浓香型的白酒以浓香甘爽为特点，以高粱为主的多种杂粮为原料，在陈年老窖或者人工培养的老窖里发酵。浓香型白酒占据了白酒的半壁江山，光是在派系上就有三派之分，每个派系口感香气都具地域特色的，下面就让我们一起领略浓香型白酒川派、江淮派和北方派三大派系的区别： 川派浓香型白酒 代表产品：泸州老窖、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒等。 川派型的浓香白酒，在口感特征上“浓中带有陈味或酱味”。这个流派的白酒感官评语为：窖香浓郁、绵甜甘冽、丰满醇厚、香味协调、余味悠长。 泸州老窖的陈香是窖陈和老陈、糟香的综合香气，以醇厚浓郁、清冽甘爽及饮后。 五粮液突出了陈味（曲香和粮香），以喷香、丰满、协调及酒味全著称； 剑南春带木香的陈，是由大麦曲香和碳花香而形成，并略带窖陈和粮香的综合香气； 全兴大曲是醇陈和略带窖陈的综合香气，以浓而不酽、雅而不淡和醇甜尾净著称； 沱牌曲酒是醇陈加曲香、粮香并略带窖陈的综合香气，以绵甜醇厚、尾净余长，尤以甜净著称。 江淮派浓香型白酒 代表产品：洋河大曲、古井贡酒、双沟大曲、宋河粮液等。 这个流派又被称之为“纯浓派”或“淡雅浓香派”。顾名思义，并不像川派浓香白酒那样带有“酱味”或“陈味”，其窖香、曲香、粮香不如川酒，但油陈（豌豆发酵味）比较突出。它们的感官评语为：窖香优雅、绵甜柔和、醇和协调、爽净。 洋河大曲绵甜醇净、带氨基酸鲜味； 古井贡酒前香好，香浓，味长； 双沟大曲香稍大，有窖陈香气，味长； 宋河粮液味清雅、有窖陈香。 北方派浓香型白酒 代表产品：河套王酒、蒙古王酒、伊力特酒等。 北方流派的特点是介于“川派”和“江淮派”之间的。它的窖香味要强于江淮派，又弱于川派。“北方派” 酒的感官评语为：窖香幽雅、绵甜爽净、酒体丰满、后味余长。 河套王酒、伊力特酒、蒙古王酒这些“北方派”浓香型酒在窖香幽雅的共性基础上，更能体现绵甜爽净、酒体丰满、后味余长的特点。

原料粉碎﹕将麦芽﹑大米分别由粉碎机粉碎至适于糖化操作的粉碎度。糖化﹕将粉碎的麦芽和淀粉质辅料用温水分别在糊化锅﹑糖化锅中混合﹐调节温度。糖化锅先维持在适于蛋白质分解作用的温度(45～52℃)(蛋白休止)。将糊化锅中液化完全的醪液兑入糖化锅後﹐维持在适于糖化(β-淀粉和α-淀粉)作用的温度(62～70℃)(糖化休止)﹐以制造麦醪。麦醪温度的上升方法有浸出法和煮出法两种。蛋白﹑糖化休止时间 温度上升方法﹐根据啤酒的性质﹑使用的原料﹑设备等决定用过滤槽或过滤机滤出麦汁後﹐在煮沸锅中煮沸﹐添加酒花﹐调整成适当的麦汁浓度後﹐进入回旋沉淀槽中分离出热凝固物﹐澄清的麦汁进入冷却器中冷却到5～ 发酵﹕冷却後的麦汁添加酵母送入发酵池或圆柱锥底发酵罐中进行发酵﹐用蛇管或夹套冷却并控制温度。进行下面发酵时﹐高温度控制在8～13℃﹐发酵过程分为起泡期﹑高泡期﹑低泡期﹐一般发酵5～10日。发酵成的啤酒称为嫩啤酒﹐苦味犟﹐口味粗糙﹐CO2含量低﹐不宜饮用。 後酵﹕为了使嫩啤酒後熟﹐将其送入贮酒罐中或继续在圆柱锥底发酵罐中冷却至0℃左右﹐调节罐内压力﹐使CO2溶入啤酒中。贮酒期需1～2月﹐在此期间残存的酵母﹑冷凝固物等逐渐沉淀﹐啤酒逐渐澄清﹐CO2在酒内饱和﹐口味醇和﹐适于饮用。过滤﹕为了使啤酒澄清透明成为商品﹐啤酒在-1℃下进行澄清过滤。对过滤的要求为﹕过滤能力大﹑质量好﹐酒和CO2的损失少﹐不影响酒的风味。过滤方式有硅藻土过滤﹑纸板过滤﹑微孔薄膜过滤等。

