Strozzapreti，或称牧师choker，是一种手工擀制的意大利面食品种，起源于罗马涅和托斯卡纳地区。Strozzapreti是用普通面团做成的，它是将小矩形的扁平面团卷成类似围巾或毛巾的紧密卷曲而成。用来制作意大利面的面团通常是标准的未漂白面粉、水，盐的混合物，根据厨师的不同，可能包括鸡蛋。Strozzapreti通常与肉馅碎肉或番茄酱一起食用。这个名字有时也用来形容gnocchi，即，传统的意大利蔬菜和意大利乳酪饺子。
斯特罗扎普雷蒂可能会描述用意大利乳酪做成的。
关于这个有点邪恶的神父扼杀斯特罗扎普雷蒂名字的确切起源的传说比比比皆是意指面食的美味特性，甚至会让牧师们狼吞虎咽到的地步。其他人认为这可能与用来滚动面团以形成特征性螺旋的呛咳运动有关。无论它的起源如何，这个名字已经和其他形式的卡瓦特利（Cavateli）一样，或手擀面食，strozzapreti仍然很受欢迎。意大利面食可以是新鲜的，也可以是干的，在沸水中加少许盐和油煮到软的。
Strozzapreti通常与碎肉一起食用。
制作Strozzapreti的传统面团是一种简单的面团，由硬粒小麦粉、水和盐组成。一些厨师每杯面粉包括帕尔马干酪或2个鸡蛋，但这些都是可选的。一旦形成，将面团擀成所需厚度，然后切成1英寸（2.5厘米）宽的条状然后在手掌间卷起这些条带，直到它们形成一个紧密的螺旋状，类似于卷起的毛巾或围巾。螺旋条被切割或捏成4英寸（10厘米）的长度，形成具有特色的strozzapreti意粉碎片。
Gnocchi有时被描述为strozzapreti。
煮熟的意大利面通常配以绞碎的牛肉或猪肉香肠、洋葱、大蒜、新鲜的番茄泥、帕尔马干酪、红酒、香草和香料制成的碎布。传统的番茄酱也是意大利面上的一种受欢迎的配料，尽管它们很丰富，辛辣酱加上很多大蒜效果很好。斯特罗扎普雷蒂这个名字有时也用来指gnocchi，一种传统的意大利饺子，由蔬菜，如豆荚或菠萝丝和乳清干酪混合而成。这些饺子通常大到足以呛到，如果吃得太多，这可能是一个相当黑暗的名字的另一个来源。
帕尔马干酪有时会添加到用于制作strozzapreti的面团中，并且它&?039；这种面食通常包含在调味汁中。
Strozzapreti意粉也被称为"牧师掐嘴"；。

宽面条既是面条的一种类型，也是用这种面条做成的一道菜；当它变成复数形式时，它被称为"宽面条"。宽面条是一种长的、扁平的、宽的面条，非常适合放在烤盘里，做成一种面条馅饼，各种配料可能包括肉、奶酪，还有番茄酱。大多数市场都有烤宽面条，通常有菠菜、全麦和原味的各种口味，制作出需要这些面条的烤面条非常简单。
千层面总是很受欢迎的这些面条的名字的历史是非常有趣的。"宽面条"来源于希腊语拉萨农，意思是"室内锅"。罗马人借用这个词来指类似形状的锅，后，这个词被用来指代传统上在罗马宽面条（一种罗马宽面条）中分层的面条。许多人不知道这种广受欢迎的意大利食物的名字来源卑微，这意味着你可以在下一次晚宴上大快朵颐，让人印象深刻。
在意大利，千层面是完全扁平的，而美国宽面条的边缘往往是褶皱的，这样可以防止酱汁进入。的面条是由硬粒小麦制成的，硬小麦是一种特别硬的小麦，可以经受长时间的烹饪，即使在煮沸和烘烤之后也能保持嚼劲和弹性。一些厨师更喜欢使用特制的无煮宽面条，不用预先煮熟就可以分层放入千层面锅中宽面条中的水分和烤箱的热量会将这些面条和剩下的面条一起煮好。
宽面条可以用硬粒小麦制成，这样更耐用。
全世界都在使用意大利菜，因为意大利菜在许多国家都很流行。所有这些食谱都是用不同的酱汁、奶酪和其他配料交替铺上千层面。宽面条可以含有菠菜、茄子、番茄酱、肉和奶酪，如马苏里拉干酪、意大利干酪，还有帕尔玛干酪。许多厨师都有自己的特色千层面，这道菜经常出现在家庭聚餐和大型家庭聚餐上，因为这道菜很容易为人群做。
一个完整的千层面也可以组装起来，然后冷冻而不用烹调，允许厨师在闲暇时准备千层面。在忙碌的家庭里，冷冻的千层面是一个有用的工具，因为厨师可以组装两个千层面，烤一个，在繁忙的一天里，冷冻另一块做准备。千层面也经常被带到手的和悲伤的家庭，这样他们就可以不费吹灰之力就可以吃到营养丰富的家常饭。
磨碎的帕尔马干酪常被添加到千层面中。

