哈哈，这有什么好说的。大家心里明白就行了，还是那句话，一切皆从利益出发。

按照屠宰1——清理2——分割3——冷冻4——冷库5——原料肉解冻6——清理7——分割8——腌制9——卤制10——冷却11——包装12——杀菌13——包装14——成品15等以上主要工序流水布局，不迂回交叉，人物料分开，其中5是前后工序的分隔点，9和10之间为物流口，12和13之间为物流口，12、34、6789、10、12、1314区域独立设置更衣室，确保人员不能相互流窜，主要就是这些。

应该都不算错

必须的！必须的！

应该再加些其他的

希望能有所帮助原料乳--杀菌（63℃，30 分钟）---冷却（30～31.5℃）----添加发酵剂 ---添加色素和CaCl2（0.02%） ----添加凝乳酶 ----切割（切成0.8cm3左右方块）----升温搅拌（以3～5分钟升温1℃的比例加温到38～40℃）---- 保温搅拌（45分钟） -----静置（30分钟）----排乳清----堆积（每15分钟反转堆积一次，反转7次） -----切碎（1.5～2.0cm3左右方块）---- 加盐（1.5%NaCl） -----压榨----真空包装----成 熟 工艺要求 1、添加发酵剂 发酵剂的添加量为1.6%，发酵剂酸度0.6～0.7%。 发酵剂制备：将0.75U菌种接入400mL脱脂乳培养基中，30℃培养至凝乳，此时乳酸度0.6～0.7%。 发酵剂添加：在30～31.5℃条件加入发酵剂，并充分搅拌3分钟。 2、色素 干酪的颜色取决于原料乳中脂肪的色泽。为了使产品的色泽一致，在原料乳中加色素物质——安那妥，每100Kg原料乳中加6mL。 3、添加凝乳酶 在干酪的生产中，添加凝乳酶形成凝乳是一个重要的工艺环节。 凝乳酶的添加量为0.003%。用1.5%的食盐水将凝乳酶配成2%的溶液，并在28～32℃下保温25分钟。然后加入到乳中，充分搅拌均匀（3分钟）后静止。 凝乳的形成：添加凝乳酶后，在30～31.5℃条件下静置40分钟左右，即可使乳凝固，达到凝乳。4、切割 选择钢丝刃间距0.8cm。 5、升温搅拌 凝块切割后（此时测定乳清的酸度），开始轻轻搅拌。此时凝块较脆弱，应防止将凝块碰碎。经过15分钟后，搅拌速度稍微加快。与此同时，提高干酪槽夹层中的水温，使温度逐渐升高。升温的速度应严格控制，以3～5分钟升温1℃的比例加温到39℃。当温度达到39℃时停止加热并维持此时的温度。在整个升温过程中应不停的搅拌，以促进凝块的收缩和乳清的渗出，防止凝块沉淀和相互粘连。 6、排乳清 在静置的后期，乳清酸度达0.17～0.18%时，凝块收缩至原来的一半（豆粒大小），用手捏干酪粒感觉有适度弹性或用手握一把干酪粒，用力压出水分后放开，如果干酪粒富有弹性，搓开仍能重新分散时，即可排除乳清。乳清由干酪槽底部通过金属管道排出。此时将干酪粒堆积在干酪槽的两侧，促进乳清的排出。 7、堆积 乳清排除后，将干酪粒堆积在干酪槽的两侧。然后把干酪切成小块翻转堆积。15分钟翻转堆积一次，翻转7次，2个小时内完成。 8、切碎、加盐 堆积完成后，将干酪切成1.5～2.0cm3左右的小方块后加盐。添加量为1.5%，采用干盐法，将所需的食盐撒布在干酪上，搅拌均匀，使盐彻底溶解。 9、装模、压榨 将切碎、加盐后的干酪块，装入干酪模中进行定型压榨。干酪模周围设有小孔，由此渗出乳清。在内衬衬网的干酪模内装满干酪块后，放在压榨机上进行压榨定型。先进行预压榨，压力为5bar，时间为2小时。预压榨后取下整形，然后以7bar的压力正式压榨16小时。 10、真空包装 把压榨好的生干酪装进真空袋中用真空包装机抽真空包装。 11、成熟 将包装好的干酪置于冷藏柜（温度8～12℃）中，成熟6个月。在乳酸菌等有益微生物和凝乳酶的作用下，使干酪发生一系列的生物化学和流变学变化。可以改善干酪的组织状态和营养价值，增加干酪的特有风味。

www.necca.org.cn国培认证培训（北京）中心94年成立，中国第一号，中心主任李平，ccaa外审员培训老师，外审员考试出题老师，外审员培训、考试大纲的编写人。

试试高粱红吧

瓜尔胶+黄原胶

我们用的一家的护色剂不错，呵呵。你们现在的绿豆饮料怎么样了呢？如果还没满意的解决，可以加我聊聊。给你介绍下，让人给你寄样品给你。

妈妈要用稍微热一点的水冲调哦，我一直给女儿冲多美滋的奶粉，觉得很容易化开的呀，从来没有结块的。

小孩15个月就有性早熟？不知道表现在什么方面？是不是有一点太早了！！！奶粉中含激素的可能性还是很小的除非是厂家自己添加的但是自从毒奶粉事件以来这方面管理的很严的十五个月大的小孩，不会就只吃奶粉吧，是不是还有别的食品只吃奶粉营养可能会不够的一般6个月大以后就要增加一些别的食品了

可以做皮丝，凉拌或涮火锅。

面包酸度比较高，但是合格的，

面酱是低利润的产品，所以加入好的甜味剂肯定不经济．可以尝试用ＡＫ＋砂糖或者ＡＰＭ＋砂糖但注意产品杀菌工艺给这些糖类带来的不良风味，控制量

做在食品里当然只能用食品级的啦~

我还买过一次明天生产的面包呢，就是说今天8月1号，可是打的日期是8月2号

做面包的问题多，没有4，5年的实际经验，学不到什么东西。

我认为以上朋友认为食品厂必须穿长袖工服和工作靴是教条的,甚至是胡扯!可口\百事也是短袖上衣工作服穿什么样的工服\工鞋是根据产品生产过程需求制订的大多数烘焙企业是不用穿水靴的,因为环境比较干燥,没必要穿防滑工作鞋就可以,进门有消毒脚垫消毒就能控制如果谁守在将近200度的设备边,燥热环境,还能穿长袖工服和雨靴,是没办法工作的!除非是炼钢厂的劳动防护,还有豆沙厂的劳动防护,怕被烫伤否则不可能!大家可以试验一下,换短袖工服和防滑帆布鞋,设置进门消毒脚垫,产品卫生会不会受影响?好丽友的工作鞋也不是水靴

香精来一点