目前，四色胶印机已十分普及，海德堡、曼罗兰、高宝等胶印机，不仅设备性能优良、自动化程度高，并均配置了墨色遥控系统，使印品墨色的控制变得方便、可靠。但在实际印刷过程中，要做到每批印品的墨色稳定，还不是一件容易的事，生产中常会遇到因墨色差异太大而导致的质量问题，给企业造成很大损失。笔者操作海德堡四色胶印机已有10多年的时间，现就影响墨色稳定性的一些因素，谈谈自己的认识。

    开印前，要凭经验做好预调工作

    首先，根据打样稿或印版图文面积，粗略调节各色组墨斗的下墨量。在配有墨色遥控系统的机器上，这项工作更易完成。对此应有八成以上的估算，不要在印刷时边印边大范围地调整墨量，以免造成很大的色差。

    其次，按照生产工艺单的要求和该产品的特点，预先调节好飞达、收纸、油墨性能、压力大小等各个环节，避免在正式印刷时手忙脚乱。其中，确保飞达可靠、连续、稳定地输纸是重要的。有经验的操作人员都是先根据纸张的幅面、厚度，预先调整好吹气、吸气、压脚、压簧、压纸轮、侧规、前规等，理顺各部件之间的运动配合关系，确保飞达流畅地输纸，避免因飞达打顿而造成墨色深浅不一。这里建议，有经验的工人师傅可以对飞达进行预先调整。

    此外，还要针对该印品的用纸质量好坏、图文面积大小，事先对油墨的黏度、流动性、干燥性等适当调节，以提高其印刷适性，确保印刷正常进行，不能因经常停机清洗橡皮布和印版上的纸毛、墨皮而造成墨色深浅不一。如果到了印刷中途再加入各种撤黏剂、调墨油，出现色彩偏差是肯定的。

    总之，将开机前的预调工作做好，就可以大大降低正式开印后的故障，机长也才有时间和精力集中看好墨色。

    正确调节水、墨辊压力

    在印刷过程中，印版图文部分必须得到连续不断、均匀适量的油墨，才能获得墨色一致的印品。因此，墨辊与墨辊之间、墨辊与印版之间，必须保持恰当的接触和滚动关系，以实现油墨的良好传递。如果这项工作做得不细致，不正确，墨色就不会保持一致。因此，每次安装水、墨辊时，都坚持采用轧墨杠的方法来逐一调节它们之间的压力，而不用塞尺试拉力的传统方法，因为后者因各种人为因素导致的实际误差较大，在多色、高速机上更要禁用。至于轧墨杠的宽度，一般以4～5mm为宜。先调节传墨辊与串墨辊之间的压力，再调节着墨辊与串墨辊、印版滚筒之间的压力，后再调节传水辊、靠版水辊、串水辊、中间辊相互之间的压力，还有靠版水辊与印版滚筒之间的压力，这几个水路之间的墨杠以6mm为宜。

    设备在使用了两三个月后还要对其进行重新调整，因为墨辊经过一段时间的高速摩擦后，直径都会变小，尤其在传动中较为明显。墨辊之间的压力变小了，油墨堆积在墨辊上就会传不下来，当飞达打顿或停机再续印时，由于这时下墨量大，造成前几十张甚至几百张的墨色较深，理想的水墨平衡难以实现。这一故障一般不易发现，只有在承印较精细的印品时才较为明显。总之，这方面的操作要细致、方法要科学，否则就会引起水、墨杠、印品的叼口和拖梢部位墨色深浅不一，人为地造成了故障并增大了操作难度。

    实现水墨平衡

    众所周知，水墨平衡是胶印中的一项重要内容。如果造成水大墨大，使油墨发生水包油型乳化，印品质量当然就不会理想。通过长期实践，笔者摸索出了一些技巧。

    首先，确保水、墨辊之间的压力关系调节得当，润版液和异丙醇的含量符合一般标准。在此基础上开机，合上水、墨辊，之后停机查看印版，以印版叼口处略有3mm左右的粘脏为佳。将此时的水量作为印刷初始水量，就能保证一般图文产品的正常印刷，基本实现水墨平衡。

    其次，根据其他因素灵活调整用水量，如印版图文面积较大，纸张表面较粗糙，油墨中需加入添加剂，印刷速度及空气温、湿度等变化时。

    此外，笔者还发现机器刚开印时，机身温度较低，而当机器高速运转了一两个小时后，机身温度，特别是胶辊温度会上升一倍以上，甚至更高，此时用水量就要逐渐加大，直至水墨达到新的平衡状态。

    可见，要实现水墨平衡并非易事，需要操作人员多方权衡、辨证运用。否则，墨色稳定性难以控制，印不出优质的印品。

    打样稿的校正和色序安排

    生产中常会遇到这样的情况：客户提供的样稿很不标准，或者不打样而只提供一张彩喷稿。这时要具体情况具体分析，不能用硬性加大墨量或减小墨量的办法来追打样稿的效果。即使刚开始做到了和打样稿较接近，但也无法保证墨色的稳定性，从而无法保证印品终质量。对此，印刷厂应当以认真负责的态度积极和客户交流意见，指出样稿存在的问题和修改建议，取得同意后方可适当调整再印刷。

