对食品中各营养成分的含量水平的描述和声明。例如：含有膳食纤维、高钙、低钠、无糖。
依据条款—GB 28050《预包装食品营养标签通则》2.7.1 含量声称 描述食品中能量或营养成分含量水平的声称。声称用语包括"含有"、"高"、"低"或"无"等。
比如球形冰的温度是-17℃左右，融化慢，可使用时间长，同类的有圆形，心形和星形，适合于酒吧、宾馆、影院等场所。
月形冰的温度是-7℃左右，硬度高，适用于冷饮店、快餐店、咖啡厅、日料店等场所。
鳞片冰的温度是-9℃左右，片冰厚度1～1.5mm，不易溶化，适用于超市、卖场、海鲜吧、鱼市等场所。
方形冰为使用较多的冰型，冰块的六个面提供了一个很大的接触表面，可快速冷却饮料，容易取用，有方形，半方形和大方形三种尺寸供选择，特别适合快餐店的使用。
制冰机哪个牌子质量好？今天就为大家推荐一款适用于快餐店使用的制冰机，用方形冰在炎热的三伏天里为大家带来些许清凉。
久景AC-270X制冰机
产品介绍
冰型：方形冰
日产冰量：125KG
储冰量：50KG
尺寸：900*750*800mm
电压：220V
功率：720W
电流：10A
制冷剂：R404A
散热方式：风冷式
产品特点
1、采用304不锈钢及ABS工程塑料，造型美观、坚固、实用。
2、前置式空气过滤装置，易于清洗，可延长机器的使用寿命。
3、食品级的制冰机，通过欧洲CE认证，美国UL,NSF等认证。
4、采用世界顶级的制冷配件，比其它品牌同类机器产冰量多出10%以上。
5、垂直蒸发器减少了制冰的能耗、较大的换热面积、加快了冷却速度，适合快餐店、咖啡厅、饮料店等场所。
衡量食用果胶质量的三个关键指标为相对分子质量、透明度及与钙反应的活性。但果胶的相对分子质量、颜色、甲氧基含量都会因提取原料及提取工艺的不同而有所差异。
1、杀青：
杀青与制手工炒青基本相同，每锅投叶量1公斤左右，杀青程度要求稍嫩;
2、揉捻：
多用手揉，现也有用小型机揉的，揉捻时间较短，压力宜轻，初步形成匀直的条形即可;
3、做坯：
锅炒做坯用桶锅，锅120~140℃，每锅投叶1.5~2公斤。下锅后双手勤翻快抖，促使水分散失。炒到叶不粘手时，在锅壁上涂抹少量菜油或豆油，使锅壁光滑，开始拷拍。用双手沿锅壁拷拍茶叶，结合整直茶条，使外形逐渐扁平紧直。当水分散失到可基本定型时，起锅摊放。待叶质回软后，开始拷扁整形;
4、拷扁：
锅温90~100℃，每锅投叶约1公斤。先在锅壁上涂油，叶子下锅后，伸直手掌带动茶坯在锅壁上下扳拷搭炒，并用手掌在锅壁上拍打茶坯，结合理顺茶条。当茶坯紧直平扁定型(似韭菜边)，即可出锅。摊放后辉锅;
5、辉锅：
辉锅温度60~70℃，方法与拷扁基本相同，但动作宜轻，手掌随茶拷荡，促进表面光滑，防止断碎。当茶叶含水量减少到5%左右时，出锅冷却，装罐密封贮。
据说日饮五杯大方茶，可与每日所吃蔬菜营养价值相等。它对帮助消化、消除疲劳、兴奋神经、强心、和胃、收敛、利尿、解毒等都有显著作用。
如果长饮大方茶，对改善血液循环、防止人体胆固醇升高，血管硬化和心肌梗塞有显著效果。日本茶叶专家对乌龙茶、铁观音和大方茶作过比较实验，结果认为大方茶对降低游离脂肪酸和中性脂肪，优于乌龙茶和铁观音：颜色鲜绿，香气浓郁，口味醇正，回甘较好。比较适合老茶客的口味。“天下名山，必产灵草，江南地暖，故独宜茶”。
