辣椒油树脂可作为着色剂、增味剂在食品中使用。具体可运用于:
01乳及乳制品（13.0特殊膳食用食品涉及品种除外）,其可分为01.06干酪和再制干酪及其类似品含01.06.04再制干酪(01.06.04再制干酪);
04水果、蔬菜（包括块根类）、豆类、食用菌、藻类、坚果以及籽类等,其可分为04.02蔬菜含04.02.02加工蔬菜(04.02.02加工蔬菜);04.03食用菌和藻类含04.03.02加工食用菌和藻类(04.03.02加工食用菌和藻类);04.04豆类制品含04.04.01非发酵豆制品(04.04.01非发酵豆制品(04.04.01.03.01炸制半干豆腐04.04.01.03.02卤制半干豆腐04.04.01.03.03熏制半干豆腐04.04.01.03.04其他半干豆腐));
09水产及其制品（包括鱼类、甲壳类、贝类、软体类、棘皮类等水产及其加工制品等）,其可分为09.04熟制水产品（可直接食用）含09.04.02经烹调或油炸的水产品(09.04.02经烹调或油炸的水产品);
12调味品,其可分为12.10复合调味料含12.10.01固体复合调味料(12.10.01固体复合调味料)含12.10.02半固体复合调味料(12.10.02半固体复合调味料)含12.10.03液体复合调味料（不包括12.03，12.04）(12.10.03液体复合调味料（不包括12.03，12.04）);
16其他类（第01.0-15.0类除外）,其可分为16.06膨化食品;
，在以上食品类目下的产品可以按需限量使用。

阿西亚戈是意大利牛奶奶酪的一种，质地从软到硬不等，这取决于奶酪的类型。这种奶酪普遍用于意大利各地的厨房，并已传播到世界其他地方，在那里，它已经成为流行的硬形式，磨碎在意大利面，比萨饼，以及其他类似的菜肴。阿西亚戈有一种独特的浓烈的味道和香味，很多消费者都非常欣赏，而且在大多数市场上都能买到。
香浓的阿西亚戈可以在简单的素食披萨上磨碎。
某些种类的亚洲干酪受原产地保护标志的管辖，这意味着，如果奶酪以这种方式贴上标签，那么奶酪的生产就符合一套严格的标准。此外，独立的监控人员会跟踪保护原产地的食品，确保食品质量一致，并且消费者并不是在推销一种标签错误的产品。除了促进奶酪产业外，它还确保了欧洲烹饪遗产的重要部分不会丢失。
这种奶酪实际上有两种形式：，一种叫Asiago Pressato的年轻品种，一种叫做Asiago d~ Allevo的老品种。两者的制作方法相似，尽管制造工艺略有不同。年轻的Asiago，也被称为新鲜的Asiago，作为raviolis的馅料，放在比萨上，或者用来装饰美味的馅饼。奶酪像大多数奶酪一样柔软、易碎、潮湿新鲜或农民奶酪。另一方面，阿西亚戈奶酪是一种硬奶酪，有外皮，口感醇厚，成熟度更高。
亚洲奶酪是帕尔玛干酪的替代品
这种奶酪属于"山地奶酪"家族，如埃蒙特勒（Emmentaler）和格鲁耶尔（Gruyere），可以用巴氏杀菌或生牛奶制作。其风味会因所用牛奶的类型而有所不同，许多消费者喜欢生奶，因为它具有更复杂的风味。
要制作阿西亚戈奶酪奶酪制造者使用新鲜的全脂牛奶，加热后与凝乳酶结合形成凝乳。这些凝乳松散地压入干酪布内，在成熟前经过40天的老化。Asiago d~ Allevo使用部分脱脂牛奶，并且陈化时间更长。对于年轻的d~ Allevo奶酪，允许陈化大约三个月。老一点的奶酪可以存放一年。
陈年的奶酪有小洞和轻微的颗粒状结构。年轻的奶酪略带甜味，有坚果的味道，与水果和许多葡萄酒很相配。较老的亚洲干酪更加自信，酸性和爽利。与意大利面一起磨碎，它是帕尔玛干酪的新鲜而有活力的替代品。
亚洲奶酪的质地从半软到硬。