    生产中通常是以油墨黏度来确定多色机的印刷色序，由于在多色印刷中，油墨是以湿压湿的方式叠印在一起，只有获得的叠印率，才能印出墨色稳定、一致的印品。印刷色序的安排必须服从印品的特点和质量要求，而不能一成不变。同时，也可以对油墨黏度做出调整。如一个以紫色为主的封面和一个以天蓝色为主的封面，其印刷色序就不同，前者先青后品红，后者先品红后青，否则叠印出来的色彩就会呈斑点状，既不平服也不稳定。如以黑色为主的印品，黑色就应尽量安排在后一个色组，这样印出来的印品，黑色的光泽度较好，也避免了机器内部擦痕和混色现象的发生。

    培养良好的操作习惯，加强工作责任心

    做任何工作都要有高度的责任心和较强的质量意识，必须规范工艺操作，坚持"三平"、"三勤"等好的传统习惯。以勤对样张为例，在对照样板上的签字样时，由于距离、角度、光源等的不同，都会使视觉产生偏差，导致墨色前后不一致，这时必须把签字样从样板上取下来仔细比较才行；长版活的印版需要烤版，以减少换版造成的墨色偏差；橡皮布要经常清洗，每次清洗后都要多放吸墨纸让墨色走稳；飞达打顿后，刚起印的五六张墨色太深要抽出，印刷速度不可贪快，重要的是保持机器稳定、正常；给墨斗添墨时，由于新墨较硬且流动性较差，要多搅拌几下，以免影响下墨量，造成墨色偏差等。

    操作人员要不断学习、细心观察和分析，从各方面找出影响墨色变化的因素，并采取相应的措施，妥善加以防范和克服，努力提高印品墨色的稳定性、一致性，切实提高印品质量。

印花浆水性聚氨酯树脂，纺织涂层印花胶浆水性树脂，纺织印花水性聚氨酯树脂，印花纺织品涂料，纺织印染上光用水性聚氨酯树脂、高弹性水性聚氨酯印花胶浆

　　本产品为特别针对纺织皮料及印花涂层应用开发的水性聚氨酯树脂，用于浆纱时可代替聚乙烯醇PVA操作及其所有的繁杂工艺程序，该树脂浆料热稳定性好，适合于各类浆纱机，浆纱成品率高。

　　一、 物理性能

　　外观：乳白色有荧光液体，无杂质

　　粘度（涂四杯）：14-20秒

　　VOC含量（g/L）：≤60

　　附着力（划格试验）：0-2级

　　柔韧性（0.5mm）：无网纹、裂纹和剥落

　　耐磨性（750g/500r）:≤0.01g

　　固含量：30%±1

　　漆膜干燥时间（H）：表干≤0.6， 实干≤24

　　二、贮存

　　2-25℃避光荫凉处，1 年以上。

　　三、包装

　　25kg小口塑料桶，125kg,200kg包装。

使用AKD乳液作为施胶剂后，使造纸工艺由酸性造纸转变为技术先进的碱性造纸。
　　1、碱性造纸特点：
　　①施胶剂由松香皂胶改为施胶性能良好的AKD乳液。
　　②填料由滑石粉改为白度高、光散射性能好、价廉的碳酸钙。
　　③定着剂由矾土（硫酸铝）改为不用定着剂而用助留剂阳离子淀粉和聚丙烯酰胺（PAM）组成的双元助留系统，使首程留着率提高至70％以上。
　　④造纸湿部系统由在酸性条件下（PH4．0～6．5）抄造，改为在碱性条件下（PH7．5～8．5）抄造。
　　2、使用AKD乳液的优越性使用AKD乳液转变为碱性造纸后
　　①纸张性能：成纸强度（耐破度、裂断长、耐折次数）提高约10％以上，白度、不透明度提高3—5％，抗水性提高一倍以上，并兼有抗油、抗碱性、抗老化性和适印性能。
　　②节约浆料降低成本：由于可用填料代替部分纤维，含碳酸钙损纸可回抄，填料单程留着率可提高10％以上，因此可节约浆料3—5％左右。
　　③由于不用硫酸铝，白水中可溶固体物负荷大为降低，白水可封闭循环，减少环境污染，节约用水。
　　④由于在碱性条件下抄造可减少设备腐蚀，延长冈布，毛毡使用寿命。
　　⑤降低能耗：可降低打浆度，减少动力消耗。由于滤水性能得到改善可提高干燥效果，降低蒸汽消耗。
　　⑥纸机湿部系统清洁，泡沫少，无污垢，改善纸机运行性能，提高生产能力。因此采用AKD进行中性施胶有着上述酸性施肢无可比拟的优越性。虽然采用 AKD中性施胶后，化工原料单位成本要增加50元／吨左右，但从上述各项综合成本来看，反而比酸性施胶要下降 100元／吨左右。
　　由于使用AKD乳液进行中性施胶可取得明显的经济效益和社会效益。因此，越来越多纸厂的有识之士已认识到了使用AKD乳液的必要性和优越性。