尤其徽州“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云”的自然环境独宜茶叶生长。云雾多则漫射光、紫外光丰富，有利于茶叶氨基酸、叶绿素和芳香类物质的合成，茶叶鲜醇香浓。徽州气候温和，四季有序，雨水充沛，常年降雨量1600毫米以上，空气湿度80%以上。土壤肥沃，富含有机质。
魔芋胶作为食品添加剂，广泛应用于面条、粉条、面包、蛋糕、冰淇淋、防腐保鲜中，一种广泛应用的食品胶。添加魔芋胶可使食品保持美观和口感。
魔芋胶在制作冰淇淋中的应用
在食用冰淇淋的时候通常我们会在意它的口感，如果冰淇淋中添加一定比例的魔芋精粉，可以让冰淇淋口感细腻滑润，形态稳定，具有一定的稠度和硬度，防止砂糖结晶析出，避免冰晶的生成。利用魔芋精粉极高的黏度特点制作冰淇淋，因为魔芋精粉是所有天然胶中最高者，且与黄原胶卡拉胶等有协同增效作用。用食用胶生产冰棋淋，不仅操作步骤简化，而且能缩短老化时间，降低生产成本。
魔芋胶在食品防腐保鲜中的应用
魔芋精粉具有成膜性，易形成膜，该膜不仅对氧气 、二氧化碳具有一定的选择渗透作用，而且具有抑制病菌和霉菌的功能，是一种天然的保鲜剂。我们用魔芋的这个特性，可作为蔬菜、水果类和其他食品的天然保鲜剂。水果蔬菜可以用魔芋凝胶溶液进行处理后，表面会形成一层薄膜，可抑制水分蒸发，阻止氧的侵入，来达到保鲜防腐的作用。因此可广泛地应用于果蔬及肉类保鲜。
魔芋胶在制作粉条中的应用
粉条，是一种消费量大的食品特别是在北方更是很常见，所用原料有米粉、红薯粉、豆粉、玉米粉等，其中米粉粉条加工是最为常见的，用这些原料制作的粉条除了豆粉类制作的品质较好外，用其它原料制作的粉条都会出现不同程度地颜色发黑、汤容易浑浊、出现断条现象、不耐煮并且搅动还易碎的缺点。通过添加魔芋精粉来改变粉条品质的缺点。按一定的比例加入魔芋精粉，制作生产出的粉条，颜色白，而且耐煮，汤也不容易浑浊，不易断条，食用口感细腻、柔韧。干的粉条耐贮藏，耐储运，质量比不添加魔芋精粉的粉条大有提高。
魔芋胶在制作面条中的应用
魔芋粉具有胶凝性和保水性特性，可以增加面条韧性、弹性、不会出现断条，吃起来口感好。所以在制作魔芋面制食品的时候将魔芋粉按一定比例加入面粉中，用常规方法制作出来的面条，做出来的面条颜色洁白，即使煮的时间长也不烂，不会浑汤，口感滑腻，绵软。煮熟的面条在水中放1天仍可保持原状。添加魔芋精粉的面条贮藏时间会比其它面条来得长，运输中耐压不易受压变形，使用成本低，易普及，制作方法简单易行，所以
魔芋胶在制作面包、蛋糕中的应用
平时我们在家自己烘焙面包会发现保水性差，出现发干掉渣的现象，不耐贮藏。为了不影响产品的品质，风味及货架期，一般会把魔芋精粉糊化成糊，添加于各种配料中，达到面包、蛋糕的保水性好，弹性、韧性增强，体积增大，食用时不发干，不掉渣，口感松软，添加魔芋精粉会使面包、蛋糕的品质显著提高。
海藻酸丙二醇酯在食品工业中的应用作为一种性能优良的乳化剂、增稠剂和稳定剂，PGA在食品中可以应用于pH3~5的酸性环境中。同时，PGA有很高的发泡和乳化能力，可应用于酸奶制品、色拉调料及啤酒泡沫稳定剂中。
1.PGA在酸奶中的应用
