果蔬加工就是通过各种加工工艺处理,使果蔬达到长期保存、经久不坏、随时取用的目的。在加工处理中要大限度的保存其营养成分,改进食用价值,使加工品的色、香、味俱佳,组织形态更趋,进一步提高果蔬加工制品的商品化水平。在果蔬加工过程中,往往有大量废弃物产生,如风落果、不合格果以及大量的下脚料,所括果皮、果核、种子、叶、茎、花、根等,也蕴含着宝贵财富。无废弃开发,已成为国际果蔬加工业新的热点。但是我国目前粮食、果蔬加工后的下脚料许多都被废弃。
一、普通的果蔬加工
不对果蔬产品进行热加工处理,只适当采用去皮、切割、修整等处理,果蔬仍为活体,能进行呼吸作用,具有新鲜、方便、可食用的特点。近十年左右,此方法在发达国家广泛使用,如用于胡萝卜、生菜、圆白菜、韭菜、芹菜、土豆、苹果、梨、桃、草莓、菠菜等果菜。果蔬经过加工后,容易导致褐变、失水、组织结构软化、微生物繁殖等问题,因此在加工的时候必须采取一些措施,如冷藏、气调、包装、食品添加剂处理等。
二、果蔬汁加工成重要加工方法
近年来我国的果蔬汁加工业有了较大的发展,随着果蔬汁加工技术的不断进步,大量引进国外的先进的果蔬汁加工生产线,采用一些先进的加工技术如高温短时杀菌技术、无菌包装技术、膜分离技术等,果蔬汁产品也越来越多样化。
果蔬汁加工产品的新品种目前有:浓缩果汁:具有体积小、重量轻,可以减少贮藏、包装及运输的费用,有利于国际贸易。随着欧洲市场对我国浓缩苹果汁的酸度的放松,未来我国出口欧洲的苹果汁将会增加。NFC果蔬汁:不是用浓缩果蔬汁加水还原而来,而是果蔬原料经过取汁后直接进行杀菌,包装成成品,免除了浓缩和浓缩汁调配后的杀菌,果蔬汁的营养高、风味好,是目前市场上的果蔬汁产品;复合果蔬汁:利用各种果蔬原料的特点,从营养、颜色和风味等方面进行综合调制,创造出更为理想的果蔬汁产品;果肉饮料:较好保留了水果中的膳食纤维,原料的利用率较高。
三、果蔬加工成固体果蔬粉越来越受到重视
果蔬的干燥方法主要有热风干燥和真空冷冻干燥。果蔬在冷冻和真空状态下干燥,其营养成分、色泽和风味得到了大限度地保持。果蔬粉也可采用原料先打浆、均质后再进行喷雾干燥的方法,这种工艺原料的利用率较低、成本高,生产中使用较少。现有的果蔬粉品种很少,主要有南瓜粉、番茄粉、蒜粉、葱粉等,但是这些粉颗粒还太大,使用时不方便,而且制粉时物料的温度过高,破坏了产品的营养成分、色泽和风味,甚至产生焦糊味。目前果蔬粉的加工正朝着超微粉碎的方向发展。果蔬干制再经过超微粉碎后,颗粒可以达到微米级,使用时更方便;其营养更容易消化、吸收、口感更好;果蔬中的膳食纤维能被利用,减少了废渣,符合当今食品行业的“高效、优质、环保”的发展方向。
许多人由于对小型面粉机械不了解,因此买回机器后也不知自己所买的产品是否达到合格标准。那么今天我们就为大家具体讲解一下小型面粉机械的合格标准有哪些。
首先小型面粉机械应该符合以下条件:
1) 小型面粉机械的成套设备的出厂时间应在一年之内,基本功能和生产流程不能有误差;
2) 磨辊拉丝后所加工面粉量应在总磨辊长度(cm)×460 kg/cm之内;
3) 在加工特制一等粉时,实际出粉率不应低于60%。
4) 在加工特制二等粉时,实际出粉率不应低于70%;
5) 在加工标准粉时,实际出粉率不应比理论出粉率低0.5%;
6) 所加工出来的小麦必须符合GB1351中所规定的三等或三等以上的小麦品质;
其次在小型面粉机械保修方面,商家应承诺买家一定的保修年限和维修服务,这样才能更好地保证产品质量。
流言:蜂蜜能洁齿。蜂蜜含有类似溶菌酶的成分,对各种致病病菌有较强的杀菌和抑菌能力,经常食用蜂蜜并注意口腔卫生,能预的发生。
