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裙摆 保健食品研究员 + 关注 已关注 私信
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,保健食品研究员 2024-12-16回答
其他半固体复合调味料是可以添加酸度调节剂,具体可以使用的酸度调节剂有: ,磷酸最大使用限量是20.0 (g/kg),焦磷酸二氢二钠最大使用限量是20.0 (g/kg),焦磷酸钠最大使用限量是20.0 (g/kg),磷酸二氢钙最大使用限量是20.0 (g/kg)...
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其他半固体复合调味料是可以添加酸度调节剂,具体可以使用的酸度调节剂有:
,磷酸最大使用限量是20.0 (g/kg),焦磷酸二氢二钠最大使用限量是20.0 (g/kg),焦磷酸钠最大使用限量是20.0 (g/kg),磷酸二氢钙最大使用限量是20.0 (g/kg),磷酸二氢钾最大使用限量是20.0 (g/kg),磷酸氢二铵最大使用限量是20.0 (g/kg),磷酸氢二钾最大使用限量是20.0 (g/kg),磷酸氢钙最大使用限量是20.0 (g/kg),磷酸三钙最大使用限量是20.0 (g/kg),磷酸三钾最大使用限量是20.0 (g/kg),磷酸三钠最大使用限量是20.0 (g/kg),六偏磷酸钠最大使用限量是20.0 (g/kg),三聚磷酸钠最大使用限量是20.0 (g/kg),磷酸二氢钠最大使用限量是20.0 (g/kg),磷酸氢二钠最大使用限量是20.0 (g/kg),焦磷酸四钾最大使用限量是20.0 (g/kg),焦磷酸一氢三钠最大使用限量是20.0 (g/kg),聚偏磷酸钾最大使用限量是20.0 (g/kg),酸式焦磷酸钙最大使用限量是20.0 (g/kg),柠檬酸可适量使用,柠檬酸钠可适量使用,柠檬酸钾可适量使用,乳酸可适量使用,乳酸钠可适量使用,碳酸钾可适量使用,碳酸钠可适量使用,碳酸氢钾可适量使用,DL-苹果酸钠可适量使用,L-苹果酸可适量使用,DL-苹果酸可适量使用,冰乙酸(冰醋酸)可适量使用,冰乙酸(低压羰基化法)可适量使用,柠檬酸一钠可适量使用,葡萄糖酸钠可适量使用,乳酸钙最大使用限量是10.0 (g/kg),乙酸钠(醋酸钠)最大使用限量是10.0 (g/kg),
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,保健食品研究员 2024-12-16回答
巴氏杀菌乳根据GB 19645-2010 食品安全国家标准 巴氏杀菌乳中说明是不可以添加胶姆糖基础剂。
,保健食品研究员 2024-11-24回答
植酸(肌醇六磷酸)可作为抗氧化剂在食品中使用。具体可运用于: 02脂肪,油和乳化脂肪制品,其可分为02.01基本不含水的脂肪和油含02.01.01植物油脂(02.01.01植物油脂)含02.01.02动物油脂(包括猪油、牛油、鱼油和其他动物脂肪等)(02.01...
