首页 回答 问题
提问 通知 消息
迷路 食品班组长 + 关注 已关注 私信
,食品班组长 2021-11-02回答
  介绍热风循环烘箱、烘干设备两者之间的区别,本文从热风循环烘箱、烘干设备的原理,特点两方面进行比较区别,如参考朋友有疑问或者建议请致电至我司详细了解。   热风循环烘箱原理:   热风循环烘箱空气采用风机循环送风方式,风循环均匀高效。风源由循环送风电(采用...
显示全部

  介绍热风循环烘箱、烘干设备两者之间的区别,本文从热风循环烘箱、烘干设备的原理,特点两方面进行比较区别,如参考朋友有疑问或者建议请致电至我司详细了解。

  热风循环烘箱原理:

  热风循环烘箱空气采用风机循环送风方式,风循环均匀高效。风源由循环送风电(采用无触点开关)带动风轮经由加热器,而将热风送出,再经由风道至烘箱内室,再将使用后的空气吸入风道成为风源再度循环,加热使用。确保室内温度均匀性。当因开关门动作引起温度值发生摆动时,送风迅速恢复操作状态,直至达到设定温度值。

  烘干机原理:

  烘干设备是指通过一定技术手段,干燥物体表面的水分或者其他液体的一系列机械设备的组合。目前流行的烘干技术主要是紫外烘干,红外烘干,电磁烘干和热风烘干。它们各有特色,广泛运用在各种机械设备和食品的烘干。

  热风循环烘箱特点:

  1、热风在烘箱内循环,热效率高,节约能源。

  2、利用强制通风作用,烘箱内设有风道,物料干燥均匀。

  3、烘箱运转平稳。自动控温,安装维修方便。

  4、适用范围广,可干燥各种物料,是理想的通用干燥设备。

  5、风循环烘箱的温度:

  6、热风循环烘箱应用的范围很广泛,可干燥各种工业物料,是通用的干燥设备,一般热风循

  7、环烘箱温度范围为室温~+250℃,高温型为室温~+500℃。

  烘干机的特点

  1、采用自动控制装置,只需通过控制面板调节好时间,即可自动完成整个烘干过程。

  2、采用三角胶带传动,运转平稳、噪声低、安全可靠。

  3、大开门设计,方便门180度自由打开,提取衣物更容易。

  4、转筒采用优质不锈钢制作,筒体美观光滑,经久耐用,绝无划伤织物现象。


来自话题:
,食品班组长 2021-10-28回答
影响微波萃取设备的因素 1.破碎度:与传统提取方法一样,被提取物经过适当破碎,可以增大接触面积,有利于萃取过程的进行。2.分子极性:在微波场中,极性分子受微波的作用较强。若目标组分为极性分子,则比较容易扩散。在天然产物中,完全非极性的分子是比较少的,物质的分...
显示全部
影响微波萃取设备的因素
1.破碎度:与传统提取方法一样,被提取物经过适当破碎,可以增大接触面积,有利于萃取过程的进行。2.分子极性:在微波场中,极性分子受微波的作用较强。若目标组分为极性分子,则比较容易扩散。在天然产物中,完全非极性的分子是比较少的,物质的分子或多或少会存在一定的极性,绝大多数天然产物的分子都会受到微波电磁场的作用,因而均可用微波来协助提取。
3.溶剂:溶剂的选用十分重要,适宜的溶剂可提取出所需要的组分,若溶剂选用不当,则不一定能获得理想的提取效果。
4.浓度差:浓度差是被提取组分扩散与传质的前提,没有浓度差或浓度差很小,提取过程就不能进行。传统提取工艺中设法提高浓度差的种种工艺手段同样适用于微波提取过程。
5.温度:在微波提取过程中,由于存在微波作用下的分子运动,因而温度不需要与传统提取工艺过程中的一样高。此外,微波提取的时间很短,因而可降低被提取成分因受热而发生破坏的危险,并可降低能耗。
6.搅拌:在微波萃取过程中,搅拌同样可提高溶质组分由固体表面向溶剂主体扩散的速率,且微波可加快溶质组分在固体内部的迁移速度,即可提高固体内部的传质速率,因而提取速度更快,提取效率更高。

微波萃取设备
在使用时要注意几点:
①被提取物需经适当粉碎;
②必须存在一定的浓度差;
③选用适当的溶剂;
④保持一定的温度;
⑤给予提取过程一定的时间;
⑥适当的搅拌。

微波萃取设备提取的成分已涉及生物碱类、蒽醌类、黄酮类、皂苷类、多糖、挥发油、色素等,并慢慢有用于中试生产的设备出现:一为微波提取罐;另一类为连续微波萃取设备。我们相信,一旦这些设备应用于生产,必将对食品、香料业、传统制药业带来冲击,并加速他们的发展!