半胱氨酸是一种天然存在的氨基酸，被归类为蛋白质氨基酸。它的主要功能之一是促进胃壁健康，并纠正从食物来源吸收营养素的情况。许多人都能获得同样多的这种蛋白质不服用任何类型的补充剂。L-半胱氨酸存在于从肉类到乳制品和蔬菜等多种食品中。
有服用对乙酰氨基酚危险的人可以服用L-半胱氨酸。
半胱氨酸以半胱氨酸的形式存在于许多不同的蛋白质来源中，火鸡和猪肉都是半胱氨酸的良好来源。甚至许多加工过的午餐肉都含有这种氨基酸。烹调不会破坏半胱氨酸的存在，在某些情况下甚至有助于提高半胱氨酸的吸收。
人体胃，包括胃壁，可能受到l-半胱氨酸的保护。
，半胱氨酸作为半胱氨酸可以从鸡蛋和牛奶中获得。乳清干酪和干酪等产品也是很好的来源。普通酸奶和乳清蛋白产品也以自然形式提供半胱氨酸。洋葱、大蒜和花椰菜只是含有半胱氨酸的蔬菜中的一小部分，当存在半胱氨酸时，它们可以提供很好的饮食资源需要增加体内的l-半胱氨酸水平。
老年人可以从补充l-半胱氨酸中获益。
虽然大多数人不需要体内额外的l-半胱氨酸，但也有例外婴儿有时可能需要l-半胱氨酸来适当地吸收食物中的营养素。老年人也可能出于同样的原因需要氨基酸。当任何类型的持续影响营养物质的正常代谢时，为了提高生活质量，可能需要使用补充剂。
普通酸奶中也含有一种天然形式的半胱氨酸。
大量的对乙酰氨基酚，因此有过量服用的危险。l-半胱氨酸在系统中转化为n-乙酰半胱氨酸，有助于对抗过量服用对乙酰氨基酚的影响，给一个完全的好机会。
乳酪中含有半胱氨酸。
当出于某种原因需要补充l-半胱氨酸时，可以在许多零售店购买该产品。除了维生素商店和保健食品商店，也可以在一些在线草药商店和折扣维生素供应商处购买该补充剂。
花椰菜是l-半胱氨酸的良好来源。
干酪和蛋黄是l-半胱氨酸的良好来源。

炎热的夏季，来根冰凉的雪糕，大多数人买雪糕的时候，多是看口味和品牌，很少有人去关注它的成分。不过，其添加剂一项，密密麻麻的，足有十余种。






　　为了让添加剂看起来“少一些”，一些企业在标注时仅写上编码，很多雪糕包装上标注的食品添加剂并不是一个明确的名称，而是数字代码。在一款雪人雪糕的包装上看到，该产品包装上的配料表显示含有乳化剂(322、471、433)、增稠剂(412、415、407)、增味剂(621)、着色剂(150C)。这些数字代表什么，形如天书。


　　中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出，这些添加剂可以分为四大类：调味、着色、塑形、乳化，而它们都是雪糕香甜口感必不可少的成分。


　　首先是乳化。甘油脂肪酸酯、磷脂等都是乳化剂，它们能使雪糕的质地均匀、稳定、细腻。


　　其次是塑形。塑形主要靠增稠剂，如羧甲基纤维素钠、黄原胶等，增稠剂能使雪糕成为轻松咬断、不易融化的状态，而不会变成大冰块，也不会一拿出来就化了。


　　再次是调味。调味需要甜味剂、酸味剂和香精。乳酸、乳酸钠等属于酸味剂，阿斯巴甜、甜蜜素属于甜味剂，添加这些成分能在保证甜味的同时降低成本。香精则起到模拟逼真香气的作用。


　　后是着色。亮蓝、柠檬黄就是着色剂。


　　范志红指出，如果没有这些添加剂，雪糕的质地就没法均匀，冻出来的状态就像大冰块一样硬而难吃，既不甜也没有风味。


　　那怀旧的老式雪糕到底是不是相对吃着健康，添加剂少一些呢。对此，上述吉林农业大学坦言，市面上价格较贵、颜色鲜艳的雪糕，里面含有的添加剂、色素较多，但在国家规定的使用含量下，并不会影响健康。而老式的雪糕的口味较单一，颜色一般为白色，确实说明其添加的添加剂及色素较少，相对更健康些。而那些花花绿绿的雪糕色泽越鲜艳，意味着添加的色素越多，选购时应尽可能敬而远之。


　　温州市中心医院营养师徐微介绍，在很多情况下，如果没有合适的添加剂，加工食品只会更不安全。食品添加剂不该加的时候乱加不行，该加的时候不加也不行。微生物时刻都准备和我们争夺食品中的营养物质，空气中的氧气也在随时准备让食物中的营养成分氧化变质。完全不加添加剂的加工食品，是非常罕见，而且令人不太放心的。


　　对食品添加剂，我们应当心平气和地接受，肯定它们对食品的安全、美味和方便所做的贡献，但消费者应当避免过度追求口感、颜色、味道的误区，接受食品的天然特性，并细看包装上的配料说明，从而明智地选择食品。至于那些根本不属于食品添加剂的有害物质，只要添加于食品，就应当受到法律的严惩。

