首页 回答 问题
提问 通知 消息
薄荷 食品化验员 + 关注 已关注 私信
来自话题:
,食品化验员 2019-04-22回答
支持!但是国外很多标准都是收费的,而且国外标准实在是太多了,诸如FDA、EU等等,操作起来可能也不是太容易。
来自话题:
,食品化验员 2019-04-22回答
做个标准可真不容易呀。
来自话题:
,食品化验员 2019-04-22回答
我已经是换证了,备案都备了很多次了。
来自话题:
,食品化验员 2019-04-22回答
我怀疑那帮人是故意弄个合集拿来卖钱的。
来自话题:
,食品化验员 2019-04-22回答
个人觉得楼主所指的干制品并不属于生鲜制品的范畴吧?
来自话题:
,食品化验员 2019-04-21回答
看不懂楼主的意思,不明白?试问证书复印的管用不管还是别的意思?
来自话题:
,食品化验员 2019-04-21回答
用什么溶剂提取?提取几次,多大的溶剂量?结果都不同啊。
来自话题:
,食品化验员 2019-04-21回答
国外品牌从36000-70000元都有!
来自话题:
,食品化验员 2019-04-21回答
“软化”云片糕 保护地方文化   卢晓黎:四川大学食品科学与工程教授,四川大学轻纺与食品学院副院长。教育部高校食品科学与工程专业教指委委员。他的著名观点:传统食品产业化是让世界认识中国食品的重要途径。      “不到长城非好汉”,意即到了北京,一定要登上长城...
显示全部
“软化”云片糕 保护地方文化   卢晓黎:四川大学食品科学与工程教授,四川大学轻纺与食品学院副院长。教育部高校食品科学与工程专业教指委委员。他的著名观点:传统食品产业化是让世界认识中国食品的重要途径。      “不到长城非好汉”,意即到了北京,一定要登上长城看一看;同样到了柳城,不尝一尝当地的特产云片糕,那柳城也算白去了。很多人还喜欢带几包回家,遗憾的是,放了三四天后的云片糕硬邦邦的像石头,再也不是“入口即化”的云片糕了。   “淀粉老化问题可以说是一个国际性难题,至少目前在实际运用方面,能成功解决这一问题的成功案例并不多!”卢晓黎教授介绍,云片糕的主要成分是淀粉,淀粉吸水再经过加温等工序后,会变得粘稠,因此刚做出来的云片糕特别柔软,但淀粉会慢慢“老化”,随着时间推移,变得越来越硬,吃到嘴里“渣渣的”。   “虽然不影响其食品安全性,但口感是食品的关键因素,如果随着时间推移而口感变差,这样的食品很难走得远!”卢晓黎说,食品产业能做多大,能走多远,很大程度依赖于产品的保鲜期,柳城现在生产云片糕的保鲜期也就三四天,这个产业怎么会做得大、走得远?   “云片糕‘会变硬’我一直都在关注,云片糕是地方特色产品,保住了它,也等于保住了一种地方文化!”卢晓黎说,尽管如此,这几年他没轻易涉及这一领域,因为难度太大。   去年六七月份,卢晓黎来到柳城进行调研,期间当地政府部门召集了辖区内的云片糕生产厂家进行座谈。“刚开始大家都不说话,柳城县做云片糕的基本上都是家庭作坊,很多人都存在小富即安的想法。”卢晓黎说,座谈会上,柳城县凤山镇新华云片糕厂的王新华甩出一句话:如果能解决云片糕三四天就变硬的问题,他有信心将企业做到年产值1000万以上!   “当时听到这句话,我很震撼,也很感动,我们需要这样的企业家,一个是有做大企业的决心,另外一个,我们的科研从实验室走向生产线,需要企业的配合!”卢晓黎就这样下定决心,特地组织了一个由两名专家、三名研究生组成的课题组来做这个项目。   “我们不能使淀粉不老化,但通过技术手段,可以延长淀粉老化的时间!”卢晓黎介绍,刚开始他们采用了一种膨化技术,但是云片糕的口感就没有原先那么好,他带领课题组继续研究,今年带来了《运用米质调理技术延长云片糕保鲜期》这一科研成果,他们带过来的样品,已经可以将云片糕的“硬化时间”延长至1个月。卢晓黎说,他们的目标是再进行改进,使云片糕可保鲜三个月!   卢晓黎23日还与柳城县签订了《共建食品研究院》项目。“不仅仅是云片糕,我们计划在5年时间内,让柳城县的食品生产整体状况有一个全面的改观!”   今报记者刘志杰 策划:李旭东
来自话题:
,食品化验员 2019-04-21回答
需要把生产工艺简单说明一下,不然别人怎么知道哪个环节出了问题
来自话题:
,食品化验员 2019-04-21回答
水质,管道,
来自话题:
,食品化验员 2019-04-21回答
如果本身微藻是食品原料,那么他的水提取物可以作为正常的配料使用
来自话题:
,食品化验员 2019-04-21回答
谢谢楼上两位同仁的回复!内审和外审有一个比较大的区别就是:“1、公司进行内部审核是由公司内部人员执行,而且是对公司的运作、体系的运行都还比较了解,往往审核起来会先入为主 2、在内部审核过程中,有些体系运行问题是明知是公司目前不能解决的,但从体系上来讲它也是不符合项,所以,这类问题应该开成‘观察项’为好”,所以,内审也可以开观察项,目的是推动体系的建设!
来自话题:
,食品化验员 2019-04-21回答
家庭是不具备食品生产要求滴,所以原则上是不会批准超级市场销售滴,可以在农贸市场销售!
,食品化验员 2019-04-20回答
哈哈,好的,果断拆掉
来自话题:
,食品化验员 2019-04-20回答
你可以添加饺子皮改良剂,增加耐煮性,改善口感,防止冻裂和起泡。
来自话题:
,食品化验员 2019-04-20回答
可以考虑从持有《药品生产许可证》的企业,或香精香料生产许可证的企业购买。
来自话题:
,食品化验员 2019-04-20回答
多留心,多关注,收集个方面信息,通过食品论坛、政府机关网站、书店等地方都可以
来自话题:
,食品化验员 2019-04-20回答
还是多方面都找找,原因并非一个。
来自话题:
,食品化验员 2019-04-20回答
提取物这玩意意义太广泛了拿蓝莓举例,简单的说,可以是酸性甲醇提取的花青素;也可以是水提取的蓝莓水溶性成分如果是前者还真不好加,如果是后者随便加
 
简介 更多
职业:深圳市百家味食品有限公司 - 食品化验员
学校:山东农业大学 - 烹饪工艺与营养
地区:
成就
回答获得14034次赞同
获得3人关注
2018-07-04加入
关注 1 关注者 3
擅长
膨化技术3个回答
餐饮管理6个回答
保健食品17个回答
生产管理104个回答
干燥技术15个回答
 
21food
首页
  联系我们
  • 联系电话: 13738199242
  • 微信咨询:
  • 工作时间: 周一至周五 8:30~17:30
  官方微信
扫一扫加关注
本网官方微信
这是一条消息提示