??1.小作坊生产的烧腊和烧鸭是没有预包装这道环节就直接出货到餐饮门店或者市场出售的。所以对于这种类型的食品是否有卫生执行标准遵循呢？（既有无卫生无检测指标要求？），以及有无其他常规检测项？依据何标准？??2.烧腊和烧鸭是属于酱卤肉制品还是熏烧烤肉制品？

因为没有具体的规定和指引，有的人说执行这个标准，有的人说应该执行另外的标准，让厂家毫无头绪，索性就标注两个标准了。厂家的意思是，宁可多不能少。

风味饮料现无国标，行标，认证属于其他饮料类单元

用高色价就行，如果颜色觉得深了，自己也可以再用食用油调

谢谢，另外我再想请问微波杀菌和高温锅杀菌豆腐干，哪个更好？

加进去可以起到消除泡沫的作用，做都制品很多年了，一直用。

在乳品企业见过二次更衣后，更鞋，再用鞋套。

整体都缩的话需要考虑保水问题，如果是外层缩水厉害，通过改变工艺缩短油炸时间

这个有没有书面的依据啊？比如文献或者规定什么的？

那胶体就要加点耐酸的CMC

您准备在哪里建厂呢？

都可作为保健食品辅料，放心用吧。

两种增稠剂一种乳化剂复配一下

在这个标准的适用范围内，也就是河南的食品生产企业，生产复合调味料必须要符合这个标准。企业标准如果与这个标准不符的，需要修订

低聚木糖的全项检测？XOS2-7和XOS2-4需要木糖及木二糖一直到木七糖的标样

不好意思，确切地说是变更！

要什么类型的，首先你得定个产品定位和方向啊

应该控制酸奶的PH值远离等电点4.6附近添加酸的温度越低越好添加酸时,边加酸边搅拌,搅拌时不要起泡沫稳定剂用大豆多醣体(稀释型酸奶)浓稠型酸奶用果胶、明胶(需考虑素食问题)比较好耐酸性的cmc选错品牌对蛋白质的保护性总是不理想

没有听说过啊，是什么成分啊？

貌似监督抽查不收费啊，样品也是要花钱买的。