酸奶可分为两类，即凝固型和搅拌型，凝固型酸奶直接被发酵成固态，这类产品发酵完成后，需在冷藏的条件出售。如果添加果汁，往往会沉积在凝固型酸奶的底部，而其他的发酵混合物料则处在顶部。搅拌型酸奶在较大的发酵罐中发酵，然后再经过搅拌、冷却、发酵完成后用泵输送到储罐中。凝固型酸奶和搅拌型酸奶有着各自不同的缺点，例如，产品的质地不紧密，或者由于乳清脱水收缩使产品变得平淡无味，尤其是当凝固型酸奶用匙舀出后放置一段时间未能及时食用，其脱水收缩现象更为明显。脱水收缩导致搅拌型酸奶表面粗糙，尽管酸奶中经常添加稳定剂，但是大部分产品还是有沉淀现象发生。在酸奶中加入明胶、卡拉胶、果胶、淀粉等食品添加剂可以防止脱水收缩，但是使用明胶作稳定剂的酸奶被素食者和犹太教规禁用，效果也不太理想;卡拉胶在低pH的酸性乳产品中不很稳定;添加果胶作为稳定剂的酸奶的质地变硬，且生产成本高。添加淀粉使酸奶口感过黏，并且热量偏高。
与其他常用的食品添加剂相比，PGA更能适用于酸奶的生产中。它具有如下优点：(1)PGA能够赋予酸奶产品天然的质地口感，即使在乳固形物添加量降低的条件下也能很好地呈现出这种特性;(2)能够有效地防止产品形成不美观的粗糙凹凸表面，使产品的外观平滑亮泽;(3)与所有其他配料完全融合，在发酵期间的任何pH范围内均可应用，并且在温和搅拌的条件下，就容易均匀分散在酸奶中。PGA在分散性和溶解性方面都较优异，在整个加热过程中非常稳定;(4)PGA在酸奶中不仅充当稳定剂的作用，还可以在酸乳中提供乳化作用，又能够使含脂的酸奶平滑、圆润，口感会更好。
Chen, Ying-Ching等研究发现在PGA是一种强力的混凝剂，能够促进牛奶蛋白的凝聚。
2.PGA在调配型酸性含乳饮料中的应用
调配型酸性含乳饮料是指用乳酸、柠檬酸或果汁等将牛奶或豆奶的pH调整到酪蛋白的等电点(pH4.6以下)而制成的一种乳饮料。调配型酸性含乳饮料一般以原料乳、乳粉或豆浆、乳酸、柠檬酸或苹果酸、糖或其他甜味剂、稳定剂、香精和色素等为产品原料，料的蛋白质含量应大于1%。沉淀及分层是调配型酸性含乳饮料生产和贮藏过程中最为常见的质量问题，其主要原因在于配方中的稳定剂。如果选用的稳定剂不合适，产品在保质期内达不到应有的效果。大量的研究结果证实，调配型酸性含乳饮料中最适宜的稳定剂是PGA，及其与其他稳定剂的复合稳定剂。可以和PGA复配使用的稳定剂包括耐酸性CMC、黄原胶、果胶等。总用量一般在0.5%以下，其中PGA用量一般占60%~70%。通过对比优化实验，发现用含PGA为主的复合稳定剂生产出来的产品的稳定性和口感都较好，能满足该类产品的品质要求，贮藏9个月后无沉淀和分层现象出现。
解素花等研究不同用量的藻酸丙二醇酯对调配型酸性乳饮料稳定性的影响，确定调配型酸乳饮料复配乳化稳定剂的最佳配方:藻酸丙二醇酯0.2%、羧甲基纤维素钠0.25%、高酯果胶0.1%、蔗糖酯0.015%。范素琴等报道了藻酸丙二醇酯在调配型酸乳饮料中的应用。
3. PGA在果汁中的应用
果汁很容易分层，往往上层清澈透明，底层为厚厚的果肉沉淀。在果汁中添加少量的PGA就可以改善果肉的稳定性，不会给果汁的滋味和质构带来负面影响。研究发现，PGA对于果汁中的油类成分也能起到稳定作用，这种稳定作用主要在于PGA具有良好的乳化性能。
李艳君等研究了PGA的添加对果汁豆乳饮料的稳定性影响，结果表明在PGA添加量为0.2%，和CMC、果胶复配对酸性乳体系稳定效果较好.;戚向阳等研究了PGA对浑浊型番茄饮料稳定性影响，结果显示PGA与CMC、黄原胶复配效果较好。
4. PGA在色拉酱中的应用