真相:蜂蜜,一直被人们视作“”的“”,它的“保健”作用甚至“”效果被广泛宣传。但如何摆脱对这些“”的迷思?本文将针对流言来谈谈“蜂蜜防龋”。
蜂蜜一直被人们视作“”的“” | pixabay
蜂蜜不但不能预,反而具有致龋性。这一点不但得到了动物实验的证实[1],相关人群的调查研究也支持多食用蜂蜜患更多[2]、少食用蜂蜜少患[3]的看法。而流言中作为防龋依据的类似“溶菌酶的成分”,只是蜂蜜具有“杀菌和抑菌能力”的一种推测,并未经证实。退一步说,即使蜂蜜具有活性也不意味着它没有致龋性,更不等于防龋。
蜂蜜:糖的伪装,致龋的帮凶
蜂蜜的主要成分就是糖,含有30%的葡萄糖和38%的果糖以及小部分蔗糖[1]。而与糖的关系密不可分。引起的是口腔里的细菌,它们在牙齿表面粘附生长,形成牙菌斑。糖则是这些细菌喜欢的食物。细菌代谢糖所产生的酸性物质是构成牙齿的矿物质怕的东西,当酸性高到一定程度,这些矿物质就会开始流失,也就发生了。吃糖越多,越严重。
虽然不同的糖具有不同的致龋能力,从的蔗糖,到葡萄糖,再到麦芽糖、乳糖、果糖,但只要他们进入到你的口腔里,依附在牙齿上,就或多或少会给你的之路添砖加瓦。许多口香糖品牌推出所谓“的木糖醇口香糖”,其实也只是因为使用了不能被致龋菌利用的木糖醇作甜味剂,避免了更多糖的接触,木糖醇本身并没有的作用。
糖是导致的原因 | pixabay
糖的致龋机理清晰明确,含有大量糖分的蜂蜜难辞其咎。人群调查也确实发现过度摄入蜂蜜与水平明显相关[2],少吃蜂蜜的人患的可能性更小[3]。
抑菌 ≠ 防龋
蜂蜜“防龋”的说法,很可能是对蜂蜜抑菌研究的错误衍生。国内的类似宣传常提到一位名叫莫兰(Molan)的学者,并依据他的研究和观点推出蜂蜜可防龋[4]。这其中是存在曲解的。
莫兰是新西兰的一位研究蜂蜜的生物化学助理教授[5]。他在一篇综述中谈到,蜂蜜在活性方面有不少研究结果,提示我们食用蜂蜜可能有减少龋病发生风险的作用,但还需要实验的证实[5]。如果我们就此认为他认同蜂蜜可以防龋,似乎不够充分。
尽管有研究发现未经稀释的和高浓度(75%)的蜂蜜对体外培养的变异链球菌具有[6],但完全看不出有口腔抑菌方面的可行性(没人会“干喝”纯蜂蜜的,齁死人不负责呀~)。而机理的推测,不论是葡萄糖氧化酶代谢葡萄糖产生有抑菌作用的过氧化氢,还是所含的黄酮类化合物起到的作用,都不足以支持防龋的说法(能达到有效作用的浓度吗?)。
说再多感觉还是遥远,不如来看看William博士和他的同事们用大鼠做的实验吧,能让我们对“蜂蜜与”有更直观的感受[1]。实验比较了蜂蜜(10%的稀释液)、可乐、牛奶和人奶的致龋性,下图是喂食蜂蜜的结果和作为对照的喂食蒸馏水的样本。
左图:喂蜂蜜的大鼠牙齿,右图:喂蒸馏水的大鼠牙齿。[1]
在实际的龋病预防中,“杀菌和抑菌”并非常规措施,勤刷牙、用牙线、用含氟牙膏才是正道。喜欢蜂蜜的话,平时喝喝无妨,像吃完糖那样,做到及时漱口,清洁口腔,就不会带来大的危害。如果为预而经常喝,就完全没必要了。
结论:谣言粉碎。蜂蜜不防龋,反而具有致龋性。高浓度蜂蜜可能具有一定的作用,但不等于食用蜂蜜能有预的作用。
题图来源:pixabay
参考资料:
[1] William H. Bowen, Ruth A. Lawrence. Comparison of the Cariogenicity of Cola, Honey, Cow Milk, Human Milk, and Sucrose. Pediatrics. 2005, 116(4):921-926.
