以前做过一次样品是那种味，现在做的都出不来了

上图才是正道，否则大家没办法给你讲

烫面有点不好弄，没韧性

我觉得原料方面有点过了，没必要，加热工序杀菌应该也比较彻底了。熟制品（彻底加热）微生物重点在熟制以后的处理上。1、生熟区交叉污染——空气，工器具，人员2、环境卫生，人员卫生，包装卫生——不要说我们都消毒了，我们控制的很好了，要细致观察，是否到位，是否有效

不知道大家知道不? 在GMP中有一个规定,在生产区域的生产车间和库房周围一定要有1.5米以上的硬化区域,防止虫害的.

要是一些比较便宜产品，企业一般也不会让付费；但是一些价格比较贵的食品，企业可能会让你付费。

去考下吧,当为 是考中级的热身.

问哈，这蒸馏出来的是酒精，还是可以饮用的酒呀？

目前普通食品的水提取物通常允许使用，其它方式(溶剂)提取的一般不允许(有些地区可能允许使用乙醇提取物)。

是阿，可是昨天这个企业的复审通过了，不知道到省时会不会被卡下来。如果卡下来，审查组就惨了。

主要是控制原料，不过与食品接触的东西也是有很大的风险的！

2没有问题。

新增目录写的是淡竹叶

主要看你做得什么体系，一般来讲质量手册、程序文件等可以公用，其他的三层次操作文件都需要根据产品来做。如果是ISO22000的话，危害分析这部分的内容都需要根据产品来做。

这种没有标签标识，没有厂商信息的泡酒。真的很难界定吧。而且多以订制为主吧

馒头、面条怎么可能“鲜”，如果刚出笼的馒头叫鲜馒头，那鲜多长时间？1小时后还鲜吗？3小时后呢？

需要从事食品质量相关职位四年的经验，然后参加CANS认可的机构培训，满40个小时的课程，取得培训合格后，参加国家统考，基础知识和审核技巧，通过考试后，找机构挂靠，攒满审核经历后申请注册审核员。

大火汤浑小火汤清，大火出油定型，小火入味保型。就是说如果你卤的是五花肉油多开锅后在大火十分钟左右出出油不腻在改小火。油少的东西开锅就要改小火，没开锅时大火能让卤的东西脱水快肉质收紧有皮的得以快速定型，卖相好。

要设立CCP点的，而且要增加重金属的检测。在相关的认证时会提出来的。

研究就是要突破传统，创新