埃蒙塔尔奶酪，有着丰富的孔和风味，非常适合作为零食或切成薄片的三明治食用。埃蒙塔尔奶酪也被称为瑞士奶酪，也可以在三明治中融化，也可以用在火锅和蛋奶酥中。将这种奶酪磨碎并与其他浓奶酪混合，美味的奶酪，如帕尔玛干酪和陈年切达干酪，可以做成一种的混合奶酪，用在通心粉和奶酪等菜肴中。不过，埃蒙塔尔奶酪在冰箱里保存的时间并不长，因此，好将磨碎的混合物冷冻，然后快速地将其用于其他菜肴和零食中。
方蒂纳奶酪可以作为埃蒙塔尔奶酪的替代品。
，再加上一片绿色的生菜片或是一块有边缘的橄榄或饼干，可以成为派对的开胃菜。购买方形的瑞士奶酪切片，然后卷起与冷切食品（如意大利腊肠）以同样的方式供应，这是派对托盘的经典造型。在蘑菇或任何奶油汤上放一点磨碎的埃蒙塔尔奶酪会是一种美味的添加。埃蒙塔尔搅拌在热米饭或通心粉中奶酪也可以很美味。一些厨师喜欢用艾门塔尔做砂锅通心粉和杏仁条和熟蔬菜。
埃门塔尔奶酪和橄榄可以作为诱人的开胃菜。
一点第戎芥末，无论是在三明治中还是在用埃蒙塔尔奶酪做的菜肴中，都能真正带出这种味道。这种组合是搭配沙拉米的潜水式三明治的理想选择。韭菜等蔬菜在添加第戎和柠檬汁等成分的埃蒙塔尔苏芙里效果非常好与普通的奶酪汉堡不同的是，埃门塔尔奶酪可以很美味地融化在肉上。添加第戎芥末和切片泡菜可以创造出令汉堡爱好者满意的组合。
用埃门塔尔奶酪制作的三明治。
烤好后加入焦糖洋葱和埃蒙塔尔奶酪的扇形土豆烤得更好，上面放上奶酪和洋葱，土豆可以在上菜前烤上几分钟，也可以用在煎蛋卷或烤奶酪三明治里，尤其是包装不好的时候，这种类型的奶酪在冰箱里放几天后可能会有一种发酵的气味和味道。把埃门塔尔包紧，在几天内使用，或者冷冻剩下的奶酪通常是个好主意。
萨拉米与萨拉米搭配得很好三明治里的埃蒙塔尔奶酪。

功能性高倍甜味剂的甜度很高，热值很低，有些功能性高倍甜味剂不参加代谢，通常为非营养性、低热值或功能性甜味剂，适合于包括在内的所有人群。其具有良好的口感，较低的价格，因此可以代替蔗糖作为甜味补充剂。比较常见的像安赛蜜、阿斯巴甜等。

罗汉果甜味剂食用安全，品质好，没有异味，甜度高，热稳定性好，这些优点使其能在食品工业中得到广泛的应用。

对于机械设备而言，维护清理是必要的！少了 这程，我们的机械设备就会很快成为废铁，这样我们的工作受到影响，我们的自身利益也会深受影响！下面一起跟来了解一番关于电加热夹层锅结构以及清洗方式，希望能够帮助到大家！


    

电加热夹层锅的产品架构

1、锅体由锅体、夹套、倾翻、搅拌、机架等部分构成。

2、锅体部分由内外锅体焊接而成，内为锅体用06Cr19NI10不锈钢制作而成。

3、可倾翻锅部由涡轮、蜗杆、手轮、轴承组成。

4、可倾式机架由油杯、轴承座、支架等组成。

错误的清洁方式

1、用凉水浸泡，大部分制作的食品含有糖分，糖预热融化，遇冷就凝固，所以用凉水不易清洁，反而会将机械内壁造成磨损。

2、在清洁时将设备打开运行预热，将水沸腾后关闭，相对容易清洁，这种清洁方式是错误的，有一定的安全隐患。

3、使用钢丝球清洁，会损伤机器内部。

正确的清洁方法

1、用20度的温水进行清洁，即可将机身内部的糖分洗掉，又不会损坏机器。

2、清洁时将开关关闭，以免导致误伤。

3、清洁时用海绵进行清洁，不会损坏机器内部。

清洁的优势

1、增加机器设备的耐用程度。

2、保证在制作食品时，干净卫生。

3、提高食品加工的质量，缩短食品加工时间。

4、清洁后使用杀菌效果会大大提升。

5、在使用过程中，加工前预热的时间短。

在使用过程中想要电加热夹层锅使用寿命长，就要进行正确清洁，包括定期的维修保养，对电加热夹层锅都是有很大的优势的。

罗汉果甜其实就是罗汉果甜苷，这种成分常常的被用于添加到饮料，或者是保健食品当中，放到烹饪的食物里面不会引起任何血糖的波动，的对于这种物质不需要有任何的疑虑，可以非常放心的去食用，就连婴儿也可以食用，更不用说成年人了。

