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管理评审问题求教
一海千寻
,食品化验员
2019-05-08回答
检测实验室么?
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关于蒸汽管道保温材料!
一海千寻
,食品化验员
2019-05-08回答
温度大概120℃左右。
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关于一般食品工厂进行GMP认证的一些问题
一海千寻
,食品化验员
2019-05-08回答
还有一些其他的强制国标,是关于各种各样食品厂的,比如GB8950罐头厂卫生规范、GB8951白酒厂卫生规范、GB8952啤酒厂卫生规范等,一共有20个左右,是不是某一个类型的食品加工厂进行GMP认证的时候这个是进行参考的主要材料?关注您的答复!
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国标如何定义“有价值、有特性的配料或成分”呢?
一海千寻
,食品化验员
2019-05-08回答
本身不是一个名词,何来定义?
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关于员工培训
一海千寻
,食品化验员
2019-05-08回答
考古资料在存个几十年送博物馆去
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跪求素食产品的调味知识
一海千寻
,食品化验员
2019-05-08回答
就是看你产品的情况内调和外调,在你生产过程中分步加入调味,
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关于微生物实验室平面设计图
一海千寻
,食品化验员
2019-05-07回答
起码要说个 大概的房间尺寸 门在哪 窗在哪 也好帮你设计图
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关于食品厂制定GMP的依据
一海千寻
,食品化验员
2019-05-07回答
就看14881,里面很详细的
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关于乙基麦芽酚的使用
一海千寻
,食品化验员
2019-05-07回答
来自shrbb 乙基麦芽酚分A1型(纯香型),A2型(淡焦香型),以及A3型(增强焦香型)三类:A1型(纯香型)其水果香味突出。添加进各种不同的水果、凉果制品、天然果汁,各种饮料、冷饮品、酒类、乳制品、面包糕点、酱油、中成药、化妆品及各种烟用香料,能明显提高果...
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来自shrbb 乙基麦芽酚分A1型(纯香型),A2型(淡焦香型),以及A3型(增强焦香型)三类:A1型(纯香型)其水果香味突出。添加进各种不同的水果、凉果制品、天然果汁,各种饮料、冷饮品、酒类、乳制品、面包糕点、酱油、中成药、化妆品及各种烟用香料,能明显提高果鲜味,抑制苦、酸、涩等味,获得最适宜的水果香甜鲜味,同时,获得极佳的口感。尤其是用其配制各种烟用香精香料,添加香烟中,使烟味更加醇香芬芳,吸后减少口腔、咽喉的干燥涩苦味,口、喉觉得圆滑舒适。A2型(淡焦香型)有极浓醇的焦糖香味,对各种食品原有的香甜鲜味有极强的增效作用。适用于肉制品、烧腊品、罐头、调味品、糖果、饼干、面包、巧克力、可可制品、麦片、槟榔、凉果蜜饯制品及各种饲料等。尤其添加进各种肉类制品,能和肉中的氨基酸起作用,明显提高肉香鲜味。因而,当今各类食品行业应用越来越广泛。在肉制品加工中添加乙基麦芽酚后,乙基麦芽酚将于肌红蛋白中的铁离子发生络合反应,从而防止肌红蛋白降解成无铁的卟啉--球蛋白络合物。由于球蛋白络合物在一般状态下易于进一步分解,其产物一半是带浅绿色的卟啉,从而影响肉制品的风味和品质。乙基麦芽酚的存在将防止肌红蛋白降解的发生,或者是在不添加亚硝酸盐状态下,就可以使罐装熟肉呈粉红色。乙基麦芽酚还具有去除原料的杂味,保持长久的清香风味的功效,比如肉制品加工中冷冻肉的肉质、肉感、风味都不如鲜肉,如果加工中添加乙基麦芽酚,将缩短两者风味上的差异性。A3型(增强焦香型)具有纯度高、品质高、洁白度高、香气独特等优势,特征风味更突出,焦香味醇厚浓郁,受热溶解后余韵悠长,留香持久。在保持肉制品原有的特征香味的同时能最大程度地提高产品的香浓度,并有抑酸、抑苦、去腥、防腐等功效。适用于突出肉质感的高档火腿、盐水火腿、高档肉肠等肉制品中。检测鉴别品尝法乙基麦芽酚的味道为微苦、微辣、品感发涩。假冒乙基麦芽酚口味较甜。加热鉴别法将少量乙基麦芽酚置于锡箔纸(香烟里面的锡箔纸也可以)上用酒精灯或打火机加热,乙基麦芽酚受热后熔化,继续加热,熔后的乙基麦芽酚会完全蒸发掉,不会留下任何杂质。对假冒或纯度不高的乙基麦芽酚按上述方法操作时,会在锡箔纸上留下焦糊物质。溶解法首先观察在冷水中乙基麦芽酚的溶解情况,纯度达到99.2%的乙基麦芽酚是很难溶的(水中的溶解度为1:55),而且呈漂浮状,不会很快沉淀;其次是,用热水冲很快能形成透明的溶液。如果在溶液中滴入硫酸亚铁会很快变红,根据红色度就可以辨别其纯度。
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关于危机管理与应急与响应的差异
一海千寻
,食品化验员
2019-05-07回答
分享下贵司可以不
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关于虚拟实验室,大家有什么看法?
一海千寻
,食品化验员
2019-05-07回答
新鲜还没有听说过给点可以了解的信息,网站,文献什么的谢谢
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关于索取供应商资质文件
一海千寻
,食品化验员
2019-05-07回答
AB都需要,统一要求A提供即可
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关于品控和其他员工工服的区别?
一海千寻
,食品化验员
2019-05-06回答
基本就是大家说的这些,也没什么别的花样了。
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关于礼盒标注问题
一海千寻
,食品化验员
2019-05-06回答
等销售的时候,每个消费者都要打开外包装看看里面的标签。。。烦不烦啊?!
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关于食品的产品名称可以和别人的产品名称一样吗
一海千寻
,食品化验员
2019-05-06回答
这么多的食品也不可能一个产品一个名称。
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关于食品大肠菌的产生原因
一海千寻
,食品化验员
2019-05-06回答
先对工器具和设备做涂抹实验看看,还有操作人员的检测
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关于食品分装企业的食品产地的标注
一海千寻
,食品化验员
2019-05-06回答
分装企业的原料(其实也是成品啦)来源不一定就是固定的啊。
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关于公司内审
一海千寻
,食品化验员
2019-05-06回答
应该按体系要求严格去审,至少有两个方面的好处:1.公司越来越规范,职责明确、工作有条不紊;2.外部审核来了不用作假记录、假文件来应付。如果你是管质量的角色就应该严格审,如果是老板的话更应该严格审。
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各位大神帮我看下这个配方在店里用来做手工水饺卖行吗? ...
一海千寻
,食品化验员
2019-05-06回答
自己试试啊
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关于年度内审频率
一海千寻
,食品化验员
2019-05-06回答
内审频率设定主要有体系内部需求以及外部需求:内部需求:一般公司每年会在各方面做年度总结,一是总结 ...有道理,支持您!
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