1、杯泡法：
用200ml的大杯(适宜各种材质，玻璃杯最宜)，取5g铁罗汉用90度开水先温润，闻到其香气后再用开水直接冲泡，1min后就可饮用。
2、盖碗法：
取3g的铁罗汉投入中盖碗，用90度开水温润闻香，然后像功夫茶泡法一样，第一泡45秒以后每泡延续20秒，多冲泡几次还能品到清新的口味。
3、大壶法：
取10-15g的铁罗汉投入壶中，然后直接用90-100度开水冲泡;味道特别醇厚和清爽。
"铁罗汉"自从清乾隆四十六年(公元1782年)问世至今，已经二百余载了。当时，晋江衙口有一位姓施的铁罗汉商，在惠安办了一家专营武夷岩铁罗汉的"集泉铁罗汉庄"。有一次。这位商人发现武夷山慧苑岩内鬼洞石崖上长着一株高大的铁罗汉树在云雾缈中状如罗汉，采摘该树的嫩叶经过精心熔制，制出来的铁罗汉叶，韵味特别香醇，便取名为"铁罗汉"。清代周亮工《闽铁罗汉曲》云:"雨前虽好但嫌新，火气未除莫接唇，藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈。" 连横(雅堂文集)亦云: "新铁罗汉滑而无骨，旧铁罗汉浓而少芬，必新旧合拼，色味得宜，嗅之而香，吸之而甘，虽历数时，芳流齿颊，方为上品。"
变性淀粉类脂肪替代品可广泛用于色拉调味料、人造奶油、夹心酱、涂抹制品、香肠肉馅、冷冻甜品等食品，但不太适于低水分食品，如曲奇饼干等。人们一方面怀有对肥胖和其它与脂肪摄入过量有关疾病恐惧；另一方面又对油脂美妙滋味难以割舍。微孔淀粉经粉碎后，能作为脂肪替代物以减少食品中热量，成为其应用又一重要方面。Whistler对微孔淀粉进行处理，如用双功能团试剂如三偏磷酸钠、二羧酸衍生物进行交联、或吸附甲基纤维素、聚乙烯乙醚等表面活性剂，或酯化、醚化等化学键共价联接以改变其流变学性质和感官性质，然后粉碎形成0.1~1μm小粒，可在食品中部分或完全替代其中脂肪以减少热量摄入。
淀粉经酸解、酶解、氧化、糊精化、交联法等变性后，再经调配等一系列物理方法处理，可获得油状、软滑口感等模拟脂肪感官特性。如玉米淀粉经酸处理后干燥至含水量7%，所得白色粉末状变性淀粉可用作脂肪替代品，热量仅为脂肪热量1/9。
卡拉胶粘度的大小因所用的海藻种类、加工方法和卡拉胶的型号不同，差别很大。一般λ-型卡拉胶粘度最高，k-型粘度最低，一般商品卡拉胶的粘度约在5~800cps之间。
羧甲基瓜尔胶是由瓜尔胶经改性后的淡黄色粉末状物质，无臭无味，有轻微的吸湿性，其水溶液是一种非牛顿型流体，存在剪切变稀的假塑性行为，溶液粘度随着浓度的升高而增加，随着温度的升高而降低，随着储存时间的增加先升高后下降，因此羧甲基瓜尔胶可以作为增稠剂、稳定剂、絮凝剂等应用于纺织印染、石油、造纸、医学等领域。相比瓜尔胶而言很多羧甲基瓜尔胶衍生物聚合物有可溶性，因为有较低的黏度使得得到的溶液比较清，因此也更容易处理，这些性能都是有利于大规模使用的，那么目前羧甲基瓜尔胶制备方法有哪些呢？
羧甲基瓜尔胶的制备方法
羧甲基瓜尔胶是阴离子性的，羧甲基瓜尔胶的制备目前主要有湿法、干法和半干法三种。
湿法制备羧甲基瓜尔胶
利用氯乙酸做醚化剂制成了阴离子瓜尔胶，以工业异丙醇为反应溶剂，将一定量的瓜尔胶分散在溶剂中，搅拌使瓜尔胶分散均匀，接着加入NaOH进行碱化，再加人阴离子醚化剂氯乙酸钠，在60℃温度下反应45min，产物经过80%的甲醇溶液洗涤，用醋酸中和pH值，过滤处理。国内生产阴离子瓜尔胶的厂家主要是用湿法工艺技术，湿法生产阴离子瓜尔胶需大量的有机溶剂（乙醇），劳动强度大、能耗高、安全风险高、成本高、环境污染大，产品缺乏市场竞争力。
干法生产羧甲基瓜尔胶
采用瓜尔胶、醚化剂和氢氧化钠为原料，经高速混合反应器反应后，得到阴离子瓜尔胶，再经过干燥、粉碎、过筛即得产品。瓜尔胶的羧甲基化反应在带夹套和机械搅拌的不锈钢反应釜中进行。不同质量的粉末状氢氧化钠与一定量的瓜尔胶完全混合后转移至不锈钢反应釜中，然后将一定体积的95%乙醇加入到反应釜中.通过控制夹套中的水温将反应釜的温度调节到30℃，机械搅拌20min进行碱化，然后将所需量的氯乙酸加入到反应釜中，继续搅拌20min，反应釜中的中间产物被转移到自封袋中，然后放入60℃的烘箱中进行二次反应10h后取出。反应结束后，产物在室温下干燥，之后粉碎、过筛储存待用。
