卡拉胶是从麒麟菜等红藻中提取出来的一种高分子线性多糖，是海藻胶。
明胶是从动物皮、骨、肌腱等结缔组织中提取出来的蛋白质，是动物胶。目前市面上的大部分明胶都来源于以牛、猪等动物骨或皮等材料提炼出来的原料。
食用农产品名称、产地、生产者、生产日期等。
依据：食用农产品市场销售质量安全监督管理办法第三十二条，销售按照规定应当包装或者附加标签的食用农产品，在包装或者附加标签后方可销售。包装或者标签上应当按照规定标注食用农产品名称、产地、生产者、生产日期等内容；对保质期有要求的，应当标注保质期；保质期与贮藏条件有关的，应当予以标明；有分级标准或者使用食品添加剂的，应当标明产品质量等级或者食品添加剂名称。
随着经济的发展，人们的生活水平提高，对肉制品的需求也增大。而生产加工过程中，如何让肉制品防腐保质显得尤为重要，接下来创联君将会简要介绍如何做到肉制品的防腐保质。
一、对源头进行有效控制
在低温肉制品加工过程中，选料是第一个环节，原材料的初始细菌数决定后面的工序中微生物控制的难易。较好地控制初始细菌数，能够使微生物的繁殖期增长速度较低，便于控制其生长。由于许多生产厂家为了平衡生产而采用冷冻肉，在冷冻肉解冻时，选择合理的解冻方法和控制良好的环境卫生是非常关键的，必须较好地控制原料肉二次污染和微生物的繁殖。
低温可以抑制微生物生长繁殖的代谢活动，降低酶的活性和肉制品内化学反应的速度，从而达到延长肉制品保藏期的目的。肉制品加工过程中，对温度的控制是重中之重。肉制品使用的各种原材料都或多或少地带有细菌，在加工过程中，他们相互污染，即使在无菌的环境下操作，也不能完全避免微生物的存在和活动。
众所周知，微生物的生长条件需要适宜的温度、足够的营养和水分，肉制品加工原料有着丰富的营养成分和充足的水分，一旦有了温度适宜，微生物就会快速繁殖，从而使肉制品的可贮性和卫生安全性受到极大的威胁。肉制品加工过程中的温度控制主要是控制肉产品的内部体系温度。有效控制体系内的微生物，需要保证整个加工过程中肉产品的内部体系温度始终在2℃—10℃，从而抑制微生物生长繁殖的代谢活动，降低酶的活性和肉制品内化学反应的速度，但温度控制也不宜过低，温度过低会破坏一些肉制品的组织或引起其他损伤，而且耗能较多。加工环境的温度控制应全部围绕着肉产品的内部体系温度而设定，一般地，在加工环节较长的腌制过程中，温度控制要保持在2℃—6℃;在其他的加工环节，环境温度应控制在15℃—25℃为佳。
高温加热处理是安全和可靠的肉制品保藏方法之一。一个设计合理的热加工过程，不仅可以杀死肉制品中存在的各类微生物，钝化酶的活性，还能使处理过的肉制品保持良好的风味、色泽、质构和营养物质。从肉制品保藏的角度看，热加工指的是两个温度范畴：杀菌和灭菌。
杀菌通常是指将肉制品的中心温度加热到65℃—75℃的热处理操作。在此温度下，肉制品内几乎全部酶类和微生物均被灭活或杀死，但细菌的芽孢仍然存活。灭菌是指使肉制品的中心温度超过100℃的热处理操作温度。其目的在于杀死细菌的芽孢，以确保产品在流通温度下有较长的保质期。但由于灭菌对肉制品的品质破坏较大，一般在低温肉制品生产中不予采用。
肉制品加工过程中，对加热处理温度的控制也是防腐措施中的重点。热加工处理后细菌总数的残余多少，直接影响到产品防腐程度的难易。在二次包装的产品中，为控制产品的二次污染，包装后的二次灭菌也是肉制品加工过程中重点控制的环节，如烤肠、烤肉、玻璃纸火腿等产品的二次包装最好是在无菌室操作，同时需要加强对操作人员的卫生要求，对使用的器具进行消毒。