如今，越来越多的行业开始应用微波设备，微波设备的主要作用是对物品进行高温烘干杀菌，能够有效的杀菌，微波设备的主要应用范围是食品行业，随着科技的增长，微波设备的产品种类越来越多，微波设备的应用也就越来越广泛，下面，让我们一起来了解一下微波设备的工作原理吧。
微波是在电真空器件或半导体器件上通以直流电或50Hz的交流电，利用电子在磁场中作特殊运动来获得的。这种运动可以简单的这样来解释一下：介质从电结构看，一类分子叫无极分子电介质，另一类叫有极分子电介质。
在一般情况下，它们都呈无规则排列，如果把它们置于交变的电场之中，这些介质的极性分子取向也随着电场的极性变化而变化，这就叫做极化。外加电场越强，极化作用也就越强，外加电场极性变化得越快，极化得也越快，分子的热运动和相邻分子之间的摩擦作用也就越剧烈。在此过程中即完成了电磁能向热能的转换，当被加热物质放在微波场中时，其极性分子随微波频率以每秒几十亿次的高频来回摆动、摩擦，产生的热量足以使物料在很短的时间内达到热干的目的。
以上就是给大家带来的微波设备的工作原理了，希望能对屏幕前的您有所帮助，随着近几年微波设备的应用，微波设备的产品销量越来越高，大家在使用微波设备的时候要注意微波设备的日常保养，这样才能有效的延长微波设备的使用寿命，减少微波设备的使用成本，如果您想要深入了解更多关于微波设备的资讯的话，可以多多关注我们网站了解更多。

    1．必须根据有机(天然)食品的类型、特性、运输季节、距离以及产品保质贮藏的要求选择不同的运输工具。

2．用来运输有机(天然)食品的工具(包括车辆、轮船、飞机等)在装入有机(天然)食品之前必须清洗干净，必要时进行灭菌消毒，必须用无污染的材料装运有机(天然)食品。

3．装运前必须进行食品质量检查．在食品、标签与帐单三者相符合的情况下才能装运。

4.装运过程中所用的工具应清洁卫生，不允许含有化学物品。禁止带入有污染或潜在污染的化学物品。

5．运输包装必须符合有机(天然)食品的包装规定，在运输包装的两端，应有明显的运输标志，内容包括：始发站、到达站(港)名称、品名、数量、重量、体积、收(发)货单位名称以及有机(天然)食品标志。

6．不同种类的有机(天然)食品运输时必须严格分开，不允许性质相反和互相串味的食品混装在一个车(箱)中。

7．填写有机(天然)食品运输单据时，要做到字迹清楚、内容准确、项目齐全。

8。有机(天然)食品装车(船、箱)前，应认真检查车(船、箱)体状况。对不清洁、不安全，装过化学品、危险品或者未按合同所规定提供车(船、箱)的必须及时提交运输部门进行清洁、消毒或调换，符合要求后才能装入有机(天然)食品．

9．有机食品的运输必须专车专用。尤其是长途运输的粮食、蔬菜和鱼类必须有严格的管理措施．在无专车的情况下，必须采用有密闭的包装容器．容易腐烂的食品<肉、蛋、鱼)必须用专用密封冷藏车装运。运输有机活禽畜和肉制品的车辆应分开。严禁有机食品与化肥、农药以及化学物品一起运输。

10．有机乳制品应在低温或冷藏条件下运输，严禁与任何化学物品或其它有害、有毒、有气味的物品一起运输。

这周的工作已经接近了尾声,提前祝大家有个愉快的周末,同时也一定要注意疫情防控哦!接下来给大家介绍一下杀菌锅的操作流程.

    

    通常罐头食品厂对罐头作常压水煮加热杀菌处理时都采用本通常,当罐头食品在常压下通过沸腾加热和消毒时,罐头食品厂就采用这种卧式消毒锅.该设备可通过引入压缩空气来实现背压杀菌.如果需要在锅中进行冷却,则必须使用水泵来驱动锅顶部的喷水管（或使用水）.

在杀菌过程中,由于加热导致罐体温度升高,罐体内部的温度将超过罐体外部（锅中）的压力.因此,为了避免杀菌过程中玻璃罐中的盖子受压和跳动,马口铁的两端可能会凸出,并且必须施加背压,特别是对于需要更高杀菌温度的肉罐.

使用背压杀菌意味着压缩空气进入锅中以增加压力,以防止罐头罐和跳盖.操作描述如下：由于压缩空气的导热性很差,因此蒸汽本身具有一定的压力.因此,在杀菌加热过程中,不引入压缩空气,仅当达到杀菌温度时,压缩空气才向锅中敞开,这会使锅中的压力增加0.5至0.8个大气压.杀菌后,当温度冷却后,停止供应蒸汽,并将冷却水压入喷水管.随着锅内温度下降和蒸汽冷凝,锅内压力因压缩空气的压力而降低,以进行补偿.杀菌过程中,应注意初始排气,然后释放蒸汽以使蒸汽循环.也可以每15-20分钟放气一次以促进热交换.简而言之,必须满足杀菌条件的要求.杀菌温度,杀菌压力,杀菌时间和操作方法均由罐头产品规定.

