现在主要用过氧酸类消毒剂，安全，如果添加方法合适，都不用人操作，我做了好几个工厂了，主流品牌都用

功能性大豆蛋白改性原理蛋白质分子结构极为复杂，在研究蛋白质结构时，为了研究的方便，将其分为一、二、三、四级结构，当然有些蛋白质只具有一，二、三级结构，而不具有四级结构。大豆蛋白质是具有四级结构的。（—）一级结构大豆蛋白质是由至少18种氨基酸为单体构成的高分子化合物。在大豆蛋白质分子中氨基酸以肽键相结合。（二）二级结构??简单地说大豆蛋白质的二级结构就是指蛋白质分子中多肽链主链骨架的空间构象．距今发现的大豆蛋白，多肽键主键骨架构象主要有两种，即α—螺旋结构和β—折叠结构。所以有人认为大豆蛋白质的二级结构就是指多肽链的α—螺旋结构和β—折叠结构。（三）三绍结构：大豆蛋白质的三级结构就是指多肽链在二级结构的基础上进一步折叠和扭曲，形成的近似于球形的紧密结构。（四）四级结构：几条多肽链在三级结构的基础上缔和在一起，就是所谓蛋白质的四级结构。蛋白质二、三、四级结构，是蛋白质的高级结构。蛋白质高级结构的改变，也即改性，可使分子结构松散，进而蛋白质复杂结构打开而形成一条直链，也就是蛋白质的二、三、四级结构被松散开了，空间构形不存在了，于是蛋白质的球形结构被松散，而形成一条直链，原来包藏在球形内部的作用基团暴露了出来，其蛋白质的功能可得到充分的发挥。

鸡骨就是鸡骨吧，到时候找不到肉可不好。

净含量要和食品名称在主展示版面标注。既然按朵去卖，那就做个测试好了，取一定数量单独称重，最后定一个合理的净含量标示值，保证每朵都能达到标示值及以上就ok了。个人建议，仅供参考。

10个销售单元做一份，原则都可以的

1.在商超渠道销售的产品，要求每种产品的每种销售单元上均有商品条码；2.商品条码需向企业所在地质监局申请，不能随意编制和使用；3.商品条码标准：《GB 12904-2008 商品条码 零售商品编码与条码表示》，我国目前使用EAN-13条码。