calzone是一种源自那不勒斯的意大利菜，尽管calzones在整个意大利和世界上的许多其他地方都很流行。从本质上讲，calzone就像一个填充的披萨或面包卷，由披萨面团的外壳和内馅制成，通常包括各种奶酪、肉类，还有蔬菜。这种带枕头的美味糕点可以装在饭盒里，在街角可以亲手吃到，在许多意大利餐馆都有供应。
素食者的calzone可能是用豆腐做的。
制作calzone的过程从传统的比萨面团开始它是用酵母、水、面粉、盐和橄榄油制成的。在加入其他配料之前，先将酵母放在温水里，然后搅拌，直到面团有点粘。厨师把面团揉在撒了面粉的板上，然后放在一个温暖的地方，上面覆盖着一条湿毛巾，使面团上升。当面团变大时，在形成所需的圆形之前，将其冲压并再次上升，可用于制作calzones或披萨。
可以用欧芹调味。
馅料被舀到面团的一半上，它被折叠和卷曲以形成一个紧密的密封。calzone的大小可以有很大的变化，从一份到一份要分在几个人中间的巨型calzone。通常情况下，calzone会被烘烤，但是较小的calzone有时会被油炸。calzone是热的，谨慎的食客通常会打开它来发泄一下在试着吃之前的几分钟。传统的calzones会有一个酱汁的一面，但是一些餐馆会在里面烤酱汁，使之成为一个独立的包装
意大利乳清干酪常被用于calzones的馅料中。
calzones的馅料因口味和地区而异。一般来说，calzone是丰盛的食物，意味着是一顿丰盛的一餐。大多数馅料都是奶酪的混合物，包括帕尔玛干酪、意大利乳清干酪和马苏里拉干酪，还有各种各样的奶酪意大利部分地区加入了罗曼诺等地方特色菜。接下来，加入切碎的熟肉，以及洋葱、大蒜、菠菜、西红柿等蔬菜。完全素食的calzone可以用丰富的蔬菜混合物或添加豆腐制成。添加的香料和香草通常包括牛至、胡椒、肉豆蔻、罗勒，马郁兰、茴香、欧芹、百里香、鼠尾草和迷迭香。如果用沙司烹调calzone，那么在将馅料舀到面团上之前，它会与馅料混合。
通常，calzones含有牛至。
罗勒叶通常用于给calzones调味。
磨碎的帕尔马干酪常被添加到calzone馅料中。
大蒜是一种很受欢迎的calzone配料。

世界上的爆米花调味料种类繁多，从香到甜，有些爆米花调味料只在某些文化中出现，有些只在一年中的特定时间出现，有些则无处不在，很难想象没有它们的爆米花。虽然传统的爆米花调味料仍然很受欢迎，近年来，随着特色食品的广泛普及，一些更具异国情调的调味品和佐料已作为爆米花调味料出现。
磨碎的帕尔马干酪可以用来调味爆米花。
常见的爆米花调味料之一是简单的黄油。黄油融化在上面爆米花给爆米花增添了大多数人都喜欢的丰富和咸味。为了获得更丰富的口味，可以将一份黄油和两份猪油混合，还可以添加额外的盐。在北美，爆米花通常与盐和黄油或盐和油一起食用，较甜的爆米花调味料很少见到。然而，在英国，爆米花通常与盐和糖一起食用。
爆米花可以用少许辣椒粉调味。
爆米花爆米花，然后在上面撒上黄油或人造黄油和盐。由于使用了大量的椰子油，以及大量的黄油或人造黄油，电影院爆米花的脂肪含量非常高。事实上，一项研究表明，一个小爆米花含有大约30克的饱和脂肪，大约是大爆米花的三倍Mac?。
切达干酪制成粉末后，可以作为爆米花的配料
各种形式的乳酪粉也可用作爆米花调味料，使爆米花有奶酪的味道。切达干酪、白切达干酪、纳乔奶酪、帕尔玛干酪，而墨西哥胡椒奶酪都是爆米花调味品，通常这些调味品只不过是加了人工调味料的奶粉而已，但好点的场所有时会用真正的奶酪，尤其是帕尔玛干酪。
椰子油被广泛认为能产生的风味。
使用人工或天然调味料的粉状爆米花调味料也可以出现在几乎任何可以想象到的风味组合中。销售这些调味品的公司经常会推出异国风味的调味品，以使自己与众不同。在美国销售的粉状调味品大部分都是美味的，有酸奶油和洋葱、牧场酱、卡琼香料、莳萝酱，和烧烤。
焦糖爆米花是电影院爆米花的甜替代品。
壶式玉米是美国和欧洲销售的一种广受欢迎的甜爆米花。壶式玉米由油爆玉米花组成，并涂上砂糖和盐。这使得它的咸甜结合得很好，甜度比焦糖玉米要少。焦糖玉米本身也很受欢迎，它是用糖蜜或焦糖覆盖爆米花制成的。焦糖玉米也可以用额外的调味料调味，比如巧克力、蓝莓，草莓或椰子。
爆米花调味料也可能包括单独放在爆米花上的简单调味料。例如，黑胡椒粉在某些群体中很流行。辣椒粉和辣椒粉也是流行的爆米花调味料，给爆米花增添了辣味营养酵母，或啤酒酵母，也是一种非常受欢迎的调味品，在电影院等主流场所也越来越常见。营养酵母富含多种不同的维生素，尤其是B族复合物，并且富含蛋白质，使它成为奶酪调味品等健康食品的替代品。
盐，通常用于爆米花顶部。