在英国，加工奶酪有时也被称为奶酪食品、准备好的奶酪或奶酪片。在美国，它通常被称为美国奶酪。加工奶酪是一种以真正的奶酪开始的食品，如切达干酪或科尔比干酪，通过添加食用色素、盐和乳化剂。加工奶酪于1911年由瑞士发明家沃尔特·格伯（Walter Gerber）发明，但在1916年，美国人詹姆斯·卡夫（James L.Kraft）获得了该产品的项专利。1950年，卡夫食品公司开始销售第一批切片加工奶酪。
加工奶酪通常含有切达干酪或科尔比干酪。
它所含的添加剂，加工奶酪通常以三种方式之一贴上标签。巴氏杀菌工艺奶酪通常必须含有至少一种真正的奶酪，可以含有一种或多种额外成分，并且脂肪含量不得低于47%。巴氏杀菌工艺奶酪食品通常不得含有超过51%的可选奶酪成分，可含有一种或多种乳制品和非乳品成分，并且通常必须含有超过23%的脂肪和低于44%的水分。巴氏杀菌工艺奶酪酱可以包含与其他两种类型相同的成分，但它通常可以在70华氏度（21摄氏度）下摊铺，脂肪含量在20%以上，水分含量在44%到60%之间。
加工奶酪通常用于制作比萨饼。
还有第四种分类，称为巴氏杀菌工艺奶酪产品，美国食品和药物管理局没有维持的成分标准该标签有时被希望在产品中使用牛奶蛋白浓缩物（MPC）的公司使用。MPC是一种价格低廉的成分，因为尚未对其进行深入研究，因此不能归入乳制品或非乳制品的分类中。在美国，使用MPC的公司必须使用"巴氏杀菌工艺奶酪"产品"标签。
加工奶酪可以有几个好处。它可以放在货架上或长时间保存在冰箱里一段时间内不会变质。如果包装是未开封的，产品甚至可能不需要像普通奶酪那样冷藏。奶酪可以通过多种方式包装以方便使用，包括罐子，罐头和单独的塑料包装切片。均匀的形状和大小的奶酪片使其成为三明治和汉堡包的理想选择，而且它们融化得非常平滑，便于烹饪。由于许多便宜的原料可用于其生产，一般来说，制造奶酪比普通奶酪更经济。
有些投诉也与加工奶酪有关。大多数情况下，奶酪只有几种口味，所有口味都很相似，味道一般都不像真正的奶酪。奶酪的质地几乎没有变化，因为很多产品都是用油、人工色素和防腐剂制成的，所以人们开始担心加工奶酪可能存在的不健康品质。
加工食品含盐量高可能导致。

纯素主义（俗称「吃全素」，英语：Veganism）：这类素食主义者会避免食用所有由动物制成的食品，例如蛋、奶类、干酪和蜂蜜。蛋奶素主义（英语：Ovo-Lacto vegetarianism）：这类素食主义者会食用奶蛋类食品来取得身体所需之蛋白质，像是蛋和奶。奶素主义（英语：Lacto vegetarianism）：这类素食主义者不吃蛋及蛋制品，但会食用奶类和其相关产品，像是奶酪、奶油或酸奶。蛋素主义（英语：Ovo vegetarianism）：这类素食主义者不吃奶及奶制品，但会食用蛋类和其相关产品。五辛主要和宗教有关的不太清楚。