[2] Dasanayake AP, Caufield PW. Prevalence of dental caries in Sri Lankan aboriginal Veddha children. Int Dent J. 2002, 52(6):438-44.[3] Feldens CA, Vítolo MR, Drachler Mde L. A randomized trial of the effectiveness of home visits in preventing early childhood caries. Community Dent Oral Epidemiol. 2007, 35(3):215-23.
[4] 蜂蜜有防龋作用
[5] Molan, P. C.The Potential of Honey To Promote Oral Wellness.
[6] J Ghabanchi1, A Bazargani, M Daghigh Afkar, et al. In Vitro Assessment of Anti-Streptococcus Mutans Potential of Honey.Iranian Red Crescent Medical Journal, 2010, 12(1):61-64.
沸腾干燥机干燥过程的粉末材料的基础上,与此同时,在排气的影响下,细粉的容器捕手过滤器回到户外。干的气固两相逆流接触,有力的风潮。固体颗粒悬浮在干燥介质,有很大的接触表面积,无论是在传热、传质、量和干燥强度、热效率很好。因为沸腾干燥适应性更好,各种材料与其他干燥机相比,占地面积小,生产能力大,热效率高,操作容易控制,减少粒子破损,目前更广泛地使用,特别是在制药行业。
产品特点
1、流化床为圆形结构,避免死角。
2、料斗设置搅拌,避免潮湿物料团聚及干燥时形成沟流。
3、采用翻倾卸料,方便迅速,亦可按要求设计自动进出料系统。
4、设备有更宽的流化范围,能处理一些过湿、发粘或粒度范围分布较广的颗粒,干燥。
5、干燥速度快,温度均匀,每批干燥时间一般在20-30分钟。
6、密闭负压操作,气体经过过滤,密封性好。整台设备易操作、易拆卸、易清洗,是符合“GMP”要求的理想设备。
谣言:
喝苏打水会腐蚀牙齿
辟谣:
苏打水也是这几年非常受大家欢迎的一种饮品,但很多人担心喝多了会腐蚀牙齿。
其实,苏打水就是一种含有小苏打的饮料,有些还有碳酸。这也是大家担心腐蚀牙齿的原因。不过,苏打水并不会在口腔停留很长时间,牙齿更不会长久泡在苏打水里,所以苏打水并不会腐蚀牙齿。
需要提醒的是,如果你喝的是含糖苏打水,糖倒是的确更容易让你长。
辟谣:阮光锋 科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任
熟食真空包装机是一种广泛使用的真空包装机型,凡室式真空包装机适于包装的物品,输送带式真空包装机均可适用,如水果、蔬菜、酱菜、粮食、鲜肉鱼及肉制品、调味品、茶叶、咖啡、土特产、中草药材、化学药品、电子元件、纺织品、机械零件、精密仪表、仪器等,无论固体、粉状、糊状及有液汁的物品都可包装,比较适合于有液汁的物品。
1.真空包装机应在温度-10℃—50℃,相对湿度不大于85%,周围空气中无腐蚀性气体,无粉尘、无爆炸性危险的环境中使用。
2、为真空包装机确保真空泵正常工作,真空泵电机不允许反转。应经常检查油位,正常油位为油窗的1/2-3/4处(不能超过),当真空泵中有水分或油颜色变黑时,此时应更换新油(一般连续工作一两个月更换一次,用1#真空汽油或30#汽油、机油也可以)。
3、杂质过滤器应该经常拆洗(一般1-2个月清洗一次,如包装碎片状物体应缩短清洗时间)。
4、连续工作2-3个月应打开后盖30对滑动部位及开关碰块加润滑油,对加热棒上的各连接活动处应视使用情况加油润滑。
5、对减压、过滤、油雾三联件24要经常检查,确保油雾、油杯内有油(缝纫机油),过滤杯内无水。
6、加热条、硅胶条上要保持清洁,不得粘有异物,以免影响封口质量。
7、加热棒上,加热片下的二层粘膏起绝缘作用,当有破损时应及时更换,以免短路。
8、用户自备工作气源和充气气源,真空包装机工作压力已设定为0.3MPa,比较合适,无特殊情况不要调节过大。
9、真空包装机在搬运过程中不允许倾斜放置和撞击,更不能放倒搬运。
10、真空包装机在安装时必须有可靠接地装置。
11、严禁将手放入加热棒下,以防受伤,遇紧急情况立即切断电源。
12、工作时先通气后通电,停机时先断电后断气。
膨大剂是什么?