来自话题:
,食品班组长 2021-10-27回答
微波快餐盒饭加热设备应用于学生营养餐、快餐、盒饭、等等的快速加热保鲜。济南拓博机械设备有限公司专业生产微波设备,微波杀菌设备,微波干燥设备,微波膨化设备。
微波快餐盒饭加热设备
微波快餐盒饭加热设备特点:
1、采用微波加热具有加热速度快、热量损失小、操作方便等特点,既可以缩短工艺时间、提高生产率、降低成本,又可以提高产品质量。
2、节约能源:常规热力杀菌往往在环境及设备上存在热损失,而微波是直接对食品进行作用处理,比一般可节电30-50%。
3、控制及时、反应灵敏。微波加热可在几秒的时间内迅速地将微波功率调到所需的数值,加热到适当的温度,便于自动化和连续化生产。
4、杀菌、保鲜。微波加热具有热力和生物效应,能在较低温度下灭菌。由于加热速度快、时间短,保存物料的活性和食品中的维生素、原有的色泽和营养成份。
5、清洁卫生、无污染。微波加热占地面积小,避免了环境高温带来的影响。
,食品班组长 2021-10-15回答
  食品机械随着食品行业的飞速发展和人工成本的不断上涨被更多的应用于食品公司及私人小作坊的食品加工的机械化程度不断提高。下面就灌肠、做丸子 、做陷等工艺中常用到的斩拌机的选用做一个简单说明。   一、斩拌机工作原理。 斩拌机在利用斩刀高速旋转的斩切作用,将肉...
显示全部

  食品机械随着食品行业的飞速发展和人工成本的不断上涨被更多的应用于食品公司及私人小作坊的食品加工的机械化程度不断提高。下面就灌肠、做丸子 、做陷等工艺中常用到的斩拌机的选用做一个简单说明。
  一、斩拌机工作原理。

       斩拌机在利用斩刀高速旋转的斩切作用,将肉及辅料在短时间内斩成肉馅或肉泥状,还可以将肉、辅料、水一起搅拌成均匀的乳化物。
  二、通过斩拌机的工作原理可以看出斩拌机各个方面的挑选要素:

       1.由于斩拌机是在短时间内完成高速斩拌,因此要求运行稳定。即斩拌机的,框架要用厚度高、宽度大的槽钢、角钢外包不锈钢。

       2.越是大型的斩拌机在选用的时候应该加变频器以减少设备的损耗。

       3.小马拉大车跟大马拉小车哪个更有效率呢?很明显是后者,就是要选用相对大的电机带动设备,效率跟高。不过这样的话会增加成本和耗电量。

       4.锅必须是304材质的,如果条件好,应该要求整体式304材质。

       5.如果要生产很多种产品可以选用PLC控制,这样就不用人工操作每种产品的斩拌时间而只是需要输入控制器日后自动控制。如果只有一种产品可以不选用PLC 控制。

       6.由于产品是打成浆状,所以斩拌机的斩锅盖上密封条的严密与否会影响是否会漏料,好的生产厂家会注意这一点,做得很精细。

       7.轴承选用进口的,轴承是斩拌机的主要部件,不好的品牌会出现抱死等。显现,此时如果电机还在工作就很危险。

       总之,要看一个产品的好坏,不只要看硬件配置,还要看做工和细节,甚至一个小的封条,当然售后也很重要,一个好的厂家会追求精益求精。

来自话题:
,食品班组长 2021-10-14回答
复配水分保持剂 是一种新型的品质改良剂,由多种 食品添加剂 科学复配而成。常用于肉制品加工过程,据泽冠食品了解复配 水分保持剂 在肉类中主要有以下作用。 1、改善肉制品的组织结构,提高肉制品质量 肉制品结构的致密性和切面的均质性,主要与其加工过程中组织间的粘...
显示全部

复配水分保持剂是一种新型的品质改良剂,由多种食品添加剂科学复配而成。常用于肉制品加工过程,据泽冠食品了解复配水分保持剂在肉类中主要有以下作用。1、改善肉制品的组织结构,提高肉制品质量肉制品结构的致密性和切面的均质性,主要与其加工过程中组织间的粘度有关。复配水分保持剂使其蛋白质粘度增强,从而使得肉制品组织结构有很大的改善,可以使肉制品内部组织细腻,结合性好,富有弹力,切片性好,切而光润细腻,吃起来口感好,提高产品的嫩度,增加牛羊肉制品的鲜香味道,还可以保持原有产品的风味。
2、使脂肪乳化