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植酸(肌醇六磷酸)可作为抗氧化剂在食品中使用。具体可运用于:
02脂肪,油和乳化脂肪制品,其可分为02.01基本不含水的脂肪和油含02.01.01植物油脂(02.01.01植物油脂)含02.01.02动物油脂(包括猪油、牛油、鱼油和其他动物脂肪等)(02.01.02动物油脂(包括猪油、牛油、鱼油和其他动物脂肪等))含02.01.03无水黄油,无水乳脂(02.01.03无水黄油,无水乳脂);
04水果、蔬菜(包括块根类)、豆类、食用菌、藻类、坚果以及籽类等,其可分为04.01水果含04.01.02加工水果(04.01.02加工水果(04.01.02.08.01蜜饯类04.01.02.08.02凉果类04.01.02.08.03果脯类04.01.02.08.04话化类04.01.02.08.05果糕类));04.02蔬菜含04.02.02加工蔬菜(04.02.02加工蔬菜);
05可可制品、巧克力和巧克力制品(包括代可可脂巧克力及制品)以及糖果,其可分为05.04装饰糖果(如工艺造型,或用于蛋糕装饰)、顶饰(非水果材料)和甜汁;
08肉及肉制品,其可分为08.02预制肉制品含08.02.02腌腊肉制品类(如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠)(08.02.02腌腊肉制品类(如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠));08.03熟肉制品含08.03.01酱卤肉制品类(08.03.01酱卤肉制品类)含08.03.02熏、烧、烤肉类(08.03.02熏、烧、烤肉类)含08.03.03油炸肉类(08.03.03油炸肉类)含08.03.04西式火腿(熏烤、烟熏、蒸煮火腿)类(08.03.04西式火腿(熏烤、烟熏、蒸煮火腿)类)含08.03.05肉灌肠类(08.03.05肉灌肠类)含08.03.06发酵肉制品类(08.03.06发酵肉制品类);
09水产及其制品(包括鱼类、甲壳类、贝类、软体类、棘皮类等水产及其加工制品等),其可分为09.01鲜水产;
11甜味料,包括蜂蜜,其可分为11.05调味糖浆含11.05.01水果调味糖浆(11.05.01水果调味糖浆)含11.05.02其他调味糖浆(11.05.02其他调味糖浆);
14饮料类,其可分为14.02果蔬汁类及其饮料含14.02.03果蔬汁(浆)类饮料(14.02.03果蔬汁(浆)类饮料);
,在以上食品类目下的产品可以按需限量使用。
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,保健食品研究员 2024-07-14回答
具体的昌平苹果检测标准可以查看:
<<GB/T 22444-2008 地理标志产品 昌平苹果>>,
检测标准主要有:
<<GB/T 23616-2009 加工用苹果分级>>,<<GB/T 28074-2011 苹果蠹蛾检疫鉴定方法>>,<<GB/T 28097-2011 苹果黑星病菌检疫鉴定方法>>,
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,保健食品研究员 2024-07-14回答
具体的酸酪蛋(奶干)检测标准可以查看:
<<DBS15/ 006-2016 食品安全地方标准 蒙古族传统乳制品 酸酪蛋(奶干)>>,
,保健食品研究员 2024-07-14回答
具体的粟米及粟米粉检测标准可以查看:
<<NY/T 893-2014 绿色食品 粟米及粟米粉(2015-1-1实施)>>,
检测标准主要有:
<<GB/T 19878-2005 电容法和电阻法粮食水分测定仪 通用技术条件>>,<<GB/T 6970-2007 粮食干燥机试验方法>>,<<GB/T 5510-2011 粮油检验 粮食、油料脂肪酸值测定>>,
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,保健食品研究员 2024-07-14回答
具体的鲢检测标准可以查看:
<<GB/T 17717-1999 鲢>>,
检测标准主要有:
<<GB/T 21806-2008 化学品 鱼类幼体生长试验>>,<<GB/T 21808-2008 化学品 鱼类延长毒性14天试验>>,<<GB/T 21854-2008 化学品 鱼类早期生活阶段毒性试验>>,
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,保健食品研究员 2024-06-01回答
具体的香荚兰检测标准可以查看:
<<NY/T 483-2002 香荚兰>>,
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,保健食品研究员 2023-06-02回答
腌腊肉制品类(如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠)是可以添加磷酸氢钙,最大使用限量是5.0 (g/kg)。备注说明:可单独或混合使用,最大使用量以磷酸根(PO43-)计
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,保健食品研究员 2021-06-20回答
古代的谷芽和饴糖生产──原始啤酒生产的旁证。   另外我国古代蘖及饴糖的生产都有明确的,详细的记载。而且生产方法极为成熟。虽然蘖法酿醴的方法在古代文献中尚未发现,但这并不等于在远古的时代没有这种实践活动。   迟在春秋战国时代,已开始使用饴糖。 >有“枣粟饴蜜以甘之”的记载。到了北魏时,蘖的用途主要是用来作饴糖。作饴糖涉及到麦芽的糖化,这与麦芽蘖酿造醴是相似的。 >中详细记载了小麦麦芽及饴糖的作法,麦芽的制造过程与现代啤酒工业的麦芽制造过程基本相同。还详细叙述了糖化过程。我国古代既然精通麦芽的糖化,至少可说明:在五、六世纪之前,用蘖来酿造醴(啤酒)是完全有可能的。
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,保健食品研究员 2021-06-20回答
熟啤酒(Pasteurimd Beer)把鲜啤酒经过巴氏法处理即成为熟啤酒或叫啤酒。经过处理后的啤酒,稳定性好,保质期可长达90天之以上,而且便于运输。但口感不如鲜啤酒,超过保质期后,酒体会老熟和氧化,并产生异味、沉淀、变质的现象。熟啤酒均以瓶装或罐装形式出...