    

　　切菜机的结构原理及保养措施介绍

　　切菜机的组成部分主要有机架、输送带、压菜带、切片机构、调速箱或塔轮调速机构等。用于瓜薯类硬菜的切片，片厚可在一定范围内自由调节，竖刀部分可将叶类软菜或切好的片加工成不同规格的块丁、菱形等各种形状。切菜长度通过“可调偏心轮”在一定范围内任意调整。因竖刀模拟手工切菜原理，加工表面平整光滑，成型规则，被切蔬菜组织完好，保持新鲜。

　　切菜机采用半月刀盘和半月调节盘结构，不需更换刀片，只需使用不同料斗，和板动倒顺开关即可进行切丝或切片工作。是萝卜、土豆、介兰头、红薯等瓜果类蔬菜切片或切丝的理想厨房设备。

　　切菜机作为一种食品机械，经常会与各种各样的食材、物料相接触，这些物料食材中有酸性的、有碱性的，这些化学物质都将对切菜机和果蔬清洗机的主要零部件造成各种程度的腐蚀，特别是梅雨季节阴暗、潮湿更容易使各项零部件设备出现问题，因此大家需要做好如下几点：

　　1、长时间不使用切菜机、果蔬清洗机时，请放置在干燥、通风的地方。

　　2、每次使用过后需及时清洗，确保清洁，确保无食材、物料、的残渣在内。

　　3、定期给关键零部件、螺丝上油，鉴于此食品机械的特殊性，上油可用高品质的橄榄油进行润滑。

　　4、定期检查关键部位，做好维护工作，再好的机械，没有人细心的维护，使用寿命终究是不会长远的。

捆绑蔬菜时，胶带与蔬菜的接触面积很小，就算胶带生产过程中残留了一些甲醛或溶剂，能迁移到食品中的含量也很低。且甲醛易挥发，并溶于水。在蔬菜清洗和烹饪过程中会去除大部分。胶带捆绑蔬菜甲醛超标的可能性是非常小的。

在超市和农贸市场，蔬菜常被捆成一小捆。捆扎蔬菜一方面是便于购买，另一方面，也是防止“精明”的大爷大妈们过分挑拣。过去捆扎蔬菜多用草绳，近年来用五颜六色胶带捆绑的蔬菜越来越常见。 “胶带捆绑蔬菜，甲醛超标10倍”的相关新闻在网络上传播开来，引发了消费者们的担忧。胶带捆绑的蔬菜真的会导致甲醛超标吗？

其实，胶带捆绑蔬菜只是为了方便售卖，后果没有传言中那么可怕。

北京大学公共卫生学院的马冠生教授说，胶带是日常生活中的常见用品。捆菜用的胶带采用的基材是双向拉伸聚丙烯薄膜（BOPP），胶黏剂一般采用压敏型丙烯酸酯，我们平常用的透明胶带就属于此种。严格讲，用来捆绑蔬菜的胶带应该是符合国家相关标准的，也达到了食品级的要求。胶带的塑料膜和胶黏剂都是聚合物，常温下比较稳定，并不容易降解释放出有害物质。

另外，捆绑蔬菜时，胶带与蔬菜的接触面积很小，就算胶带生产过程中残留了一些甲醛或溶剂，能迁移到食品中的含量也很低。且甲醛易挥发，并溶于水。在蔬菜清洗和烹饪过程中会去除大部分。胶带捆绑蔬菜甲醛超标的可能性是非常小的。

但胶带捆绑蔬菜也确实存在一定的安全隐患，我国部分地区出台了相关禁止用普通胶带捆绑蔬菜的规定。而对于我们消费者而言，可以尽量购买那些新鲜的散装蔬菜，若买胶带捆绑蔬菜，烹饪前注意用水认真清洗，实在不放心也可以将捆绑部位去除。

商家为何给橙子染色?

商家给橙子染色，是经济利益因素在作怪。有的橙子成熟度还不到位，外观也不好看，但种植户为了抢早上市，卖个好价钱，就把这批橙子摘下，用色素进行处理。有的商家为了使橙子外表光鲜以提高单价，也会用色素对橙子表皮进行处理。

染色橙子对身体的危害

因为水果表皮有很多肉眼看不见的小孔，染料很容易渗进内部。而且不清楚小贩使用的是食品级染色剂还是工业染色剂，以及使用量的多寡，因此很难确定对人体的危害性有多大。如果用工业染色剂的话，重金属很可能超标，可能导致人体出现慢性中毒症状，影响内部脏器功能。例如，含有镉元素的农产品，食用会造成人体肾脏、肺部、骨骼的病变。

那么，如何鉴别染色橙子呢?