Leerdammer奶酪由荷兰Le Groupe Bel公司生产，上市仅几十年。该奶酪由牛奶制成，具有温和的坚果味。它被认为是Gouda、Edam和Emmental奶酪的混合奶酪。它已经成为欧洲的荷兰奶酪之一，并且经常它被认为是埃蒙塔尔奶酪的一种经济实惠的替代品。
里达默奶酪是由一家荷兰公司生产的。
这种半硬的荷兰奶酪是由一位名叫Cees Boterkooper和邻近的奶酪零售商巴斯蒂安·巴尔斯（Bastian Baars）。他们两人花了数年时间设计出一种半硬奶酪，可以与伊达姆和古达竞争。1977年，这两家奶酪制造商宣布他们的工作已经完成，他们开始从他们位于Schoonrewoerd的乳品厂生产和销售奶酪，荷兰。Leerdrammer随后由Baars公司生产了数年，直到Le Groupe Bel获得了配方和品牌。
埃门塔尔奶酪。
真正的里达干酪只能由Le Groupe Bel制造，但玛斯丹奶酪具有Leerdammer的所有特征，没有品牌名称。奶酪有蜡制或自然抛光的外皮，它所含的钠和脂肪比该地区其他半硬奶酪要少得多。玛斯丹奶酪和埃蒙塔尔奶酪非常相似，只是价格便宜得多，制作时间也更短。就像里达干酪本身一样，马斯坦奶酪以其甜、坚果味著称，尽管它的原料和瑞士奶酪一样Maasdamm和Leerdammer奶酪经常单独享用，但它们也是许多不同类型汤、蛋奶酥和主菜的关键原料。
除了其独特的风味之外，利达干酪还以其突出的孔而闻名，这些洞与埃门塔尔奶酪中的洞非常相似。这些洞是由乳酪在三到十二个月的时间里，随着乳酪的老化而发生的细菌生长。在成熟过程中，由于细菌产生的二氧化碳，这些洞会扩大。这些洞的大小和频率取决于奶酪在成熟过程中所处的温度，以及乳酪需要发酵。
Leerdammer由牛奶制成。

磷酸二氢钙：用在面包，饼干，发酵粉最大使用量：4g/kg磷酸氢二钾可用于植脂末中最大用量：19.9g/kg焦磷酸二氢二钠：与肉中蛋白质作用可显著增加持水性，经常和其他磷酸盐混合使用用于面包饼干最大用量为：3g/kg磷酸氢二钠：美国一般作为缓冲剂用于各种食品的酸度调节六偏磷酸钠：可用于早餐谷物食品食品;白蛋糕。加工干酪，人工甜胶东，储藏火腿等用量参考标准吧现在大多都用复合的，一般是用在肉里，不过其他食品也是可以用的

芦笋蛋奶酥是一种美味的法式蛋羹，用传统的馅饼壳或黄油面包屑烘烤而成。这种蛋奶饼的特点是要么切芦笋，要么放芦笋尖，尽管有很多不同的品种，但芦笋蛋奶饼几乎总是包括培根或意大利火腿和菠菜。其他品种的芦笋蛋奶饼可能只含有鸡蛋、奶酪和芦笋本身。
厚一片格鲁耶尔奶酪，常包含在芦笋蛋奶饼中。
大多数类型的蛋奶饼，包括芦笋蛋奶饼，都起源于法国。历史上，精致的蛋羹和炒芦笋矛在法国烹饪中都很受欢迎，所以厨师们开始将两者结合起来。结果是奶酪味，而且往往很深味道鲜美，既有嫩嫩嫩的芦笋尖的甜味，又有成熟的芦笋茎的苦味。这道菜多年来没有大的变化。唯一的区别是有些厨师用的是冷冻的，预先做的馅饼皮，而不是自己做。
芦笋。
季节性厨师通常在仲春至晚春准备芦笋蛋饼。芦笋发芽并开始成熟大约在这个时候，就在母鸡开始产蛋的时候。那些对季节性烹饪感兴趣的人可能会喜欢这种蛋羹，作为在凉爽的春晚里保暖的一种新鲜美味的方式。在野餐会和晚宴上，它通常也很受欢迎。有些厨师甚至用松饼罐头制作迷你版，作为开胃菜。
鸡蛋是任何蛋奶酥的基本成分之一
芦笋蛋奶酥的基本配方通常包括一个生馅饼皮——无论是商店买的还是自制的——多五个鸡蛋、奶油或全脂牛奶、奶酪和芦笋。厨师通常会把鸡蛋和奶油或牛奶一起打成浓稠的，淡黄色混合物。芦笋通常要切成小块，用食用油或黄油轻轻炒至软。生芦笋通常是纤维状的、致密的、苦的，不易咀嚼。在加入蛋奶酥之前先将其煮熟，这样可以保证每一口都是醇厚可口的。
芦笋蛋饼通常包括炒好的洋葱。
然后芦笋就进入馅饼中去壳，上面覆盖着奶酪丝。陈年的切达干酪、瑞士干酪、高达干酪和格鲁耶尔干酪都是不错的选择。咸的，美味的乳酪通常能很好地与芦笋相得益彰。鸡蛋和牛奶的混合物被倒在奶酪和芦笋上，而蛋奶饼通常会被烘烤，直到面包皮变薄，鸡蛋凝固。
想要在芦笋蛋奶酥中加入一种以上风味的厨师，有很多其他的配料可供选择西红柿、青椒、青葱和蘑菇通常与芦笋搭配很好，不过它们也必须经过炒制以使它们变软。蔬菜预煮时也会释放出果汁，如果生吃时加入这些汁，就可以做成水状的蛋奶饼。受欢迎的肉类选择包括培根或意大利火腿、火腿，所有这些肉在加入蛋奶酥之前都应该完全煮熟并去掉油脂。
芦笋蛋饼通常包括火腿。