具体的发酵乳检测标准可以查看:
<<GB 19302-2010 食品安全国家标准 发酵乳>>,<<RHB 104-2020 发酵乳感官评鉴细则>>,<<T/CXDYJ 0003-2019 发酵有机牦牛乳>>,
检测标准主要有:
<<ISO 黄油、发酵奶和新鲜干酪污染微生物的计数30 度下菌落计数法计数培养基>>,<<RHB 103-2004 酸牛乳感官质量评鉴细则>>,<<GB/T 16347-1996 乳酸菌饮料中乳酸菌的微生物学检验>>,

具体的发酵驼乳检测标准可以查看:
<<T/CAAA 010-2019 发酵驼乳>>,<<DBS65/ 013-2017 食品安全地方标准 发酵驼乳>>,<<RHB 902-2017 发酵驼乳>>,
检测标准主要有:
<<ISO 黄油、发酵奶和新鲜干酪污染微生物的计数30 度下菌落计数法计数培养基>>,<<RHB 103-2004 酸牛乳感官质量评鉴细则>>,<<GB/T 16347-1996 乳酸菌饮料中乳酸菌的微生物学检验>>,

β-环状糊精为白色结晶性粉末，无臭，稍甜，溶于水(1.8g/100mL，20℃)，难溶于甲醇、乙醇、丙酮，熔点290～305℃，内径(分子空隙)0.7～0.8nm，比旋光度(α)D25℃+165.5°。β-环状糊精在碱性水溶液中稳定，遇酸则缓慢水解，其碘络合物呈黄色，结晶形状呈板状。

β-环状糊精可与多种化合物形成包结复合物，使其稳定、增溶、缓释、乳化、抗氧化、抗分解、保温、防潮，并具有掩蔽异味等作用，为新型分子包裹材料。

β-环状糊精用途：稳定剂、加工助剂。

β-环状糊精使用方法：

1. 用于包埋易挥发的香料使其稳定。香料与β-环状糊精的浓度比为1：1。

2. 用于包埋天然色素，使其稳定。如番茄酱加入本品搅拌0.5h，在100℃加热2h，红色不退(对照则退色)。

3. 本品的环状空穴内由于含有CH和与糖苷结合的-O-原子而呈疏水性，外侧葡萄糖上的-OH基呈亲水性，具有界面活性剂性质，可用于乳化油性食品。配制乳化剂，可用BCD10份、增稠剂1～10份、水溶性蛋白0.02～200份。

4. 去除异味，用于豆制品等除豆腥味，以及去除干酪素的苦味、甜菊苷的苦味、羊肉的腥味和鱼腥味等。

5. 用于制作固体酒和果汁粉。将含乙醇43%的威士忌100mL，加水186mL、环状糊精糖浆143mL，混合搅拌30min，喷雾干燥成固体酒。饮用时稀释10倍即可。

6. 用于果蔬罐头，可防止汁液产生白色混浊。橘子罐头，添加量为糖浆量的0.2%～0.4%，可不产生白色混浊;竹笋罐头，添加0.01%～2.0%，可防止产生白色沉淀。

7. 冷冻蛋白粉末，添加0.25%，可提高起泡力和泡沫稳定性。

8. 取75gBCD乙醇溶液，于50℃，在搅拌中加入含200mL洋葱汁的乙醇液中，静置，析出包埋葱汁的结晶，经过滤、晾干后即为成品。冲汤时，取1g成品冲入沸水200mL即为洋葱汁汤。

9. 取100gBCD，加入水75mL，在搅拌中加入芝麻油85～90mL，包埋后于60℃烘干，研细，过20目筛。取0.4g置于100mL水中，加热至60℃，即有芝麻油香气，若加250mL水加热至90℃，则全溶，香气四溢。