食品色素多功能检测仪GY-DS1006能够快速检测苏丹红，靛蓝，亮蓝，柠檬黄，日落黄，胭脂红，苋菜红，诱惑红，罗丹明B等色素的含量。适用于食品安全监测中心、食品加工贸易、工商质监部门用于市场快速筛查等。

如何减少蔬菜农药残留，受农药污染或者农药残留超过国家规定标准的蔬菜不得上市销售，也不得食用。如何减少蔬菜农药残留？虽然近两年由于食品安全受到普遍关注，如禁止使用剧毒农药，无公害蔬菜面积在不断扩大，但有的地区认识上有差距、发展也不平衡，加上农残检测的复杂性和不普遍，一些农药超标蔬菜也混入市场，一般消费者也不知道，为此提出一些简易的办法，减少采收后上市销售蔬菜的农药残留污染是有一定效果的。

蔬菜农药残留

减少蔬菜农药残留方法：

（一）浸泡法

买回的蔬菜先用水冲洗2-3遍，然后在清水中浸泡1-2小时 ，以清除残留表面的农药。也可以在水中加入少量的洗洁精浸泡10分钟，可使表面大部分农药转移到洗洁精溶液中。浸泡后再用清水冲洗2-3次。

（二）碱水浸泡

许多有机磷农药在碱性环境中容易分解。方法是在水中放一小勺小苏打再将蔬菜水果放入浸泡15分钟，捞出后用清水从洗干净即可。

（三）去皮法

一些有机磷、有机汞及除虫菊酯类农药在水中溶解度低，但易溶于有机溶剂或蜡质溶剂中，而瓜果类的蔬菜有蜡质容易吸收农药，因此应消去皮再食用。

（四）加热法

随着温度的升高，氨基甲酯类农药能加速分解，可用加热法去除农药，方法是先将蔬菜表面清洗干净再放入沸水中烫2-5分钟，捞出可清除90%以上的残留农药。

（五）酸性浸泡法

大多数农药杀虫剂如甲胺磷、乐果等遇酸就会失去毒性，可先洗净蔬菜再在水中放少量酸醋，浸泡蔬菜10分钟，捞出冲洗干净，可使农药残留减少。

（六）农药残留检测仪

GY-NC05农药残留检测仪严格遵循《GB/T5009.199-2003蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留快速检测方法标准》中的规定对蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留的快速检测；能准确、快速检测出蔬菜、水果、粮食、茶叶以及土壤中有机磷和氨基甲酸脂类农药残留的快速检测。

牛奶中几个常规质量安全检测项目及限量都有哪些？

黄曲霉毒素M1

黄曲霉毒素M1主要存在于牛奶，是黄曲霉毒素B1在体内经过羟化而衍生成的代谢产物，黄曲霉毒素B1为二氢呋喃氧杂萘邻酮的衍生物，是毒性及致癌性最强的物质。

1、黄曲霉毒素的来源

黄曲霉毒素是生长在食物及饲料上的黄曲霉菌和寄生曲霉菌的代谢产物。几乎每一种食物或食物制品，在一定的温度和湿度下，都可能被黄曲霉菌或寄生曲霉菌污染而产生黄曲霉毒素。最主要的是黄曲霉毒素的载体是花生及一系列别的坚果子仁以及玉米、大米、大豆、谷物制品。奶牛采食被黄曲霉毒素B1污染的饲料后，黄曲霉毒素B1在奶牛体内代谢，通过羟基化作用转化成黄曲霉M1，并被转运到牛奶中。

2、危害

黄曲霉毒素危害主要表现在致癌性和致突变性，是目前所知致癌性zui强的化学物质，其致癌范围广、强度大，致癌能力比六六六大1万倍，可诱发多种癌，黄曲霉毒素对人及动物肝脏组织有破坏作用，主要诱发肝癌，还可诱发胃癌、肾癌、泪腺癌、直肠癌、乳腺癌，卵巢及小肠等部位的肿瘤，还可出现畸胎。

3、国家限量

黄曲霉毒素M1国家限量0.5 ug/kg

氯霉素类

氯霉素，别名左霉素，左旋霉素，氯胺苯醇，氯丝霉素。白色或微带黄绿色的针状、长片状结晶或结晶性粉末，味苦。主要用于伤寒、副伤寒和其他沙门菌、脆弱拟杆菌感染。

甲砜霉素，别名硫霉素，甲砜氯霉素，是氯霉素的同类物。为白色结晶性粉末；无臭。用于敏感菌如流感嗜血杆菌、大肠埃希菌、沙门菌属等所致的呼吸道、尿路、肠道等感染。

氟苯尼考是一种氯霉素类的兽用广谱抗菌药，抗菌活性高于氯霉素及甲砜霉素，尤其对一些耐氯霉素及甲砜霉素的细菌仍然表现出较高的抗菌活性。

1、氯霉素的来源

氯霉素、甲砜霉素、氟苯尼考为广谱抑菌剂，对本品高度敏感的细菌也呈杀菌作用。

乳品中氯霉素类药物主要来源有：

动物体疾病防治使用，动物在泌乳期使用导致乳品残留。

2、危害

氯霉素主要危害有抑制骨髓造血机能、导致灰婴综合症。可逆的各类血细胞减少，其中粒细胞首先下降；不可逆的再生障碍性贫血。

甲砜霉素应用中的危害较氯霉素少，主要为胃肠道反应，对造血系统的毒性也小，可引起周围神经炎。肾功能不全者可发生全头秃发。

3、国家限量

氯霉素在原奶、各种奶粉、乳制品中均不得检出。氟苯尼考为泌乳期禁用药物不得检出。甲砜霉素在原奶、纯牛奶、奶粉、生乳等中检出的限量值为50 ug/kg（50 ppb）。