在肉制品加工中,填充在牛羊肉原料中复配水分保持剂可以充当乳化剂,使进油化型乳胶液的形成,并对肉制品产生保护层,如果工艺得当,乳化的好,可使产品中脂肪含量达到40%~50%。
3、提高保水性复配水分保持剂结构中引诱许多极性基因而能够吸收水分,并能在制品中留住水分,延长保鲜期,复配水分保持剂的吸水性和凝胶性有利于保持肉汁,有利于肉制品长期保持良好的口感和口味。
4、加强肉制品的凝胶结构填充到牛羊肉肉制品原料中的复配水分保持剂,会形成一个稳定的乳化系统。在肉制品热加工过程中,脂肪球表面的蛋白质发生变性,得到有弹性的自承重凝胶,将脂肪球紧紧裹在内,形成结构一致,富有弹性的制品组织。
安徽泽冠食品科技有限公司借助得天独厚的地理位置,深耕食品添加剂行业,敏锐了解市场动向,如您想要了解更多复配水分保持剂在调理肉制品中的应用,您可以随时来联系我们,泽冠食科全体员工竭诚为您服务!


来自话题:
,食品班组长 2021-10-11回答
鸡肉的营养价值高,味道鲜美,用来煲汤汁浓味鲜。鸡好吃但也有些地方是不能吃的,一起来看看关于吃鸡的一些注意事项和真相吧! 鸡的哪些部位不能吃? 为何鸡越老,鸡头毒性就越大呢?其原因是鸡在啄食中会吃进有害的重金属物。 鸡脖鸭脖不要吃皮,也不要吃到气管。这里面都含...
显示全部


    鸡肉的营养价值高,味道鲜美,用来煲汤汁浓味鲜。鸡好吃但也有些地方是不能吃的,一起来看看关于吃鸡的一些注意事项和真相吧!



    鸡的哪些部位不能吃?



    



    为何鸡越老,鸡头毒性就越大呢?其原因是鸡在啄食中会吃进有害的重金属物。



    鸡脖鸭脖不要吃皮,也不要吃到气管。这里面都含有大量的,所以好不要吃这些部位。



    鸡屁股除了含有大量脂肪外,还聚集着无数个淋巴组织,淋巴中暗藏病菌、、致物等有害物质,因此不建议食用。



    鸡脖子是腺体集中的部位,剥下鸡皮,去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩后再加工。



    鸡皮中脂肪和较高,容易导致,诱发、、等慢,建议和“三高”人群把鸡皮剥下后,单独用水慢慢熬,熬成鸡油后,在馄饨、汤类中放一点,可起到调味效果。



    鸡肝中较高,吃时也要适可而止。



    鸡、鸭、鹅等禽类屁股上端长尾羽的部位,学名“腔上囊”,是淋巴腺体集中的地方。因淋巴腺中的可吞食病菌和,即使是也能吞食,但不能分解,故禽“尖翅”是个藏污纳垢的“仓库”。



    关于吃鸡的几个真相!



    鸡汤营养远低于鸡肉



    




    在很多人眼中,喝鸡汤补,剩下的鸡肉营养都已经被炖到汤里了。军事医学科学院食品与营养系博士芮莉莉指出,炖完汤的鸡肉营养要远远高于鸡汤。鸡肉为我们提供的主要营养成分是蛋白质,还有脂肪、维生素和钙等矿物质。



    在炖鸡过程中,大量的鲜味物质会溶解到汤中,因此鸡汤会变得好喝,但蛋白质、维生素和钙等营养成分只有一小部分溶解在汤里。有数据表明,每100克鸡肉和鸡汤中蛋白质的含量分别是25.1克和1.37克。



    鸡心



    




    在崇尚美食的中国,鸡身上的各个部位被烹饪成各种美味佳肴。中国中医科学院研究生院教授杨力指出,鸡的很多部位存在较大的安全隐患,应减少食用量,甚至不吃。首先,鸡皮中的脂肪较多,胆固醇较高,少吃。其次,鸡脖子是血管和淋巴腺体集中的部位,偶尔吃些解馋没有问题,吃时去掉皮。



    再次,鸡屁股的淋巴中暗藏病菌、等有害物质,因此不建议食用。后,鸡胗负责储存和磨碎食物,鸡肝负责代谢、有害物质,鸡肾与有害物质排泄有关,因此,尽管鸡胗、鸡肝和鸡肾营养美味,但应减少食用次数和食用量。而心脏与有害物质代谢无关,所以鸡心安全性较高,可适量食用。



    母鸡炖汤,公鸡快炒



    