　　食品用钢桶密封胶固化成膜作为钢桶包装容器的密封密封填料，填充于桶底（项）和桶身卷边接缝中间，当经过卷边封口后，则由于其胶膜和卷边的压紧作用将桶底（项）和桶身紧密结合起来。它对于保证钢桶容器的密封性能，防止外界微生物和空气的浸入，使桶装食品得以长期贮存而不变质是很重要的。　　二、食品对钢桶密封胶的质量要求
　　食品用钢桶密封胶除了能起密封作用外，还必须适应钢桶生产及食品盛装上一系列机械的、化学的和物理的工艺要求，因此还必须具备其他一系列特殊条件。一般要求如下：
　　（1）要求，胶膜不能含有对人体有害的物质，必须符合食品卫生要求。
　　（2）要求不含有杂质，并应具有良好的可塑性，便于填桶底（项）与桶身卷边接缝间的空隙，从而保证钢桶密封性能。
　　（3）与桶板表面结合时应具有良好的附着力及耐磨性能。
　　（4）胶膜应有良好的抗热、抗水、抗油及抗氧化等耐腐蚀性能，确保食品热装情况下不溶化、不脱落，仍保持良好的密封性能，特别是热稳定性一定要良好，否则高温下就会溶化，造成桶内流胶现象而污染食品。
　　三、食品包装容器用密封胶的种类及组成特点
　　食品用钢桶密封胶一般都属液体橡胶，是注在桶底（顶）边缘上的预卷槽内固化成膜的。用作钢桶密封胶的液体橡胶按其不同的稀释条件，分为水基胶和溶剂胶两类。水基胶类的氨水胶较易配制，价格也便宜，并能满足各项要求，国内一般使用硫化乳胶，某些地方也有使用藻酸胺乳胶的。溶剂胶类的使用不多见，由于具有一定的毒性故不推荐使用。
　　氨水胶的主要组成部分是天然乳胶。它是由橡胶粒子在水介质中的悬胶体组成的一种胶体。乳胶的化学结构为异戊二烯C5H8或异戊二烯聚合体C10H16。乳胶在钢桶密封填料中直密封剂的作用。
　　此外，在钢桶密封胶的组成中，还需其它多种的辅助材料作为配合剂，如硫磺、高岭土、干酪素、促进剂TMTD等。配合剂能使液胶的性能得到改善，随着各种配合剂的添加，使密封胶更能符合钢桶制造工艺的要求。同时，由于大量填料的加入，有利于降低胶乳的表面张力，使胶液在喷注时能按规定要求均匀涂布在桶底边预卷槽内。

奶酪是乳制品中种类多、吸引人的一种。基本的形式是绵羊、山羊、奶牛或其他哺乳动物的凝乳。奶酪的种类繁多，从农民奶酪的软凝块到硬得多的帕尔玛干酪，它还包括经过长时间熟化而成的硬皮。它被用于各种令人缭乱的烹饪应用中，根据不同的效果，需要不同的类型。
奶酪、凝乳酶（一种在所有哺乳动物胃中产生的酶复合物）的制作方法，凝乳酶被引入牛奶中。大多数凝乳酶来自小牛的胃，尽管也使用其他年轻哺乳动物的凝乳酶。非动物来源的凝乳酶可用于素食主义者和遵守犹太饮食的人。凝乳酶是凝乳酶中的活性酶，当被引入牛奶中时，它会使凝乳分离成固体凝乳，留下乳清。
奶酪制造厂。
凝乳形成后，将其排干并压榨以将其与乳清分离。松散的凝乳，也叫白干酪，在世界上很多地方都有人吃。干酪里含有少量的乳清，因为乳清没有完全排出。小马弗小姐在被蜘蛛吓到之前就吃了这种乳清，可能是因为这种温和的味道吸引了孩子们。
一罐乳清。
通常，凝乳会被排干并反复挤压，以挤出所有水分。当它们开始凝固时，凝乳变成新鲜或农夫奶酪，是一种软质、易于涂抹、味道温和的产品这种类型的奶酪鲜美可口。切弗干酪、纽夫恰特奶酪和卡斯干酪都是新鲜奶酪的代表。新鲜品种即使冷藏也很快变质，除非保存得很好。
厚厚的丰蒂纳奶酪。
凝乳被压干后，被包装到模具中并称重。这就是奶酪魔力的开始，因为根据生产牛奶的动物的饮食、乳脂含量、巴氏杀菌、环境霉菌和细菌以及成熟时间的不同，可以生产出截然不同的产品腌制的，如羊乳酪，或以其他方式处理以获得所需的风味。也可以通过吸烟、在葡萄酒或其他液体中浸泡、或在凝乳中添加香草和香料来引入风味。
羊奶酪是一种软而咸的奶酪；牛奶。
奶酪陈化时间越长，产生的风味就越多。大多数奶酪都是高酸性的，因此可以杀死任何有害细菌，同时让能传递香味的霉菌保留下来。有些霉菌只在非常特定的地区，甚至在某些洞穴中发现，这意味着可以生产出各种各样的奶酪全世界。
罗克福特是法国政府保护的传统奶酪。
这种乳制品的可能性实际上是无限的。在某些情况下，各国政府通过申请原产地名称来保护他们的传统奶酪，这意味着只有特定的产品才能带有地区名称。奶酪必须在法国坎巴鲁洞穴中陈酿，并含有罗克福青霉（penicillilum roqueforti），例如，
山羊奶酪
奶酪模具通常非常复杂，迄今为止，对它们进行类型化的努力都不成功。一个奶酪可以包含多种类型的霉菌，而来自同一洞穴不同部位的霉菌数量有时也不同。因此，许多奶酪被认为是工匠的产品，因为它们必须在一个特定的地方成熟，并以某种方式进行护理，以达到预期的效果。一些美食家认为，它们只是精心控制腐烂的结果，呈现出臭名昭著的臭味、黏糊糊的味道，一小碗磨碎的帕尔玛干酪。

