十七、关于食品的贮存和运输 贮存不当易使食品腐败变质，丧失原有的营养物质，降低或失去应有的食用价值。科学合理的贮存环境和运输条件是避免食品污染和腐败变质、保障食品性质稳定的重要手段。企业应根据食品的特点、卫生和安全需要选择适宜的贮存和运输条件。贮存、运输食品的容器和设备应当安全无害，避免食品污染的风险。 十八、如何落实产品召回管理措施 食品召回可以消除缺陷产品造成危害的风险，保障消费者的身体健康和生命安全，体现了食品生产经营者是保障食品安全第一责任人的管理要求。食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或会对人身健康造成危害时，应立即停止生产，召回已经上市销售的食品；及时通知相关生产经营者停止生产经营，通知消费者停止消费，记录召回和通知的情况，如食品召回的批次、数量，通知的方式、范围等；及时对不安全食品采取补救、无害化处理、销毁等措施。为保证食品召回制度的实施，食品生产者应建立完善的记录和管理制度，准确记录并保存生产环节中的原辅料采购、生产加工、贮存、运输、销售等信息，保存消费者投诉、食源性疾病、食品污染事故记录，以及食品危害纠纷信息等档案。 十九、关于岗位培训 食品安全的关键在于生产过程控制，而过程控制的关键在人。企业是食品安全的第一责任人，可采用先进的食品安全管理体系和科学的分析方法有效预防或解决生产过程中的食品安全问题，但这些都需要由相应的人员去操作和实施。所以对食品生产管理者和生产操作者等从业人员的培训是企业确保食品安全最基本的保障措施。企业应按照工作岗位的需要对食品加工及管理人员进行有针对性的食品安全培训，培训的内容包括：现行的法规标准，食品加工过程中卫生控制的原理和技术要求，个人卫生习惯和企业卫生管理制度，操作过程的记录等，提高员工对执行企业卫生管理等制度的能力和意识。 二十、食品生产企业应建立食品安全相关的管理制度 完备的管理制度是生产安全食品的重要保障。企业的食品安全管理制度是涵盖从原料采购到食品加工、包装、贮存、运输等全过程，具体包括食品安全管理制度、设备保养和维修制度、卫生管理制度、从业人员健康管理制度、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购、验收、运输和贮存管理制度、进货查验记录制度、食品原料仓库管理制度、防止化学污染的管理制度、防止异物污染的管理制度、食品出厂检验记录制度、食品召回制度、培训制度、记录和文件管理制度等。

采集过程要防止空气污染，取水前要先放5分钟

你在正常工作中没有发现吗？

小鼠器官含大量有机成份，湿法消解用硝酸和高氯酸混合酸消解，最好加硝酸过夜，消化时在快要碳化的时候再补加混合酸，边续几次蒸至近干，加王水溶解其中无机成分．

鲜黄花菜　　鲜黄花极有毒，干品无毒。因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱，这种毒素可引起嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒症状。若先将黄花菜在开水中冲烫一下，然后用凉水浸泡2小时以上，中间换一次水，鲜黄花菜就无毒了。

是呀，配制标准溶液要用到剧毒，真是麻烦呢，申请、保存、使用都很麻烦

先加硝酸，再加入高氯酸（高氯酸比重较硝酸大，便于混合均匀）按比例混合后，再加到样品中

D? 7.0-7.5

有石墨炉谁还用火焰萃取啊，是吧？

感兴趣，希望得到指点！

加重铬酸钾，仪器操作手册应该都会有推荐方法。

各位觉得不同厂家的同一种检测试剂盒中的标准品可以混用吗？

要看具体的重金属了，主要用到的仪器就是原子吸收仪，原子荧光、ICP，具体的方法参加相关国家标准

惊人啊，短短的几天，几百家企业，几千批次的产品。揪心啊？

要测汞的话就别考虑ICP，不过蔬菜取样量肯定能大一点。

我们加热及煮沸，都是用的微波炉

隔开一定的距离应该没关系吧

十四、如何落实食品加工过程中的微生物监控措施 微生物是造成食品污染、腐败变质的重要原因。企业应依据食品安全法规和标准，结合生产实际情况确定微生物监控指标限值、监控时点和监控频次。企业在通过清洁、消毒措施做好食品加工过程微生物控制的同时，还应当通过对微生物监控的方式验证和确认所采取的清洁、消毒措施能够有效达到控制微生物的目的。 微生物监控包括环境微生物监控和加工中的过程监控。监控指标主要以指示微生物（如菌落总数、大肠菌群、霉菌酵母菌或其它指示菌）为主，配合必要的致病菌。监控对象包括食品接触表面、与食品或食品接触表面邻近的接触表面、加工区域内的环境空气、加工中的原料、半成品，以及产品、半成品经过工艺杀菌后微生物容易繁殖的区域。 通常采样方案中包含一个已界定的最低采样量，若有证据表明产品被污染的风险增加，应针对可能导致污染的环节，细查清洁、消毒措施执行情况，并适当增加采样点数量、采样频次和采样量。环境监控接触表面通常以涂抹取样为主，空气监控主要为沉降取样，检测方法应基于监控指标进行选择，参照相关项目的标准检测方法进行检测。 监控结果应依据企业积累的监控指标限值进行评判环境微生物是否处于可控状态，环境微生物监控限值可基于微生物控制的效果以及对产品食品安全性的影响来确定。当卫生指示菌监控结果出现波动时，应当评估清洁、消毒措施是否失效，同时应增加监控的频次。如检测出致病菌时，应对致病菌进行溯源，找出致病菌出现的环节和部位，并采取有效的清洁、消毒措施，预防和杜绝类似情形发生，确保环境卫生和产品安全。

我们用王水消解，有时候加高氯酸，氢氟酸目前虽然好多都有微波消解仪，但是有次会议做报告的还是湿法消解的比较多

写错了，不好意思，是问用的什么仪器

没查到的不知有多少，大菌吃细菌，细菌当补品。

本周积极参与本版活动，争取早日实现新官人的目标。

天平(0.1g)、分析天平(0.1mg、干燥箱、灭菌锅、无菌室或超净工作台、微生物培养箱、生物显微镜

1、BC、2、AB、3、BC

是挺可怕的，所以不要生吃或不熟的食物，也要保持个人卫生。

事隔这么久，有答案了吗

这个是可以的，都是培养箱啊。

紫外可见分光光度计就可以

1.有空气自净化系统2.有风淋室3.有密度大的紫外灯装置4.有超净工作台5.还缺什么6.一个验证一次是否无菌7.发现平皿不长东西8.这样可以称的上无菌环境吗

有用脉冲场的比较方便，但是目前比较牛逼的是LIFE公司的测序方法吧，直接测定线粒体的一段序列，这样最准确了吧，不过成本有点高！