亲水胶体的主要作用在于改善食品物理性质，增加食品粘稠蚀，赋予食品柔滑的适口感，以及稳定乳化状态和悬浊状态等。亲水胶体广泛分布于自然界，动植物、微生物中均有分布，且种类繁多，例如：蛋白类的明胶、大豆蛋白、乳清浓缩蛋白、鱼胶等，多糖类的瓜尔胶、果胶、罗望子胶、阿拉伯胶、琼脂、卡拉胶、海藻酸钠、黄原胶等。不同的亲水胶体，其性质也不同，如存在牛顿型和非牛顿型、凝胶裂和非凝胶亲水胶体之分。海藻酸钠与大豆蛋白是两种具有代表性的亲水胶体，已在食品工业中作为添加剂得到广泛应用。

海藻酸钠在肉类加工中的应用

海藻酸钠是一种阴离子的直链多糖，主要来源于褐藻，大多以纳盐的形式存在。海藻酸钠一般为白色或淡黄色粉末，无臭无味，透明度大，稳定性好，并具有极好的成胶和持水性能，已在肉制品、乳制品等行业中得到广泛应用。

近年来的研究发现，海藻酸钠有利于胆固醇排出体外，能延缓食物通过肠道的时间，有整肠、降糖、抑制病菌的作用，日益被人们所重视。另外，还发现海藻酸纳与肌肉蛋白质之间存在相互作用，能够提高肌肉凝胶的保水能力及质地，这将为肉类加工提供了一种新的途径(低脂肉制品)。

大豆分离蛋白在肉类加工中的应用

大豆分离蛋白是以脱脂的豆片或豆粉为原料，经过特殊工艺而制备的蛋白质基料，其蛋白质含量高达90%-95%，几乎不含脂肪和碳水化合物，且含有相当多的异黄酮，可用于各种营养性和功能性食品。

有研究表明，用大豆蛋白替代动物蛋白能在短期内大大降低血液中胆固醇的水平大豆分离蛋白作为一种具有加工功能性的食品添加原料，近年来广泛应用于肉食品、乳制品、冷食冷饮、烧烤食品、保健食品等行业。

按凝胶强度1200度的琼脂，比例是重量比【一比二百】，200公斤水用1公斤琼脂，就可以凝胶的很结实。

用凝胶强度1800度的琼脂，重量比【一比三百】也很结实，300公斤水用1公斤琼脂。

如果琼脂用量减半，你的水就会变成浓稠状的软凝冻，能站样，拿不起来，接近流动。

你用的凝胶强度850度的琼脂属于非标琼脂，用量加大，自己用几克试验即可。

先把水煮沸腾，撒入琼脂，煮化后，再进行你的下一道工序的混配操作。下一道添加混配其它物料的温度一定要在42C°以上操作，因为这是高强度琼脂的凝胶临界温度。

阿拉伯胶可以分为三个基团， 一是与其功能相关的阿拉伯半乳聚糖蛋白（ Arabinogalactan protein）， 另外两个基团分别是阿拉伯半乳聚糖（ Arabinogalacta叫和糖蛋白（ Glycoprotein）。

本品为多孔菌科真菌赤芝Ganoderma lucidum (Leyss.exFr.)Karst.或紫芝Ganoderma sinense Zhao,Xu et Zhang的干燥子实体。全年采收，除去杂质，剪除附有朽木、泥沙或培养基质的下端菌柄，阴干或在40~50°C烘干。菌盖肾形、半圆形或近圆形、12–20cm，后可达2cm；盖面黄褐色至红褐色，表面有油漆状光泽。灵芝在具有以下功能的保健食品中使用过该原料（注：不代表该原料本身具有以下保健功能）,具有如下功能:
增强免疫力,缓解体力疲劳,对化学性肝损伤有辅助保护功能,改善睡眠,辅助降血脂,对辐射危害有辅助保护功能,辅助降血糖,提高缺氧耐受力,抗氧化,祛黄褐斑,减肥,通便,辅助改善记忆,增加骨密度,改善皮肤水份,辅助降血压,改善营养性贫血,清咽,调节肠道菌群,对胃粘膜有辅助保护功能,其中在仙客来牌灵芝孢子油维生素E软胶囊,绿兹美牌灵芝提取物破壁孢子粉胶囊,孟氏牌破壁灵芝孢子粉胶囊,中就有使用过该原料.
说明：以上对于原料功效的说明仅来源于其在对应保健食品中的运用，不代表该原料本身具有以下保健功能。

本品为百合科植物卷丹Lilium lancifolium Thunb.、百合Lilium brownii F.E.Brown var.viridulum Baker或细叶百合Lilium pumilum DC,的干燥肉质鳞叶。秋季采挖，洗净，剥取鳞叶，置沸水中略烫，干燥。百合在具有以下功能的保健食品中使用过该原料（注：不代表该原料本身具有以下保健功能）,具有如下功能:
改善睡眠,增强免疫力,缓解体力疲劳,通便,清咽,祛黄褐斑,提高缺氧耐受力,辅助降血脂,对化学性肝损伤有辅助保护功能,对胃粘膜有辅助保护功能,辅助降血糖,祛痤疮,增加骨密度,辅助改善记忆,其中在福禄寿喜牌同沃胶囊,乐怡颗粒,韵宜生R维利清胶囊,中就有使用过该原料.
说明：以上对于原料功效的说明仅来源于其在对应保健食品中的运用，不代表该原料本身具有以下保健功能。

