不需要大惊小怪。直到19世纪，啤酒一直是工人们的饮料，因为水通常不太适合饮用。因此，为了满足欧洲劳工对啤酒的史诗般的口味，出现了各种各样的酿造技术。
兰比克产自比利时农场，在那里，工人们希望能够快速地酿造出基本的啤酒，而不必大惊小怪。
即使是啤酒迷也对兰比克啤酒知之甚少。幸运的是，这种啤酒的传统在比利时的帕佐特兰地区得以保留，该地区自14世纪就开始生产这种啤酒，全世界对传统酿造工艺越来越感兴趣，这也提高了人们对兰比克啤酒的兴趣，这种啤酒通常是以酒的形式出售的，一岁羔羊和二至三岁羔羊的混合物。
羔羊在桶中可以成熟三年
酿造兰比克啤酒时，酿酒师将小麦和大麦混合，通常以1:2的比例混合。酿制完麦芽后，谷物被煮成糊状，然后暴露在空气中。这种糖浆从酿酒厂收集野生酵母，这些酵母菌触发发酵过程。在古代的酿酒厂，同样的酵母菌会一批接一批地发酵，这是因为它们在空气中大量存在。啤酒在放入新的桶中熟化长达三年之前，可能会经过较长时间的发酵。
兰比克啤酒是干的、酸性的，而且通常非常酸，在发酵过程中产生了一系列复杂的风味。大多数羔羊肉传统上都是与啤酒花混合，啤酒花起到防腐剂的作用，给啤酒添加了苦味，还有一些是用水果发酵而成的，味道更甜。兰比克啤酒也比其他啤酒弱一点，这取决于所用的生产技术。
这种啤酒是季节性的美味佳肴，只在冬季和春季生产，因为秋季和夏季天气温暖，有可能滋生潜在的有害生物，这些微生物可能会破坏啤酒。按照传统，羔羊肉在夏季发酵，秋季倒出成熟。
羔羊啤酒是干的，酸性的，通常非常酸。

盖兰是一种中国蔬菜，又名"开兰"、"盖兰"、"花椰菜"和"芥蓝"。它看起来和西兰花很相似，但叶子大，花蕾小。盖兰的茎从一根单根茎开始，向外分枝，附加的茎以大而深绿色的叶子结尾，茎的顶端是一小群花蕾，它们可能是开放的，也可能是闭合的。为了选择的盖兰，检查茎和叶，并寻找衰老的迹象，变质或虫害。
花椰菜是盖兰和花椰菜的杂交品种。
选择的盖兰意味着要检查茎叶的颜色和一般情况，所有的部分都不应该有皱折或变质的迹象。蔬菜的所有部分，除了开放的花蕾和切掉的末端可见的内部果肉外，都应该是相对均匀的中到深绿色。花瓣应该是干净的，白色的，没有任何棕色或灰色的痕迹，这些都是退化的迹象。茎的内部果肉应该是浅绿色。
茎的切割底部不应该有任何棕色的斑点或边缘；这些表明茎已经老了，并且开始变干。褶皱和开裂的茎也是不可取的。轻微的柔韧性是很好的，尤其是在较细的枝条上，但总的来说，主茎和所有的枝干都应该比较坚固。
昆虫对叶子的伤害是很常见的，可能很难避免所有的虫害，通常都是在叶子上开孔，但伤害越小，更好。叶子应该是深绿色，边缘光滑，看起来干净，没有黑点。
叶子上的叶脉通常是可见的，它们不是年龄或质量的标志叶子应该是成形良好的，而不是软弱无力的。变黄的叶子和花蕾表明盖兰已经很老了，而且很容易变质。
盖兰的主茎不必太大就可以美味可口。事实上，直径非常大的茎干可以更难切割和烹调，皮厚而坚韧。厨师仍然可以剥去这些果皮，并打捞出大部分的茎干，但这样做的工作量可能比厨师们想做的要多。市面上出售的盖兰大多直径在1英寸（2.54厘米）或更小。较小的茎干煮得更快，通常更嫩。

库兰托是一种起源于南美奇洛群岛的传统海鲜餐。这顿饭既是一种活动，也是一种烹饪方法，也是一种真正的烹饪方法。制作库兰托时，先在地上挖一个坑，用木柴和石头填充，然后将木头点燃，这样它就可以加热石头。叶子放在上面准备好的石头和各种各样的海鲜、肉类、蔬菜，有时还有奶酪，都会被放在叶子的上面，后埋起来，形成一个密封的地下烤箱，食物和味道终融合在一起，在这一点上，坑是开放的，并提供了库兰托。
女人烤饼干
制作库兰托的做法在奇洛群岛已经存在了数千年，没有正式的食谱，它通常是由任何现成的食物组成的。岛上贝类非常丰富，这导致食物主要由蛤蜊、蜗牛和螃蟹组成，尽管鱼，土豆和山羊或牛的肉也被使用。一些成为传统的食材是早期与西班牙探险家互动的结果。世界各地不同的菜系都有类似于库兰托的菜肴，包括新英格兰蛤蜊烤肉和新西兰的汉吉菜。
制作库兰托首先要在地上挖一个坑。坑里铺着岩石，通常是在底部和侧面；或者，坑是在已经有很多岩石和石头的地方挖的。在坑内点燃火，让它燃烧直到所有的石头都被充分加热。此时，传统的做法是把蕨类植物的叶子放在岩石上，然后把食物放在叶子上然后用更多的蕨类植物叶子和一些布（如麻布）覆盖食物，麻布会埋在土壤下让食物煮熟。
这种紧密密封的腔室可以将大部分热量保持在食物周围，这意味着食物的烹饪速度非常快，有时甚至不到一个小时。当食物吃完后，土壤被清除，坑被打开。在这一点上，食物被提供给任何参与烹饪的人。库兰托可以配上面包或洋葱、大蒜、欧芹、柠檬和西红柿的混合汤，称为peure cuchareao。库兰托的传统终传播到智利和阿根廷，有时在地上用大锅准备。

如果要替代香兰素，最天然的东西是香荚兰豆浸膏，国标规定在任何食品都可以添加（除了 6个月的婴儿食品）。

普鲁兰多糖在食品中主要作为增稠剂、被膜剂。

原子吸收为什么要加入这个试剂？

没有食用依据。

可能是香兰素吧？