干法更加适用于工业化生产，目前羧甲基瓜尔胶的制备已经可以用沉淀法和超声法制备纳米羧甲基瓜尔胶。通过化学改性，瓜尔胶在理化性能方面克服了原胶的缺点，成为研究的热点。
半干法羧甲基瓜尔胶的快速制备方法
取一定质量的瓜尔胶粉，并于烧杯中称取一定比例氯乙酸，加人体积分数为80%酒精溶解均匀，加入过量的质量分数为30%氢氧化钠，将瓜尔胶粉倒人烧杯，室温搅拌，混合均匀。待物料呈半干状态，挫碎过筛，必要时把过量的酒精除去，然后将样品置于反应器烧杯中，控时控温反应，反应结束后磨碎、过筛得到成品。
半干法快速制备羧甲基瓜尔胶工艺合理，方法简单，易于操作，产品的絮凝性能明显优于聚氯化铝、三氯化铁等絮凝剂，在水处理中的应用前景较好。
1、低温实验结果表明，温度每升高10℃ ，茶叶的褐变速度要增加3-5倍。在-10℃以下，可以抑制褐变;在-20℃以下贮存几乎能完全防止变质，有条件用冷藏则为良策。一般大型茶企在门店中均会采用此种方法保存茶叶。
2、干燥毛蟹茶叶在无防潮包装或防潮环境不佳的情况下，周围环境相对湿度愈大则茶叶含水量愈易升高，发茶叶含水量达5%以上，则变质明显，故贮存的环境条件应干燥，最好相对温度能控制在20%以下，使茶叶含水量始终于6%，相对湿度若能控制得更低还要好。另外，茶叶本身含水量在贮存前应进行测定，如果过高，应进行复火，或用生石灰吸湿，甚至更换数次，使含水量控制拓6%以下，即干茶用的指一研便成粉末时，再行贮存。
3、无氧气空气中约含21%氧气。因茶叶中的许多物质会自动氧化，故无氧条件就能杜绝此类变化。现用真空包装或抽气充氮包装就是根据这一原理。
4、不透光光线能促进植物色素及类脂物质氧化，即使在低温及无氧条件下，一旦受到强光照射，仍会使茶叶色泽劣变，且产生一种日晒气。故包装材料不宜用透明袋，勿将茶叶放置在光线照射处。许多小包装用防潮袋包装后，外加一厚纸盒，即有防光照作用。有的认为看不见茶叶，特开一口，虽一定程度上增加了美观，但对品质保证而言却是不利的。
茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢，特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂,所以饮茶能减肥。 7、防龋齿作用:茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的"氟磷灰石"，就象给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力。
营养或无糖糖果采用范围很广sorbitol和mannitol浓缩阿拉伯胶，在双方配方中，配方I所给出的糖果要硬一些，配方II中，如果阿拉伯胶含量少，它的糖果会硬些，但当阿拉伯胶含量较多些时，就会产生一种软的点心或枣味胶糖，配方III给出的枣味胶软糖产品。总之，阿拉伯胶含量越高，糖果就越软越耐嚼。
I II III
Sorbitol 88% 64% 15-20%
Mannitol 10% 1-10% 0-6%
阿拉伯胶 1% 1-35% 70%
(按需要可添加香精、糖精、色素和柠檬酸。)
为了制备好的糖果，需要加入足够的水来溶解所有的组成物质，再加压至193AC(380AF),将浆液倒入模具冷却，最后水的含量需要调整到很小(大约5-10%)，以便使糖浆快速干燥。
如果没有加压设备，则需通过煮沸sorbitol(70%溶液)和mannitol将水分蒸发掉来调整水分的含量，然后在倒入模具之前，加入阿拉伯胶和其它成分，如果泡沫的产生是一个问题，可以采用一些食品级消泡剂消泡。
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