米粉制品根据SB/T 10652-2012 米饭、米粥、米粉制品中说明是不可以添加乳化剂。

咸蛋根据GB 2749-2015 食品安全国家标准 蛋与蛋制品中说明是不可以添加抗结剂。

原粮是不可以添加凝固剂。

具体的醋酸钙（乙酸钙）检测标准可以查看:
<<FCC-62-54-4 醋酸钙>>,<<CALCIUM ACETATE-乙酸钙>>,<<Q/ALZG 1129 S-2019 纽崔莱儿童®钙镁维生素D咀嚼片>>,

具体的毕希拉格检测标准可以查看:
<<DBS15/ 005-2017 食品安全地方标准 蒙古族传统乳制品 毕希拉格>>,<<DBS15/ 005-2016 食品安全地方标准 蒙古族传统乳制品 毕希拉格>>,

果糕类根据GB/T 10782-2006 蜜饯通则中说明是可以添加着色剂,具体可以使用的着色剂有：
,柑橘黄可适量使用,高粱红可适量使用,天然胡萝卜素可适量使用,甜菜红可适量使用,β-胡萝卜素最大使用限量是1.0 (g/kg),日落黄及其铝色淀最大使用限量是0.1 (g/kg),胭脂红及其铝色淀最大使用限量是0.05 (g/kg),柠檬黄及其铝色淀最大使用限量是0.1 (g/kg),红花黄最大使用限量是0.2 (g/kg),苋菜红及其铝色淀最大使用限量是0.05 (g/kg),天然苋菜红最大使用限量是0.25 (g/kg),桑椹红最大使用限量是5.0 (g/kg),

发酵肉制品类根据DB31/ 2004-2012 食品安全地方标准 发酵肉制品中说明是可以添加面粉处理剂,具体可以使用的面粉处理剂有：
,抗坏血酸(维生素C)可适量使用,碳酸钙可适量使用,

去皮、切块或切丝的蔬菜是不可以添加乳化剂。

鲜味剂和助鲜剂是可以添加着色剂,具体可以使用的着色剂有：
,柑橘黄可适量使用,高粱红可适量使用,天然胡萝卜素可适量使用,甜菜红可适量使用,红曲米最大使用限量是按生产需要适量使用,红曲红最大使用限量是按生产需要适量使用,姜黄最大使用限量是按生产需要适量使用,栀子黄最大使用限量是1.5 (g/kg),红花黄最大使用限量是0.5 (g/kg),辣椒红最大使用限量是按生产需要适量使用,栀子蓝最大使用限量是0.5 (g/kg),

肉干类根据GB/T 23969-2009 肉干中说明是可以添加甜菜红,可适量使用。

蔬菜泥（酱），番茄沙司除外是可以添加防腐剂,具体可以使用的防腐剂有：
,ε-聚赖氨酸盐酸盐最大使用限量是0.30 (g/kg),乙二胺四乙酸二钠最大使用限量是0.07 (g/kg),

啤酒和麦芽饮料根据GB/T 4927-2008 啤酒中说明是可以添加着色剂,具体可以使用的着色剂有：
,柑橘黄可适量使用,高粱红可适量使用,天然胡萝卜素可适量使用,甜菜红可适量使用,β-胡萝卜素最大使用限量是0.6 (g/kg),焦糖色(加氨生产)最大使用限量是50.0 (g/L),焦糖色(普通法)最大使用限量是按生产需要适量使用,焦糖色(亚硫酸铵法)最大使用限量是50.0 (g/L),

其他蒸馏酒是不可以添加被膜剂。

其他调味糖浆是可以添加膨松剂,具体可以使用的膨松剂有：
,磷酸最大使用限量是10.0 (g/kg),焦磷酸二氢二钠最大使用限量是10.0 (g/kg),焦磷酸钠最大使用限量是10.0 (g/kg),磷酸二氢钙最大使用限量是10.0 (g/kg),磷酸二氢钾最大使用限量是10.0 (g/kg),磷酸氢二铵最大使用限量是10.0 (g/kg),磷酸氢二钾最大使用限量是10.0 (g/kg),磷酸氢钙最大使用限量是10.0 (g/kg),磷酸三钙最大使用限量是10.0 (g/kg),磷酸三钾最大使用限量是10.0 (g/kg),磷酸三钠最大使用限量是10.0 (g/kg),六偏磷酸钠最大使用限量是10.0 (g/kg),三聚磷酸钠最大使用限量是10.0 (g/kg),磷酸二氢钠最大使用限量是10.0 (g/kg),磷酸氢二钠最大使用限量是10.0 (g/kg),焦磷酸四钾最大使用限量是10.0 (g/kg),焦磷酸一氢三钠最大使用限量是10.0 (g/kg),聚偏磷酸钾最大使用限量是10.0 (g/kg),酸式焦磷酸钙最大使用限量是10.0 (g/kg),乳酸钠可适量使用,碳酸钙可适量使用,碳酸氢铵可适量使用,碳酸氢钠可适量使用,羟丙基淀粉可适量使用,

在农业生产的第一阶段，作物对肥料的反应非常敏感，随着化肥施用量的增加，作物总产量提高的速度在起初是很快的，后来虽然减慢，但仍以较大的幅度增长，总产量还有继续提高的余地。

　　在此阶段，平均产量是不断增加的，即单位化肥所获得的作物产品量是不断增加的。与此相对应，单位化肥的收益率也必然提高。既然总产量在提高，单位化肥投入的收益率也在提高，就必然使总纯收益增加。所以，就必须继续追加化肥用量，以获取更大的利润。

　　从这个意义上讲，农业生产的第一阶段是不能停止施肥的阶段，在该阶段，化肥的生产效益还没有充分发挥出来，若停止施肥则为不经济生产。