二、有效的防腐措施可打破微生物的内平衡
在肉制品热加工过程中，防腐措施可以临时或永久性地破坏存在于肉制品内部正常状态下微生物的统一和稳定，即打破微生物的内平衡，使其失去生长繁殖能力。在内环境重新建立之前，微生物将处于停滞期，甚至死亡。添加适量的防腐剂和其他添加剂等，可使微生物内重新建立的环境被破坏，并使其不能重新建立正常的内环境，生长处于停滞，甚至死亡，从而使肉制品获得较长的保质期。防腐剂和其他改变产品栅栏因子的添加剂应用非常必要，它们可以有效地抑制微生物生长体系。
三、避免二次污染可使肉制品体系稳定
肉制品的保存条件(低温等)和对肉制品与外界的二次污染的保护(如真空包装)是其保质期的关键。采用低温储藏可以使微生物生长受到抑制，从而达到延长保质期的目的。低温的控制要合理，既能控制微生物的生长繁殖，又能保证产品的品质不受破坏。将肉制品与外界环境隔绝，抑制微生物生长环境，保证肉制品品质不受破坏，避免二次污染也可以达到延长保质期的目的。空气、光照、外界的碰撞等都会对产品产生破坏，选用经济有效的包装材料是对肉制品进行保护的关键，良好的包装材料在性能上各有不同，但都需要能够阻水、隔绝空气、抗拉伸性能较优越。
答：该产品的胆固醇含量≤5mg/100 g（固体）或100 mL（液体），同时满足：饱和脂肪的含量≤1.5 g/100 g（固体）或≤0.75 g/100 mL（液体），其中饱和脂肪指饱和脂肪及反式脂肪的总和，饱和脂肪提供的能量占食品总能量的10%以下。
依据条款—GB 28050附录C
政和工夫以独特的口感和香气取胜，常饮政和工夫须知，贮存政和工夫的注意事项，严防在存放过程中发生变味，发霉等情况。
(1)茶叶盛器应密闭：盛器密闭性能越好，就越容易保持茶叶的质量，容器内茶叶保存的时间也就相对越长。对于易走气的盛器，应在其盖或口内垫上1-2层干净纸密封，以防从入口处吸进潮气或异味。
(2)茶叶盛器应放在避光处：光线直照，可使茶叶的内在物质发生变化，强阳光直接照射，这种变化就越明显。所以，白色透光的盛茶容器，绝对不能放在阳光直接照射处。如果要用无色透明玻璃瓶装茶叶，一定要在瓶壁四周罩1-2层干净纸，经密封后放入柜或橱内。如用罐、筒、盒装茶叶，也不要放在长期见光的桌子上或柜顶、窗台等处，以防光照影响茶叶质量。
(3)茶叶盛器应放在干燥处，以防受潮：茶叶中水分越多，茶叶的质量就越不易保存，所以茶叶不能受潮。盛茶的盛器，有的不一定完全密闭，放在干燥处，吸潮的机会会相对少些，于茶叶保存有利。
(4)茶叶盛器不应该放在温度过高处，以防茶叶“陈化”：茶叶“陈化”，除与存放时间有关外，还与存放处的温度高低有关。实验证明：温度每增高10℃，“陈化”速度可增加4倍。所以炎热的夏天，特别是南方，茶叶的盛器应放在阴凉干燥处。
(5)放茶叶的盛器一定要干净而无异味，以防茶叶串味变质：因为茶叶特别容易惹诸味，所以一切茶叶盛器必须清爽无它味，否则茶叶被异味混扰而不堪饮用。
政和工夫产于闽北，为闽北三大工夫茶(另有坦洋工夫茶、白琳工夫茶)之一。产地以政和县为主。松溪以及浙江的庆元地区所出之红毛茶，在政和加工，亦属政和工夫。19世纪中叶为政和工夫兴盛之期，年产量上万担，后逐渐衰退，几乎绝迹。建国后恢复生产，但产量较少。
政和县内山岭重叠，雨量充沛，茶园多开辟在缓坡处的森林旧地，土层肥沃，茶树生长繁茂。政和工夫选用政和大白茶和小叶种两个树种。以大白茶树鲜叶制成之大茶，毫多味浓，为闽北工夫之上品。以小叶种制成之小茶，香气高似祈红。
可以使用外文/繁体字/拼音/少数民族文字，但应与中文有对应关系，且不得大于相应的汉字。