chevre是法语中山羊的意思，而chevre cheese指的是用山羊奶制成的奶酪，其中很多奶酪都是用山羊奶制作的，不包括牛奶或羊奶。chevre奶酪在世界上很多地方非常普遍，包括法国，以及越来越多的地方，你会看到美国生产的山羊奶酪种类繁多，当地许多小乳酪厂都生产优质奶酪。
瑞士奶酪是一种温和的山羊奶酪，可以代替羊奶干酪。
，很多人认为一种质地轻软，有点易碎的奶酪，在稠度上类似于切弗奶酪的奶油奶酪。事实上，山羊奶酪有许多奇妙的形式，包括半软的，味道像杰克奶酪的，硬的，可能是烟熏的，尝起来像果达奶酪，或者经过陈酿，可以成为帕尔玛干酪的替代品。
切弗干酪上面撒上罗勒。
芝士质地柔软，味道比奶油奶酪更为鲜美。可以搭配香草，覆盖黑胡椒，有各种大小和形状。奶酪很容易被塑造成小圆圆、圆木形状或切成薄片的大圆片。你可以用各种方式使用这种形式的切弗奶酪。它融化得很好，在比萨饼上或在calzones吃起来很美味。它只可以放在饼干或面包上吃，也可以放在百吉饼上，作为奶油奶酪的美味替代品。大块的软芝士是沙拉中的佳肴，或是奶酪和水果盘上的佐料。
山羊奶制成的奶酪被称为奶酪
硬奶酪的食用方式与食用牛奶相当。陈年奶酪可以撒在爆米花、意大利面上，或者切成小块吃。硬山羊奶酪和高达奶酪或切达干酪味道相似，可以做成很棒的奶酪三明治。
用切弗干酪代替牛奶或绵羊奶奶酪并不直接。你会发现雪佛莱的口味要多样化得多。例如，菲塔，一般来说，用羊奶制成的奶酪往往比软奶酪咸得多。事实上，许多人更喜欢温和的羊奶软奶酪而不是羊奶软奶酪，因为它不那么咸。
你可能会花更多的钱购买切弗奶酪，而不是购买牛奶奶酪，尤其是如果你从法国购买进口产品。在美国，真的没有必要购买进口产品，因为有那么多山羊奶制品厂生产的奶酪和法国奶制品一样好。不过，即使是美国产的，每盎司的价格也可能更高，大约是三分之一，比起牛奶奶酪，这个价格往往是很值得的。除了复杂的口味和风格，许多人发现他们比牛奶奶酪更容易消化奶酪。这两种"牛奶"完全不同。羊奶往往更碱性，而牛奶会引起身体的酸性反应山羊的乳脂含量也高于牛奶，天然抗氧化剂含量更高。
天鹅绒般的芝士可以搭配百吉饼，而不是更传统的奶油奶酪。