(1)PGA可赋予色拉酱丰富、柔软的质地和油水互融的乳化效果。PGA在色拉酱中能充分发挥其高效和乳化稳定性，使色拉酱体系更均匀稳定;(2)提供低脂色拉酱类似油脂的特性，其主要原因在于其拥有疏水和亲水基团，具有类似天然脂肪的特性。PGA是唯一拥有疏水基团的水溶性胶体。正是由于PGA拥有一分为二的亲水和疏水基团，所以在色拉酱中是很好的乳化剂;(3)可以提高成品的黏度，应用在低脂色拉酱中可以弥补由于脂肪含量减少而降低的黏度。PGA和其他大部分的胶体协同作用，可使产品拥有讨人喜欢的润滑富丽的外观，不会产生另人讨厌的黏稠或过硬的质地;(4)PGA与其他水溶性胶体如黄原胶不同，能够非常好地释放风味成分，不会抑制色拉酱细腻的风味。
5.PGA在冰淇淋中的应用
冰淇淋以其轻滑细腻的组织、紧密柔软的形体、醇厚持久的风味以及丰富的营养和凉爽的口感深受消费者的喜爱。PGA在冰淇淋中有很好的应用，在冰淇淋中添加PGA，可以明显改善油脂和含油脂固体微粒的分散度及冰淇淋的口感、内部结构和外观状态，也能提高冰淇淋的分散稳定性和抗融化性等。另外，PGA还能防止冰淇淋中乳糖冰晶体的生成。
6.PGA在啤酒中的应用
啤酒泡沫稳定剂是高酯化度海藻酸丙二醇酯最典型的应用，一般用量为40~100 mg/kg。当啤酒瓶中残留脂肪性物质时，PGA可以防止由此引起的泡沫破裂现象。加入PGA的啤酒的泡持力明显提高，泡沫洁白细腻、挂杯持久，而啤酒的口味和贮藏期均不会改变。
Martinez, M. J., et al研究发现在4%酪蛋白巨肽溶液中加入0.5%的PGA能显著提高乳液中泡沫的稳定性。
7.PGA在其他食品中的应用
PGA除了在上述几类食品和饮料中能有效应用之外，在番茄酱、酸奶酪、肉类沙司、酱油、乳化香精、糖衣和糖浆等食品或食品半制品中都可以获得很好的应用。
王成忠等通过粉质仪测定海藻酸丙二醇酯(PGA)对面粉粉质特性影响,经TPA全质分析、蒸煮实验和感官鉴评,研究PGA添加量对面条硬度、粘着性、拉伸收缩比等指标影响。结果发现,PGA对面条品质改良效果较为明显,其在面条中最适添加量为0.3%。
了解了这些，选烤箱再也不发愁了！
很多同学问我，自己应该买什么样的烤箱，我合计着认真写一篇文章吧，希望咱们的同学看了文章都能明白自己如何选择。
先说说烤箱的分类吧，你首先要明白，烤箱分哪些种，都是用来做什么的。
烤箱从种类上分为，煤气炉，普通电烤箱（也就是平炉），风炉，以及层炉（商用的，可以一层一层叠加），旋风炉什么的，我们主要用的就是家用烤箱，也就是平炉。
烤箱就是发热管发热，风炉是靠风机吹出来热风加热，家用主要是这两种炉子多一些。普通烤箱可以烤大多数东西，在烤欧包的时候温度就不够了，比如烤法棍，很多时候都要求温度在250度以上，而家用烤箱实际温度能上220就不错了。所以想玩欧包，一般都是商业烤箱或者加石板蒸汽的炉子才行，温度要够。风炉的优势在于可以一次烤好几盘，不过烤蛋糕会比较干，组织也没有普通平炉烤出来的细腻，这些都是经过实际烘烤测试的，当然，风炉烤酥性食品和面包都是很好的，而且它的量产优势是普通烤箱没法比的。
买什么烤箱，我觉得一个是看经济能力，一个是看你的需求。
买设备，在不被人忽悠的情况下，一分价钱一分货，就我个人而言，比较少推荐千元以下的烤箱，因为小烤箱一个是返修率高，一个是因为空间小而上色不均匀，就算只有5%的烤箱出问题，也会给老师造成很大困扰，所以推荐的时候都比较慎重。市场上一千多到两千多这个档次的烤箱就好很多了，也是目前的主流。