MMFSCNG0202 婴幼儿食品 乳粉 蛋白质 滴定法MM_FS_CNG_0202? ? 婴幼儿配方食品和乳粉蛋白质的测定1.适用范围? ? 本方法适用于婴幼儿配方食品和乳粉中蛋白质的测定。2.原理概要? ? 在加热时，硫酸分解成亚硫酸酐、水和氧。有机物被氧化为二氧化碳和水，而蛋白质的氨态氮与过量硫酸反应转变为硫酸铵，硫酸铵在碱性溶液中进行蒸馏。将蒸馏出来的氨用硼酸吸收，再用酸标准溶液滴定。3.主要试剂和仪器3.1.主要试剂? ? 浓硫酸、硫酸钾、硫酸铜。? ? 过氧化氢溶液：体积分数为30％。? ? 硼酸溶液（30g/L）：取30g硼酸，溶解在1L水中。? ? 甲基红-溴甲酚绿混合指示剂：用体积分数为95％的乙醇，将溴甲酚绿及甲基红分别配成1g/L的乙醇溶液，使用时按1g/L溴甲酚绿：1g/L甲基红为5∶1的比例混合。? ? 硫酸标准溶液（0.0500mol/L）：取3mL浓硫酸加到15mL水中，冷却后洗入1000mL容量瓶中，定容。用基准无水硫酸钠标定。? ? 氢氧化钠溶液，质量比为400/1000。称取400g氢氧化钠，用1000mL水溶解，待冷却后移入试剂瓶中。3.2.仪器? ? 凯氏烧瓶：500mL或250mL。? ? 定氮蒸汽蒸馏器;25mL滴定管;250mL三角烧瓶。4.过程简述4.1.样品的制备? ? 将样品全部移入约两倍于样品体积的洁净干燥容器中，立即盖紧容器，反复旋转振荡，使样品彻底混合均匀。4.2.测定? ? 称取样品2g，精确至0.2mg，放入凯氏烧瓶中，加入10g硫酸钾和1g硫酸铜，量取20mL浓硫酸，徐徐加入凯氏烧瓶中，混合。注：①加入样品及试剂时，避免粘附在瓶颈上。②加入硫酸钾的作用：提高硫酸的沸点(338℃)，增进反应速度。10g硫酸钾将沸点提高到400℃，但过多的硫酸钾会造成沸点太高，生成的硫酸氢铵在513℃会分解。③加入硫酸铜的作用：作催化剂，使氧化作用加速。? ? 凯氏烧瓶的瓶口放一小漏斗，用微火加热(小心瓶内泡沫冲出而影响结果)，当瓶内发泡停止，稍加大火力。同时，可分数次加入10mL过氧化氢溶液(但必须将烧瓶冷却数分钟以后加入)。当烧瓶内容物的颜色逐渐转化成透明的淡绿色时，继续消化0.5～1h(若凯氏烧瓶壁粘有碳化粒时，进行摇动或待瓶中内容物冷却数分钟后，用过氧化氢溶液冲下，继续消化至呈透明为止)。然后取下并使之冷却。? ? 将澄清的消化液小心移入100mL容量瓶中，以水洗三次凯氏烧瓶，洗涤液并入上述容量瓶中，冷却后稀释至刻度并摇匀。? ? 吸取25mL消化液于定氮蒸馏器中，在冷凝器的下端放置一个盛有50mL硼酸溶液、3滴甲基红-溴甲酚绿混合指示剂的250mL锥形瓶，使冷凝器下端的玻璃管在液面以下。将25mL氢氧化钠溶液慢慢地加入蒸馏瓶中(溶液应呈强碱性)，迅速将塞子塞好，然后通入蒸汽进行蒸馏，蒸至液面达150mL时，提出冷凝器下端的玻璃管，用蒸馏水冲洗冷凝管下端，将洗液一并聚集于硼酸溶液中，让玻璃管靠在锥形瓶的瓶壁，出液口在200mL刻度线以上，继续蒸馏，蒸至液位达200mL。? ? 注：蒸馏时要注意蒸馏情况，避免瓶中的液体发泡冲出，进入接受瓶。火力太弱，蒸馏瓶内压力减低，则接受瓶内液体会倒流，造成实验失败。? ? 用硫酸标准溶液滴定至溶液出现酒红色为止，记录所用硫酸标准溶液的体积。同时进行空白试验，并在结果中加以校正。5.结果计算式中：??V——滴定时消耗硫酸标准溶液的体积，mL；V0——空白试验消耗硫酸标准溶液的体积，mL；c(H＋)——硫酸标准溶液中H＋的浓度，mol/L；m——样品的质量，g；0.014——氮原子的摩尔质量，kg/mol；F——氮换算为蛋白质的系数。乳粉为6.38，纯谷物类(配方)食品为5.90，含乳婴幼儿谷物(配方)食品为6.25。? ? 注：空白实验仅不加入样品，操作步骤与样品相同。6.允许差? ? 同一样品的两次测定值之差不得超过平均值的1.5％。7.来源：? ? 中国国家标准：GB/T5413.1—1997

星华粮油的低筋粉吧，我们用的他们的。

净含量标注也不是很科学，因为糕点产品水分含量因环境条件改变而变化。所以改为160±X克，这样可能更好

赞成！复合添加剂现在必须要求把每种复合成分按添加量标注出来

感谢各位大虾。请问添加速冻油的比例如何把握哈？

连续干燥操作起来方便些，适合大批量作业，间隙干燥反之！

减少水分，一般能延长，至于延长多少，要看具体情况。

鱼豆腐主料通常是鸡肉和鱼糜，其实质不属于豆制品啊，不能执行22106，也不在你已有的生产许可证范围之内。

再测试一下叶子和茎的复水效果是否一致具体是哪个做不到

棕榈油吧，现在都是用棕榈油来炸鸡块之类的

粉碎出来的物料够安全就可以了..

我们的产品是乳制品，低温冷藏是2-6℃

油炸膨化食品 贝壳酥 用面粉水蓬松剂和盐糖混合搅拌均匀 然后挤压成型 最后油炸 我做的口感太硬 怎么就酥脆了

野猪算是一种生物学分类上的种属，不是在野外生长的才能叫野猪吧猪科——猪亚科——猪属——野猪种