    人们在选择鸡肉时往往比较注重鸡的品种及新鲜程度,对于鸡的雌雄却不太关心。杨力表示,公鸡和母鸡在吃法上略有不同,母鸡一般用来炖汤,而公鸡适合快炒。因为母鸡脂肪含量较高,肉中的鲜味物质容易溶于汤中,炖出来的鸡汤味道鲜美。反之,公鸡的肉质较紧致,很难熬出浓汤。



    人们吃公鸡更喜欢细嫩的“童子鸡”,这时更要旺火快炒,保持其鲜嫩美味。另外,公鸡和母鸡在食疗上也有所不同,中医认为,公鸡性属阳,温补作用较强,适合气弱食用;母鸡性属阴,滋补效果平和、缓慢,适合产妇、年老者食用。

来自话题:
,食品班组长 2021-10-10回答
  想要加工一种食品,并不是那么容易的,这里面所需要的东西非常多,其中一个便是加工机械,如没有食品加工设备,食品又怎么能加工成功呢?下面诸城食品机械专业人员就为大家讲解一下食品机械的作用,让大家对它有更多的认识与了解。   、使用食品机械产生后可以大大的减轻...
显示全部

  想要加工一种食品,并不是那么容易的,这里面所需要的东西非常多,其中一个便是加工机械,如没有食品加工设备,食品又怎么能加工成功呢?下面诸城食品机械专业人员就为大家讲解一下食品机械的作用,让大家对它有更多的认识与了解。
  、使用食品机械产生后可以大大的减轻人工的劳动强度,还能节省时间、有效的提高工作效率的。这能让人摆脱非常繁重的体力劳动与落后的经济文化生活的,大大的来了生产力,还能把工人比较繁琐的工艺操作。
  第二、实现手工操作所不能达到的加工作用,在保证产品质量的前提下,还能帮加工厂减少原料的浪费现象,产量上升,连劳动效率都提高了。
  第三、能预防人们在生产食品时,直接和食物产生直接的接触,进而出现病菌传播的情况,预防食物受到污染,这也就确保了食品安全。
  第四、诸城食品机械对提高食品生产加工企业的竞争力是非常有利的。大家都该明白食品的加工,想要提高产量的同时,确保质量的话那就需要更好来生产的,这时加工厂选择一套食品机械设备也是非常关键的,能帮助你提高其产量,食品在加工生产中,也能保障食品的安全的,不会受到病菌的污染。
  第五、还能来改进与加强企业的管理,一个技术装备都很健全的企业,是能强化各项基础管理的。依靠手工作坊式的操作或性能差、完好率不高的设备,怎样能提高产量,确保食品的质量呢?
  由此看出,食品机械在食品加工厂中,都起着非常重要的作用。正因为加工企业有了这样的机械后,能帮助大家更好的解决食品加工中可能会产生的各种问题。后提醒大家的是,购买食品机械的时候一定要选择专业诸城食品机械公司。。

来自话题:
,食品班组长 2021-06-22回答
揭秘如何才能最有效除掉蔬菜产品的农药残留,受农药污染或者农药残留超过国家规定标准的蔬菜不得上市销售,也不得食用。如何减少蔬菜农药残留?虽然近两年由于食品安全受到普遍关注,如禁止使用剧毒农药,无公害蔬菜面积在不断扩大,但有的地区认识上有差距、发展也不平衡,加上...
显示全部

揭秘如何才能最有效除掉蔬菜产品的农药残留,受农药污染或者农药残留超过国家规定标准的蔬菜不得上市销售,也不得食用。如何减少蔬菜农药残留?虽然近两年由于食品安全受到普遍关注,如禁止使用剧毒农药,无公害蔬菜面积在不断扩大,但有的地区认识上有差距、发展也不平衡,加上农残检测的复杂性和不普遍,一些农药超标蔬菜也混入市场,一般消费者也不知道,为此提出一些简易的办法,减少采收后上市销售蔬菜的农药残留污染是有一定效果的。

蔬菜农药残留

减少蔬菜农药残留方法:

(一)浸泡法

买回的蔬菜先用水冲洗2-3遍,然后在清水中浸泡1-2小时 ,以清除残留表面的农药。也可以在水中加入少量的洗洁精浸泡10分钟,可使表面大部分农药转移到洗洁精溶液中。浸泡后再用清水冲洗2-3次。

