开店的话，需要办理营业执照和食品流通许可证，如果是餐饮的话就要营业执照和餐饮服务许可证

可以添加大豆蛋白

具体名称应该按照2760中叫做乙酰化双淀粉己二酸酯

不一定就不行，把主要项目控制好也可以的

1、 改良 小麦面粉；2、 酶法生产功能性低聚木糖

我个人的建议第一、你看一下你进来的辅料包装上怎么写的第二、你向供应商索要许可证，你看明细上是怎么写的这样标识应该不会有困难了我个人比较倾向写谷氨酸钠

GB2760中查不到漂白剂可以用于莲子，莲蓉里面是不允许使用漂白剂的，

磨成粉末的味精相比白砂糖和食盐强多了，只要存放得当是不需要添加什么抗结剂的。

擂溃机打出来的浆口感两样，这种机转盘一般是石头的，就好像碾米机和石碾子做米的效果，石碾出来的米会很香。用石磨磨出的豆腐也是一样，比机磨的好吃。

具有与供应方式、品质、数量相适应的独立分隔的原料储存、粗加工、切配、烹调、餐具及工用具清洗消毒、饭菜暂存、分装、成品储存等专业场地各专用场地合理布局，食品加工处理流程应为生进熟出的单一流向并能防止在储存操作中间产生交叉污染

责令改正啊。既然已经明确是开放货架下的货柜了，那基本都是放置一些赠品物料或其他的非售卖产品。不透明的柜子怎么看都不是用来展示商品的的吧。不属于经营行为的话，责令改正就好

牛磺酸在保健食品原料手册里面有，可以作为保健食品的原料GB14880和GB2760里面有相关的限量

根据可能落在地面的物料考虑1、人员安全。（防滑）2、产品安全。（易清洁）3、成本。三个方面。

要是没有胀袋，包装就还可以。包装袋要事先用双氧水灭菌，粽子要趁热包装，立即灭菌。建议用煮沸法灭菌。要抽检产品的中心温度到没到规定的杀菌温度。

前店后场（制作场所与销售场所未分离，且后场制作的食品只供前店零售的）形式的食品制售活动，其中面包糕饼、卤味烤禽类由食品药品监管部门负责监管；在商场、超市以及食品交易市场内的，由工商部门负责监管。

油渣一般有160度左右，在油中与氧气隔绝了没问题，出来后如没有即使冷却，遇到空气就会发生自燃。方法关键是避免堆放，促使尽快降温，如用水淋一下降温也行。

复合调味料（仅限油炸薯片调味料）10.0g/kg油炸小食品（仅限油炸薯片）1.0胶基糖果按生产需要适量使用

保健食品可以用药包材，药包材证倒是可以在CFDA的网站上查到

发酵罐，UHT超高温每天要碱洗，其他象物料罐调配罐暂存罐没必要

注射性卡拉在冷水中溶解性比较好，估计是你的卡拉胶有问题。制作盐水的时候，对盐水的温度要求还比较低，不可能要求热水溶解，可以用调味料一起混合后加入到水中，边加入边搅拌，效果会比较好。