现代意义上的奶酪蘸酱可能起源于像火锅这样的菜肴的菜谱，在火锅里，硬皮的方格面包浸在热融化的奶酪里。不过，通常用奶酪做的蘸酱更可能在室温下食用，而且制作的方式与通常包括葡萄酒的火锅不同。一个例外是fundido或者是墨西哥奶酪菜肴奎索·布兰科（queso blanco），这是一种墨西哥奶酪菜肴，里面可能有一些香肠，热腾腾地放在玉米饼上。在美国，这种奶酪越来越受欢迎，可以很好地替代切达干酪制成的蘸酱，或者更多时候，美国奶酪。
浓烈的莎莎酱是搭配芝士的玉米片的配料。
大多数奶酪蘸料都是融化的奶酪，其他配料，如莎莎酱、洋葱，可以加入西兰花甚至酸奶油。美国奶酪，如Velveeta?通常是，因为它更容易加工，而且可以在微波炉中融化。切达奶酪是一种流行的替代品，如果融化不好，可能会分离，但美国奶酪往往会融化光滑并保持光滑。这并不意味着你不能使用切达奶酪，但是你必须注意奶酪的熔点，这样你就不会后变成一团油腻的烂摊子。如果你打算用切达干酪或其他硬奶酪，你可能会把奶酪放在双层锅炉上融化，效果会更好，并不断搅拌。
面包是奶酪火锅中的蘸酱配方。
，理论上是用乳酪蘸一下，这些乳酪通常不会融化，因为奶油奶酪已经很软了他们不会被认为是传统的奶酪蘸酱，除非奶油奶酪被添加到像切达干酪或美式奶酪这样的融化奶酪中。添加奶油奶酪、酸奶或酸奶油并不是特别特别的，尤其是在使用前者的时候。它有助于使蘸酱变得平滑和柔软，即使它变凉了。
奶酪蘸酱可以配薯条、饼干、椒盐卷饼或蔬菜。这些都是不错的选择。有些人可能会把奶酪融化后放在玉米片上，把奶酪和豆子混合，做成奶酪和豆子酱，或者把奶酪和辣椒混合，你可以从数以百计的食谱中选择蘸酱，包括奶酪，以保持其多样性和美味，供聚会或个人和家庭食用。如果你没有时间自己做，你也可以购买罐装奶酪蘸酱。
不同种类的硬奶酪可以用来制作奶酪蘸酱。
近的一个趋势与奶酪制成的更美味的蘸酱形成了鲜明对比，即甜味蘸酱，通常由水果和奶油芝士混合而成。它们可以很好地蘸水果或作为面包圈的涂酱。事实上，制作甜奶油奶酪蘸酱的方法就是从商店买些搅打口味的奶油奶酪。或者，你也可以用奶油奶酪，在上面加些碎水果或果酱，通常在食品加工机中，以生产较薄的蘸酱。
切达干酪在奶酪蘸汁中很受欢迎，但它可以分离。
奶酪蘸料通常是用酸奶油做的
椒盐卷饼是蘸奶酪的。
奶酪蘸料与薯片混合得很好。