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熟啤酒(Pasteurimd Beer)把鲜啤酒经过巴氏法处理即成为熟啤酒或叫啤酒。经过处理后的啤酒,稳定性好,保质期可长达90天之以上,而且便于运输。但口感不如鲜啤酒,超过保质期后,酒体会老熟和氧化,并产生异味、沉淀、变质的现象。熟啤酒均以瓶装或罐装形式出售。生啤酒→装入密封容器→以热水淋洗→终止酦酵→熟啤酒。 熟啤酒采用加热方式实现以延长保质期;而纯生啤酒则是通过微孔膜过滤达到保质要求,因此又可称冷过滤啤酒。极大多数化学元素反应都随着温度的升高而加剧,熟啤酒在60-65℃的高温时,多酚和蛋白质被氧化;可溶性蛋白质部分变性;各种水解酶类失活,使啤酒在色泽、澄清度、口味、营养性等方面都发生变化,明显的是失去了啤酒新鲜口味,出现了不愉快的氧化味。而纯生啤酒没有经过热,在0℃左右用0.4-0.6微米的膜过滤,因此没有上述的劣性变化。 熟啤酒(Pasteurimd Beer)把鲜啤酒经过巴氏法处理即成为熟啤酒或叫啤酒。经过处理后的啤酒,稳定性好,保质期可长达90天之以上,而且便于运输。但口感不如鲜啤酒,超过保质期后,酒体会老熟和氧化,并产生异味、沉淀、变质的现象。熟啤酒均以瓶装或罐装形式出售。
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,保健食品研究员 2021-06-20回答
任何白酒,在打开瓶盖的那一刻,酒水和外面的空气接触,就已经开始起了反应,虽然可能不像饭菜那样会很快变质,但是开封之后就已经不太新鲜了。白酒新鲜的时候,当然就是刚打开瓶盖的那个时候,后面放置的时间越长,就会越来越不新鲜了,当然也就会越影响白酒的口感了,那么没有喝...
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任何白酒,在打开瓶盖的那一刻,酒水和外面的空气接触,就已经开始起了反应,虽然可能不像饭菜那样会很快变质,但是开封之后就已经不太新鲜了。白酒新鲜的时候,当然就是刚打开瓶盖的那个时候,后面放置的时间越长,就会越来越不新鲜了,当然也就会越影响白酒的口感了,那么没有喝完的白酒,我们应该怎么样保存才能保证其口感品质呢? 1、保存未喝完的白酒,必须要把瓶口封严,建议用保鲜膜或塑料袋把瓶口严实的缠紧; 2、如果你感觉还是不严实,可以用蜡封在瓶口处; 3、保存未喝完的白酒,容器也非常的重要,应该尽量选择玻璃瓶进行保存; 4、一定要拧紧瓶盖放到冰箱内低温存放,而且建议好要在7天内就喝完,否则随着酒的长时间挥发,再次饮用的时候口感就会越来越下降。 5、白酒也可以保存在干燥、清洁、通风比较好的地方,但是千万要避免阳光直射。 另外,还有一些白酒爱好者,可能因为不太会存储白酒,所以会导致跑酒的现象出现,在这里小编要告诉大家,不同的白酒是有不同的储藏方法的。同时,也并不是所有的白酒都越陈越好,有的白酒若贮存过长,则会进入“衰老期”,从而失去原有风味。特别是清香型白酒,好不要长期贮存,因为很容易会失去原有的香型特点,甚至还会出现苦涩的口感。 储存白酒的话,应该选高度白酒,用于盛酒的容器好选用坛子,因为坛子自身含有非常多种矿物质,用它来装酒不仅能经久的保持酒的香味,还会令酒更香更醇,促进酒的老熟。 其实储藏白酒主要的决定因素是环境。 ●瓶装白酒应该选择较为干燥、清洁、光亮和通风比较好的地方,相对湿度在70%左右好; ●由于温度较高,瓶盖很容易霉烂,所以好的温度是在0度以上 20度以下; ●严禁烟火靠近,毕竟白酒是易燃物; ●容器封口要严密,防止漏酒和“跑度”; ●后,一定要注意避光贮存,好能够密封后埋入地下或放在地窖中。
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,保健食品研究员 2021-06-20回答
白酒 对于中国人来说, 白酒 文化是国粹,有上千年的历史。喝酒喝的是品味,喝的是感觉,喝的是感悟。虽然不少人喝了很多酒,但是对 白酒 的知识却知之甚少!比如不少年轻人连 白酒 的度数是什么都不了解。那么关于 白酒 的4 个小常识,你到底了解吗? 一、酒精度数指...