膨大剂是什么?听起来好像是一种食品添加剂。其实不然,膨大剂名为氯吡苯脲,化学名称叫细胞激动素,是国家批准的植物生长调节剂。它能加速细胞分裂、增大、分化和蛋白质合成,通俗点说就是能增加果实数量,促进果实增大。膨大剂是由日本引进国内的,目前在全球应用广泛,常用于柿子、甜瓜、苦瓜、葡萄、番茄、西瓜、苹果、梨等多瓜果蔬菜。
现在你还对膨大剂抱有偏见吗?
美国、日本等许多发达国家将 ‘膨大剂’ 列为不需要进行毒性管理豁免物质清单, 其残留不需要制定安全限量标准,长期实践证明其对人体无害。值得肯定的是,我国食品安全体系不断完善,要求也越来越高。明确将“膨大剂”纳入农药管理范围,在农药标签上规定了用药时期、用药剂量和施用方法,标注了使用范围和安全间隔期。
膨大剂的使用也要适时适量
当然膨大剂的使用也要适量,并且还要注意使用时期。虽然目前没有对人体有害的证明,但如果使用时期不当或者过量使用,将导致果实畸形或着出现裂果的现象。
因此,果农们一定要遵循我国制定的 《农药合理使用准则》 和《农药残留标准》,按照准则与农药标签上规定的用药剂量、用药时期和用法施药,防止出现用量与用时不当的问题。
适量使用膨大剂的水果蔬菜是完全可以放心使用的。比如喷过膨大剂的水果可能不是绿色食品,但不代表它就不是安全食品。希望大家不要把膨大剂等植物生长调节剂“妖魔化”,而应该正确认识它们,以免给社会造成不必要的恐慌。
刷牙是在饭前刷好呢?还是饭后刷好呢?有些人认为饭后刷牙才是正确的,这样就能够将附在牙齿上面的污垢都刷走。但是有些人认为饭后半个小时内是不宜刷牙的,在饭前刷牙才是正确的,那真正科学的做法是饭前还是饭后呢?下面我们一起来看看吧!
有专业牙医认为,应当在饭前刷牙更好。但更科学的说法是,饭前刷牙还是饭后刷牙,具体应当以早餐吃了什么来调整。之所以牙医认为饭前刷牙更好,这是因为饭后刷牙能够将污垢更地清洁干净。但是,如果早餐会进食水果或者果汁一类的酸性食材,则应当在饭前刷牙。
在摄入了酸性食物之后的半小时内不应当刷牙,这是因为酸性食物中含有的酸对牙齿的珐琅质有弱化侵蚀作用,如果饭后马上刷牙,牙刷和牙膏对牙齿的摩擦可能对珐琅质造成更大的伤害,使得牙齿不能得到很好的保障,进而对牙齿健康产生隐患。因此,如果知道自己的早餐要吃酸性物质,就应当在饭前刷牙,或者在吃了酸性物质后的半个小时不要刷牙。
是不是吃了酸性的东西以后就一定不能在半小时内刷牙呢?如果是早上忙着上班的上班族等不了这么长时间怎么办呢?饭后空闲30分钟不要刷牙,或者可以使用碱性的漱口水漱口,将口腔内的PH值调回正常以后再刷牙。”
也就是说,到底是饭前刷牙还是饭后刷牙,应当根据食材的不同而有所调整。如果早餐习惯吃甜食,好在饭后刷牙,有助于预,如果早餐习惯吃酸性食物,那就好在饭前刷牙,或者在饭后30分钟再刷牙。
大家是不是已经到家了呢,希望大家可能陪伴家人过一个温暖的新年,接下来就一起走近我们的夹层锅文章吧.夹层内部采用夹套结构,使锅体受热均匀,热效率高,整机结构设计紧凑合理,占地面积小,零部件标准化程度高,故障率低,易于保养维修,采用蜗轮蜗杆装置 180 度可旋转,便于物料的投入和取出.因此,蒸汽夹层锅应安全使用方可达到效果
1 .使用蒸汽压力,不得长时间超过定额工作压力.
2.进汽时应缓慢开启进汽阀,直到需用压力为止,冷凝水出口处的截止阀,如装有疏水器,应始终将阀门打开;如无疏水器,则先将阀门打开直到有蒸汽溢出时再将阀门关小,开启程度保持在有少量水汽溢出为止.
3. 对安全阀,可根据用户自己使用蒸汽的压力,自行调整.
4. 蒸汽锅在使用过程中,应经常注意蒸汽压力的变化,用进汽阀适时调整.
5.停止进汽后,应将锅底的直嘴旋塞开启,放完余水.
6 .可倾式和搅拌式夹层锅,每班使用前,应在各转动部位加油;