从需求上说，就是你平常烤什么比较多，比如你只是家用，也不追求产量，烤蛋糕、面包和饼干什么的，那你就买普通的家用烤箱就行了。而如果你需要追求产量，比如中秋节的时候需要一次烤好几盘月饼，或者是做私房的，需要一次烤好几层的饼干，那你就需要一个风炉了，市场上的风炉一般都相对会较贵一点。
这里需要特别讲一下热风循环和风炉的区别。
因为很多烤箱现在都宣传自己有热风循环功能，很多同学就以为热风循环就是风炉，实际上不是，热风循环只是烤箱里面增加一个风扇，让烤箱内受热更均匀而已。而风炉我们之前讲过，那是有单独的风机吹出热风的，完全是不同的概念。应该这么说，市面上99%的热风循环，是完全达不到风炉效果的，能烤个果干就已经是不错了。但是这里面也有例外，那就是海氏的S80烤箱，它本身是个平炉，但是它的风机独立加热能力又比较强，可以实现独立加热。所以，虽然S80单纯比较风炉功能或许比不上纯粹的风炉产量那么大，但是作为一个平炉，它确实部分的实现了风炉功能，真正做到了可以一次烤2-3盘，这个是普通的家用平炉无法实现的（普通家用烤箱就只能烤一盘）。
接下来讲几款口碑不错的烤箱和风炉：
美丽团推介烤箱一般有三个原则：
1、产品不好的不会推介。
2、价格不优惠不会推介。
2、不能保证给报暗号购买产品的学员好的售后服务的店铺不会推介。
先说说千元以内的入门级烤箱，虽然因为返修率问题，我们很少推荐，但是很多入门级小白确实是有需要的，那咱们只好瘸子里面挑将军，选两个口碑比较好的介绍给大家。对于这些容易出各种小毛病的烤箱，售后就尤其重要了，一定要选售后好的店铺购买，这样万一出问题，后续会比较好处理。
以下所有烤箱的图片都是用户的实际图片而非宣传图！！！
第一款就是海氏的C45了，容量40升，团购价不到一千块钱，在入门级烤箱里面，无论是颜值还是效果，都还算可以接受的。团购店铺可某宝搜索：hauswirt喜存专卖店，报暗号美丽女神经给客服。
海氏C45
第二款入门级烤箱就是卡士的3703了，以温度准著称，这个也是学员口碑反馈比较好的，团购店铺直接某宝搜索店铺：couss卡士官方企业店，报暗号给客服即可。
卡士3703烤箱
第三款算中级产品了，海氏的C76烤箱，家用烤箱的所有功能它都做的不错，而且团购价格也不到1500，容量又比较大，所以上色挺均匀的，是海氏比较有竞争力的产品。团购店铺依然是某宝搜索店铺：hauswirt喜存专卖店，报暗号美丽女神经给客服。
海氏C76烤箱
第四款是卡士的拳头产品了，卡士750烤箱，这一款无论从颜值到温控都没的说，团购价格大概1800左右，是精致生活一个很好的选择，也是很多焙友升级装备一个很好的选择，学员反馈几乎没有差评。团购店铺某宝搜索：海昊嘉园烘焙或couss卡士官方企业店，报暗号美丽女神经给客服都有团购价。
颜值担当卡士750烤箱
第五款是烤箱中的独特存在，海氏S80平炉风炉一体烤箱了，我仿佛听见S80喊到“我能烤两盘，你们别的家用烤箱行吗？”，这个确实是它最大的特点了，不光是个很大的平炉，也可以顶半个风炉使，对于想要点产量的焙友或者私房初期，是个很好的选择，毕竟单买个风炉要好几千块，顶半个风炉也是性价比很高了。团购店铺依然是某宝搜索店铺：hauswirt喜存专卖店，报暗号美丽女神经给客服。
海氏S80烤箱
第六款烤箱其实已经算烤箱中的奢侈品了，那就是北鼎，如果单纯说实用性，北鼎或许不比卡士强到哪里去，但是想买北鼎的焙友已经不单纯的是看中烤箱的实用功能了，更多是为颜值和情怀买单，所以北鼎烤箱除了贵，真的没毛病，各方面细节做得确实非常棒，这一款烤箱明显针对的是对颜值要求极高的用户。团购店铺依然是某宝搜索店铺：buydeem北鼎极家专卖店，报暗号给客服，咱们的北鼎团购价应该是全网最低了。
