食品商务网首页
产品中心
食品招商
会员商务室
展会论坛
食问实答
资讯
最新
市场
大事件
新品
原料
展会
进出口
行情
营销
规范
活动
工具
问答
食价搜
报告
供需
求购
产品
食料通
新品库
登录
首页
回答
问题
提问
通知
消息
深海请你沉溺
食品检测员
+ 关注
已关注
私信
提问
回答
来自话题:
仪器分析
,
电子天平称量的操作
深海请你沉溺
,食品检测员
2019-10-22回答
不用放,这样内外湿度才一样,才能称出准确的质量。
1
0条评论
收起
登录
后参与评论
来自话题:
仪器分析
,
你对“挂羊头卖狗肉”的食品有何看法?
深海请你沉溺
,食品检测员
2019-10-22回答
这种打假年年都在搞啦,也没见到少了.
1
0条评论
收起
登录
后参与评论
来自话题:
仪器分析
,
大家都是用何种清洗剂清洁天平
深海请你沉溺
,食品检测员
2019-10-22回答
一般的固体粉末物质,都用毛刷刷和洗耳球吹,就好了。液体的,我们使用时候要非常的小心。
10
0条评论
收起
登录
后参与评论
来自话题:
仪器分析
,
分析天平玛瑙刀口坏了能换吗?
深海请你沉溺
,食品检测员
2019-10-22回答
换不了的。整台天平,那东西的价值都快占了小半了。
4
0条评论
收起
登录
后参与评论
来自话题:
仪器分析
,
询问电子天平、千分尺
深海请你沉溺
,食品检测员
2019-10-22回答
看过了,BL220H,但是没有防风罩
4
0条评论
收起
登录
后参与评论
来自话题:
仪器分析
,
【求助】果汁饮料增稠剂或者悬浮剂
深海请你沉溺
,食品检测员
2019-10-22回答
我们公司化工类产品也用过羧甲基纤维素钠作防沉剂
4
0条评论
收起
登录
后参与评论
来自话题:
仪器分析
,
吃米线是不是真的相当于吃塑料袋
深海请你沉溺
,食品检测员
2019-10-22回答
很少吃,粉丝是不是也有可能是塑料袋的成分,粉条还能吃吗?
4
0条评论
收起
登录
后参与评论
来自话题:
仪器分析
,
电子分析天平该怎么称样?
深海请你沉溺
,食品检测员
2019-10-22回答
天平应预热,并注意定期校准,电子天平都有自校砝码。另外使用时注意天平室环境必须干燥,无振动,无灰尘,可以在天平称量盘外放一杯干燥剂,注意别碰到称量盘。称量易吸潮的物品时,使用称量瓶。
5
0条评论
收起
登录
后参与评论
来自话题:
仪器分析
,
糕点中的泡打粉
深海请你沉溺
,食品检测员
2019-10-21回答
原理 ? 泡打粉泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料,并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份,酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应,有一部分会开始释出二氧化碳(CO2),同时在烘焙加热的过程中,会释放出更多的气体,这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。泡...
显示全部
原理 ? 泡打粉泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料,并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份,酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应,有一部分会开始释出二氧化碳(CO2),同时在烘焙加热的过程中,会释放出更多的气体,这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。泡打粉根据反应速度的不同,也分为『慢速反应泡打粉』、『快速反应泡打粉』、『双重反应泡打粉』。快速反应的泡打粉在溶于水时即开始起作用,而慢速反应的泡打粉则在烘焙加热过程开始起作用,其中『双重反应泡打粉』兼有快速及慢速两种泡打粉的反应特性。一般市面上所采购的泡打粉皆为『双重反应泡打粉』。 泡打粉虽然有苏打粉的成分,但是是经过精密检测后加入酸性粉(如塔塔粉)来平衡它的酸碱度,所以,基本上,虽然苏打粉是带碱物质,但是市售的泡打粉却是中性粉,因此,苏打粉和泡打粉是不能任意替换的。 至于做为泡打粉中填充剂的玉米粉,它主要是用来分隔泡打粉中的酸性粉末及碱性粉末,避免它们过早反应。泡打粉在保存时也应尽量避免受潮而提早失效。编辑本段检测方法 泡打粉是一种复合疏松剂,又称为发泡粉和发酵粉,主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉,是一种快速发酵剂,主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。编辑本段用法用量 先将所要制取的面粉(或其它粮食粉类)按2-3%泡打粉的比例拌和均匀(过量加入泡打粉会导致食物味苦),然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌,给予一定的发酵时间,即可进取蒸、烘、烤、煎等方法制作成各式包点。
3
0条评论
收起
登录
后参与评论
来自话题:
仪器分析
,
软件(色谱工作站)重要吗?