(二)碱水浸泡

许多有机磷农药在碱性环境中容易分解。方法是在水中放一小勺小苏打再将蔬菜水果放入浸泡15分钟,捞出后用清水从洗干净即可。

(三)去皮法

一些有机磷、有机汞及除虫菊酯类农药在水中溶解度低,但易溶于有机溶剂或蜡质溶剂中,而瓜果类的蔬菜有蜡质容易吸收农药,因此应消去皮再食用。

(四)加热法

随着温度的升高,氨基甲酯类农药能加速分解,可用加热法去除农药,方法是先将蔬菜表面清洗干净再放入沸水中烫2-5分钟,捞出可清除90%以上的残留农药。

(五)酸性浸泡法

大多数农药杀虫剂如甲胺磷、乐果等遇酸就会失去毒性,可先洗净蔬菜再在水中放少量酸醋,浸泡蔬菜10分钟,捞出冲洗干净,可使农药残留减少。

(六)农药残留检测仪

GY-NC05农药残留检测仪严格遵循《GB/T5009.199-2003蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留快速检测方法标准》中的规定对蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留的快速检测;能准确、快速检测出蔬菜、水果、粮食、茶叶以及土壤中有机磷和氨基甲酸脂类农药残留的快速检测。

来自话题:
,食品班组长 2021-06-22回答
盐酸克伦特罗在动物体内容易被吸收,脂溶性高,分布广,此外其化学结构稳定,需要加热到172 ℃才能分解,所以残留在动物体内的瘦肉精通过烹饪后,依然不被破坏。瘦肉精是一种β- 兴奋剂,人类对这种兴奋剂又敏感,长期摄入含瘦肉精的猪肉,会对人体有巨大的危害。 盐酸克...
显示全部

盐酸克伦特罗在动物体内容易被吸收,脂溶性高,分布广,此外其化学结构稳定,需要加热到172 ℃才能分解,所以残留在动物体内的瘦肉精通过烹饪后,依然不被破坏。瘦肉精是一种β- 兴奋剂,人类对这种兴奋剂又敏感,长期摄入含瘦肉精的猪肉,会对人体有巨大的危害。


    盐酸克伦特罗半衰期长, 在体内代谢慢, 人体对其的耐受量非常小, 一般说来一次口服用量应在20~ 40 g 内, 用量过大或无病用药则会导致肌肉震颤、心悸、战栗、头痛、恶心、呕吐等症状。

    慢性中毒能加快心率,升高血压,降低血管壁的弹性,引起头晕头痛;引起代谢紊乱,降低血液中钾离子浓度;提高内脏平滑肌和横纹肌的兴奋性,引起病人上吐下泻;严重情况能诱导染色体畸变,导致癌症。

    急性中毒当人类误食含有较高瘦肉精的动物组织后,会在短时间出现以下症状,引起急性中毒:引起病人头疼,胸闷,心悸,多汗,肌肉酸痛,四肢震颤等症状。


    所以,要杜绝瘦肉精超标的畜肉类流入市场。做好日常安全质检工作,瘦肉精快速检测仪通过反射光谱法测试CT线强弱程度可以定量检测克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇残留含量;瘦肉精快速检测仪广泛应用于养殖场、屠宰场、肉产品深加工企业、检验检疫单位使用。检测瘦肉精残留含量。

来自话题:
,食品班组长 2021-06-22回答
蜂蜜是一种天然食品,味道甜蜜,所含的单糖,不需要经消化就可以被人体吸收,对妇、幼特别是老人更具有良好的保健作用,因而被人们所喜爱,但是随着市场需求的增加,一些不法商贩为了利益不免违法制造勾兑假蜂蜜 ,就比如掺假淀粉等。 那么怎么鉴别蜂蜜有没有掺杂淀粉? 1....
显示全部

蜂蜜是一种天然食品,味道甜蜜,所含的单糖,不需要经消化就可以被人体吸收,对妇、幼特别是老人更具有良好的保健作用,因而被人们所喜爱,但是随着市场需求的增加,一些不法商贩为了利益不免违法制造勾兑假蜂蜜 ,就比如掺假淀粉等。

那么怎么鉴别蜂蜜有没有掺杂淀粉?

    1.掺有面粉、糊精、淀粉、玉米粉等淀粉类物质的蜂蜜,色泽较混浊,味道也不够甜。可取5克蜂蜜置于试管或烧杯内,加入20~30毫升冷开水摇匀后加热,待冷却后再加入2~3滴碘液或碘酒摇匀,如呈蓝色、红色或紫色,说明蜂蜜中掺有淀粉类物质。

    2.可以运用蜂蜜品质安全多功能检测仪能够快速检测蜂蜜水分,蜂蜜酸度,蜂蜜中淀粉,蜂蜜中果糖葡萄糖,蜂蜜中羟甲基糠醛,蜂蜜中饴糖,蜂蜜中蔗糖,蜂胶中黄铜类化合物等。

本着秉承“重合同、守信用、优质服务、互利双赢”的经营理念为核心,以产品技术创新为依托、保障食品、药品、环境、水质安全为己任 , 愿为政府执法部门、食品生产企业、种植养殖单位、消费者提供科学、公正、可靠、及时的检测技术指导与仪器供应。