北鼎750烤箱
接下来再推荐两款风炉吧，有些焙友比较喜欢追求设备，有的做私房需要提升产量，风炉都是很不错的选择，比如到了中秋节做月饼卖，如果用家用烤箱，一次烤一盘，绝对能把你烤崩溃，用风炉就很爽了，一次烤十盒出来一点问题都没有。
第一款就是EAT的TF610风炉，EAT是海氏的高端品牌，现在正是在打口碑的时候，所以产品质量做的很好，原装意大利进口风机，烤箱功能就不说了，肯定是很好的。亲自测试了610的发酵功能，温控很准。当然，发酵还是建议选择发酵箱，那样更专业，也可以更好的保护烤箱。而且EAT风炉的设计非常紧凑，60厘米深的台面都能放的下，所以绝大多数家庭的台面也可以放的下风炉了，而不是再买个烤箱架子。团购直接搜索EAT旗舰店，报暗号美丽女神经给客服即可。
TF610风炉
第二款则是魔笛手的风炉了，老用户应该都知道，无论从质量上还是口碑上，魔笛手加的风炉一直做得都是很不错的，很多私房都选择了他家。某宝店铺名称：魔笛手私房烘焙。
魔笛手风炉
有同学经常问，如果想买风炉，EAT风炉和魔笛手风炉选哪个好？实际上这两个质量都很好，因为不好的东西我们不会推荐，你想买哪个，就看你的眼缘吧，你觉得哪个顺眼，就买哪个，或者你想要更紧凑一点，可以选择EAT。
1、洗涤与磨碎
将马铃薯置于洗涤机中。洗涤机会清除马铃薯中夹杂的石块、泥、茎叶和粘附在马铃薯表面的泥砂等杂质，用水量为原料的4倍左右，经过洗涤后，送至磨碎机处理。使用的磨碎机有齿板型和锤击型两种。
2、筛分
磨碎处理后的马铃薯糊，需要进行筛分操作。传统的方法是使用平摇筛，但现在的马铃薯变性淀粉厂都采用离心筛。在筛分过程中要加水洗涤，筛下物为淀粉乳，筛上渣子进行第二次筛分，回收部分淀粉，清洗后的淀粉渣子可作饲料。
3、流槽分离与清洗
从筛分工段来的淀粉乳，先在流槽内分离蛋白质等杂质，再在清洗槽内进行清洗。从流槽中分离出带有淀粉的黄浆水送入流槽回收淀粉，再经清洗槽。
4、脱水干燥
淀粉清洗后，含水分很高，必须用离心机脱水，得到含水分为50%的湿淀粉，利用气流干燥机进行干燥，至平衡水分为18%的干淀粉，即为成品马铃薯变性淀粉。
鱼明胶的起泡力随着其溶液浓度的增加呈稳定的上升趋势。从明胶的类型上看，鱼皮明胶溶液的始起泡力比相应的鱼骨和鱼鳞明胶溶液的始起泡为大;但鱼皮明胶溶液的泡沫稳定性要比相应的鱼骨和鱼鳞明胶溶液差得多。所以从总体上讲，鱼骨和鱼鳞明胶溶液的起泡力优于鱼皮明胶。另外，由于鱼明胶中含有较的疏水位氨基酸残基和粘度，利用其制备明胶发泡剂具有很好的应用前景。
食用胶以其安全、元素、理化性质独特等优良特性，深受人们的关注。它的用途广泛，可应用于冷食品、饮料、乳制品、调味品、糕点、淀粉、糖果、酿酒、食品保鲜与冷藏等食品行业。
食用胶在肉制品中的应用
食用胶添加到肉制品中不仅能够改善肉制品食用品质，如颜色、风味、质地、保水性等功能特 性，还能降低生产成本，具有巨大市场应用前景和实际生产价值。卡拉胶应用在斩拌型高温火腿肠中能够改善产品质构和切片性，增强肉蛋白凝胶性，提高保水性，降低出油性等优点。