依据条款——《预包装食品标签通则》（GB 7718-2011）：
3.8 应使用规范的汉字（商标除外）。具有装饰作用的各种艺术字，应书写正确，易于辨认。
3.8.1 可以同时使用拼音或少数民族文字，拼音不得大于相应汉字。
3.8.2 可以同时使用外文，但应与中文有对应关系（商标、进口食品的制造者和地址、国外经销者的名称和地址、网址除外）。所有外文不得大于相应的汉字(商标除外)。
结冷胶形成凝胶的过程受到多种因素的影响， 因此，对这些凝胶影响因素的系统分析将会指导用户如何更好地在食品工业中使用结冷胶产品的胶质构的因素综合分析如下。
1、溶解过程因素对结冷胶凝胶形成和凝胶质构的影响
2、阳离子对结冷胶质构的影响
3、螯合剂对结冷胶溶解和质构的影响
4、pH 值对结冷胶凝胶质构的影响
5、糖分对凝胶质构的影响
6、胶体浓度对结冷胶质构的影响
按果胶的组成可有同质多糖和杂多糖两种类型：同质多糖型果胶如D-半乳聚糖、L-阿拉伯聚糖和D-半乳糖醛酸聚糖等;杂多糖果胶最常见。
馒头店的馒头又大又白，加了啥东西？做好这4点，暄软筋道，你也行
大多数人都爱吃面食吧，尤其是馒头，掰开后夹点菜，味道不比肉夹馍差。
北方人吃馒头，都是自己蒸的。而南方人吃馒头，大多都是直接买的，现在街上有到处都是馒头点，5毛钱1个，便宜又方便。
我买过馒头店的馒头，也自己蒸过馒头，我发现了一个现象，就是无论哪次买的馒头都是白白胖胖的，而自己蒸的就不稳定，是不是馒头店加了啥东西？比如增白剂之类的添加剂。很多人都有这个疑问吧，今天我们就来说说。
实际上，馒头店并没有加啥东西，馒头蒸得好全靠技巧，想要馒头又大又白又软也很简单。
如今，我国对食品安全问题十分重视，馒头店是不敢乱放食品添加剂的，那样做无疑是自找麻烦。想要蒸出洁白、柔软、膨松的馒头，学会这几招就行了，比馒头店的还要好吃。
【蒸馒头的技巧】
1、和面时，水适当增加一些。
无论是擀饺子皮还是蒸馒头，大多数人和面时都是按照面水比例2:1来做的，也就是1斤面加半斤水。馒头店为了降低成本，用最少的面蒸出最多的馒头，都会多加一些水，这样不仅馒头的数量更多，口感也更软，但不能加太多了，多5%~10%左右即可。
包子店更是如此，如果想要薄皮大馅，面团就要比较软，每次都会多加水，这样包子才好吃。不过如果自己蒸买馒头，想要筋道有嚼劲，面团就要硬一点，水要适当少放一些。
2、面团的发酵要到位
馒头店、包子店不仅有专门的和面机，也有发酵的机器，合适的温度加上充足的时间，能够让馒头充分发酵，所以馒头店的馒头才会又大又软，从来没有死面馒头。自己在家发面，酵母和面粉要成比例，一般是1:100，然后发酵的温度在30~40度左右，发酵至少1~2小时即可。
3、面团要多揉
为什么馒头店的馒头很有嚼劲，因为他们是专门的机器揉的，和面机不仅能和面，也能揉面。
所以在家蒸馒头，如果想要筋道有嚼劲，就要多揉，每次我都要揉至少10分钟，虽然有点费劲，但口感真的非常好。如果想要馒头有层次，就撒一些干面粉，揉进面团里即可。
4、蒸馒头的火候很重要
前面都做得好，但是不会蒸也不行，最重要的就是火候了。很多人都是大火烧开后转中火或小火，这样蒸出来的馒头就会软塌塌的，一点都不膨大。用大火蒸，锅里的蒸汽才足，这样才能让馒头充分膨胀，变得又大又软。
为什么觉得馒头店的馒头比较白呢？其实这和面粉有很大的关系，不过馒头店的面粉都是从面粉厂批量购买的，质量是没有问题的，我们自己买的面粉也可以蒸出白馒头。