发现很多人家里放的红酒就和普通的酒一样，立放在桌子、柜子里。其实这样的方式是错误的。 大家要明白红酒的瓶塞都是橡木塞，橡木是一种软木，它的特点是遇水而胀。 红酒瓶平放或瓶口斜向下放是用酒来湿润瓶塞，瓶塞涨的严丝合缝空气就就进不去了。所以就有了几十年、上百年的红酒哦! 软木塞一般采用树龄50年以上的栓皮栎(OuarksSwber)树皮制成，用这种树皮加工的木塞柔软而富有弹性，接触酒液后会处于膨润状态，可以良好地密封酒瓶，阻隔空气的入侵;同时，软木塞有很多细微的孔隙，虽然经过挤压会消失，但在漫长的贮存岁月里，这些“消失的孔隙”却可以使葡萄酒能够维持适度的呼吸。 木塞的香味与红酒的香味相融合，发生微妙的变化，使得红酒开启后更加香味扑鼻，晃动酒杯时，味道更加浓郁。

洗洁精最好用无味的。

咨询企业所在地省级卫计委（该项工作一般授权给了卫生监督所）。

目前国外的酒，只要符合GB2757、2758，通过海关检验就可以在国内销售，

有没有检测过生产环境中有没有霉菌的生长点

赠送的食品是生产企业为了扩大宣传，提高产品知名度或者直接是为了提高销量而通过附赠等形式交付给消费者的食品，仍然是以销售食品为最终目的的。因此赠送的食品的标签同样需要符合食品标签的相关规定。

我的理解是如果你有添加或者你评估你的原料有带入可能的你就检验那几个项目，然后确保其符合2760。如果你自己不添加，原料中也确认没有的，那应该就不用检测了吧。。。

这是玉米了啊，又不是玉米淀粉。玉米不会凝胶了吧

个人认为水平次要，认真的态度才是最重要的。中国人聪明绝顶可惜都没用到正道上。没那水平，他敢认真？越认真你会越受不了的。

调制产品的时候柠檬酸一般是调酸剂，应该是先加的，苯甲酸钠这类的防腐剂一般都是最后加的。

1、你最好包子蒸熟之后，最好先预冷以下，让包子内部的温度也降下来。这样不至于外表回湿气，造成冻得的时候气泡了。2、选择一些质量比较好的面粉，灰分0.45以下，面筋含量大于30的面粉。3、适当的添加一些添加剂，像包子改良剂之类的。

你微生物执行的什么标准“没有超标”？不知道你的包装大小以及产品性质，杀菌参数无法评价。铝箔复合袋是否符合软罐头的要求，需要问一下供应商。

药典一部 2010版本 2015版都是一样的，规定了重金属含量本品1g≤百万分之三十。没有细分铅 铬 镉 汞 砷的具体标准，我看傻了。

原料很少的，还是交叉污染的问题，就是现在还没有太好的方式进行处理

广东没有二三个月估计下不来

直接写大蒜就行

我觉得可以加一点辣椒红色素试试，水溶性或者油溶性的都行

调色问题??怎么解决好呢。。。。