研究表明，添加黄原胶能够改善牛肉质地，使肉质变嫩，pH与保水性增加。含较多支链的变性淀粉添加到肉制品中，不但增强其凝胶强度，改善组织结构，增强保水性，提高出品率，降低生产成本，还可防止渗油渗水现象。研究表明，在肉制品中添加适度淀粉磷酸酯，可明显改善成品质地，切面光亮、弹性好、口感细腻且成品在冷热温度变化过程中，不易析水回生，颜色变化小，成品货架期延长。
食用胶在冷冻食品中的应用
食用胶添加到冷冻食品中，可提高黏度，改善凝胶性，防止或抑制微粒冰晶增大，延缓冰渣出现，改善口感、内部结构和外观状态，提高体系稳定性和抗融性。研究表明 通过添加瓜尔胶、果胶、黄原胶和CMC制作速冻水饺，对其品质都有明显改善作用，其中黄原胶增大煮后硬度与饺皮强韧性、降低破肚率效果最好，还能明显降低冻裂率；CMC 降低冻裂率效果最好； 适量果胶能明显降低蒸煮损失；0.2%瓜尔胶对冻裂率和破肚率改善效果较好。将亚麻籽胶添加到冰淇淋中，能较好地改善配料黏度，提高产品品质;亚麻籽胶与黄原胶和魔芋粉具有良好的协同作用，复配应用使其品质更佳。将黄秋葵食用胶用于冰淇淋生产，可增加粘稠度，提高膨胀率，改善整体性与结构，减缓冷冻过 程中冰晶形成与增大，降低冰晶析出，使产品口感细腻。研究表明，在低脂冷冻乳类甜食中，黄秋葵食用胶可分别代替25%、50%、75%、100%乳脂，且产品融点相近，抗融性增加。
食用胶在凝胶糖果中的应用
凝胶糖果因咀嚼性好、有咬劲、不黏牙、不易蛀齿、低甜度、低热量等特点， 已成为开发糖果的新热点。选择线型胶粒的食用胶结成大空隙网状结构，通过吸附较多填充物，使软糖富有弹性和韧性。研究表明，明胶能控制糖结晶体变小，并防止糖浆中油水相对分离;添加到软糖中，其分子间相互吸引并交织形成网状结构，使糖分和其他物质完全与明胶分子成为一个共同体凝胶体，赋予柔软质构，且能承受较大负荷不变形。研究表明，卡拉胶加入软糖中能使产品口感滑爽，更富弹性、黏性小、稳定性增高，且果香味浓，甜度适中，透明度好;添加蔗糖可增进透明度，与刺槐豆胶复配可增加产品凝胶强度。研究表明，添加普鲁兰糖能保持糖体适度的延伸性，制作时不龟裂，硬度适当，耐咀嚼，香味保持时间长，耐储存，且与其他胶类物质协同使用时效果更佳。
食用胶在饮料食品中的应用
琼胶、黄原胶是饮料食品良好增稠和悬浮稳定剂，其用量少，在低浓度下即可达到所需的黏度和悬浮力，而且受温度和pH值影响相对较小，在室温下能保持黏度和悬浮力相对稳定性，保持饮料食品口感和外观。研究报道，0.1% 海藻酸丙二醇酯应用到果汁中，不但可提高果肉稳定性，使果汁滋味厚实，口感更佳，且对果汁中的油类成分也起到稳定作用。将果胶、明胶、海藻酸钠等食用胶添加到酸奶中，研究不同增稠剂对酸奶质地和感官特性的影响，结果表明，当增稠剂添加量为0.1%时，不同增稠剂极其浓度对酸奶质地存在显著影响。
在市场上，有着高价钱多功能的和面机，也有着价钱公道然而功能也很好的和面机，主要表现在各个和面机品牌的不同还有各自的特色与长处，各个和面机价钱也自然会不一样。
虽然和面机的价格有高有低，然而可以通过登录相干的一些网站去了解和面机的价格和其功能，通过比较从而选择合适的款式。要更好的了解和面积的价格，也可以问一些专业的或业余的人士，通过他们给出的建议来选择合适自己的和面机。
商家在销售和面机的时候，他们每一台和面机的价格和尺寸都是差别不大的，而他们在通过销售到消费者手中时，每一个机械都是通过严格的检测之后才可以出货的。市面上的一些厂家在通过生产和面机的时候都是微小的区别，它们的颜色、它们的制造办法、还有半自动、全自动的都是不同的。所以消费者在应用和面机的时候，也需要看一看哪个厂家所销售的和面机比较合适自己运用。