来自话题:
,食品班组长 2021-06-22回答
市场上茶叶琳琅面目,我们在选购茶叶的时候,除了品茶、闻茶,茶叶和茶水的色泽也是吸引我们购买的一个重要因素。色泽纯正,绿红黄白都是它们的语言。有些茶农茶商就瞅准这一因素,对陈茶次茶进行上色加工,摇身一变,成为品相极佳的卖品,这不只是对我们消费者的一种欺骗,也会...
显示全部

市场上茶叶琳琅面目,我们在选购茶叶的时候,除了品茶、闻茶,茶叶和茶水的色泽也是吸引我们购买的一个重要因素。色泽纯正,绿红黄白都是它们的语言。有些茶农茶商就瞅准这一因素,对陈茶次茶进行上色加工,摇身一变,成为品相极佳的卖品,这不只是对我们消费者的一种欺骗,也会对品茶者身体健康造成危害。


 【常见的用于染茶的染料】:

铅铬绿,颜色鲜艳,化学性质稳定,耐热、耐酸碱,常用于油漆、塑料、涂料等工业领域。

铬黄,是致癌物,食用后会引起头晕、头痛、恶心、呕吐、胃肠道刺激,摄入过量会致死。长期微量摄入会引起贫血、肾损害、铅蓄积、铅中毒、皮炎和湿疹。

酞菁蓝,用于塑料、涂料、油墨或橡胶着色。虽然没有铬黄劲儿那么猛,但也是有毒物质。


针对茶叶中的色素添加问题,相应的监管部门和茶叶厂家应做好抽检和自检工作,食品色素多功能检测仪能够快速检测苏丹红,靛蓝,亮蓝,柠檬黄,日落黄,胭脂红,苋菜红,诱惑红,罗丹明B等,多种不良色素添加。

来自话题:
,食品班组长 2021-06-13回答
真空滚揉机什么样的要求才算好机器、春秋滚揉机厂家解析/通过腌渍成品率来分析(吸水度) 。做肉食腌渍是一个大纲,腌渍精细层决定肉制品加工方式,专业真空滚揉机对与肉料的腌渍有的配比,一台真空滚揉机的好孬决定出品率的多少,专业真空滚揉机技术设备厂家对于您的腌渍进行...
显示全部

真空滚揉机什么样的要求才算好机器、春秋滚揉机厂家解析/通过腌渍成品率来分析(吸水度)。做肉食腌渍是一个大纲,腌渍精细层决定肉制品加工方式,专业真空滚揉机对与肉料的腌渍有的配比,一台真空滚揉机的好孬决定出品率的多少,专业真空滚揉机技术设备厂家对于您的腌渍进行分析一下:

       肉料添置淀粉、木薯变形、冰shui/辅料、盐、碱、防氧化剂、防腐烂剂等各种物料快速搅拌、摔打、滚揉,通过bingshui的化解、溶解后稀释后的稀浆通过真空度强制注入肉块中。对于工艺分析来说,每个工艺对于吸水层度、吸粉度、吸料能力都有一定的控制,也就是真空滚揉机肉制品的饱和度。一台真空滚揉机对于肉料加水30%能完全吸收吗?完全吸收的意思是加shui多少,肉块加工后,串串、切割、shui分不流失,就是完全吸收,如果流出shui分,对于营养成分来说,有很大一部分损失,口感也大幅度降低。所以对于腌渍加水有什么要求。比如:鸡柳、无骨鸡柳、川香鸡柳加水腌制:按照比例,例如新奥尔良鸡柳的是:腌料:水:鸡翅=35克:35克:1斤肉的使用比例。把鸡肉、淀粉、木薯、与腌渍料冰shui共同混合,大约通过滚揉机1-2个小时的工作时间进行腌渍,所以制作鸡柳的厂家一般配置真空滚揉机都在2-3台上,腌渍时间长,速冻库醒发一段时间然后才能加工鸡柳,无骨鸡柳。卤煮牛肉、酱卤牛肉真空包装,即食熟食牛肉的加工浆料的配比:100斤牛肉:盐2斤:酱卤腌渍保水腌料2斤:辅料味精料酒1.2:冰shui25斤,综上锁水大约100斤牛肉添置25斤水。更比如:煮牛肉厂家配比说明:牛肉100斤:盐2.5斤、糖1斤、bingshui30斤/其他生抽、老抽、鸡精另算。专业真空滚揉机配比,如果低于成品率那么多,口感达不到标准怎么回事,专业真空滚揉机技术设备厂家,。通过以上生产工艺要求推算,真空滚揉机对肉料加水30%能完全吸收吗?基本是可以成立的,专业正规真空滚揉机设备厂家,完全可以完成这个论理。

 肉制品,真空滚揉机发挥的作用,能完全吃下30%的水分吗?

