是阿，可是昨天这个企业的复审通过了，不知道到省时会不会被卡下来。如果卡下来，审查组就惨了。

主要是控制原料，不过与食品接触的东西也是有很大的风险的！

2没有问题。

新增目录写的是淡竹叶

主要看你做得什么体系，一般来讲质量手册、程序文件等可以公用，其他的三层次操作文件都需要根据产品来做。如果是ISO22000的话，危害分析这部分的内容都需要根据产品来做。

这种没有标签标识，没有厂商信息的泡酒。真的很难界定吧。而且多以订制为主吧

馒头、面条怎么可能“鲜”，如果刚出笼的馒头叫鲜馒头，那鲜多长时间？1小时后还鲜吗？3小时后呢？

需要从事食品质量相关职位四年的经验，然后参加CANS认可的机构培训，满40个小时的课程，取得培训合格后，参加国家统考，基础知识和审核技巧，通过考试后，找机构挂靠，攒满审核经历后申请注册审核员。

大火汤浑小火汤清，大火出油定型，小火入味保型。就是说如果你卤的是五花肉油多开锅后在大火十分钟左右出出油不腻在改小火。油少的东西开锅就要改小火，没开锅时大火能让卤的东西脱水快肉质收紧有皮的得以快速定型，卖相好。

要设立CCP点的，而且要增加重金属的检测。在相关的认证时会提出来的。

研究就是要突破传统，创新

这种腌料，哪个厂家的味道好？大厂家的那种

看情况就是就是个表面活性物质，纤维素钠之类的吧

楼上正解 ，必须是两证 ，但是如果工艺??设备相同，没有交叉污染的风险，是可以一个现场做两证的

贡丸的质量和制作和很多因素有关，总结起来，不外下列几个方面：1、首先是原料肉的含量，肉的含量多少（瘦肉），肉的含量少，弹性和脆度会大幅度的降低。2、原料肉的选择：不是什么肉都可以用来做贡丸的，一般建议使用后腿肉最好。3、选择合适的设备：不能使用斩拌机来做。贡丸的关键是肉的纤维不能斩断。一般都是才有可以调速的打桶来生产的，而且浆叶不能带刀口的。由于肉中有肉丝，因此成型的时候采用的是专门的成型机（贡丸成型机）。4、合理使用添加剂以及添加剂的添加顺序：目前，很多人都使用富丽磷1号，2号作为好的品质改良剂，提高贡丸的保水保油性能，从而尽可能的保证弹性和脆度。5、合理的制作工艺和工艺条件的保证：浆料的温度，打桶的速度控制，都会影响到贡丸的质量的。

包装袋上是这么标识的，标签名称是复配抗氧化剂，说有漂白作用

不好意思，因为我不是学食品的，所以提出的问题不是很专业，我只是在想，汤能否做成像纯净水一样可以随时畅饮的饮料，解决方便的问题，比如冰镇酸梅汤，或者绿豆汤，

答案有两种说法：第一种说法判为8.4c)，第二种说法判为8.5.2个人比较倾向于判为8.4c)，原因：车间对连续5天接近目标值0.5%的这一情况不知道，说明不合格数据统计没能提供过程的趋势，包括采取预防措施的机会。

乙基麦芽酚、酵母提取物都用了，后味还是有点腥味。找不到去腥的好办法。

柠檬酸钠？