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白酒 对于中国人来说, 白酒 文化是国粹,有上千年的历史。喝酒喝的是品味,喝的是感觉,喝的是感悟。虽然不少人喝了很多酒,但是对 白酒 的知识却知之甚少!比如不少年轻人连 白酒 的度数是什么都不了解。那么关于 白酒 的4 个小常识,你到底了解吗?  一、酒精度数指的是什么 指的是酒中乙醇的体积与就体积的占比百分数。假如100毫升的酒里面,有 10毫升的酒,那么我们就说酒精浓度是10度。如何不用专门的测酒精度数的工具的时候,该怎么判断酒精度数呢?我们可以摇晃酒瓶,假如出现米粒大的酒花,一般度数有两种。酒花保持15 秒左右,度数是53-55度,保持7秒左右,度数是67-60 度。酒精度越高,酒花时间越短。  二、酱香白酒53度口感更好  为什么说酱香白酒,53度以上口感更好呢?从酿酒的角度来看, 53度是酒精和水缔结牢固的浓度。其次因为酱香酒长期储存,酒里面的酒分子相对比较少,所以酱香酒比较稳定。53度酱香酒采用12987的酿造方法, 2次投料,八次发酵,用时九个月,出酒率不到百分30。经过这样的工序,所以53度酱香酒口感更醇厚,更细腻。  三、同样度数的白酒,为什么有的辣喉 出现辣喉,是因为乙醇刺激人体,产生灼热的感觉,人感觉的就是辣喉。喉辣是只是人体的一种痛觉。度数一样的白酒,为啥出现喉辣,主要有以下三个原因:,储藏时间不够,酒体没有完全脱新;第二,配方中的乙烯醚太多,闻起来比较刺鼻;第三,这些白酒并不是纯正的粮食酒,所以会更辣同时缺少绵甜的感觉。  四、自酿酒的度数能高达75度  在上市的白酒中,曾经生产过73度的基酒,已经十分罕见了。可以说是酒精度数中的了,但是一些少数民族,或者一些农村自酿的粮食酒,酒精度数高还能达到 75度那么高。
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,保健食品研究员 2018-08-28回答
其实,就是“先确定如何做,然后要说到就-做到,如何说的就如何做;然后按照一定的规则去检验是否真的做到了;最后,扬长避短,不断改进”还是P-D-C-A
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,保健食品研究员 2018-08-21回答
企业生产乳制品许可条件审查细则(2010 版)调制乳粉? ?建议去当地食药监详细询问
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,保健食品研究员 2018-08-07回答
请教一下,蓝莓果渣做的醋是直接用果渣做还是需要添加辅料?
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,保健食品研究员 2018-08-03回答
还有,豉香是液态法。
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,保健食品研究员 2018-08-03回答
这个原料很贵,现在很多厂家用的都是从台湾过来的,国内的也有但是假货多。
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,保健食品研究员 2018-08-03回答
虽然工商局网站上写可以用,但我现在新出的包装也都不用了
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,保健食品研究员 2018-08-03回答
如果想在标签上打印出来的,不可以。最好给一张标签电子版的看下
 
简介 更多
职业:扬子江药业集团有限公司 - 保健食品研究员
学校:齐鲁师范学院 - 食品营养与检验教育
地区:云南省
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