烟点是通过仪器实际测试出来的，就像熔点一样，烟点没有一个固定值，不同熔点的棕榈油、不同过氧化值的棕榈油烟点都不同，家里做菜时，放置一段时间，油的烟点很低，油刚热就冒烟了！

你们生产什么产品？卫生要求？设备复杂程度？这个不能一概而论的，SSOP应针对具体设备和生产工艺要求来定。

如果中国所有的食品企业都是用心做，就不会暴露出这么多的食品安全问题，不能这样不能那样的太多了，如果你留心的话去超市看下，尤其是促销简装的糕点类食品，在标签的标注上，或多或少都有问题

就是光占饼加糖霜隧道烘烤呗！

现在都有代办的

这个问题在很多面制品中存在，特别是麻辣条，加食用碱和生物制剂能比较好地解决这个问题。

鸡尾酒没有国标，可以参考27588.

面筋度是不是有很大的关系啊？

葡萄糖酸内酯在水中受热生成葡萄糖酸，ph达到大豆蛋白的等电点，从而引起大豆蛋白质酸凝。盐卤溶解生成的电解质溶液，可以中和胶体微粒表面吸附的离子的电荷，使蛋白质分子凝聚起来得到豆腐。

不同产品，检测项目不同，所需时间差别很大的

是上流水线之前简而言之就是线下的回收桶清洗

好像酵母抽提物效果比较好，可以看看

ISO 9000系列标准及其衍生产品ISO/IEC 17025标准先后历经20年的风风雨雨，无数国际质量界专家反复推敲，也没有人建议把三级文件体系缩减为二级文件体系，势必有其道理。原因就在于：标准是具有普遍适用性的文件，它既适用于美国波音这样的巨头，也适用于中国浙江的无数私营企业，只要你遵照它去做。只有体系要素的繁与简，没有要素的多与少。波音公司与民营企业的区别在于：围绕一级文件（质量手册）所展开的二级文件（程序文件）多少的问题，当然由二级文件导出的三级文件数量差别更是大了去了。楼主认为，一个层次的体系文件足以反映本单位的质量体系了。我以为，一级文件（质量手册）是对本单位质量体系高度概括的纲领性文件，是不能随意、经常、频繁修改的，就好像我们的宪法，也不是每届人大都修订的，更别提人大常委会能有资格隔个一年半载修改一次吗？这是根本大法，有其严肃性，质量手册也一样。程序文件作为技术操作性的文件，是会经常随着体系的发展变化而需要修改的，但程序文件修改不一定会导致手册的修改。如果将它们捆绑在一起，那一有风吹草动就要全盘修改整个体系文件，这不仅仅是修改了几处文字再发布就了事那么简单，会牵涉到文件控制（文件的审核、修订、批准、发布、更新、作废）、要重新进行内部审核和管理评审（因为体系框架变了）。我个人以为，手册应力求简洁概要，而且尽量减少附录部分（不要把人员、仪器设备名录等放在后面），没有重大变化不要修改手册。大量纯技术操作规定、规范、规程、办法放在二、三级文件中，从而减轻文件修改的压力。

蒸面筋要发酵？

我认为企业标准应该是本企业的实际数据这样比较客观，有助于企业。这个数据怎么测定？批次数量有何要求？比如水分检测，min6.0，max14，检测了10个数据，可以设定水分值为15%以下吗？检测50个数据呢？100个数据？偏差多大认为是无效的数字？另外，设备尚未安装，试验品也是开发室的试验品，这样测得数据可信吗？谢谢

食品流通许可管理办法第十五条　食品流通许可事项包括经营场所、负责人、许可范围等内容。? ? 食品流通许可事项中的许可范围，包括经营项目和经营方式。经营项目按照预包装食品、散装食品两种类别核定；经营方式按照批发、零售、批发兼零售三种类别核定。第二十条　食品经营者改变许可事项，应当向原许可机关申请变更食品流通许可。未经许可，不得擅自改变许可事项。第三十四条　有下列情形之一的，依照法律、法规的规定予以处罚。法律、法规没有规定的，责令改正，给予警告，并处以一万元以下罚款；情节严重的，处以一万元以上三万元以下罚款：? ? （一）未经许可，擅自改变许可事项的；? ? （二）伪造、涂改、倒卖、出租、出借《食品流通许可证》，或者以其他形式非法转让《食品流通许可证》的；? ? （三）隐瞒真实情况或者提交虚假材料申请或者取得食品流通许可的；? ? （四）以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品流通许可的。? ? 依照《中华人民共和国行政处罚法》的规定，对主动消除、减轻危害后果，或者有其他法定情形的，可以从轻或者减轻处罚；对违法情节轻微并及时纠正、没有造成危害后果的，不予处罚。

刚看了下GB2760-2007 里的TB酶 跟GB2760-2011里写的一样，只有豆制品啊。

当然是这样了 酶属于加工助剂 别忘了灭酶就行了

什么效果?透明的,乳浊的?最好把要溶进水的油说明白点,比如什么油?或者什么油溶性的液体?因为乳化剂要有针对性的选择.

你这是从哪来的？