深海请你沉溺
,食品检测员
2019-10-21回答
缺一不可啊!
2
0条评论
收起
登录
后参与评论
来自话题:
仪器分析
,
foss tactor 2300自动凯式定氮仪,请问专家如何消除在更换不同浓度试剂以后对测试结果的影响。在更换标准夜以后,我们的仪器所测值要小于实
深海请你沉溺
,食品检测员
2019-10-21回答
首先,判断一下每次定氮时加入的指标剂是否准确,否则会影响滴定终点。其次,定氮前,应将管路中的吸收液排出去,因为管路中的吸收液长时间停留会变色。
5
0条评论
收起
登录
后参与评论
来自话题:
仪器分析
,
梅特勒-托利多AL204-IC天平故障
深海请你沉溺
,食品检测员
2019-10-21回答
错误1报错是:校准过程中天平称量值不稳定,最大的可能还是内部有杂质造成的,请联系专业的MT服务部联系维修业务
1
0条评论
收起
登录
后参与评论
来自话题:
仪器分析
,
你选择哪个:仪器分析,理化分析,微生物检测
深海请你沉溺
,食品检测员
2019-10-21回答
我选择仪器分析
5
0条评论
收起
登录
后参与评论
来自话题:
仪器分析
,
【求助】面粉中过氧化苯甲酰的问题
深海请你沉溺
,食品检测员
2019-10-21回答
对啊,本体会带入苯甲酸的
1
0条评论
收起
登录
后参与评论
来自话题:
仪器分析
,
如何看待“苹果可抗癌”的研究结果
深海请你沉溺
,食品检测员
2019-10-21回答
如果把“苹果抗癌”的研究与“绿茶防癌”的相比,几乎可以忽略不计。我们也可以注意到,那项研究是苹果协会资助的。虽然结果发表在了正规的学术期刊上,可是如果他们要用其结论来帮助推销苹果的话,也会是吃不了兜着走。
4
0条评论
收起
登录
后参与评论
来自话题:
仪器分析
,
不“正宗”的鹅肝是否美味依然?
深海请你沉溺
,食品检测员
2019-10-21回答
确切的说,没吃过,不知跟鸡肝有什么不同
4
0条评论
收起
登录
后参与评论
来自话题:
仪器分析
,
收集天平的小故事
深海请你沉溺
,食品检测员
2019-10-21回答
这里是不是说天平男和水瓶女的故事?
4
0条评论
收起
登录
后参与评论
来自话题:
仪器分析
,
食品加工中用到的金探机(金属探测器)的工作原理是什么?
深海请你沉溺
,食品检测员
2019-10-21回答
原理有点复杂啊
8
0条评论
收起
登录
后参与评论
来自话题:
仪器分析
,
牙膏算不算食品?有有效期吗?
深海请你沉溺
,食品检测员
2019-10-21回答
有没有保质期与是不是食品没有必然关系。好多化学品也有保质期的呀。
10
0条评论
收起
登录
后参与评论
来自话题:
仪器分析
,
配制酒最高度数是多少?
深海请你沉溺
,食品检测员
2019-10-21回答
酒精与水不是以任意比混溶吗
9
0条评论
收起
登录
后参与评论
上一页
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
下一页
简介
更多
职业:郑州曼玉餐饮企业管理有限公司 - 食品检测员
学校:内蒙古农业大学 - 食品分析与检验
地区:NULL
成就
回答获得13665次赞同
获得0人关注
2018-07-04加入
关注
0
关注者
0
擅长
经营管理
8个回答
混合技术
4个回答
储运技术
12个回答
果蔬制品
32个回答
保健食品
12个回答
21food
首页
联系我们
联系电话:
13738199242
微信咨询:
工作时间:
周一至周五 8:30~17:30
官方微信
扫一扫加关注
本网官方微信
这是一条消息提示
确定
取消
登录食品知识问答社区食问实答
微信登录
账号登录
二维码已失效
刷新二维码
请用微信扫描二维码登录
"食问实答"
忘记密码
|
免费注册
欢迎加入食品知识社区食问实答
二维码已失效
刷新二维码
请打开微信扫描二维码
欢迎加入食品知识社区食问实答
欢迎你!
,完善下你的信息,以后你也可以使用手机号和密码来登录了。
获取验证码
提问
问题标题
问题描述(可不填)
请描述...
验证码
深海请你沉溺
食品检测员
居住地
NULL NULL
职业经历
郑州曼玉餐饮企业管理有限公司 - 食品检测员
教育经历
内蒙古农业大学 - 食品分析与检验
个人简介
NULL