前些年，市面上有很多不良商家会在馒头中加入很多添加剂，比如含铝的泡打粉、食用色素等。但自从食品卫生部门加强对这方面的监管后，这种现象已经不存在了。如今，馒头店也会加泡打粉，但是都是无铝泡打粉，是安全的，对身体没有危害。
我们自己在家蒸馒头时，想让馒头又大又白又软，也可以加入适量无铝泡打粉，效果非常好。
今天我和大家分享一个好用的家庭蒸馒头配方，按照这个来做，保证能蒸出柔软香甜、筋道有嚼劲的馒头，快来学学吧。
【家庭蒸馒头】
准备500克面粉、260毫升温水，5克酵母粉、5克白糖、2克食盐。
做法：第一步、酵母粉倒入温水中搅拌至化开，静置10分钟，激发酵母菌的活性。
第二步、面粉里加入食盐、白糖搅拌均匀，倒入酵母水和成光滑柔软的面团，包上保鲜膜，放在有太阳的地方发酵2小时。
第三步、发酵好后，面板上撒些干面粉，放上面团使劲揉10分钟，然后搓成长条，分成小剂子。
第四步、把小剂子揉成馒头胚，放在蒸锅里二次发酵20分钟，然后开大火蒸15分钟。蒸熟后关火，在锅里焖5分钟，就可以拿出来吃了。
1、叶片区别
霍山黄芽和黄大茶在叶片大小上有明显的区别，霍山黄芽又叫黄小茶，它是是一种叶片较小的茶叶，它的纹理更加细嫩，口感鲜爽，而黄大茶则是一种叶片较然而的茶叶，它的茶叶叶片比较老，纹理粗糙。
2、产地区别
霍山黄芽和黄大茶在产地上也有明显区别，霍山黄芽这种茶叶主要出产于中国的汉霍山一带那里是中国主要的黄茶生产基地，而黄大茶则主要出产于中国的温州境内，而且这种茶叶产量高，质量好，应该是黄茶中的精品。
3、外观区别
霍山黄芽和黄大茶在外观上也有明显区别，霍山黄芽一种比较鲜嫩的茶叶，它的外表颜色发黑，而黄大茶则是一种叶片较大较老的茶叶，它制成成品以后颜色发黄，而且冲泡以后色泽黄亮清流，香气高远。霍山黄芽冲泡以后香气较淡，口感醇香，耐泡性较差，这也是它与黄大茶之间的重要区别。
霍山黄大茶，属黄茶，亦称为皖西黄大茶，自明朝便已有记载。产于安徽霍山、金寨、大安、岳西等地。叶大、梗长、黄色黄汤香高耐泡，饮之有消垢腻、去积滞之作用，具有抗辐射，提神清心，消暑等功效。其成品主要经过炒茶、初烘、堆积、烘焙等工序，为国家地理标志保护农产品。
霍山黄大茶又名皖西黄大茶，是中国名茶，产于安徽霍山、金寨、六安、岳西等地，其中以霍山县火化坪，漫水河，金寨县燕子河一带所产的品质最佳。
霍山黄大茶的品质特征：叶大、梗长、黄色黄汤香高耐泡，饮之有消垢腻、去积滞之作用。又具有浓裂的老火香(俗称锅耙香)。著名的品种有安徽的霍山黄大茶、广东的大叶青等。霍山黄大茶外形梗壮叶肥，叶片成条，梗叶吉相连形似钓鱼钩，梗叶金黄显褐，色泽油润，汤色深黄显褐，叶底黄中显褐，滋味浓厚醇和，具有高嫩的焦香。
1、金属罐装贮存法：
铁罐、不锈钢、锡罐等材质都是很好的保存方式，新买的罐子需要晾晒，去除原有罐子的味道。
2、塑料袋、铝箔袋贮存法：
选用食品用的塑料袋，密闭性比价高，不要用使用过的塑料袋，装入茶后袋中空气应尽量挤出，将买回来的茶耶分装，密封后装置于冰箱内，然后分批冲泡，以减少茶叶开封后与空气接触的机会，延缓品质劣变的产生。
3、低温贮存法：
茶叶可以在低温保存，放入冰箱中，在5摄氏度为宜。
一、由于六安篮茶的口感为甘醇，除了可以用盖碗冲泡之外，紫砂茶壶更为合适，因为粗砂质的紫砂茶壶，透气度比一般的茶壶较高，可以带出陈年六安篮茶的那股清甜爽口之感。
二、用小的白色品茗杯来喝，因茶杯很薄、很细，很适合品饮，而且可饮赏茶汤的油亮与美色。
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