通过案例分析,以牛肉加工工艺为例进行说明?

1.1 原料肉解冻→腌制→卤制→冷却→(包装、灭菌)→成品


1.2操作要点:
1、2、1将解冻后的牛肉切成500-1000克左右大小的肉块。
1、2、2用真空度-0.08MPA的真空滚揉机连续滚揉2小时,然后出机恒温静置48小时。(0—4℃)滚揉机加水25-30斤配比,高配滚揉机腌渍效果佳。
1、2、3在煮锅中加入配方中shui130公斤,然后加入香辛料包,煮沸1小时,然后加入其它辅料及腌制好的牛肉(也可以用窖藏3-5年卤水,更有味),升温到85-90℃,恒温85-90℃,120-150分钟,出锅。
备注:用此保水腌料,牛肉出品率可达到85%-90%。好的滚揉机完全可以达到30%的吸水度。所以选购真空滚揉机很关键。

专业真空滚揉机设备厂家,真空滚揉机生产大型技术设备厂家,50-2吨大型真空滚揉机。春秋机械!!专业真空滚揉机生产机械。

来自话题:
,食品班组长 2021-06-13回答
   颗粒包装机 的维修保养对于长时间使用是必不可少的。   一、机件润滑:   1、机器的箱体部分装有油表,开车前应全部加油一次,中途可按各轴承的温升情况和运转情况添加之。   2、蜗轮箱体必须长期存储机油,其油面高度为蜗轮全部侵入油中,如经常使用,须每隔三...
显示全部
  颗粒包装机的维修保养对于长时间使用是必不可少的。
   一、机件润滑:
   1、机器的箱体部分装有油表,开车前应全部加油一次,中途可按各轴承的温升情况和运转情况添加之。
   2、蜗轮箱体必须长期存储机油,其油面高度为蜗轮全部侵入油中,如经常使用,须每隔三月换新油一次,臬底部有油塞,可放油用。
   3、在机器加油时,不要使油溢出杯之外,更不要流到机器的周围和地上。因为油类容易使物料污染,影响产品质量。
   二、保养说明:
   1、定期检查机件,每月进行一次,检查蜗轮,蜗杆,润滑块上的螺栓,轴承等活动部分是否转动灵活和磨损情况,发现缺陷应及时修复,不得勉强使用。
   2、机器应放在干燥清洁的室内使用,不得在大气中含有酸类以及其他对机体有腐蚀性的气体流通的场所使用。
   3、机器使用完毕后或停止时,应取出旋转滚筒进行清洗和刷清斗内剩余粉子,然后装妥,为下次使用做好准备工作。
   4、如停用时间较长,必须将机器全身揩擦清洁,机件的光面涂上防锈油,用布蓬罩好。
来自话题:
,食品班组长 2021-06-13回答
铜米机是一款用于粉碎废旧电线、电路线、杂线、通讯线、数据线、耳机线并将其中的铜和塑料进行分选的环保型机械设备,也是一款废物再利用设备。通常情况下,我们不用的废电线、杂线等都可以用它进行分解,实现资源的有效循环利用。任何设备想要长期使用,定期的清理和维护不能缺...
显示全部

铜米机是一款用于粉碎废旧电线、电路线、杂线、通讯线、数据线、耳机线并将其中的铜和塑料进行分选的环保型机械设备,也是一款废物再利用设备。通常情况下,我们不用的废电线、杂线等都可以用它进行分解,实现资源的有效循环利用。任何设备想要长期使用,定期的清理和维护不能缺少,那么,铜米机需要重点清理的部位有哪些呢?在使用铜米机的时候,有两个部位比较容易堵塞,这两个部位也是需要我们经常清理的地方。

1.进料口:进料是铜米机加工作业的主要前提,没有进进料口,就无法完成废旧电线电缆粉碎加工等多种作业事宜。正因如此,进料口使用时也会出现堵塞的情况,若是进料口中所承载的材料规格过大,还会出现严重的拥堵现象,导致进料速度的下降。所以说,日常清理进料口,是保证该机器设备正常.作业的基本情况。

2.筛网:筛网是过滤颗粒物,让铜米机铜和塑料物加工更加纯净,高质量的主要保证。也正是因为如此,筛网在长久的使用和工作之后,就会出现极其严重的堵塞。因此,在使用铜米机的时候,我们要对它们进行定期的清理,清理筛网的堵塞情况,有利于铜米机加工效果。