当然选择一些老品牌的和面机，其对于产品的品控要更加全面，新兴品牌可能带着新的设计、新的技术进行创新，也是可以考虑的。
不可以，作为普通消费者是不能通过域名找到生产者的。
依据条款—7718之4.1.6.2 依法承担法律责任的生产者或经销者的联系方式应标示以下至少一项内容：电话、传真、网络联系方式等，或与地址一并标示的邮政地址。
果胶是一种人体必需的营养成分，在医药、食品、化妆、印染等行业得到广泛的应用。隨着功能性多糖的不断出现，果胶作为一种具有高度开发价值的水溶性膳食纤维，引起越来越多学者和企业的关注。
挤压膨化技术是一种比较高新的食品加工技术，它能对物料组织、结构、外观等产生作用，尤其是纤维水溶性提高、蛋白质变性等。我国是重要的苹果生产和加工国家，每年会产生大量的苹果渣，其中富含丰富的果胶，具有较大的经济开发价值。因此，研究挤压膨化对苹果渣中果胶含量的影响，具有一定现实意义。
挤压膨化对苹果渣中果胶含量的影响
套简温度对苹果渣中果胶含量的影响
选取65℃，75℃，85℃，95℃，105℃和115℃6个水平的套筒温度，观察苹果渣中果胶含量的变化。套筒温度与苹果渣中果胶含量有明显关联性，在套简温度达95℃时，苹果渣中果胶含量达到最高值，为7.32%。当套筒温度超过95℃后，苹果渣中果胶含量有所降低，这是因为随着套简温度不断上升，剪切力也不断增大，导致苹果渣中果胶分解，因此苹果渣中果胶含量会下降。
物料含水量对苹果渣中果胶含量的影响
选取10%，14%，18%，22%，26%和130%6个水平的物料含水量，观察苹果渣中果胶含量生产的效果。当物料含水量为22%时，苹果渣中果胶含量达到峰值，为7.61%；当物料含水量超过22%后，苹果渣中果胶的含量反而降低。这是因为，在低含水量的情况下，物料内部、物料与机筒之间的剪切力较大，使苹果渣中果胶发生裂变分解，随着含水量不断增长，剪切力逐渐减小，苹果渣中果胶含量上升；如果含水量不断上升，剪切力就会逐渐下降，会阻止苹果渣中果胶生成，导致苹果渣中果胶含量不断下降。
螺杆转速对苹果渣中果胶含量的影响
选取90，120，150，180，210和240r/min6个水平的螺杆转速，观察苹果渣中果胶含量生产的效果。随着螺杆转速不断增加，苹果渣中果胶含量不断提高，当螺杆转速达150r/min时，苹果渣中果胶含量也会达到峰值，为8.32%；当螺杆转速超过150r/min后，苹果渣中果胶含量有所降低。这是因为，随着螺杆转速不断增大，分子内部剪切力增大，这会加速苹果渣中果胶生成，此时苹果渣中果胶含量上升；当螺杆转速达到更高程度时，剪切力上升促使苹果渣中果胶分解，导致苹果渣中果胶含量减少。
喂料速度对苹果渣中果胶含量的影响
选取40，50，60，70，80和90r/min6个水平的喂料速度，设定其他各因素条件，观察苹果渣中果胶含量生产的效果。随着喂料速度不断增加，苹果渣中果胶含量不断提高，当喂料速度达70r/min时，苹果渣中果胶含量也达到峰值，为8.56%；当喂料速度超过70r/min后，苹果渣中果胶含量有所降低。这是因为，在高喂料速度环境下，喂料量充足会增大机腔内物料间阻力，物料内部、外部摩擦、剪切增大，这会加速苹果渣中果胶分解，从而降低苹果渣中果胶含量。
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