喹诺酮类

喹诺酮类（4-quinolones），又称吡酮酸类或吡啶酮酸类，是人工合成的含4-喹诺酮基本结构的抗菌药。喹诺酮类以细菌的脱氧核糖核酸（DNA）为靶，妨碍DNA回旋酶，进一步造成细菌DNA的不可逆损害，达到抗菌效果。1979年合成诺氟沙星，随后又合成一系列含氟的新喹诺酮类药，通称为氟喹诺酮类。喹诺酮类药物分为四代，临床应用较多的为第三代，常用药物有诺氟沙星、氧氟沙星、环丙沙星、氟罗沙星等。此类药物对多种革兰阴性菌有杀菌作用，广泛用于泌尿生殖系统疾病、胃肠疾病，以及呼吸道、皮肤组织的革兰阴性细菌感染的治疗。

1、喹诺酮类的来源

喹诺酮类药物被广泛用于人和动物疾病的治疗，由于喹诺酮类药物在动物机体组织（包含牛奶）中的残留，人食用动物组织（包含牛奶）后喹诺酮类抗生素就在人体内残留蓄积，造成人体疾病对该药物的严重耐药性，影响人体疾病的治疗，俗话说的好，是药三分毒，长期摄入含有喹诺酮类药物的动物源食品，对人体有百害而无一利。

2、危害

人类长期食用含较低浓度喹诺酮药物的动物性食品、中成药保健食品等，容易诱导耐药性的传递，从而影响该类药物的临床疗效。因此，喹诺酮类药物残留问题越来越引起人们的关注。联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂专家联席委员会、欧盟都已制定了多种喹诺酮类药物在动物组织中的最高残留限量。美国FDA于2005年宣布禁止用于治疗家禽细菌感染的抗菌药物恩诺沙星的销售和使用。

3、国家限量

2017年新政策牛奶中洛美沙星、氧氟沙星、诺氟沙星、培氟沙星不得检出。

恩诺沙星：100 ppb

氟甲喹：50 ppb

达氟沙星：30 ppb

以上是牛奶中常规质量安全检测项目及限量，为了保障食品安全，日常监管检测牛奶中对应指标是否超标这一工作尤为重要和必要。药物残留检测仪可以有效检测牛奶中的黄曲霉毒素、氯霉素类、喹诺酮类等药物残留。维护牛奶食品安全。

玉米赤霉烯酮不仅存在玉米中，大麦、小麦、大米、小米、燕麦等各类谷物中都广泛存在污染可能性。而且玉米赤霉烯酮对动物的繁殖会造成巨大伤害，引起各种大规模的急慢性中毒事件，给养殖企业带来毁灭性的损失。如果人类吃了含有玉米赤霉烯酮的食物，就会造成中枢神经中毒，所以各国对饲料中玉米赤霉烯酮限量做出了明确规定。

欧盟的食品安全标准相对严格，所以我们能查到的欧盟对玉米赤霉烯酮检测限量的规定较为完善，具体规定如下：谷物和谷物产品（玉米副产品除外）玉米赤霉烯酮检测限量规定为2mg/kg；玉米副产品玉米赤霉烯酮检测限量规定为：3 mg/kg；仔猪和小母猪 （年轻母猪） 补充饲料和配合饲料玉米赤霉烯酮检测限量规定为： 0.1 mg/kg；母猪和肥育猪补充饲料和配合饲料玉米赤霉烯酮检测限量规定为：0.25 mg/kg；犊牛，奶牛，绵羊 （含羔羊）和山羊 （含小山羊）补充饲料和配合饲料玉米赤霉烯酮检测限量规定为：0.5 mg/kg。

澳大利亚对谷物中的玉米赤霉烯酮检测限量规定为≤50μg/kg。意大利对谷物和谷类产品中玉米赤霉烯酮检测限量规定为≤100μg/kg。法国对植物油和谷类中玉米赤霉烯酮检测限量规定为≤200μg/kg。乌克兰对母猪(妊娠)，种用公猪，仔猪(<2月龄)复合饲料中玉米赤霉烯酮检测限量规定为≤40μg/kg。日本对所有家畜饲料中玉米赤霉烯酮检测限量规定为≤20μg/kg。加拿大对小母猪和母猪饲料中玉米赤霉烯酮检测限量规定为≤3000μg/kg。

我国有关对玉米赤霉烯酮检测限量规定可以根据GB 13078.2-2006《饲料卫生标准 饲料中赭曲霉毒素A和玉米赤霉烯酮的允许量》来得知，配合饲料和玉米中玉米赤霉烯酮最高限量为≤500μg/kg。

玉米赤霉烯酮快速测试仪能够快速定量检测玉米、小麦、大米、大麦、小米和燕麦等谷物、饲料、面粉、食用油、调味品中玉米赤霉烯酮，适用于粮油监测中心、粮油饲料生产加工、食品加工贸易、畜禽养殖户自查、工商质监部门用于市场快速筛查等。

低浓度氟化物样品至少应取25mL来做，如果的确未检出限，结果可报小于0.05mg/L或“ND”并标注检出限。