3.当铜米机出现分选不干净时,一种情况下废旧电线直径细,铜米机可以加工处理各种直径在5-20mm之间的电路线、杂线、通讯线、数据线、耳机线等废旧电线。如果加工的废旧电线直径太细的话,铜米机设备铜塑分离率就会受影响,出现分离不干净的情况发生。其次,铜米机生产调试不到位,铜米机设备生产之前设备的安装调试非常重要,包括检测铜米机的负荷试验,在空运转试验达到良好的基础上测定。

铜米机实际出料度及产量是否符合要求,并铜米机工作应平稳,不应有较剧烈的振动,各紧固件应牢靠。综上所述如果想确保铜米机长久有效的工作,且保证高质量,率的作业情况,就不妨多注意进料口和筛网这两个极易出现堵塞的部件,日常清理,要针对它们而进行。

来自话题:
,食品班组长 2021-06-13回答
生产鱼糕需要哪些设备,如何正确选择?鱼糕的制作比较简单,但它却有很高的营养价值。它有很高的蛋白质,但它的脂肪含量却很低。我公司不仅提供全套的生产设备,并有专业的技术人员负责上门指导产品制作。包教包会,终生免费调整配方,免除用户的后顾之忧。 鱼糕制作工艺流程有...
显示全部

    生产鱼糕需要哪些设备,如何正确选择?鱼糕的制作比较简单,但它却有很高的营养价值。它有很高的蛋白质,但它的脂肪含量却很低。我公司不仅提供全套的生产设备,并有专业的技术人员负责上门指导产品制作。包教包会,终生免费调整配方,免除用户的后顾之忧。

    鱼糕制作工艺流程有:前期原料加工——打浆——成型——蒸煮——切割——包装——冷藏。制作需要的成套设备有:冻肉切片机——斩拌机——成型盘——蒸箱——切块机——包装机。

一、冻肉切片机

    可以将冻肉盘直接切成片,切割后进斩拌机。

二、鱼糕斩拌机

    为用户定制变频型使用,刀转速可达到4500转,乳化效果好。采用国标开元纯铜线变频电机,法国施耐德电器,瑞典SKF轴承,天津斩拌刀,百花皮带;加装多组挡料,在市场醉大装料时,保证设备的后面与侧面不漏料;刀轴采用六层防水,密封性能好;斩拌锅盖上加装放水阀门一只,斩拌锅上有放水孔一只;可生产鱼糕,千页豆腐,鱼豆腐,QQ豆干,黄金丝,肠类,肉丸类等产品。

三、鱼糕成型盘

    为用户定制不锈钢304材质不生锈;四角直角设计,后期切割无下脚料;四边压边翻边,美观实用;可涂进口特氟龙不沾材料;

四、鱼糕蒸箱

    有双控温控时系统,自动报警系统;保温层厚,密封性好;整机采用不锈钢304材质制成,内胆1.5mm,外胆1.2mm,底部3mm;炉内设有防撞栏,炉顶弧形设计;赠送内部蒸车使用;配套全套管道使用,可直接接锅炉;本机须配0.36立方的空气压缩机使用;

五、鱼糕切块机

    刀片天津定制,双面开刃,保证切割后光滑平整无毛刺;气缸全部加大型号为160*300型,双缸设计,后期切割有劲,切割动力足;切割模具部分刀片和四周不锈钢为电脑线切割加工,后期切割均匀误差小;

 

    

来自话题:
,食品班组长 2020-12-02回答
是农药 还是兽药 要看适用对象 还有兽药残留限量是否有规定
来自话题:
,食品班组长 2020-12-01回答
可以先采用质谱全扫描的方式扫一遍,根据谱库检索对比看看都含有哪些物质。然后再针对性的去确定各个组分的含量
来自话题:
,食品班组长 2020-03-22回答
今早上有看到下冰雹的视频,下的很密实,得注意个人安全。
,食品班组长 2020-03-20回答
参见7718对复合配料的描述
来自话题:
,食品班组长 2020-03-17回答
开枪100,总有躺枪的,执行统一的开枪规则就好。
 
简介 更多
职业:深圳市时代乳业有限公司 - 食品班组长
学校:南京农业大学 - 食品贮运与营销
地区:NULL
成就
回答获得13949次赞同
获得2人关注
2018-07-04加入
关注 0 关注者 2
擅长
干燥技术5个回答
发酵工程11个回答
食品加工技术2个回答
冷冻饮品2个回答
监督管理15个回答
 
21food
首页
  联系我们
  • 联系电话: 13738199242
  • 微信咨询:
  • 工作时间: 周一至周五 8:30~17:30
  官方微信
扫一扫加关注
本网官方微信
这是一条消息提示