莫扎里拉干酪是一种产于意大利南部的奶酪，已经成为全世界普通的奶酪。这种奶酪通常装在一个小包里，里面装着一块浸泡在液体中的奶酪。莫扎里拉凝乳是固体，液体不是乳清，卤水或水。这种凝乳是通过将牛奶凝结而成的，用于各种意大利和国际菜肴中，从那不勒斯披萨到凯撒沙拉。mozzarella一词来自意大利语单词mozzare，意为"切"传统莫扎里拉集中在那不勒斯南部的巴特普格利和卡塞塔地区，但在坎帕尼亚的大部分地区都能找到。
当地传说莫扎里拉凝乳初是意外生产的。传说中，一些奶酪凝乳落入那不勒斯奶酪厂的一桶温水中。没有证据证明这一部分是真的，但有一件事是真的，那就是莫扎里拉干酪来自那不勒斯。传统的马苏里拉酒集中在那不勒斯南部的巴蒂普格利和卡塞塔地区，但在坎帕尼亚大区随处可见。要想成为传统的马苏里拉凝乳，还必须用水牛奶制成，这使得奶酪在意大利语中被称为"mozzarella di bufala Campania"。
许多正宗的那不勒斯比萨上面都有水牛奶制成的马苏里拉酒。
传统的马苏里拉凝乳是用冷牛奶制成的。首先，在牛奶中加入凝乳酶，一种哺乳动物胃里的酶，或者一种食用酸，如柠檬酸或醋。这种混合物在锅或大桶中搅拌并缓慢加热。当热量在牛奶中传播时，它慢慢凝结，凝结成块状的固体奶酪一旦凝固，马苏里拉凝乳是从液态乳清中分离出来，揉成面包面团的形状。
马苏里拉凝乳通常是用冷牛奶制作的。
新鲜的马苏里拉凝乳一经制作就可以食用马苏里拉酒刚发明时，在制作当天就可以食用，如果用盐水保存，可以保存一个星期，但直到20世纪，它才得以保存更长的时间。真空密封塑料袋的发明意味着马苏里拉凝乳可以保存在水溶液中，这意味着它可以出口到世界各地。
Trecchia是一种编结的马苏里拉干酪。
有许多马苏里拉凝乳变种。Bocconccini和treccia是传统马苏里拉的不同形式，前者是小球，后者是编织的马苏里拉。另一方面，莫札拉咖啡是烟熏的莫扎里拉，曼蒂卡是一种中间有一块黄油的马苏里拉干酪。马苏里拉凝乳也可以塞满食物，如橄榄、西红柿、意大利火腿和火腿。奶酪通常作为沙拉的一部分，作为披萨的配料，在意大利面或简单的饭菜中，与西红柿或鲑鱼一起浸在橄榄油中，与罗勒一起食用。
一碗Bocconi，一小团新鲜的马苏里拉凝乳。

在普通百吉饼食谱中通常很少用到百吉饼配料，其中一些配料包括水、干酵母和蛋黄，也可以与面团混合，制作出不同口味的百吉饼。有时会在百吉饼的顶部添加各种配料，以增加风味。把可摊铺的配料放在面团上是吃切成两半的百吉饼的方法之一。想要吃百吉饼三明治的人可以加入各种金枪鱼、水果或蔬菜等配料。
早餐百吉饼三明治可以有鸡蛋、培根和奶酪。
基本素百吉饼食谱中通常包括糖、盐、干酵母、水和面粉。只有鸡蛋在未煮熟的百吉饼上形成釉面是必须的。一些人还可以选择添加油或黄油。
奶酪百吉饼有时也会一起烘烤切达干酪或阿西亚戈奶酪。
百吉饼的配料种类繁多，可以混合在基本配方中，制成不同口味的百吉饼。一些更甜的百吉饼品种包括巧克力、南瓜香料、花生酱、桂皮葡萄干，还有香蕉坚果。还有几种是墨西哥胡椒切达干酪、全麦面包、黑麦、阿西亚戈和晒干番茄。
粗粒犹太盐通常用来给百事百吉饼带来咸味。
也可以在百吉饼的顶部添加各种百吉饼配料，为普通百吉饼增添风味，或是对已经调味的百吉饼进行补充。犹太盐、罂粟籽、芝麻和熟蒜片只是其中的一部分另一种选择是添加一种或多种切碎的奶酪，如阿西亚戈、切达干酪和蒙特雷杰克干酪。
蓝莓百吉饼通常会在面团中烤出真正的蓝莓。
吃百吉饼的方法之一是将其水平切成两半，然后加入一种或多种可摊铺的百吉饼配料。根据所用百吉饼原料的不同，或者只是百吉饼本身的质地，在添加任何东西之前，可以先烤两半。奶油奶酪，调味的或原味的，花生酱和果冻，黄油，人造奶油只是其中的一部分。调味蜜饯也可以单独使用，也可以与花生酱或奶油奶酪混合。
罂粟籽可以添加到百吉饼面团中以改变口味。
不同的配料可以用来制作各种类型的百吉饼三明治，而不是放在普通的面包上。披萨百吉饼包括马苏里拉奶酪和玛丽娜酱，以及披萨上可能包含的任何配料，如意大利香肠、香肠，或者洋葱。金枪鱼沙拉百吉饼三明治通常包括金枪鱼和蛋黄酱，还有其他选择，如芹菜、洋葱、芥末或柠檬汁。零食或早餐百吉饼三明治包括在奶油奶酪上撒上肉桂，然后加入苹果片和核桃。
许多人喜欢在百吉饼中加入葡萄干。