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粮食制品
,
饮料类
,
方便杂粮粉与谷物固体饮料
九尾少女
,研发员
2019-03-13回答
用途不一样吧?仔细研究一下标准吧。
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添加剂和原辅料
,
焙烤食品
,
豆沙馅料中怎样才能保证馅料的软硬适中不变
九尾少女
,研发员
2019-03-12回答
这个问题我觉得你不应该在这个版块发的
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包装技术
,
多少丝包装袋比较合适
九尾少女
,研发员
2019-03-12回答
用10丝的,还得是双向拉伸料好有弹性,杀菌后收缩更具原来性。
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添加剂和原辅料
,
二氧化硫作为食品添加剂
九尾少女
,研发员
2019-03-12回答
可以标示为二氧化硫,葡萄酒行业标签标注为二氧化硫
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来自话题:
食品标准
,
甜味料
,
调味糖浆适用什么标准?
九尾少女
,研发员
2019-03-12回答
NY/T 2110-2011 绿色食品 淀粉糖和糖浆 这个标准只能作为参照啊
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食品标准
,
粮食制品
,
调味品
,
农林牧渔
,
对《GB/T 23781-2009 黑芝麻糊》的疑惑
九尾少女
,研发员
2019-03-12回答
言外之意,一般食品及同类(类似)产品的基本卫生指标应符合。至于一般食品及同类(类似)产品的基本卫生标准,会在实际操作中可能因人出现差异
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食品相关产品
,
对于食品厂工人的手部消毒应该用什么酒精?
九尾少女
,研发员
2019-03-12回答
成本高了点而已!!!这个是比较安全的!
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油脂制品
,
调理品,生制的带皮腿排,油炸后缩水。求解决方案
九尾少女
,研发员
2019-03-12回答
裹粉 调到 30%左右看看
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添加剂和原辅料
,
二氧化矽是不是就是二氧化硅,这个可以用到布丁粉里面
九尾少女
,研发员
2019-03-12回答
还有IT业IT业 你更强一些。
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添加剂和原辅料
,
都有哪些食品中用到了甜味剂。
九尾少女
,研发员
2019-03-11回答
请仔细看2760,能自己解决的尽量自己解决
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甜味料
,
低聚异麦芽糖和异麦芽低聚糖是同一种东西么?
九尾少女
,研发员
2019-03-11回答
相同产品,叫法不同
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生产管理
,
添加剂和原辅料
,
氮气生产许可证办理
九尾少女
,研发员
2019-03-11回答
论坛有这个通知,搜一下氮气。
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包装技术
,
定量包装赠品
九尾少女
,研发员
2019-03-11回答
有规定不能送酒
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肉制品
,
农林牧渔
,
冬天肉食加工厂的冻肉如何更快解冻,前提不用水冲
九尾少女
,研发员
2019-03-11回答
解冻无非就是温度的升高嘛,你围绕这个点去想办法,不用水那就是自然解冻或人为升温解冻咯是吧?
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甜味料
,
低聚果糖的使用
九尾少女
,研发员
2019-03-11回答
这个问题“头大”
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食品标准
,
焙烤食品
,
蛋黄酥属于GB19855中的哪一类月饼?
九尾少女
,研发员
2019-03-11回答
你知道什么叫月饼?你见过月饼吗?
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焙烤食品
,
蛋卷生产工艺
九尾少女
,研发员
2019-03-11回答
你是做手工的还是机制的?
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添加剂和原辅料
,
蛋糕表面喷洒防腐剂怎样配
九尾少女
,研发员
2019-03-11回答
蛋糕枣糕,保质期3个月,那它也喷过,那它不易溶,效果也不太好。现在用97的酒精,想加点脱氢和山梨。
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肉制品
,
农林牧渔
,
调理肉制品保质期的问题
九尾少女
,研发员
2019-03-11回答
那就得冷杀菌!彻底杀灭肉食品中的霉菌、酵母菌和革兰氏阳性菌以及芽孢(涨袋)王健冷杀菌剂,它能使您的食品免受细菌、酵母菌的影响而变质,它安全、高效而经济实惠。此冷杀菌剂是一种多酚物质的衍生物,属于单宁酯类,它能防止有害的产酸产气菌与其它污染菌的生长,并且,它与其...
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那就得冷杀菌!彻底杀灭肉食品中的霉菌、酵母菌和革兰氏阳性菌以及芽孢(涨袋)王健冷杀菌剂,它能使您的食品免受细菌、酵母菌的影响而变质,它安全、高效而经济实惠。此冷杀菌剂是一种多酚物质的衍生物,属于单宁酯类,它能防止有害的产酸产气菌与其它污染菌的生长,并且,它与其他抗微生物制剂不同,它对食品的外观、颜色和风味没有任何影响。_优点:抗菌效果好、使用成本低、在有效抑菌浓度下对食品中的产酸产气菌和其他污染菌能全部杀死,容易使用、不会影响食品的风味。_产品性状及结构:为白色粉末,不溶于水,其经验式为C33H 470 13 ,属于单宁酯类,_理化性质:冷杀菌剂为白色粉末,熔点为200.2摄氏度左右,它在水溶液中的溶解度低,在温度高的水中可以很好的分散融解成均匀的悬浮液,更适合肉食品当中的添加。它易溶于酒精等多数有机溶剂,同时具有很强的抗氧化性能。_酸度:此冷杀菌剂具有较广的PH使用范围。在PH4~7范围下,稀释的水性悬浮液中的冷杀菌剂对肉食品中的霉菌、酵母菌和革兰氏阳性菌以及芽孢都有很好的杀灭作用。_温度:此冷杀菌剂的温水溶液在室温下稳定,加入到肉食品中一定要搅拌均匀。这一点很重要。微生物学性质:此冷杀菌剂对世界上已经发现的大多数霉菌、酵母和革兰氏阳性菌以及芽孢都有效,这一性质已经得到实验室与工业化实验的证实。_产品安全性:它是一种酯类,半数致死量与食盐相近,使用安全。这一点已在扬州大学毒理实验室做过系统的药理学检测。_应用举例:可用于肉食品的保鲜,加量为2/10000即可杀灭肉食品中的霉菌、酵母菌和革兰氏阳性菌以及芽孢。保持食品的原有风味。牛奶中加入30~50ppm即可杀灭其中的污染菌,取代巴氏杀菌。_应用:先将冷杀菌剂配制成悬浮液:先按肉食品量的5/10000的比例称取冷杀菌剂。然后用50~60摄氏度的水将冷杀菌剂进行融解,加入到肉食品产品中,一定要混合均匀。 一般的应用:直接加到汤中,用含有5/10000~7/10000冷杀菌剂的汤直接煮肉即可
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添加剂和原辅料
,
肉制品
,
大家好,生香肠有加亚硝酸盐算不上不添加防腐剂呀
九尾少女
,研发员
2019-03-10回答
我不是那个意思,我的意思是添加了亚硝酸盐就不应该写不含防腐剂吧
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学校:西南大学 - 化学生物学
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